Cách làm đặc nước sốt bằng tinh bột hoặc bột mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Nước sốt ngon là một bổ sung tuyệt vời cho món chính. Tuy nhiên, nó thường hóa ra ở dạng lỏng. Nhưng bạn thực sự muốn có được một khối sền sệt, thơm phức, trông ngon miệng. Để làm được điều này, bạn cần sử dụng các nguyên liệu giúp làm đặc nước sốt.

Cách dễ dàng với tinh bột

Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Tinh bột sẽ giúp nước sốt đặc hơn. Bạn chỉ cần thêm đúng số lượng. Để làm điều này, hãy lấy các nguyên liệu sau:

• ly nước;
• sốt 500 ml;
• một muỗng canh tinh bột.

Thay cho nước, được phép sử dụng nước dùng, nước dùng rau, thịt hoặc cá. Thông thường, tinh bột khoai tây được sử dụng để làm đặc nước sốt. Tuy nhiên, đối với một số món ăn họ cũng lấy ngô. Thông thường nó được quy định trong các công thức nấu ăn. Bạn có thể dùng bất kỳ loại nước sốt nào.

Làm thế nào để làm đặc nước sốt?

Bạn có thể làm từng bước như sau:

1. Tinh bột nên được cho vào bát.
2. Đổ với nước lạnh, trộn đều. Cách tốt nhất để pha loãng tinh bột là gì? Sử dụng máy đánh trứng sẽ dễ dàng hơn. Đánh bông khối lượng đủ nhanh, bạn có thể đạt được sự hòa tan hoàn toàn và nhanh chóng của bột. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn. Nhưng điều này rất hữu ích nếu bạn đang chuẩn bị một phần lớn nước sốt.
3. Sau đó, nước sốt tự được đun ở nhiệt độ thấp.
4. Khi nó sôi, cho nước tinh bột vào, làm từ từ, loãng. Không ngừng khuấy động khối lượng.
5. Sau khi chế phẩm được đun sôi trở lại, đun sôi thêm vài phút, sau đó lấy ra khỏi bếp. Món ăn đã sẵn sàng.

Sốt cà chua

Bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm có độ đặc mong muốn bằng cách sử dụng các thành phần sau:

• kg hành tây;
• bốn kg cà chua;
• 300 gram đường;
• năm muỗng canh tinh bột;
• bốn quả ớt;
• ba thìa muối;
• vài muỗng cà phê ớt bột;
• cùng một lượng quế xay;
• mười hoa cẩm chướng;
• bốn lá nguyệt quế;
• 120 gam giấm 9%.

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Bạn cũng có thể cuộn chúng qua máy xay thịt. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh. Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo, cho hạt tiêu, hành tây, lá nguyệt quế và đinh hương vào. Thêm đường, muối, gia vị. Khuấy kỹ. Đậy nắp chảo và để lửa vừa.

Sau khi đun sôi, nấu nước sốt ở lửa nhỏ trong hai giờ nữa. Thỉnh thoảng khuấy.

Sau đó cho rây vào hộp sạch, lọc lấy phần nước sốt. Sau đó, cho lên bếp, đun sôi. Nếu khối lượng hóa ra là chất lỏng, bạn có thểlàm đặc nước sốt. Để làm điều này, nó được đun sôi trong ba giờ. Nhưng sẽ dễ dàng hơn khi thêm tinh bột, trộn kỹ, rồi nấu thêm ba mươi phút nữa. Sau đó, đổ giấm vào, bắc ra khỏi bếp. Một khoảng trống như vậy có thể được đặt trong các lọ vô trùng và cuộn lại cho mùa đông.

Sốt bột

Đây là một cách dễ dàng khác để làm đặc nước sốt. Bạn cần thêm bột mì vào. Bạn có thể làm điều này theo nhiều cách khác nhau:

1. Đơn giản nhất là rây bột qua xoong với nước sốt thành phẩm, đun nóng khối, khuấy liên tục. Điều chính là ngăn ngừa sự hình thành các cục.
2. Lựa chọn thứ hai phù hợp với những người không quá lười đun nước chấm. Để làm điều này, khoảng một thìa bột mì được pha loãng trong nước ấm. Sau khi chất lỏng này được đổ vào nước sốt trong một dòng chảy mỏng, khuấy. Nước sốt sẽ loãng hơn do có nước, vì vậy bạn cần phải cho nước sôi xuống.

Đôi khi bột mì được chiên với bơ. Điều này làm thay đổi một chút hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Công thức sốt bột

Sản phẩm này có tên là "White". Nó yêu cầu một lượng tối thiểu các thành phần. Để chuẩn bị một loại nước sốt như vậy, bạn cần thực hiện:

• kem 500 ml;
• 50 gram bơ;
• một muỗng canh bột mì;
• muối và tiêu để nếm.

Nước sốt này có thể trở thành cơ sở cho các lựa chọn thay đồ mới. Để bắt đầu, bạn bắc một chiếc chảo có đáy dày lên bếp, đun chảy bơ lên trên. Rán nhẹ bột trên đó. Đảm bảo rằng nó không bị tối. Khuấy liên tục, thêm một nửakem. Khuấy đều khối để không hình thành cục. Sau đó nước sốt sẽ đặc lại. Sau đó, gia vị và phần còn lại của kem được đưa vào. Khuấy lại một lần nữa. Sau khi đặc lại, nước sốt đã sẵn sàng để sử dụng.

Trong tương lai, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị, thảo mộc, rau củ, v.v. Bạn cũng có thể dùng sữa thay cho kem, nhờ đó giảm hàm lượng calo trong món ăn.

Những đầu bếp thiếu kinh nghiệm thường băn khoăn về cách làm đặc nước sốt. Rốt cuộc, bạn muốn có được một loại nước thịt đậm đà, đồng thời trông sẽ đẹp mắt. Một lựa chọn tuyệt vời là sử dụng tinh bột hoặc bột mì. Những thành phần này có trong mọi gia đình. Tiêu cực duy nhất là sự khuấy liên tục của khối để không hình thành cục.