Bột men làm bánh nướng trên kefir. Công thức làm bánh nướng với bột men

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cô chủ có kinh nghiệm biết cách làm bột bánh men với men khô trong sữa. Nhưng ngay cả họ cũng sẽ ngạc nhiên về cách dễ dàng chuẩn bị một loại bột tương tự trên kefir, nó tạo ra sự thoáng mát như thế nào. Hơn nữa, các sản phẩm làm từ nó không bị thiu trong thời gian dài, vì vậy chúng hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Bột men làm bánh nướng kefir - công thức

Nếu bạn chỉ đang học những kiến thức cơ bản về nghệ thuật ẩm thực và vẫn chưa quyết định nướng một chiếc bánh muffin hoành tráng, thì đã đến lúc lấp đầy khoảng trống này. Thật vậy, không giống như bột men thông thường, bột này được nấu trên kefir nên không sợ gió lùa, nó nổi lên rất đẹp, làm rất dễ dàng và đơn giản. Không có gì ngạc nhiên khi bột men làm bánh nướng trên kefir đã được gọi là siêu bột.

Đây là một bộ nguyên liệu nhỏ bạn sẽ cần chuẩn bị:

• 200 ml kefir;
• 460-525g bột mì;
• 50ml nước;
• 3g muối;
• 8g men khô;
• 1 quả trứng sống;
• một chút soda;
• 15 g đường (và cho bánh ngọt 45 g);
• 53 g bơ hoặc dầu thực vật.

Cách làm bột

Đun nóng nước đến 37 độ, cho 1 muỗng canh. đường, sau đó cho men vào, trộn đều và để trong 15 phút.

Kefir cũng ấm lên đến 37 độ. Nếu bạn đang làm món này trên bếp, hãy khuấy liên tục để không bị đông lại. Bạn có thể cho một thùng kefir vào một chậu nước ấm và đợi cho đến khi nó nóng lên.

Đổ một chút soda vào kefir đã được làm ấm, trộn đều. Nó sẽ loại bỏ vị chua của sản phẩm kefir và cho phép sản phẩm trở nên tuyệt vời hơn. Tiếp theo, để làm bột men cho bánh nướng kefir, trứng được đánh tan vào hỗn hợp và thêm đường (nếu bạn định nướng các sản phẩm ngọt). Trộn tất cả bằng máy đánh trứng, sau đó thêm bột vào lúc này. Trộn mọi thứ lại.

Bây giờ bạn cần thêm bột trong khi rây. Trước đó, đầu tiên bạn hãy thêm muối vào đó và trộn đều hỗn hợp khô. Rây bột theo từng mẻ và dùng thìa để nhào bột. Khi cảm thấy khó thực hiện, hãy rắc bột mì lên bề mặt làm việc, đặt bột lên trên, tạo rãnh lõm ở giữa, đổ dầu thực vật hoặc bơ đã được làm ấm và để nguội ở trạng thái ấm.

Rắc bột, nhào bột. Nó sẽ trở nên đồng nhất, dễ chịu khi chạm vào, mịn, không dính vào tay và bề mặt làm việc.

Bôi mỡ bên trong xoong hoặc bát caodầu thực vật, cho bột giàu men vào đó, phủ một lớp vải và để bột nở chỉ trong 40 phút. Đây là một tính năng thú vị khác của bài kiểm tra này, vì nó mất ít thời gian hơn để chuẩn bị so với bình thường. Giờ đây, bạn có thể nướng những chiếc bánh thơm ngon từ nó, chẳng hạn như những chiếc bánh này.

Bánh nhân bắp cải: công thức

Đây là những sản phẩm bạn cần cho món nướng này:

• 550g bắp cải trắng;
• 2 quả trứng;
• muối, tiêu đen xay;
• 45g bơ;
• 53g nước;
• một bó hành lá nhỏ.

Bánh nướng nhân bắp cải: công nghệ nấu

Kiểm tra đầu, nếu các lá phía trên bị héo hoặc hư hỏng cơ học, hãy cắt bỏ chúng. Cắt một lát ấn tượng từ đầu của bắp cải, cắt nhỏ, sau đó cắt lát tiếp theo. Cho các miếng đã chuẩn bị vào chảo, đổ ngập nước, để nồi nóng lên rồi giảm lửa, đậy nắp lại. Hầm bắp cải (tùy loại) trong 15-25 phút. Cuối cùng, thêm muối, tiêu, hành lá cắt nhỏ, trộn đều và để nguội nhân bánh.

Bóc vỏ trứng luộc chín, cắt thành khối nhỏ, cho vào bắp cải đã nguội, trộn đều.

Đặt bột men làm bánh nướng kefir lên bề mặt làm việc, xé một miếng từ nó ra, biến nó thành một chiếc bánh nhỏ trong lòng bàn tay của bạn, cho một thìa nhân vào giữa, véo các cạnh chặt chẽ. Đặt chiếc bánh lên khay nướng với chốt ấn xuống. Vì vậy, đặt tất cả các sản phẩm, không quên để lạikhoảng cách giữa chúng. Đặt khay nướng gần lò nướng trong 20 phút. Sau đó, phết nước trà đặc hoặc trứng sống lên bề mặt bánh nướng, thả lỏng trong 30 g nước và cho khay nướng vào lò nướng, nhiệt độ là +160 ° C, trong 5 phút. Trong thời gian này, chúng vẫn sẽ nổi lên, sau đó tăng nhiệt lên + 180 ° C và nướng cho đến khi chín - cho đến khi có màu vàng nâu.

Bánh nướng không đường với thịt và cá được nướng theo cùng một cách.

Bột nhào không men: công thức

Nếu bạn chắc chắn về chất lượng của men, hãy chuẩn bị bột theo cách không nhào bột. Nó được thực hiện rất nhanh chóng và sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian cho chủ nhà.

Đây là những thành phần cần thiết:

• 210 ml kefir;
• 450 g bột mì (cộng với bụi);
• dầu thực vật 100 ml;
• 11g men khô;
• cho bánh mặn 12 và 32 g đường cát ngọt;
• 2/3 muỗng cà phê muối.

Pha chế bột nhào không bột

Rây bột mì với muối, thêm men. Cho bơ, đường vào kefir ấm, trộn đều. Đổ hỗn hợp lỏng này vào bột, trộn đều. Nhào bột cho đến khi mịn. Sau đó, cho vào thùng cao, phủ khăn lên và để trong 40-45 phút.

Sau đó, tạo hình và nướng bánh. Bột sẽ giống như bánh phồng. Từ nó, bạn không chỉ có thể làm bánh nướng mà còn có thể làm bánh pizza, bánh nướng lớn, bánh nướng, bánh cuộn. Nếu bạn muốn nấu táo, hãy sử dụng công thức sau.

Applebánh nướng hoặc cuộn

Gọt vỏ 5 quả táo, bỏ vỏ hạt. Cắt trái cây thành hình vuông. Cán bột thành hình chữ nhật hoặc hình bầu dục dày 8 mm. Trải miếng táo, rắc 150 g đường lên trên bề mặt, không chạm mép trên tất cả các cạnh 2 cm. Bạn có thể thêm một chút quế nếu thích. Cuộn cuộn lại thật chặt, chuyển sang khay nướng, phết nước trà ngọt lên bề mặt, để lửa nóng trong khoảng mười lăm phút, sau đó nướng ở nhiệt độ + 180 ° C cho đến khi chín.

Bột men này để làm bánh nướng với nhân giống nhau là hoàn hảo. Đối với họ, hãy cắt táo nhỏ hơn một chút. Lấy một miếng bột nhào đã nặn thành một chiếc bánh ra, cho một thìa nhân chưa hoàn chỉnh vào giữa và đổ một vài viên đường cát lên trên. Ghim các mép lại, sau đó thực hiện như đã hướng dẫn trong công thức làm bánh nướng nhân bắp cải mặn.

Nếu bạn muốn làm bánh nướng với anh đào hoặc các loại quả mọng nước khác, hãy cho một muỗng canh tinh bột vào 350 g. Điều này sẽ giúp nước trái cây không bị chảy ra ngoài khi nướng.