Giống nho khô: loại, tên nho và đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nho khô không gì khác ngoài nho khô, trong quá trình biến chất sẽ không làm mất đi đặc tính của chúng, trái lại còn có được sức sống mới. Những người hâm mộ món ngon này đều biết rằng có một số loại nho khô thu được từ các loại nho khác nhau. Đọc thêm.

Lợi ích của nho khô

Mọi người bắt đầu có nho khô cách đây vài thiên niên kỷ. Và những người chữa bệnh cổ đại đã biết về lợi ích của trái cây sấy khô. Và khi sản phẩm được nghiên cứu, "con heo đất" về tính hữu dụng của nó chỉ được bổ sung.

1. Trái cây sấy khô có chứa axit nicotinic và vitamin B. Nho khô hoạt động như một loại thuốc an thần.
2. Một thành phần của sản phẩm như Kali có tác dụng hữu ích cho hệ tim mạch, tăng cường cơ tim và cải thiện quá trình hình thành máu.
3. Nho khô đã được chứng minh là một phương thuốc chữa các triệu chứng cảm lạnh. Nó làm dịu cơn ho khan và khó, chuyển nó thành đờm. Đồng thời, sản phẩm còn làm giảm đau họng, nghẹt mũi.
4. Nho khô có tính lợi tiểu nên dùng để chữa thận và bàng quang.
5. Arginine, thành phần có tác dụng tốt cho namsức khỏe.
6. Trái cây sấy khô tốt cho đường tiêu hóa: nó có đặc tính lợi mật, bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, giảm táo bón.
7. Nho khô cũng được sử dụng như một phương thuốc cho một số loại địa y. Nó được cắt thành 2 phần và vết rạch được áp dụng cho vùng da bị ảnh hưởng.

Các loại nho khô chính

Danh sách các giống nho khô (ảnh của họ được trình bày bên dưới) ít - chỉ 4 điểm:

• rỗ nhẹ;
• thâm rỗ;
• ôliu nhẹ với 1 viên đá;
• lớn có 2-3 xương.

Mỗi loại có đặc điểm riêng, chúng tôi sẽ mô tả bên dưới.

Rỗ nhẹ

Kishmish thuộc về những đặc điểm này. Nho khô được làm từ những quả nhỏ, thường có màu xám nhạt, xanh nhạt hoặc trắng.

Sự liên kết về chủng loại của nho khô phụ thuộc vào phương pháp làm khô nó, cụ thể là:

1. Soyaga là sản phẩm thu được bằng cách phơi khô không phải dưới ánh nắng mặt trời mà trong phòng khô và nóng đặc biệt.
2. Sabza - giống này được làm khô dưới tia nắng mặt trời, nhưng trước đó, phương pháp đánh vảy được thực hiện trong dung dịch kiềm.
3. Bedona - nho khô phơi nắng mà không cần bất kỳ quy trình bổ sung và sơ chế nào.

Sưa trắng rất giàu đường tự nhiên. Nho khô được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn để nướng bánh nướng xốp. Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, sản phẩm này rất hữu ích: nó bình thường hóa đường tiêu hóa, giảm táo bón và cũngtăng cường khả năng miễn dịch.

Tối

Giống nho khô đen được làm từ giống nho đen hoặc nho hạt dẻ. Bạn thường có thể tìm thấy một tên thay thế cho nho khô đen - "quế". Không giống như nho trắng, nho sẫm ít đường nhưng có mùi thơm xạ hương dễ chịu.

Giống như nho khô, nho đen khác ở cách chúng được sấy khô.

1. Shagani là giống thu được bằng cách phơi khô tự nhiên thông thường ngoài trời dưới ánh nắng mặt trời.
2. Germanian được lấy từ những trái nho chọn lọc. Và để có được loại nho khô đen đặc biệt này, chúng được đánh vảy trong dung dịch kiềm trước khi đem đi "tắm nắng".
3. Avlon thu được bằng cách phơi nắng một số loại nho.

Tên như vậy của các loại nho khô không hạt thường được tìm thấy trong lĩnh vực thương mại. Và nó tốt cho sức khỏe hơn tất cả các loại nho khô khác.

Với 1 xương

Nho khô có 1 hạt là loại phổ biến nhất trên các kệ hàng của Liên Xô. Nó được làm từ nho trắng bình thường với 1 hạt. Trái cây sấy khô rất tốt cho ẩm thực Trung Á, cụ thể là để nấu món cơm thập cẩm và các món thịt. Thành phần cũng được đun sôi từ nó, và quả mọng được vứt đi sau khi đun sôi.

Lớn có 2-3 xương

Nho khô lớn với 2-3 hạt được làm từ các giống nho như "ladyfingers" và "germian". Màu sắc của nho tươi có thể vừa đậm vừa nhạt. Một đặc điểm nổi bật là quả to, nhiều thịt và mọng nước, có thể dài tới 3 cm. Và ở dạng nho khô, quả này vẫn là loại quả lớn nhất trong số các giống nho khô, và cũng rất bùi.

Loại nho khô lớn được khuyến khích cho những người bị thiếu máu, cũng như cho những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Trái cây sấy khô có vị ngọt nên thường được dùng làm hương liệu cho ngũ cốc, bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Nếu nó có trong thực phẩm thì không cần thêm đường.

Loại nho khô bằng phương pháp làm sạch

Các loại nho khô, đen hoặc nhạt, được chia nhỏ tùy theo chất lượng làm sạch. Về vấn đề này, hãy phân bổ:

• cấp châu Âu;
• bán thành phẩm và công nghiệp - cấp nhà máy.

Euro nho khô bao gồm các loại phổ biến nhất được bày bán: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghanistan Red", "Malayar", "Sultana". Euro có nghĩa là sản phẩm được làm bằng tay, tức là nó được chọn bằng tay, rỗ và làm cuống theo cùng một cách, không biến đổi gen và giặt ba lần. Nho khô này có mùi thơm tươi sáng và dễ chịu. Nhưng loại nho thương mại như vậy có một nhược điểm - việc chuẩn bị nho khô thủ công không có nghĩa là nó có khả năng bảo vệ tuyệt đối khỏi vi khuẩn và bụi bẩn.

Giống nhà máy không thơm và mềm như quả châu sau khi làm sạch thủ công, nhưng chúng được làm sạch bụi bẩn, bảo vệ khỏi sự tấn công của vi khuẩn. Và tất cả vì sản phẩm vượt qua vòng sơ bộđóng cặn trong kiềm. Nho khô nhà máy cũng được làm sạch từ cuống, tàn dư của lá và cành cây.

Các loại tùy theo chỉ tiêu chất lượng

Các loại nho khô sau được phân biệt bằng các chỉ tiêu chất lượng:

• tối thượng;
• đầu tiên;
• thứ hai.

Các chỉ số chất lượng có nghĩa là gì:

1. Hình thức của trái cây sấy khô.
2. Màu.
3. Vị và hương thơm.
4. Trọng lượng 100 quả.
5. Phần khối lượng của các tạp chất có nguồn gốc thực vật có thể phân tách tự do (tính bằng%).
6. Phần khối lượng của anhydrit lưu huỳnh.
7. Phần khối lượng của các chất hòa tan khô (tính theo%) đối với thành phẩm và bán thành phẩm.

Các tính năng chất lượng này có các chỉ số số hiển thị định mức và dung sai từ nó.

Nho khô có đặc điểm bất lợi rõ ràng không được phép bán:

• quả thối;
• bị sâu bệnh;
• với nấm mốc có thể nhìn thấy rõ ràng và các dấu hiệu của quá trình lên men rượu;
• sự hiện diện của côn trùng và ấu trùng của chúng;
• có tạp chất kim loại;
• tạp chất khoáng có thể cảm nhận được về mặt cảm quan.

Cách làm nho khô

Nho chín vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9 (một số giống chín đến tháng 10). Để có một sản phẩm chất lượng chính thức, thời tiết nắng khô là cần thiết trong vài tuần sau khi bắt đầu chín.

Sau khi hái, chúng được phơi khô khoảng 2 tuần trong không khí trong lành dưới ánh nắng mặt trời ở nơi được chỉ định đặc biệtnơi. Đồng thời, trái cây thường xuyên được trộn đều và bảo vệ khỏi sự tấn công của chim.

Phương pháp sấy thứ hai: trên giá gỗ trong bóng râm. Phải mất ba tuần.

Về độ sẵn sàng của nho khô, màu sắc, hình dáng và độ đặc đã thay đổi của nó sẽ cho biết. Trái cây sấy khô thành phẩm được ủ, bày trong hộp nhựa và để ở nơi tối.