Bánh mỏng với sữa: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm bánh kếp mỏng với sữa là gì? Những thành phần nào cần thiết cho nó? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Trong chúng ta, bánh xèo là một món ăn được nhiều người yêu thích. Chúng rất ngon và nóng trong đường ống. Tinh tế, thơm, được bao phủ bởi những lỗ nhỏ li ti, mỏng - còn gì tuyệt hơn!

Họ nướng bánh cả ngày lễ và ngày thường. Và Shrovetide không có chúng là điều không thể tưởng tượng được. Họ nói rằng bạn càng ăn nhiều bánh trong tuần lễ hội, thì cả năm tới sẽ càng giàu có và tốt đẹp. Do đó, mọi người cố gắng nướng chúng với nhiều hơn. Và sau tất cả, không ai cảm thấy mệt mỏi khi ăn bánh kếp, thậm chí có người còn tiếc vì kỳ nghỉ kết thúc nhanh chóng. Họ luôn được chào đón bất cứ ngày nào. Vì vậy, chúng tôi sẽ xem xét thêm một số công thức làm bánh kếp mỏng với sữa.

Bí mật

Bí quyết làm bánh mỏng với sữa không phải ai cũng biết. Nhiều bà nội trợ không biết cách nướng bánh dày và mỏng, hoặc ngược lại, bánh bị lỏng và xốp. Hãy tiết lộ một số bí mật cho bạn:

• Đối vớilàm bánh xèo thì dùng bột mì sẽ ngon hơn. Nếu bạn thích bánh kếp mềm, bạn có thể dùng bột kiều mạch hoặc bột yến mạch.
• Để tránh bột bị vón cục, hãy thêm bột theo từng phần nhỏ, khuấy liên tục.
• Bạn muốn sản phẩm tinh tế? Rây bột ba lần.
• Nước là cơ sở cho bánh kếp chắc và mỏng. Nhưng nếu bạn nấu chúng với sữa, chúng sẽ ngon hơn rất nhiều. Pha nước và sữa cho thành phẩm thơm ngon và bền.
• Nên có chảo riêng để nướng bánh kếp.
• Để làm bánh kếp mềm mịn, hãy nấu chúng trên bột men hoặc kefir.

Công thức cổ điển

Vì vậy, hãy xem xét công thức hoàn hảo cho bánh kếp mỏng với sữa. Sản phẩm của bạn sẽ ngon và thơm, không bị dính chảo và rách. Lấy:

• ba nghệ thuật. sữa;
• một muỗng canh. l. đường;
• ba quả trứng;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• một rưỡi st. sữa;
• hai nghệ thuật. l. dầu thực vật + dầu chiên.

Vì vậy, hãy thực hiện các bước sau:

• Theo công thức này, bột trong sữa để làm bánh kếp mỏng nên được nấu như thế này. Đập trứng ra bát, thêm đường, muối. Nếu bạn muốn bánh xèo ngọt hơn thì tăng lượng đường lên 3 muỗng canh. Hãy nhớ rằng nếu bạn cho quá nhiều đường, các sản phẩm sẽ bị chiên quá mức, điều này không mong muốn. Và nếu bạn quên mất thành phần này, bánh kếp của bạn sẽ bị nhạt.
• Khuấy đều thành phần bằng máy đánh trứng.
• Đổ ½ lượng sữa ở nhiệt độ nhà, khuấy liên tục.
• Rây bột mì vào hỗn hợp này.
• Trộn đều bằng máy đánh trứng để có được khối lượng như ý.
• Bây giờ thêm phần sữa còn lại vào hỗn hợp và trộn lại.
• Bột này phải giống với kem đặc. Nó có tính đàn hồi, nhớt và hoàn toàn lỏng lẻo. Điều quan trọng là phải bám sát ý nghĩa vàng ở đây. Nếu bột quá mỏng, bánh sẽ bị rách và bạn sẽ khó lật bánh. Nếu bột đặc thì bạn sẽ thu được sản phẩm đặc. Chúng sẽ không thoáng và nhẹ, và bạn sẽ không thấy lỗ trên chúng. Để hiểu bột sẽ như thế nào, bạn cần tự nướng bánh kếp ít nhất hai lần.
• Đổ dầu thực vật vào bột đã trộn xong, trộn cho đến khi đồng nhất và để ngấm trong 20 phút (có thể để qua đêm trong tủ lạnh).
• Chuẩn bị chảo. Nó phải có các cạnh thấp.
• Đặt chảo trên lửa lớn và đun cho đến khi có khói nhẹ. Nhân tiện, chiếc bánh pancake đầu tiên có thể bị vón cục do chảo không đủ ấm.
• Bôi dầu vào chảo và đổ bột lên bằng muôi. Đồng thời, nó phải được lật lại để phân phối bột thành một lớp mỏng đều.
• Nướng bánh cho đến khi các mép của sản phẩm hơi khô và phần trên của bột trở nên dày. Tiếp theo, chạy dao dọc theo mép của sản phẩm để có thể lấy sản phẩm dễ dàng. Lật bánh bằng tay hoặc bằng thìa.
• Nướng bánh kếp cho đến khi chín ở mặt kia.
• Gấpxếp bánh kếp lên đĩa, phết dầu lên từng chiếc bánh (nếu bạn muốn phục vụ với nguyên liệu này).
• Phục vụ bánh kếp làm sẵn với kem chua, mứt, bơ hoặc mật ong.

Ngoài ra, bạn có thể bọc bất kỳ chất liệu nào vào các sản phẩm này. Và chúng cũng có thể là cơ sở của bánh kếp và bánh nướng.

Bánh mỏng với sữa

Chúng tôi giới thiệu cho bạn một công thức từng bước tuyệt vời khác với hình ảnh những chiếc bánh kếp mỏng trong sữa. Được biết, bột làm bánh kếp có thể được chuẩn bị bằng cách thêm soda, không có nó và với bột nở. Cùng thử pha chế món ăn này với nguyên liệu cuối cùng nhé. Lấy:

• 900 ml sữa;
• một vài nghệ thuật. l. đường;
• nửa kg bột;
• một vài quả trứng;
• một muỗng cà phê. bột nở;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• năm muỗng canh. l. dầu thực vật;
• bơ bò để bôi trơn.

Vì vậy, hãy nấu những chiếc bánh kếp mỏng và ngon trong sữa. Công thức bao gồm các bước sau:

1. Đập trứng vào bát. Lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước thời hạn để chúng ở nhiệt độ phòng.
2. Thêm muối, đường và dùng máy đánh trứng trộn đều.
3. Rây bột nở cùng với bột mì và gửi một phần nhỏ vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều để thu được một khối đặc sệt.
4. Thêm một ít sữa ở nhiệt độ nhà, trộn đều mọi thứ bằng máy đánh trứng.
5. Dần dần xen kẽ, dần dần cho hết bột rồi đổ sữa vào. Không được có cục trong bột.
6. Thêm dầu thực vật vàtrộn lại. Để bột có độ sệt tương tự như kem đặc trong nửa giờ.
7. Đặt chảo lên bếp và đun cho đến khi có khói nhẹ.
8. Đổ một ít bột vào chảo và lắc nó, phân phối khối lượng thành một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt. Nướng bánh kếp trong 15-20 giây.
9. Dùng dao chọc vào mép bánh, dùng tay hoặc thìa lật lại. Ở mặt ngược lại, nướng cũng trong 15 giây.
10. Lấy sản phẩm ra khỏi chảo và phủ một lớp bơ bò đun chảy. Gấp làm tư và đặt trên đĩa.

Dọn bánh ra và ăn nóng.

Bánh xèo trong nước sôi

Xem xét công thức làm bánh kếp mỏng, luộc với sữa. Bột ở đây được ủ với sữa nóng hoặc nước sôi. Kết quả là, nó trở nên thông thoáng và xốp. Trong quá trình chiên, các bọt khí xuất hiện trên bề mặt và vỡ ra. Kết quả là nhiều lỗ hổng xuất hiện. Bạn cần mua:

• sữa (250 ml);
• 350 ml nước sôi;
• một rưỡi st. bột mì;
• hai quả trứng;
• 30g bơ bò;
• đường (một muỗng rưỡi);
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• một muỗng cà phê. bột nở;
• dầu hướng dương (để chiên).

Công thức làm bánh kếp mỏng có lỗ trong sữa này rất tuyệt! Bạn cần nấu món ăn như thế này:

• Đun nóng sữa nhẹ để trứng không bị đông lại sau đó.
• Đổ sữa, muối và đường vào, dùng máy đánh trứng lắc.
• Thêm trứng và khuấy đều khối lượng cho đến khi có cùng trạng thái.
• Thêm trướcbơ bò đun chảy trong nồi cách thủy. Khi thêm từng thành phần mới, đừng quên trộn đều hỗn hợp.
• Rây bột mì cùng với bột nở rồi cho thành khối. Khuấy lại cho đến khi không còn vón cục.
• Đặt ấm lên cho ấm để có 350 ml nước sôi.
• Đổ lượng nước sôi phù hợp vào bột và trộn nhanh các thành phần.
• Để bột ngấm trong 20 phút.
• Đặt chảo lên lửa và đun cho đến khi có khói nhẹ. Nếu bạn nướng bánh kếp bằng chảo khô, chúng sẽ chứa nhiều calo hơn. Nếu bạn bôi trơn bằng dầu thực vật thì nó sẽ bóng và đẹp hơn.
• Vì vậy, đổ một ít bột lên chảo mỡ hoặc chảo khô và xoay nó, phân phối thành một lớp mỏng đều.
• Nướng ở nhiệt độ cao. Dùng dao lật sản phẩm một cách cẩn thận.
• Nướng cho đến khi vàng nâu ở mặt còn lại. Lấy thành phẩm ra khỏi chảo và xếp thành đống.

Phục vụ những gì bạn thích. Cũng rất tốt khi nhồi những chiếc bánh kếp như vậy với các loại nhân khác nhau. Ăn với trà nóng và thưởng thức món ăn tinh tế, ngon tuyệt.

Mãng cầu với sữa sôi (không trứng)

Chúng tôi mời bạn nghiên cứu một công thức khác cho bánh kếp mỏng có lỗ trên sữa. Nhiều người cho rằng không thể làm bánh xèo nếu không có trứng. Nhưng họ đã nhầm. Vì vậy, bạn cần phải có:

• sữa (1 l);
• 70ml nước (tùy chọn);
• nửa kg bột;
• 100g bơ bò;
• đường (ba muỗng canh.l.);
• 1 muỗng cà phê muối;
• soda (2/3 muỗng cà phê);
• một vài muỗng cà phê tinh bột ngô;
• dầu nạc (để chiên).

Theo công thức này, bánh kếp mỏng có lỗ trong sữa được chế biến như sau:

1. Chia sữa thành hai phần bằng nhau. Rây bột mì vào một trong các phần, thêm soda, đường, muối và tinh bột. Lắc kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng. Nếu bột quá đặc, hãy đổ một ít nước ấm (100 ml) vào. Nhân tiện, thay vì bột ngô, bạn có thể dùng tinh bột khoai tây.
2. Đổ nửa phần sữa thứ hai vào nồi, đun trên lửa, cho bơ bò vào và đun sôi.
3. Gửi sữa sôi vào bột và trộn nhanh cho đến khi có trạng thái tương tự. Độ đặc của bột phải giống với kem đặc. Đối với bánh kếp mỏng hơn, hãy cho thêm một ít nước ấm.
4. Làm nóng chảo. Bạn có thể bôi dầu nếu thích.
5. Đổ bột vào muôi, dàn mỏng đều và nướng thành phẩm cả hai mặt. Khi chiên chúng sẽ nổi rất nhiều bọt, bong bóng rất nhanh. Kết quả là, các lỗ nhỏ và lớn được hình thành.

Phục vụ bánh kếp làm sẵn với bơ hoặc kem chua. Ăn nóng.

Bánh kếp sữa và rượu cognac

Và bây giờ hãy xem xét một công thức rất khác thường cho bánh kếp mỏng có lỗ trong sữa với rượu cognac. Món ăn này được chế biến không có soda. Để tạo nó, bạn cần có:

• nửa lít sữa;
• 100ml nước (tùy chọn);
• cognac (bốn muỗng canh);
• bột mì (250 g);
• ba quả trứng;
• 60g bơ bò (tùy chọn);
• một chút muối;
• đường (1 muỗng canh);
• dầu nạc (để chiên).

Theo công thức này, bánh kếp mỏng có lỗ trong sữa có thể được nấu với hoặc không có bơ. Chọn tùy chọn cho mình. Nếu bạn nấu bằng dầu, bạn sẽ không cần nước. Nếu không cho vào thì bạn nên dùng một chút nước, nếu không sẽ bị bột rất đặc. Chuẩn bị món này như thế này:

1. Rây bột vào âu lớn.
2. Từ từ đổ sữa không lạnh vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Cố gắng phá vỡ tất cả các cục u.
3. Đập trứng đã lấy ra từ tủ lạnh trước đó vào bột. Thêm muối, rượu cognac và đường. Thay vì cognac, bạn có thể thêm vodka.
4. Khuấy kỹ bằng máy đánh trứng và thêm dầu. Nếu nấu ăn không có dầu, sau đó cho một ít kem chua. Khuấy lại một lần nữa. Khối lượng phải giống với kem nặng.
5. Đặt bột sang một bên trong một giờ. Mặc dù 15 phút là đủ (nếu bạn đang vội).
6. Đun nóng chảo trên lửa, mỡ bằng dầu thực vật. Đổ một ít bột lên nó trong một lớp mỏng. Chiên cho đến khi mặt dưới chín vàng.
7. Lật bánh sang mặt khác và tiếp tục chiên.
8. Xếp các món ra đĩa và phục vụ với bất cứ thứ gì bạn thích.

Nhờ rượu, các sản phẩm có được hương vị đậm đà hơn và trở nên dịu dàng. Nhân tiện, bạn trong bánh kếp khôngcảm thấy.

Trên sữa nướng

Ít ai biết công thức làm bánh kếp mỏng có lỗ, nhân sữa nướng. Anh ấy thực sự đáng được quan tâm. Xét cho cùng, đối với nhiều người, sữa nướng gắn liền với bếp lò của bà Nga và những kỷ niệm về làng quê. Bạn cần phải có:

• 0,5 l sữa nướng;
• ba quả trứng;
• một vài nghệ thuật. l. đường;
• vài ly bột;
• ba nghệ thuật. l. dầu thực vật;
• một muỗng cà phê. bột nở;
• 1 gói đường vani (tùy chọn).

Theo công thức này với hình ảnh những chiếc bánh kếp mỏng thơm ngon trong sữa, thức ăn được chế biến như sau:

1. Đánh trứng với vani và đường thường bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi bông xốp.
2. Trong khi khuấy khối, dần dần cho tất cả sữa, sau đó thêm dầu thực vật.
3. Rây bột mì và bột nở qua rây, cho vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi mịn.
4. Nướng bánh kếp trong chảo nóng.

Đối với những chiếc bánh pancake này, bạn có thể làm nhân caramen. Bạn sẽ cần:

• đường (4 muỗng canh);
• 30ml bơ bò;
• hai quả táo.

Chuẩn bị phần điền như sau:

1. Đun nóng bơ trong chảo, sau đó cho đường vào đun với lửa vừa phải. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu, thỉnh thoảng khuấy đều.
2. Gọt táo, cắt thành khối và gửi ngay vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Đổ bánh kếp với caramen, đặt táo lên trên,mùa với kem chua và phục vụ.

Món tráng miệng thơm và ngon đã sẵn sàng!

Bánh men

Công thức rất tốt cho bánh kếp sữa mỏng và ngọt ngào làm từ men. Để tạo ra món ăn này, bạn sẽ cần:

• 900 ml sữa;
• men khô (10g);
• hai quả trứng;
• nửa kg bột;
• đường (2 muỗng canh);
• một vài nghệ thuật. l. dầu thực vật + dầu chiên;
• 1 muỗng cà phê muối.

Đồng ý, đây là một công thức tuyệt vời cho bánh kếp mỏng với sữa. Nấu ăn từng bước bao gồm các bước sau:

• Đầu tiên làm bột. Làm ấm sữa trong chảo cho đến khi ấm.
• Đổ men vào một chiếc bát nhỏ, thêm một thìa đường và lắc đều. Sau đó đổ 1/4 cốc sữa không lạnh vào. Gửi hỗn hợp vào phòng ấm để men bắt đầu hoạt động. Âm lượng sẽ tăng lên nhiều lần.
• Bây giờ bắt đầu tạo thử nghiệm. Để làm điều này, rây bột vào một cái bát lớn.
• Thêm muối và phần đường còn lại vào đây, cũng như đánh trứng bằng nĩa vào một hộp đựng riêng.
• Bây giờ thêm sữa và trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi không còn vón cục.
• Gửi bột thành một khối bột đồng nhất và trộn đều.
• Bây giờ trộn đều dầu thực vật vào.
• Che bột đã hoàn thành bằng vải và gửi vào phòng ấm. Khi khối lượng bắt đầu tăng, hãy khuấy. Và vì vậy bạn cần thực hiện ba hoặc bốn lần. Thời gian ngâm phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi của men.
• Bắt đầunướng bánh kếp khi bột nổi lên lần thứ tư. Để làm điều này, hãy đun nóng chảo đã thoa dầu trên lửa. Đổ một phần bột lên nó để bạn có một lớp mỏng đều.
• Nướng đến khi vàng nâu cả hai mặt.
• Đổ bơ bò đun chảy lên trên và dùng nóng.

Những chiếc bánh kếp này mềm và thơm một cách lạ thường. Chúng được bao phủ bởi một số lượng lớn các lỗ nhỏ và lớn.

Về sữa và men: một công thức đơn giản

Rất dễ để nấu bánh kếp mỏng với sữa theo công thức này kèm theo ảnh. Ở đây, bạn không cần phải tạo bột cho bài kiểm tra. Và những chiếc bánh kếp thật tuyệt vời. Để tính toán chính xác số lượng các thành phần, bạn cần sử dụng cốc đo có thể tích 420 ml.

Đối với bột mì, lượng sữa phải là hai đối một. Nhưng điều này không có nghĩa là một pound bột mì nên được tính bằng một lít sữa. Ít hơn được đặt trong một cốc đo lường. Vì vậy, để không phải cân đo đong đếm, hãy lấy kính làm cơ sở. Nếu bạn có một ly 250 ml đơn giản, thì hãy lấy bốn muỗng canh. sữa và hai muỗng canh. bột. Chắc chắn bạn hiểu cách làm. Vì vậy, chúng tôi lấy:

• 1 phần bột;
• 2 phần sữa (840 ml);
• 1 muỗng canh l. đường;
• một quả trứng;
• tsp quý muối;
• một muỗng cà phê. men khô tức thì;
• một vài nghệ thuật. l. dầu thực vật.

Nấu món này thế này:

1. Rây bột mì qua rây cho vào tô, trộn đều với men, đường và muối. Khuấy.
2. Đổ từ từ một nửa lượng sữa ấm vào và trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Bây giờ thêm phần còn lại của sữa và trứng. Khuấy đều.
4. Bạn có bị đánh bột không? Đừng sợ hãi, vì điều này là bình thường. Che nó bằng một miếng vải và đặt nó trong một căn phòng ấm áp trong một giờ. Khuấy nhiều lần trong thời gian này để men khô tan hoàn toàn. Khối lượng bột nhào không được tăng lên. Nó sẽ vẫn ở dạng lỏng.
5. Lấy khăn ăn ra sau một giờ và đổ dầu vào bột, trộn.
6. Làm nóng chảo dầu. Nếu là gang thì chỉ bôi trơn trước khi nấu sản phẩm đầu tiên. Nếu đơn giản, sau đó bôi trơn liên tục.
7. Khuấy đều bột trước khi đổ phần mới.
8. Chiên bánh đến khi chín vàng cả hai mặt. Dùng với kem chua hoặc bơ. Hoặc bọc bất kỳ miếng trám nào vào chúng.

Bánh kếp

Cùng tìm hiểu cách nấu bánh mỏng với sữa nhanh nhé. Mọi người sẽ thích công thức cho bánh kếp ren. Những sản phẩm này rất tinh tế, trong suốt, được bao phủ bởi những lỗ nhỏ li ti. Để tạo ra chúng, bạn cần làm nóng một lít sữa đến 40 ° C, thêm ba quả trứng, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. muối, ba muỗng canh. l. đường.

Đánh bột cho đến khi bông xốp bằng máy xay sinh tố, sau đó cho vào đó một thìa cà phê soda và 3 thìa canh. bột. Tiếp tục đánh cho đến khi hết vón cục. Tiếp theo, cho một vài muỗng canh vào bột. l. dầu thực vật, khuấy đều. Để hỗn hợp thu được trong 1 giờ.

Nó phải được bão hòa với oxy, ngấm và trở nên sủi bọt hơn. Làm nóng chảobơ và chiên bánh kếp. Trong khi nấu, lật mặt khi có lỗ.

Bánh phồng men

Món ăn này rất dễ chế biến. Nghiền nhỏ 30 g men tươi, hòa tan trong 50 ml sữa không lạnh (trong 1/4 ly), thêm muối (một nhúm), 1 thìa cà phê bột ngọt. đường và gửi bột đến một căn phòng ấm áp.

Sau nửa giờ, đánh tan một vài quả trứng với đường (hai muỗng canh), trộn với bột đã tăng và trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ 950 ml sữa tươi không lạnh vào trộn đều rồi đổ thêm một cân bột đã rây vào.

Đánh khối bằng máy xay sinh tố. Đổ một vài muỗng canh vào đó. l. dầu thực vật. Dùng vải đậy bát bột lại và để trong 3 giờ. Khuấy bột sau mỗi 40 phút ngay khi nó bắt đầu tăng kích thước. Tiếp theo, chiên bánh trong chảo đã thoa dầu trước đó.

Bánh của bà với sữa

Chúng tôi mời bạn khám phá một công thức tuyệt vời khác. Bánh xèo của bà mỏng với sữa đã được chứng minh là một món ăn rất ngon, tan ngay trong miệng của bạn. Lấy:

• sữa 2,5% (700 ml);
• 1 muỗng canh l. muối;
• ba quả trứng;
• đường (một muỗng canh);
• bột mì (bảy muỗng canh);
• 0,5 muỗng cà phê nước ngọt;
• 1 muỗng cà phê giấm;
• dầu hướng dương (vài muỗng canh).

Để tạo món ăn này, hãy làm theo các bước sau:

1. Đun nóng sữa và rây bột.
2. Đánh trứng với muối và đường bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
3. Đổ nửa lít sữa ấm và tốt vàokhuấy động.
4. Làm nguội soda bằng giấm và chuyển nó vào hỗn hợp đã được tạo sẵn. Khuấy lại.
5. Bây giờ gửi bột thành từng phần nhỏ, dùng máy đánh trứng khuấy đều khối lượng.
6. Bây giờ đổ dầu thực vật vào hỗn hợp, phần sữa còn lại và khuấy đều. Độ đặc của bột phải giống với kem chua đặc.
7. Chiên bánh trong chảo dầu nóng. Vặn lửa xuống vừa.

Đặt bánh đã hoàn thành lên đĩa phẳng rộng có nắp trượt và phủ khăn lên trên. Phục vụ chúng với kem chua, mật ong, kem hoặc mứt, tùy thích. Ăn vì sức khỏe của bạn!