Sản phẩm từ bột: các loại, công nghệ nấu ăn, sách công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sản phẩmBột là đồ ngọt rất được ưa chuộng hiện nay. Chúng được chuẩn bị ở nhà, mua trong cửa hàng và mang từ các nước khác. Một món ngon như vậy không chỉ thu hút trẻ em, mà còn cả người lớn. Ngày nay, không có bữa trà chiều nào trọn vẹn nếu không có bánh ngọt hoặc bánh quy ngon.

Sản phẩm từ bột là gì

Tất cả các sản phẩm bột được chia thành bánh kẹo và ẩm thực. Loại thứ nhất được làm từ một lượng lớn dầu, mỡ, trứng và đường. Chúng có thể có hoặc không có chất trám.

Các sản phẩm từ bột ẩm thực bao gồm: chebureks, kulebyaka, bánh pho mát, pizza, manti, khachapuri, strudel và bánh sừng bò. Tuy nhiên, chúng có thể có nhiều loại nhân khác nhau, từ một loại bột đơn giản.

Các sản phẩm bánh kẹo có bột - bánh nướng, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng, khó chuẩn bị hơn. Chúng có thể được nướng cả tại nhà và sản xuất.

Sản xuất công nghiệp

Không có gì bí mật khi hầu hết đồ ngọt hiện nay đều được làm bằng máy móc trong các nhà máy. Để món ăn ngon vàhữu ích, nó là cần thiết để tuân thủ nhiều quy tắc. Công nghệ sản xuất sản phẩm bột gồm nhiều công đoạn cần được tuân thủ nghiêm ngặt. Tất cả bắt đầu từ việc nhào bột. Sau đó, bạn cần chuẩn bị nhân và tạo thành sản phẩm. Tất nhiên, hầu hết các quy trình được thực hiện bằng máy, tuy nhiên, một số bước được thực hiện thủ công (ví dụ: lắp ráp một chiếc bánh).

Tuyển tập các công thức chế biến các sản phẩm ẩm thực từ bột

Có một công thức cơ bản để nấu bất kỳ món ăn nào mà các đầu bếp khác nhau có thể sửa đổi và biến đổi phần nào. Nhiều bà nội trợ vào bếp có những cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó họ lưu trữ những công thức nấu ăn ngon nhất. Trong sản xuất và nhà hàng, có những cuốn sách công thức cũng mô tả công nghệ chuẩn bị một món ăn cụ thể.

Bánh bắp cải nướng

Để nấu ăn, bạn sẽ cần: 1 ly sữa, một gói bơ, 10 g men, 500-600 gram bột mì, muối, đường, bắp cải Bắc Kinh (nửa con), một củ cà rốt và hành tây.

Đầu tiên chuẩn bị bột. Men nên được pha loãng trong sữa ấm, sau đó thêm bơ đã làm mềm, một chút muối và một ly đường. Cần trộn dần 1-2 chén bột thành khối đã hoàn thành (phần còn lại để cán bột). Bột đã ủ xong nên dùng khăn đậy lại và để vào chỗ ấm trong 30 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị nhân. Bắp cải thái nhỏ, hành tây và cà rốt phải được hầm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể thêm một muỗng canh vào nhân bánh.tương cà chua.

Chúng tôi làm bánh từ bột và nhồi nhân. Nấu trong lò khoảng 20-30 phút.

Fagot

Bánh tự làm luôn ngon và tốt cho sức khỏe. Các sản phẩm bánh kẹo làm từ bột tự làm có thời hạn sử dụng khá ngắn, vì vậy chúng nên được nấu theo từng phần nhỏ.

Để chế biến món bánh khúc chiên giòn, bạn sẽ cần: 2 muỗng canh đường, 2 quả trứng và 3 lòng đỏ, 2 muỗng canh rượu vodka, muối, soda, 2 muỗng canh sữa và kem chua, 50 gam bơ, 500 gam bột mì, 2 thìa dầu thực vật, đường bột.

Trong một cái tô sâu, đánh trứng, lòng đỏ, rượu vodka, kem chua, đường và sữa. Thêm soda đã đánh bông vào hỗn hợp đã đánh bông. Kết hợp riêng bơ mềm và bột mì. Trộn đều bột mì và trứng. Bột có dạng dẻo. Chúng tôi cán nó thành một lớp mỏng và cắt nó thành các dải, từ đó chúng tôi tạo thành gỗ chổi. Trong dầu nóng, cho bột vào chiên vàng đều hai mặt rồi rắc đường bột (khi nguội).

bánh rán Tây Ban Nha

Một trong những công thức chế biến đồ ngọt đơn giản nhất có thể coi là churros - một loại bánh rán của Tây Ban Nha. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một cốc nước, 500 gam bột mì, chanh hoặc vỏ cam, một thìa đường và một chút muối, và 200 gam dầu hướng dương để chiên.

Nước phải đun sôi và cho vỏ sấu vào đun sôi một chút (sau đó chắt bỏ nước), thêm đường và muối. Đổ dần nước sôi vào rây bột. Bột phải dai nhưng dẻo. Nó nên được đặt trong một ống tiêm với một vòi phun sao. Bóp một ít vào nồi chiên ngập dầubột ở dạng que, cuộn tròn hoặc hình tròn. Bánh rán được phục vụ với mứt, mứt hoặc sô cô la.

Bánh quy "Ngựa vằn"

Một chiếc bánh quy sô cô la-vani vui nhộn và thú vị có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tiệc trà gia đình. Các sản phẩm bột phức tạp rất khó làm tại nhà. Tuy nhiên, "Zebra" là một món ngon được chế biến nhanh chóng và dễ dàng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần 5 quả trứng, 2 cốc đường, ca cao, 3-4 cốc bột mì, 1 thìa sữa béo nguyên chất hoặc kem, vanillin để vừa ăn.

Trứng được làm lạnh phải tách thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi bông cứng, sau đó cho lòng đỏ vào. Tiếp theo cho bột mì vào khuấy nhẹ tay. Chúng tôi chia toàn bộ hỗn hợp thành 2 phần, trong đó chúng tôi thêm một thìa ca cao và sữa (ca cao cũng có thể là 2 thìa canh). Trong khay nướng, lần lượt rải vani và bột sô cô la (cho một thìa sô cô la vào giữa khuôn trắng). Nướng trong lò khoảng 30 - 40 phút. Sau khi món ngon nguội, bạn có thể đổ sô cô la lên trên hoặc phục vụ ở dạng ban đầu.

Các loại sản phẩm bột

Trên kệ của các siêu thị, bạn có thể tìm thấy rất nhiều sản phẩm bột - cả ngọt và mặn. Nhiều người nướng chúng trực tiếp trong tiệm bánh của họ, một số mua từ các nhà cung cấp khác. Điều quan trọng là chọn đúng sản phẩm và bạn có thể làm điều này bằng một số quy tắc.

• Nếu bạn quyết định mua bánh mì hoặc kẹo từ tiệm bánh của chính cửa hàng, thì bạn nêncẩn thận kiểm tra nơi lưu trữ của họ. Bánh ngọt phải được gói riêng hoặc phía sau màn hình.
• Chú ý đến thời gian nướng. Điều này rất quan trọng vì bánh mì nướng vào buổi sáng có lớp vỏ hơi cứng vào buổi tối.
• Ghi rõ thành phần của sản phẩm. Nó phải được liệt kê trên bao bì.
• Bánh kẹo bán với số lượng lớn phải được bọc kín bằng màng bám, nếu không sẽ vi phạm quy tắc bảo quản.
• Chú ý đến nhiệt độ trong cửa hàng. Các sản phẩm sô cô la ở nhiệt độ cao bắt đầu tan chảy và ở nhiệt độ thấp, các sản phẩm bột mì sẽ cứng lại.
• Sản phẩm bột đóng gói sẵn không chỉ cần ghi ngày đóng gói mà còn ghi ngày sản xuất và ngày hết hạn. Trong trường hợp này, thành phần cũng nên được sao chép, nhưng nó có thể được làm rõ với người bán.
• Không mua sản phẩm bột mì khi hết hạn sử dụng. Điều kiện bảo quản trong trường hợp này có thể bị vi phạm tương ứng và thời hạn sử dụng bị giảm.

Hiện tại, các sản phẩm bột mì tốt cho sức khỏe với cám, tảo, hạt lanh và các chất phụ gia khác có thể được mua trong mạng lưới đại siêu thị. Có một loạt các sản phẩm không chứa gluten và cũng được thiết kế cho chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân tiểu đường. Trong sản xuất bánh kẹo, người ta sử dụng bột có nhiều cấp độ và dạng nghiền khác nhau, làm cho phạm vi sản phẩm rộng hơn. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm bột mì không chứa đường và phụ gia tổng hợp.