Các loại bánh ngọt, các loại bột và công thức chế biến dựa trên chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Sản phẩm làm bánh là sản phẩm thực phẩm, công nghệ sử dụng các loại bột nhào khác nhau với các thành phần bổ sung. Nó lớn: bánh ngọt, bánh nướng, bánh cuốn và ổ bánh mì. Ngoài ra còn có một loại nhỏ hơn: bánh quy, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh ngọt.

Điểm nổi bật của sản phẩm

Theo quy luật, tất cả các loại bánh ngọt đều chứa nhiều calo. Các sản phẩm này được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng. Bánh nướng luôn là món ngon và thơm, gây cảm giác thèm ăn. Yếu tố quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị của bất kỳ loại bánh ngọt nào là bột mì. Không có bột - không nướng. Các chất béo khác nhau (dầu thực vật, bơ, bơ thực vật) đã được thêm vào một loại và loại bột nhất định. Trứng và men cũng là những nguyên liệu phổ biến trong làm bánh. Đường có mặt trong nhiều sản phẩm bánh kẹo. Các sản phẩm bổ sung có thể là các nguyên liệu ngọt: mật ong, sô cô la, trái cây, mứt, sữa đặc và kem chua. Có thể có các sản phẩm bổ sung không đường để nướng: thịt, pho mát, nấm và các loại rau, cá khác nhau.

gìcó đồ nướng

Các loại bột và bánh ngọt từ nó có rất nhiều loại. Sản phẩm được chia thành nhiều nhóm. Thuộc nhóm tương ứng cho biết sản phẩm được làm từ những thành phần nào.

Sản phẩm men

Phổ biến nhất là nướng bằng men. Bất kỳ sản phẩm nào có chứa ít nhất một ít men sẽ tự động trở thành sản phẩm có men. Không quan trọng thành phần được thêm vào trong quá trình nhào bột. Men có thể là bánh mì thông thường quen thuộc. Bánh bơ và bánh pho mát với pho mát nhỏ cũng thuộc loại này. Ngay cả bánh kếp làm từ bột bánh kếp cũng sẽ chuyển sang màu men khi bạn thêm nguyên tố này vào bột. Như bạn có thể thấy, các loại sản phẩm nướng bằng men chiếm phân khúc lớn nhất trong các sản phẩm nướng.

Các loại bột thông dụng khác

• Bột có thể bị cứng. Bột bánh mì ngắn được chế biến trên cơ sở chất béo (bơ, bơ thực vật) với việc bổ sung bột nở đặc biệt và đường bột.
• Bánh nướng bột đông lạnh có một lượng rất nhỏ bột mì trong thành phần của chúng, nhưng phô mai hoặc mascarpone là thành phần chính. Bột đông, cũng như các sản phẩm làm từ bột này, có thể ngọt hoặc mặn.
• Tất cả các loại bánh ngọt (ảnh cung cấp bên dưới trong bài viết) từ bánh phồng nhìn ngon và hợp khẩu vị. Chúng cũng có thể ngọt: với mứt, mứt cam, đường bột. Và chúng có thể là món mặn. Đây là những sản phẩm bánh phồng có thể được nhân với nấm, cá và thịt xông khói với pho mát.

• Bột để làm bánh ngọt và bánh ngọt thường là bánh quy hoặc bơ. Rất ngọt và nhiều calo. Và luôn luôn ngon.
• Bột bánh xèo - dành cho các loại bánh xèo và bánh xèo. Nó cũng có nhiều loại hương vị - từ ngọt đến mặn hơn. Và nhân cho bánh kếp, tương ứng, được lựa chọn tùy theo hương vị của bột. Bản thân bánh kếp được coi là một món ăn nghi lễ chính gốc của người Slav. Tình yêu đối với bánh xèo trong nhân dân ta sống ở mức độ di truyền. Ngoài ra, đây là một kiểu nướng khá tiết kiệm và đa năng.

Mặc dù thực tế là có rất nhiều sản phẩm khác nhau và ngon dựa trên bột mì, mỗi sản phẩm bột nhào đều có những người hâm mộ nó. Ở phần cuối của bài viết, chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn đơn giản để chuẩn bị các loại bánh ngọt khác nhau. Bạn có thể nấu chúng mà không tốn nhiều thời gian và tiền bạc.

Bánh quy trà

Biscuit là món ngon yêu thích của người Anh. Theo truyền thống, một loại bánh quy khô đơn giản được đưa vào đồng hồ fife-o của Anh. Bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• bốn quả trứng tươi;
• một trăm hai mươi gam đường;
• một trăm hai mươi gam bột (chất lượng cao).

Sản phẩm nướng:

1. Trước hết, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ hai trăm độ.
2. Lấy hai bát và tách trứng gà thành lòng trắng và lòng đỏ.
3. Đánh lòng đỏ với 2/3 tổng lượng đường. Đánh cho đến khi bạn có được một khối bông nhẹ không có đường xen kẽ. Một hỗn hợp trứng đồng nhất nên"tầm với" cho máy đánh trứng.
4. Bây giờ đánh lòng trắng thành bọt rất ổn định. Bọt như vậy, khi lật úp bát, vẫn phải giữ nguyên như vậy - trong bát. Chỉ sau khi kiểm tra như vậy, phần đường còn lại mới được đổ vào bọt protein. Tiếp tục đánh cho đến khi meringue trắng, chắc và bóng.
5. Rây bột rồi đổ vào âu lòng đỏ. Trộn bánh quy tương lai một cách nhẹ nhàng, không có chuyển động đột ngột.
6. Sau khi đánh bột, protein đã đánh bông được đưa vào bột bánh quy và cũng được trộn nhẹ nhàng với bột.
7. Đánh khuôn bằng bơ và rắc nhẹ bột mì.
8. Gửi bột vào khuôn và cho vào lò nướng nóng.
9. Không bao giờ mở lò khi nướng bánh quy. Không khí nóng sẽ nhanh chóng rời khỏi lò và bánh quy sẽ bị xẹp và không đẹp mắt.
10. Khi hai mươi phút trôi qua, dùng xiên gỗ đâm vào giữa sản phẩm. Nếu xiên vẫn khô, bánh quy đã được nướng. Để nó trong lò đã tắt trong mười phút.
11. Sau thời gian quy định, bạn có thể lấy bánh ra và để nguội trên giá dây.

Loại bánh ngọt này rất thích hợp để dùng với trà, cà phê, ca cao và sữa. Mọi nơi nó sẽ phù hợp. Nếu bạn cắt ngang chiếc bánh quy và bôi trơn vết cắt bằng bất kỳ loại mứt hoặc kem nào, sau đó phủ kem lên toàn bộ sản phẩm, bạn sẽ có được một chiếc bánh quy thơm nhẹ tuyệt vời.

Bột đông và bánh nướng nhỏ từ nó

Nướng bánh nướng nhỏ từ bột sữa đông. Nguyên liệu cần thiết cho bánh nướng nhỏ:

• một trăm gam phô mai tươi;
• một trăm gambột mì;
• năm mươi gam bơ hoặc bơ thực vật;
• một quả trứng;
• 80 gam đường;
• một muỗng cà phê bột nở.

Nếu số lượng nguyên liệu này dường như không đủ đối với bạn, hãy nhân chúng với hai.

Công nghệ Cupcake:

1. Trộn phô mai với trứng.
2. Đổ đường vào khối lượng thu được. Thêm bơ đun chảy.
3. Trộn tất cả các thành phần này bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Chúng tôi can thiệp, cố gắng nghiền pho mát nhỏ thành các hạt nhỏ hơn.
4. Trộn bột mì với bột nở và thêm vào nhũ tương trứng đông. Bột sữa đông kết quả có kết cấu dạng kem.
5. Bột ngay lập tức được bày ra các khuôn nhỏ để làm bánh cupcake. Trước đó, bôi dầu thực vật lên khuôn. Mỗi cái chỉ cần được lấp đầy 2/3. Điều này được giải thích là do các sản phẩm sẽ tăng thể tích trong quá trình nướng. Chúng tôi đặt các biểu mẫu vào lò nướng và bật nó lên.
6. Bánh nướng nhỏ được nướng ở nhiệt độ từ một trăm bảy mươi đến hai trăm độ cho đến khi chín. Độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng cách kiểm tra lớp vỏ. Ngay sau khi bánh nướng nhỏ có màu nâu nhạt, chúng có thể được lấy ra.

Tất nhiên không thể gói gọn tất cả các loại bánh ngọt trong một bài viết. Rất nhiều người trong số họ. Và ở mọi nơi trên hành tinh, họ nướng thứ gì đó của riêng mình theo những công thức độc đáo. Thỏa sức nấu nướng, nhưng hãy nhớ rằng sở thích như vậy có thể ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn.