Họ uống rượu vang nửa ngọt với gì? Chọn loại rượu bán ngọt nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

RượuRượu là mật hoa của thần thánh, là thức uống đi cùng chúng ta trong suốt cuộc đời. Ở một số quốc gia, nó là một yếu tố của văn hóa. Ngay từ thời cổ đại, người ta đã tin rằng rượu nho là thức uống giải nhiệt. Rốt cuộc, những quả nho mà chúng được tạo ra sẽ thu thập và hấp thụ tia nắng mặt trời, tích tụ năng lượng trong quả của chúng, và sau đó truyền chúng cho con người. Vì vậy, hoàn toàn chính xác khi tin rằng mọi thứ tươi sáng và tuyệt vời đã được thiên nhiên ban tặng cho thức uống này, và xấu và đen tối (cùng một loại rượu) - con người.

Thông tin thêm về rượu vang

Ngày nay bạn có thể tìm thấy rượu vang đỏ, trắng và hồng. Màu sắc của chúng phụ thuộc vào giống nho mà chúng được tạo ra. Vì vậy, đối với rượu vang đỏ, nho có sắc thái đậm được sử dụng. Hơn nữa, đồ uống để càng lâu thì càng có màu sẫm. Các loại rượu vang lâu năm nhất có màu tươi sáng, đậm đà,màu hồng ngọc. Lần lượt, rượu vang trắng được lấy từ nho nhạt. Thức uống này có màu vàng hoặc vàng xanh. Và màu hổ phách có thể nói rằng rượu mạnh và rất lâu đời.

Hương vị của rượu vang không phụ thuộc quá nhiều vào giống nho mà nó được tạo ra, mà phụ thuộc vào đất trồng nho, vào điều kiện khí hậu của khu vực. Do đó, các loại rượu có cùng tên, được sản xuất ở các nước khác nhau, có sự khác biệt đáng kể về hương vị. Ngay cả một thức uống được sản xuất ở cùng một nơi, nhưng ở những năm khác nhau, sẽ không có mùi vị giống nhau, bởi vì giống khác nhau.

Các loại rượu là gì?

Tất cả các loại rượu - trắng, đỏ và hồng - được chia thành các loại sau tùy theo mục đích của chúng. Rượu để bàn (khô, nửa ngọt và nửa khô): chúng được sử dụng làm hương liệu bổ sung cho bàn ăn. Cũng như món tráng miệng (tăng cường, rượu): chúng được dùng làm món tráng miệng. Làm thế nào để nhận biết rượu nào là bán ngọt và rượu nào là khô? Nhìn vào tỷ lệ đường và cồn được ghi trên nhãn.

Vì vậy, rượu vang được phân loại là khô nếu lượng đường trên 100 ml là từ 1 đến 2,5 gam. Tức là đường đã lên men gần như hoàn toàn. Trên vòm miệng, những loại rượu này có vị chua nhẹ. Độ cồn - từ 6 đến 14%.

Rượu bán ngọt, cũng là loại bán khô, chứa từ 3 đến 8% đường và có hương vị đặc biệt tinh tế. Thật không may, những loại rượu như vậy ít bền hơn so với những loại rượu khô. Thực tế là ngay cả sau khi đóng chai, đồ uống vẫn tiếp tụcquá trình sinh hóa do sự hiện diện của đường trong đó. Vì vậy, rượu tiếp tục chín, già và thối rữa hơn nữa. Rượu bán ngọt có chu kỳ phân rã nhanh nhất.

Để làm chậm quá trình này, hãy thêm rượu. Đây là cách thu được rượu mạnh và rượu mùi, lần lượt chứa tới 30% đường và 20% rượu.

Về sản xuất rượu vang bán ngọt

Bây giờ hãy nói về cách làm rượu vang bán ngọt. Theo quy định, để pha chế đồ uống này, một loại nho (hiếm khi có nhiều loại) được sử dụng. Có một chút khác biệt trong sản xuất tùy thuộc vào màu sắc. Vì vậy, rượu vang bán ngọt màu hồng và trắng thu được là kết quả của việc nho lên men không hoàn toàn phải không có cùi (có hạt và vỏ mọng). Lần lượt, màu đỏ - với bột giấy. Trong sản xuất rượu vang bán ngọt, phải sử dụng loại tốt nhất (áp suất đầu tiên và trọng lực).

Quá trình tạo ra phải bao gồm quá trình lên men của phải: khi lượng đường trong đó giảm xuống mức cần thiết cho rượu thành phẩm, hỗn hợp thành phẩm được làm lạnh hoặc thanh trùng, sau đó được lọc để tách cặn. Đây là cách thu được những nguyên liệu rượu cần thiết, chúng phải nằm trong hai tháng trong tủ lạnh đặc biệt ở nhiệt độ lên đến 2o. Rượu sau đó được lọc và đóng chai.

Làm thế nào để chọn?

Bất kỳ loại rượu nào, kể cả sản xuất trong nước, nhập khẩu và nhập khẩu từ các quốc gia nơi sản xuất rượu là một nghề thủ công cổ xưa và là một phần của nền văn hóa, đều có thể là tuyệt vời và bình thường nhất, hoặc thậm chí là khủng khiếp. Cho rất nhiềutiền cho những loại rượu bán ngọt ngon nhất từ Pháp mà bạn chưa từng được nếm thử, bạn có thể bị mê hoặc và ngược lại. Vấn đề là mọi người đều có khẩu vị riêng và quan niệm riêng của họ về “rượu vang Pháp thực sự” phải như thế nào. Và để không sợ mắc lỗi, bạn cần cố gắng.

Hãy nếm thử, ít nhất một lần trong một thời gian. Bạn cần phải thử nhiều loại để xác định cho mình thức uống nào là lý tưởng về hương vị và giá cả. Bạn không nên chỉ dừng lại ở Pháp cổ điển, hãy chọn những giống khác. Rượu vang Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha cũng được coi là tốt. Hãy chú ý đến rượu vang nửa ngọt của Georgia và Moldova (các bài đánh giá về một số loại rượu này chỉ đơn giản là rất nhiệt tình). Đồ uống từ Đức và Nam Mỹ cũng rất đáng chú ý.

Số trên nhãn

Đọc kỹ những gì được ghi trên nhãn. Và nếu bạn không thể chắc chắn rằng bạn đang phát âm tên một loại rượu được viết bằng tiếng nước ngoài một cách chính xác, thì bạn chắc chắn sẽ hiểu các con số. May mắn thay, chúng được viết theo cùng một cách trong tất cả các ngôn ngữ. Vì vậy, hãy nhìn vào năm phát hành đồ uống. Từ đó bạn có thể dễ dàng hiểu được loại rượu này là rượu vang cổ điển hay bình thường. Vì vậy, rượu vang bán ngọt cổ điển phải được ủ ít nhất 1,5 năm. Thông thường được tiêu thụ trong năm tiếp theo sau khi phát hành, nó không được giữ lại, nó rẻ hơn nhiều.

Điều tiếp theo bạn cần chú ý là phần trăm độ cồn, nó được ký hiệu là Alc. Đường cũng được biểu thị theo tỷ lệ phần trăm. Vì vậy, ngay cả khi không biết tên, bạnbạn luôn có thể hiểu được độ ngọt của rượu vang mà bạn mua và cách kết hợp rượu vang với các món ăn. Chà, màu sắc có thể dễ dàng phân biệt qua chai.

Loại rượu bán ngọt ngon nhất của Georgia

Pháp nổi tiếng với rượu vang khô đỏ và trắng, và đối với rượu vang bán ngọt, ở đây tất cả các vòng nguyệt quế đều thuộc về Georgia. Vì vậy, các thương hiệu phổ biến nhất là:

"Ahansheni" - loại rượu vang đỏ nửa ngọt tuyệt vời, có chút sô cô la mạnh và dễ chịu. Thức uống có màu lựu đậm và hương vị hài hòa hiếm có.

Kindzmarauli là một loại rượu vang đỏ nửa ngọt với màu anh đào chín. Nó được trồng ở các thung lũng của Kakheti và nổi tiếng với hương vị hài hòa, mượt mà.

"Diamond Valley" - rượu vang nửa ngọt đỏ và trắng với một bó hoa tươi và hương thơm của giống cây nhẹ nhàng.

Khvanchkara là một viên ngọc trai thực sự giữa các loại rượu bán ngọt. Nhờ có màu hồng ngọc đậm thanh lịch, hương thơm mạnh mẽ và hương vị mượt mà với chút quả mâm xôi, nó đã nhiều lần trở thành người chiến thắng trong các buổi thử rượu quốc tế.

Đối thủ cạnh tranh

Người Đức, Ý và Mỹ đang cạnh tranh khá thành công với Georgia.

Tokai là loại rượu bán ngọt và tráng miệng nổi tiếng được sản xuất tại Hoa Kỳ. Không có gì để làm với các thương hiệu Hungary, hầu hết là khô.

Rheinhessen và Rheinpfalz là thức uống trắng nửa ngọt và nửa khô tuyệt vời với kết cấu đậm đặc. Một số loại rượu vang ngon nhất của Đức được làm từ nho trồng trên sông Rhine.

Asti là loại rượu ngon nhất được sản xuất ở tỉnh phía bắc của Ý.

Chọn chất lượng

Như tên của nó, một loại rượu bán ngọt tốt phải có một chút vị ngọt trên vòm miệng. Các loại rẻ tiền được phân biệt bởi một hương vị không cân bằng và tạo ra vị chua, phần nào gợi nhớ đến khô. Một số nhà sản xuất, thiếu công nghệ cần thiết, đang cố gắng sửa chữa khiếm khuyết này bằng cách thêm nhiều đường hơn nữa. Tuy nhiên, đây không phải là điều bắt buộc của một nhà sản xuất rượu thực thụ. Nhiệm vụ chính là tạo ra một bó hoa. Do đó, khá dễ dàng để phân biệt một loại rượu chất lượng thấp - rượu không có bó hoa: hương mận, quả mọng, hoa, ớt ngọt và trái cây khô.

Bạn cũng có thể chú ý đến những con số sau. Rượu bán ngọt chất lượng nên chứa từ 9 đến 12% cồn và 30-80 gam đường mỗi lít. Nếu các con số không khớp, bạn là hàng giả.

Kết hợp

Chà, điểm cuối cùng, không kém phần quan trọng là sự kết hợp. Họ uống rượu bán ngọt với gì? Không có quy tắc cứng và nhanh ở đây. Nếu trước đó có những quy định: rượu vang đỏ - chỉ dành cho thịt, và trắng - dành cho cá thì ngày nay thứ chính là do bạn tưởng tượng. Đừng ngại thử nghiệm! Nhưng hãy nhớ một nguyên tắc vàng để thành công: món ăn càng phức tạp thì đồ uống càng đơn giản và ngược lại.

Bạn có thể sử dụng các kết hợp đã được chứng minh. Vì vậy, rượu vang nửa ngọt rất thích hợp để dùng với hải sản (cua, sò và tôm càng), cũng như các món rau khác nhau (súp lơ, đậu Hà Lan, v.v.). Nói chung, rượu vang trắng bán ngọt rất hợp với cá dướinước sốt cay, thịt gia cầm và thịt bê trắng, pho mát tinh tế, pa tê và xúc xích. Một sự kết hợp thú vị - các món ăn với nước sốt kem chua. Rượu vang trắng bổ sung hoàn hảo cho vị kem của nó. Điều chính khi chọn món khai vị cho rượu vang trắng bán ngọt là không làm lu mờ hương thơm tinh tế của nó. Tránh các loại thảo mộc cay và nóng có mùi đặc trưng.

Rượu vang đỏ nửa ngọt là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng, là những món ăn nhẹ sau: pho mát nhẹ, đồ ngọt, bánh quy, kem và trái cây. Một lựa chọn tuyệt vời là phục vụ rượu vang với bánh sô cô la, điều này sẽ làm nổi bật hương vị phong phú của nó.