Không nên ăn gì khi bị bệnh gan: chống chỉ định và khuyến cáo dinh dưỡng, danh sách thực phẩm hữu ích, thực đơn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhịp sống hiện đại: căng thẳng, suy dinh dưỡng, lạm dụng rượu bia, hút thuốc lá - có ảnh hưởng vô cùng tiêu cực đến tình trạng của các cơ quan nội tạng. Đặc biệt, gan bị. Theo thống kê, trong những năm gần đây, tỷ lệ người mắc bệnh viêm gan nhiễm độc ngày càng lớn. Và căn bệnh này liên quan trực tiếp đến việc uống thuốc, suy dinh dưỡng, uống rượu. Những gì bạn không thể ăn với một lá gan bị bệnh và một chế độ ăn uống dinh dưỡng hợp lý - tất cả những điều này được mô tả trong bài báo.

Bệnh về gan và túi mật

Trong cơ thể chúng ta, gan và túi mật nằm liền kề nhau, và hoạt động của một cơ quan có liên quan mật thiết đến hoạt động bình thường của cơ quan kia. Vì vậy, danh sách những gì bạn không được ăn khi bị bệnh gan gần như tương đương với những gì bị cấm sử dụng khi bị rối loạn chức năng.túi mật. Trong giai đoạn đầu của quá trình phát triển của các bệnh về gan, thực tế bệnh nhân không hề cảm thấy khó chịu. Các triệu chứng thường xuất hiện khi bệnh lý đã phát triển và cần điều trị đặc biệt. Bác sĩ gan mật (bác sĩ điều trị gan) thường kê toa thuốc bảo vệ gan và chế độ dinh dưỡng theo bảng y tế số 5. Đây là tên của một chế độ ăn kiêng đặc biệt, thực đơn chỉ bao gồm các sản phẩm dành cho người bị bệnh gan. Chế độ ăn uống là chìa khóa chính để phục hồi sau bệnh gan. Tùy thuộc vào kết quả chẩn đoán, một số bệnh nhân sẽ cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý trong suốt phần đời còn lại của họ. Nếu bệnh nhân quyết định ăn những món ăn nguy hiểm với lá gan bị bệnh, thì một đợt cấp của bệnh mãn tính đang chờ anh ta.

Nguy hiểm chính nằm ở chỗ, hầu hết tất cả các bệnh nội tạng: viêm gan nhiễm độc, xơ hóa, u máu - sớm hay muộn đều dẫn đến tình trạng tiền xơ gan, sau đó là xơ gan. Và điều này, đến lượt nó, là một tình trạng chết người và không thể thay đổi được. Chỉ ghép gan mới có thể giúp ích được - nhưng đây là một ca phẫu thuật rất phức tạp và tốn kém. Ngoài ra, cơ quan hiến tặng có thể không mọc rễ. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên nghiên cứu kỹ lưỡng danh sách những thứ không nên ăn với gan bị bệnh để không làm hỏng nó.

Nguyên nhân do các bệnh lý về gan

Bạn có thể xác định những lý do phổ biến nhất khiến bệnh lý gan phát triển:

1. Dinh dưỡng không hợp lý và chế độ ăn uống nhiều chất béo trong nhiều năm. Đây là một cách trực tiếp dẫn đến thực tế là các tế bào khỏe mạnh của cơ thể bắt đầu được thay thế bằng chất béo. Thế nàoNgười bệnh càng ăn uống không hợp lý càng kéo dài thì càng gây ra nhiều tổn thương cho tình trạng của gan. Ngoài ra, dòng chảy của mật không chính xác phát triển, theo thời gian, bệnh sỏi mật có thể được chẩn đoán - và điều này có thể dẫn đến việc cắt bỏ (cắt bỏ) túi mật. Trong trường hợp này, bệnh nhân sẽ buộc phải tuân theo một chế độ ăn kiêng thậm chí còn nghiêm ngặt hơn so với bảng số 5.
2. Lạm dụng rượu bia. Ai không biết rằng những người nghiện rượu thường chết vì xơ gan? Nhưng điều này cũng có thể xảy ra với những người có vẻ khá giả, những người chỉ quen thường xuyên "thư giãn" với sự hỗ trợ của liều lượng đồ uống ấn tượng bao gồm rượu etylic.
3. Các bệnh truyền nhiễm, đặc biệt là viêm gan C, là một yếu tố phổ biến khác gây tổn thương gan. Nếu không có liệu pháp phù hợp mà phải kèm theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt thì sẽ không có hy vọng hồi phục.
4. Ký sinh trùng định cư trong các mô của gan và túi mật. Một bác sĩ có kinh nghiệm thường luôn kiểm tra sự hiện diện của ký sinh trùng cho bệnh nhân - vì vậy chỉ cần tiến hành một vài xét nghiệm đơn giản là đủ. Sau khi chẩn đoán, bạn nên trải qua một đợt điều trị ngắn sẽ giúp loại bỏ ký sinh trùng một lần và mãi mãi.

Những điều cấm cơ bản khi mắc các bệnh về gan

Trong thế giới hiện đại, các bệnh về gan ngày càng phổ biến, nguyên nhân là do chất độc, virus và thuốc vào cơ thể. Gan, giống như một bộ lọc, bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc, tự gánh chịu toàn bộ đòn gánh. Loại bệnh lý nội tạng phổ biến nhất là mãn tínhbệnh viêm gan. Trong bối cảnh của sự phát triển của bệnh, bệnh nhân có thể không đưa ra bất kỳ lời phàn nàn nào, chỉ cảm thấy yếu và một loại khó chịu không rõ ràng. Theo thời gian, anh ấy cảm thấy nặng nề ở vùng hạ vị bên phải, bị chứng khó tiêu - vì lý do này, anh ấy đã hỏi ý kiến bác sĩ, kết quả là anh ấy nhận được chẩn đoán và khuyến nghị.

Những điều cấm cơ bản khi mắc các bệnh về gan:

• thiết lập một chế độ uống rượu nghiêm ngặt (không uống rượu và một số đồ uống khác);
• chế độ thực phẩm nghiêm ngặt (quy tắc thực phẩm cho bảng số 5);
• dùng thuốc đặc trị.

Với sự phát triển của các bệnh lý khác nhau, gan tăng kích thước, thoái hóa mỡ của cơ quan bắt đầu. Kết quả là, quá trình lắng đọng (bảo quản) glycogen bị gián đoạn, giảm khả năng miễn dịch và quá trình chuyển hóa carbohydrate bị gián đoạn. Khi bệnh tiến triển nặng hơn, mọi hệ thống trong cơ thể đều phải gánh chịu, người bệnh càng ngày càng cảm thấy tồi tệ hơn. Nếu không thay đổi chế độ ăn và không thực hiện các biện pháp khác để phục hồi nội tạng, bệnh xơ gan sẽ phát triển theo thời gian và tử vong. Chết vì xơ gan rất đau đớn. Tiền căn là bệnh não gan, trong đó bụng phình to, bệnh nhân bị ức chế ý thức: nói năng mạch lạc, kỹ năng vận động tinh bị rối loạn, buồn ngủ và mất ý thức. Tất cả điều này có thể tránh được nếu bạn bắt đầu ăn uống theo các quy tắc của thực đơn một cách kịp thời với một lá gan bị bệnh. Chế độ ăn uống có thể đa dạng và thậm chí ngon miệng nếu bạn học cách nấu ăn và thể hiện trí tưởng tượng.

Người bị bệnh gan nên ăn gì: danh sáchsản phẩm

Danh sách khá lớn, nhiều món ăn có thể được chế biến từ các sản phẩm này. Thực phẩm được phép cho người bị bệnh gan (trong đợt cấp của bệnh) và các món ăn từ chúng:

• bao gồm các loại thực phẩm bổ dưỡng trong chế độ ăn uống: phô mai tươi với tỷ lệ hàm lượng chất béo tối thiểu, váng sữa, cháo kiều mạch đun sôi trong nước;
• súp ăn kiêng nấu với nước súp rau củ;
• làm nước xốt cho các món ăn và nước sốt, được phép sử dụng kem chua với tỷ lệ hàm lượng chất béo thấp, sữa hoặc kem;
• bánh mì được phép, nhưng chỉ ở dạng khô hoặc ở dạng bánh quy giòn (không có gia vị và tối thiểu muối), không quá 100 gram mỗi ngày;
• thịt nạc và cá;
• cookie xấu (không quá 100 g mỗi ngày);
• porridges trên nước: bột báng, bột yến mạch, kiều mạch, gạo;
• bún mì luộc thái mỏng;
• bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào có tỷ lệ chất béo thấp;
• bơ - với số lượng ít và không phải ngày nào cũng có;
• bạn có thể ăn lòng trắng trứng;
• một lượng nhỏ dầu thực vật tự nhiên (vài thìa mỗi ngày) - không chiên thức ăn trên đó mà hãy thêm vào món salad hoặc ngũ cốc;
• rau - khoai tây luộc, súp lơ, bí đỏ, củ cải (khi nấu nên xay càng nhuyễn càng tốt, sau đó ăn);
• trái cây chỉ có thể được tiêu thụ khi chín, được cắt nhỏ cẩn thận (ví dụ: chà xát trên máy vắt hoặc cuộn trong máy xay).

Menu mẫu trênvài ngày nữa

Thực đơn cho người gan ốm trong vài ngày:

1. Bữa sáng - cháo yến mạch với thêm một thìa cà phê dầu thực vật, bữa ăn nhẹ - protein của một vài quả trứng luộc, bữa trưa - súp rau với một miếng thịt gà phi lê, bữa ăn nhẹ - một quả táo cỡ vừa, nghiền, bữa tối - bí đỏ nghiền nhuyễn với một thìa dầu thực vật, một ly sữa chua ít béo.
2. Bữa sáng - cháo kiều mạch với sữa, bữa ăn nhẹ - bánh mì nướng giòn, bữa trưa - sốt cách thủy với một lượng nhỏ thịt gà tây và khoai tây luộc, bữa ăn nhẹ - salad cà rốt với kem chua ít béo, bữa tối - a miếng được nướng trong lò mà không có cá dầu (tránh cá đỏ, nhiều dầu).
3. Bữa sáng - một tách trà và một chiếc bánh mì đen, một bữa ăn nhẹ - thịt hầm pho mát, bữa trưa - cơm thập cẩm với phi lê gà, một bữa ăn nhẹ - một vài quả chuối, bữa tối - cá hake sốt kem chua, một ly kefir.
4. Bữa sáng - trứng tráng protein với súp lơ, bữa ăn nhẹ - sữa chua với trái cây xay, bữa trưa - súp với nước luộc rau hoặc súp nghiền, bữa ăn nhẹ - salad rau với một lượng dầu tối thiểu, bữa tối - kefir hoặc sữa chua với một ít bánh quy giòn.
5. Bữa sáng - cháo yến mạch với trái cây tươi, bữa trưa - thịt hầm pho mát, bữa ăn nhẹ - món hầm rau củ, bữa tối - cá nấu sốt cà chua, bạn có thể lấy bánh quy giòn hoặc khoai tây luộc để trang trí.

Người bị bệnh gan không nên ăn gì: danh sách thực phẩm

Khi biên soạn menu, điều quan trọng là không được hướng dẫn quá nhiều bởi danh sách được phépbao nhiêu sản phẩm bị cấm trong danh sách. Ăn gì với gan bị bệnh, người bệnh quyết định. Tuy nhiên, anh ấy phải nhớ rằng nếu thỉnh thoảng đưa những thực phẩm sau vào chế độ ăn uống của mình, thì tình trạng của gan sẽ xấu đi một cách rõ rệt:

• món nấu từ nước dùng thịt và cá đậm đà;
• đồ hộp các loại;
• thức ăn có hương vị nhiều muối và gia vị, thức ăn cay và nóng;
• súp ăn liền, khoai tây chiên, hạt muối, bỏng ngô và những thứ gọi là đồ ăn vặt khác;
• rau chứa nhiều axit, đặc biệt là axit oxalic (đó là củ cải, củ cải, hành tây, rau bina, tỏi và cây me chua);
• thịt của các loại béo: thịt nai, ngỗng, thịt lợn, thăn bò, xúc xích, thịt xông khói, mỡ, cua, tôm càng, tôm, trai đều bị cấm hải sản;
• cá đỏ - cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, v.v.;
• trứng gà rán, cấm ăn lòng đỏ trứng gà;
• nước sốt: mayonnaise, kem chua béo, cải ngựa, mù tạt, các loại sốt cà chua (thỉnh thoảng chỉ được phép sử dụng một lượng nhỏ tương cà chua pha loãng với nước - ví dụ, hầm thịt hoặc cá trong nước sốt như vậy);
• nội tạng động vật - tim, gan, thận, v.v.;
• các loại đậu và rau có quá nhiều chất xơ thô (cấm củ cải, củ cải, củ cải, bắp cải trắng bị bệnh gan);
• sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo trên 5% (bạn nên chọn sản phẩm có tỷ lệ chất béo thấp nhất);
• bánh rán, bánh ngọt, khachapuri, v.v.;
• thức ăn nhanh;
• sữa với người bị bệnh gan nên dùng loại có hàm lượng chất béo không quá 1,5%;
• dâu chua và trái cây (quả nam việt quất, quả lý chua đỏ, quả lý chua đen, táo xanh);
• bánh kẹo (không bao gồm bánh quy nạc);
• sôcôla, kẹo, bánh ngọt, kem, v.v.

Thức ăn nhanh chữa các bệnh về gan và túi mật

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra những gì bạn có thể ăn trong chế độ ăn kiêng với người bị bệnh gan. Bạn nên đặc biệt chú ý đến một loại sản phẩm thực phẩm như thức ăn nhanh. Đây là khoai tây chiên, các loại bánh mì kẹp thịt, bánh ngọt, tàu điện ngầm. Người bị bệnh gan tuyệt đối không được ăn những món này.

Thực tế là trong sản xuất các món ăn nhanh, người ta sử dụng một lượng lớn chất béo cũng như hương liệu. Tất nhiên, thành phẩm cuối cùng rất ngon. Các món luộc đơn giản, so với đồ ăn nhanh, có vẻ vô vị và hoàn toàn không hấp dẫn. Nhưng nếu có tiền sử bệnh gan thì đồ ăn nhanh sẽ phải bỏ một lần và mãi mãi.

Sử dụng rượu bia và sức khỏe gan

Mặc dù thức ăn với người bệnh gan rất quan trọng nhưng chế độ uống cũng không kém phần quan trọng. Nếu bạn ăn đúng, nhưng uống bất cứ thứ gì - kết quả điều trị sẽ không đạt yêu cầu. Ví dụ, cà phê với người bị bệnh gan bị cấm, cũng như trà đen mạnh. Nhưng điều đặc biệt đáng chú ý là vấn đề uống đồ uống có cồn.

Nếu một người được cho bất kỳchẩn đoán, dù là gan nhiễm mỡ, viêm gan nhiễm độc, u máu,… bạn cũng nên một lần quên uống rượu. Nếu không, bệnh sẽ nặng hơn và sớm muộn sẽ chuyển sang giai đoạn xơ gan. Trong xã hội hiện đại, có một huyền thoại rằng rượu với số lượng nhỏ giúp thư giãn, giảm căng thẳng thần kinh. Điều này không phải như vậy: trên thực tế, ngay cả một liều lượng nhỏ rượu cũng dẫn đến cái chết của tế bào thần kinh (tế bào thần kinh), và cũng ảnh hưởng xấu đến gan. Không nhất thiết phải là một người nghiện rượu mãn tính mới có thể “kiếm” được bệnh xơ gan. Chỉ cần lạm dụng rượu ổn định một lần một tuần là đủ. Theo thời gian, tình trạng gan nhiễm mỡ sẽ phát triển. Nếu một người không từ bỏ thói quen của mình, sau một vài năm tình trạng này có thể dẫn đến sự phát triển của xơ gan. Vì vậy, nếu bệnh nhân nào đó có cảm giác với lá gan của chính mình, họ sẽ phải ngừng uống rượu.

Công thức ăn kiêng dễ dàng

Bí quyết cho người bị bệnh gan là không chiên và cho một lượng lớn dầu. Sản phẩm nên được nghiền càng mịn càng tốt và đun sôi trong một lượng nhỏ nước. Đôi khi, có thể thêm nước sốt cà chua vào.

1. Súp bí ngòi rất thịnh soạn và phù hợp với chế độ ăn kiêng, hàm lượng calo trong một khẩu phần khoảng 200 kcal. Rau: cà rốt và bông cải xanh - cắt nhỏ và hầm trong nước với bơ. Nhúng khoai tây đã thái nhỏ (250 gam) vào nước luộc rau và sau 15 phút. thêm bí ngòi xắt nhỏ (200 gram), cà chua nghiền, muối. Rắc rau thơm cắt nhỏ khi phục vụ.
2. Thịt gà phi lê hầm vàquả bí. Thịt gà luộc (200 gram) cắt càng nhuyễn càng tốt hoặc cho qua máy xay, thêm protein đánh bông và vài thìa kem chua ít béo. Trộn thịt xay thu được từ phi lê gà luộc với bí xanh nạo sợi (200 gram), muối, cho vào khuôn và rưới nước sốt sữa còn lại lên trên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ trong nửa giờ. Nếu muốn có vỏ bánh, thời gian nấu có thể được tăng lên.
3. Bánh bao gà phô mai. Cho thịt gà qua máy xay thịt nhiều lần, thêm phô mai xay nhỏ. Trộn đều, thêm trứng đánh tan, bơ, muối. Quenelles cắt khúc được hấp chín. Dùng với sữa hoặc sốt kem chua.

Như bạn thấy từ các công thức nấu ăn, bộ sản phẩm khá phong phú, và với trí tưởng tượng sáng tạo, bạn có thể nghĩ ra nhiều món ăn lạ và ngon khác nhau - thịt hầm, món hầm, súp, v.v.

Người bị bệnh gan do đồ ngọt có thể ăn gì? Đây là một ví dụ về món tráng miệng đơn giản và ngon:

1. Táo quế. Chọn một vài quả táo ngọt lớn (không nên lấy những quả còn xanh, chúng rất giàu axit). Cắt làm đôi, dùng mũi dao loại bỏ xương. Rắc một ít quế và cho vào lò nướng trong 10 phút. Táo được nướng và bạn có thể ăn một món tráng miệng thơm và ngọt trực tiếp từ các nửa đã cắt nhỏ bằng thìa.
2. Thịt hầm sữa đông. Đánh tan một vài lòng trắng trứng, thêm chất tạo ngọt vừa ăn và 200 gram pho mát nhỏ vào, trộn đều cho đến khi mịn. Nướng trong khuôn nhỏ khoảng 10-15 phút. Nếu có thể, ví dụ, nếuHiện tại không có nặng thêm thì thay chất ngọt, hoàn toàn có thể dùng đường thông thường.

Bímật với người bị bệnh gan không chỉ là sản phẩm được phép, mà còn là sản phẩm đáng mơ ước. Loại rau này rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, khi chế biến không cần tốn thời gian xay, cắt nhỏ, vì bản thân bí thành phẩm đã có độ dẻo của khoai tây nghiền. Bí đỏ có thể được nướng trong lò, hầm trên chảo với một ít nước. Khi nấu không nên dùng nhiều gia vị, đường. Bí ngô rất ngon và có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Trái cây với người bị bệnh gan có thể thay thế các món tráng miệng nhiều calo và béo thông thường. Tất nhiên, ban đầu bạn sẽ khó từ bỏ những món tráng miệng thông thường. Tuy nhiên, theo thời gian, cả sức khỏe và ngoại hình sẽ chỉ được cải thiện. Nên tránh ăn trái cây và quả mọng có tính axit cao. Đó là táo xanh, nam việt quất, nho đen và đỏ. Các loại trái cây khác được phép dùng nhưng bạn nên cắt nhỏ chúng càng kỹ càng tốt trước khi ăn.

Tư vấn về gan mật: cách ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gan

Bệnh luôn dễ phòng ngừa hơn. Luận điểm này có thể được quy cho bệnh lý gan. Các mẹo đơn giản cần làm theo để không bao giờ gặp bác sĩ gan mật:

• theo thời gian sắp xếp dỡ hàng cho cơ thể và cơ quan tiêu hóa, tuân thủ chế độ dinh dưỡng theo quy tắc của bảng số 5;
• bỏ thuốc lá và uống rượu hoàn toànrượu;
• tránh làm việc quá sức (nó có tác động cực kỳ tiêu cực đến tất cả các hệ thống cơ thể);
• tránh khả năng lây nhiễm viêm gan virus;
• thường xuyên kiểm tra, hiến máu (phân tích sinh hóa) để tìm các chỉ số quan trọng nhất có thể báo hiệu các vấn đề tiềm ẩn với gan - đây là tổng bilirubin, ALT, AST.

Chao ôi, hiếm ai nghĩ đến việc cần có các biện pháp phòng ngừa các bệnh về gan. Và khi các triệu chứng của một bệnh của cơ quan này xuất hiện, thường là quá muộn để thực hiện bất kỳ hành động nào. Mọi người vô tư lạm dụng rượu bia, ăn đồ ăn vặt và hoàn toàn không nghĩ đến việc sau này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của mình như thế nào. Một cách dễ dàng để giúp gan của bạn hoạt động bình thường là thực hiện một chế độ ăn uống đầy đủ và thích hợp, cân bằng tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết, và nên tuân thủ liên tục.