Bơ: lợi và hại sức khỏe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bơ là sản phẩm truyền thống và phổ biến trên bàn ăn của chúng tôi. Tác hại và lợi ích đối với cơ thể con người của sản phẩm sữa này gây ra nhiều tranh cãi. Tất cả những điều tương tự, không một bà nội trợ nào có thể làm được nếu không có nó trong nhà bếp. Dầu được sử dụng để chiên, thêm vào ngũ cốc, bánh ngọt, kem cho bánh ngọt và bánh ngọt.

Có người sử dụng nhiều dầu hơn, có người ít hơn, có người cố gắng thay thế bằng dầu thực vật. Nhưng điều đúng đắn cần làm là gì? Nó có hại không, có tốt cho sức khỏe không? Và nhiều người sợ anh ấy sẽ tốt hơn. Vâng, chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu những vấn đề này và xác định tác hại và lợi ích của bơ đối với sức khỏe con người.

Một chút lịch sử của sản phẩm

Nhân loại từ lâu đã phát minh ra cách làm bơ từ kem sữa. Người Do Thái cổ đại là những người đầu tiên sử dụng phương pháp này. Có đề cập đến sản phẩm này trong Cựu ước. Ở Ấn Độ, anh ấy đã xuất hiệnngay cả trước thời đại của chúng ta. Điều đáng chú ý là ngay cả bây giờ ghee cũng được coi là một phương thuốc, có nhiều loại thảo mộc khác nhau được thêm vào. Người Ireland học cách làm bơ vào thế kỷ thứ 5, người Na Uy vào thế kỷ thứ 8. Khi đi thuyền, các thủy thủ mang theo những thùng lớn đựng sản phẩm này.

Đã có từ thế kỷ thứ 9, người Nga và người Ý đã biết đến nó. Công nghiệp sản xuất bơ được thành lập ở Nga vào đầu thế kỷ 19. Trong một vài năm, khoảng 700 nhà máy sản xuất đã được mở ra sau đó. Nhờ có sữa chất lượng cao, kem và kem chua, người Nga đã học cách làm ra một sản phẩm tốt và thậm chí xuất khẩu. Đây là cách một loại rất nổi tiếng đã xuất hiện - bơ Vologda, có mùi thơm dễ chịu của sữa mới đun sôi và vị nhẹ của các loại hạt.

Các thành phần hóa học của dầu

Chất béo trong sữa được coi là thành phần chính của bơ. Ở đây nó là khoảng 80%. Nó là một chế phẩm rắn, phong phú, có hàm lượng calo cao. Các thành phần còn lại là bao gồm tùy chọn. Kem có nhiều nước với chất béo nổi trong đó, trong khi bơ có nhiều chất béo với một ít nước. Sản phẩm cũng chứa protein và carbohydrate, nhưng đã có ít hơn so với sữa hoặc pho mát. Xét cho cùng, kem là chất béo nổi trên bề mặt sữa.

Tổ tiên của chúng ta đã không ngại sử dụng bơ và coi nó là độc nhất vô nhị. Nó thực sự có rất nhiều vitamin A, mà không có trong dầu thực vật. Bằng cách ăn 50 g sản phẩm dạng kem, bạn có thể bổ sung 1/3 lượng vitamin này hàng ngày. Và nó rất cần thiết cho thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch.các hệ thống. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa các vitamin PP, E, K, D, nhóm B. Giúp xương, răng, tóc chắc khỏe, giúp da đàn hồi tốt, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và sinh sản. Sản phẩm cũng chứa axit oleic không bão hòa đơn và hơn một trăm axit béo khác. Một số người trong số họ chỉ hiện diện trong đó. Bơ tự nhiên rất giàu protein, carbohydrate, kali, canxi, sắt, mangan, magiê, đồng, phốt pho, natri, kẽm.

Có vẻ như một thành phần phong phú như vậy chỉ có lợi cho cơ thể. Bắt được là gì? Thực tế là chúng tôi viết về bơ tự làm mà không có bất kỳ chất phụ gia, hương vị, thuốc nhuộm và hóa chất nào khác. Cholesterol cũng có trong sản phẩm sữa béo này. Đây là tai họa của tất cả các bệnh tim mạch.

Lợi ích sức khỏe của bơ

Rất đáng để liệt kê các đặc tính có lợi của một sản phẩm dạng kem. Tuy có chứa chất béo nhưng chúng lại chứa nhiều axit tốt rất cần thiết cho cơ thể. Đây hoàn toàn không phải là chất béo chuyển hóa mà bơ thực vật được nhồi vào. Vitamin D chịu trách nhiệm hình thành các mô thần kinh và xương, vitamin A cần thiết cho thị lực và màng nhầy tốt.

Bơ dung nạp tốt cho dạ dày và ruột, giảm táo bón, giảm đau viêm dạ dày. Về đặc tính của nó, bạn có thể bổ sung các quy định về cân bằng nội tiết tố, tăng hiệu quả, tăng cường hệ thống thần kinh và chống lại sự mệt mỏi. Nó rất hữu ích:

• vi phạm quy trình tiêu hóa;
• rối loạn thần kinhhệ thống;
• suy giảm thị lực;
• bệnh về da, tóc, móng;
• công việc của bộ phận sinh dục.

1 g bơ chứa 7,29 kcal, đôi khi có hại cho vóc dáng. Vì vậy, sản phẩm này nên được tiêu thụ một cách vừa phải. Một chiếc bánh mì sandwich vào buổi sáng hoặc cháo vào bữa sáng sẽ không gây hại gì mà chỉ có lợi. Sau khi dùng một lượng nhỏ dầu, cảm giác lo lắng vào buổi sáng sẽ biến mất, sức mạnh xuất hiện và hiệu quả tăng lên.

Nếu bạn dùng sản phẩm này thường xuyên với liều lượng nhỏ, nhiễm trùng nấm sẽ biến mất và không xuất hiện, nhờ vào axit lauric có trong nó. Bạn sẽ tìm hiểu về lợi ích của bơ đối với phụ nữ dưới đây trong bài viết.

Vitamin D giúp chống trầm cảm, cải thiện thị lực và trí nhớ. Hoạt động của não được kích thích bởi axit arachidonic có trong sản phẩm. Công dụng của bơ đối với cơ thể con người là gì? Sản phẩm béo này đặc biệt hữu ích trong mùa đông, vì thiếu ánh nắng mặt trời sẽ ảnh hưởng đến cơ thể. Chất béo bão hòa của nó có tác dụng chống khối u, ngăn chặn sự xuất hiện của di căn trong quá trình ung thư. Chất béo đóng vai trò là nguồn tăng cường khả năng miễn dịch và duy trì sức khỏe răng miệng. Quan trọng nhất, sản phẩm béo này là một nguồn năng lượng.

Tác hại của sản phẩm béo từ sữa bò

Cần lưu ý ngay rằng việc đam mê những món ăn béo ngậy như vậy có thể dẫn đến buồn nôn, nặng bụng và tiêu chảy. Việc lạm dụng sản phẩm này dẫn đến tăng nồng độ cholesterol, ảnh hưởng đến các mạch máu, nơi có thể hình thành các mảng xơ vữa. 80%cholesterol được sản xuất bởi gan, và chỉ 20% nên được ăn cho một người. Vì vậy, bạn không nên ăn dầu với thìa mỗi ngày, nếu không có thể gây ra các bệnh về gan và tim.

Mối nguy cho sức khỏe có thể liên quan đến những sản phẩm đã hết hạn sử dụng, chất lượng thấp. Rốt cuộc, chúng có chứa chất nhũ hóa, hương vị và các chất phụ gia khác. Đây là một số trường hợp không cần mua bơ:

• giá rẻ;
• thiếu danh sách thành phần trên bao bì;
• khôi phục nhãn hiệu sản phẩm;
• bao gồm chất béo thực vật, dầu cọ;
• phát hiện các cục tinh bột hoặc các hình thành khác;
• chất béo thấp, ít hơn 80%;
• phát hiện mùi khó chịu hoặc giống bơ thực vật.

Điều quan trọng là bảo quản sản phẩm này đúng cách, đựng trong đĩa sứ đựng bơ. Để không bị tác hại bởi nó, hãy ăn dầu thường xuyên nhưng có liều lượng.

Chất lượng dầu

Bạn có thể nhận thấy rằng cửa hàng bán các loại dầu khác nhau. Có một cuộc đấu tranh liên tục cho chất lượng của nó. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo trong sản phẩm sữa, điều đó xảy ra:

• trà (50% chất béo);
• sandwich (lên đến 61% chất béo);
• nông dân (70%);
• nghiệp dư (80%);
• truyền thống (82% chất béo).

Không ai thực sự muốn mua bơ thực vật hoặc stearin thay vì bơ. Tất cả sự giả mạo cho sản phẩm béo này nên được gọi là lây lan. Sản phẩm có hàm lượng chất béo càng cao thì càng chứa ít chất phụ gia khác nhau.

Thông_tin dành cho phái đẹp

Bơ có lợi gì cho cơ thể phụ nữ? Nhiều phụ nữ loại trừ sản phẩm dạng kem khỏi chế độ ăn uống của họ để không tăng cân. Vâng, nếu bạn lạm dụng nó, sau đó nó có thể sẽ xảy ra. Nhưng nếu bạn hoàn toàn từ bỏ nó, thì sự rối loạn nội tiết tố ở phụ nữ có thể bắt đầu, mãn kinh sớm, ham muốn tình dục giảm và khó khăn trong việc thụ thai và sinh con. Rốt cuộc, hormone steroid là cholesterol đã được sửa đổi. Nếu không có đủ cholesterol trong cơ thể, thì khả năng trí tuệ sẽ giảm. Để serotonin, hormone của niềm vui, được giải phóng trong não, một lần nữa cần có cholesterol.

Dầu có hại cho dáng không?

Nhiều người từ chối bơ vì dầu thực vật, vì cho rằng nó có nhiều calo hơn. Nhưng nó không phải. Trong 100 g sản phẩm thực vật - 900 calo, trong 100 g sản phẩm dạng kem - từ 700 đến 900 calo. Tiêu thụ sản phẩm kem vừa phải sẽ không gây hại cho vóc dáng chút nào.

Hàm lượng chất béo

Nhiều người liên tưởng dầu với từ "chất béo". Nhưng nếu không có một số axit béo, cơ thể không thể hoạt động đầy đủ. Trong đó đáng chú ý là axit omega-3 và omega-6. Điều chính là hàm lượng chất béo không vượt quá 7% lượng calo hàng ngày. Tiêu chuẩn cho một người trưởng thành là 2000 calo mỗi ngày, vì vậy bạn có thể tiêu thụ 16 g chất béo - 2 muỗng canh.

Những điều bạn cần biết về cholesterol

Ngày nay, các chuyên gia tranh luận rất nhiều về sự nguy hiểm của bơ và hàm lượng cholesterol trong nó. Ngoài việc củng cố thành mạch máu, cholesterol còn tham gia vào quá trình hình thành axit mật, phân hủy chất béo trong ruột và tổng hợp các loại hormone khác nhau. Đối với trẻ em và thanh thiếu niên, cholesterol rất quan trọng cho quá trình phân chia tế bào để cơ thể tăng trưởng và phát triển.

Và cholesterol có hại trong những trường hợp nào? Lượng quá nhiều của nó trong cơ thể sẽ dẫn đến các bệnh về tim và mạch máu. Để xác định chính xác, phải nói rằng trong 100 g dầu có 185 mg cholesterol, trong ghee - 280 mg. Nó vẫn thấp hơn so với các sản phẩm thịt. Tiêu chuẩn hàng ngày của cholesterol là 30 g, việc sử dụng quá nhiều sẽ dẫn đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Cho phép một chiếc bánh sandwich mỗi ngày với bơ ngay cả khi bị tăng cholesterol trong máu.

Chất béo thực vật trong dầu thương mại

Có rất nhiều lựa chọn bơ trong cửa hàng, nhưng liệu nó có thực sự chỉ có bơ không? Các thương hiệu nổi tiếng nhất hiện ngay trong tâm trí bạn: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "House in the village", "33 cow", "Prostokvashino". Đôi khi một sản phẩm được mua lại để lại dư vị đắng sau một thời gian. Điều này cho thấy sự hiện diện của chất béo thực vật trong đó: dừa hoặc cọ.

Phòng thí nghiệm có thể xác định chất lượng của một sản phẩm dạng kem về màu sắc, mùi, vị, độ đặc. Họ cũng kiểm tra hàm lượng chất béo, độ chua, hàm lượng chất béo thực vật. Một sản phẩm chất lượng thấp có thể cónấm mốc, nấm men, vi sinh vật E. coli.

Sự khác biệt giữa bơ và phết

Nếu ngoài nước và chất béo, nhà sản xuất cho thêm các thành phần khác thì chúng ta đang nói đến sự lan tỏa. Đôi khi chất béo thực vật và chất phụ gia được trộn vào. Trước khi mua dầu, hãy nhớ chú ý đến nhãn mác, làm quen với danh sách các thành phần và tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo. Cố gắng tiêu thụ sản phẩm của một nhà sản xuất đáng tin cậy.

Để chọn được một loại dầu chất lượng, không hại bạn cần biết một số đặc điểm của nó:

1. Màu của nó thay đổi từ vàng trắng đến vàng (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo và mùa).
2. Có độ đặc, đồng nhất, dẻo, độ cứng vừa phải. Vết cắt phải bóng, khô, không ẩm. Nó tan đều và nhanh chóng trong miệng. Chất béo thực vật làm chậm quá trình tan chảy này.
3. Phân biệt bằng hương vị rõ rệt và mùi kem, vị chua.
4. Được đóng gói trong chất liệu dày đục để tránh oxy hóa.
5. Không bị vỡ vụn khi dùng ngón tay ấn vào.

Bảo quản sản phẩm đúng cách cũng rất quan trọng. Ở nhiệt độ phòng, nó có thể không bị hư hỏng trong vài ngày. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 tháng.