Cách nấu món beshbarmak: công thức và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi bà nội trợ có kinh nghiệm nên biết cách nấu món beshbarmak. Đây là một món ăn rất phổ biến của các dân tộc du mục Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ thịt cừu, thịt ngựa và thịt bò. Dịch theo nghĩa đen, tên của món ăn này có nghĩa là "năm ngón tay", đó là lý do tại sao món ăn này luôn được ăn bằng tay.

Tính năng của beshbarmak

Từ bài viết này, bạn sẽ học cách nấu món beshbarmak. Đây là một món ăn truyền thống từ thịt và bột, phổ biến ở nhiều dân tộc nói tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Thông thường, nó được chuẩn bị vào dịp tiếp đón những vị khách danh dự hoặc trong các ngày lễ và kỷ niệm.

Về cốt lõi, beshbarmak là thịt luộc trộn với mì được nấu bằng công nghệ đặc biệt, cho phép bạn đạt được hương vị vốn có của món ăn đặc biệt này.

Lịch sử của món ăn

Nhân tiện, beshbarmak chính xác là thịt thái nhỏ, truyền thống phục vụ món này có nguồn gốc rất xa xưa. Người ta tin rằng đây là dấu hiệu của sự tôn trọng đặc biệt đối với khách, được chủ nhân của ngôi nhà thể hiện, người ta đặc biệt tôn kính món aksakals, thịt được vò nát, bởi vìngười già cảm thấy khó khăn khi nhai nó. Đó là lý do tại sao họ cố gắng nghiền nát nó càng nhỏ càng tốt.

Nếu thịt bị nát vụn, đó được coi là biểu hiện của sự thiếu tôn trọng đối với thực khách hoặc là người không có khả năng nấu món này sơ đẳng.

Công thức cổ điển

Ngày nay bạn có thể tìm thấy món ăn này trong mọi gian bếp, vì nhiều người đã biết cách nấu món beshbarmak tại nhà.

Thịt trong món ăn này được nấu rất ngon, nó được phục vụ nóng trên bàn cùng với mì được luộc trong cùng nước luộc thịt. Theo phong tục, người ta cũng thường rắc beshbarmak với hành tây hầm, được cắt thành từng khoanh lớn.

Để tìm ra cách nấu beshbarmak, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1,5kg thịt;
• kg xúc xích tự làm;
• 5 cà chua cỡ vừa;
• 7 bóng đèn;
• lá nguyệt quế, trước tiên phải rửa sạch bằng nước chảy;
• muối và hạt tiêu - để nếm.

Lượng thức ăn này đủ cho 5 phần ăn. Lưu ý rằng cũng cần một kg bột.

Quy trình nấu

Nói về cách nấu beshbarmak tại nhà, chúng ta hãy bắt đầu với hướng dẫn làm bột đặc biệt cho món ăn này nhé.

Để làm được điều này, bạn trộn đều nửa kg bột mì với khoảng 250 ml nước và muối. Cũng nên đập vỡ một quả trứng gà, nhưng một số người tin rằngmà bạn có thể làm mà không có nó để làm cho bột tươi nhất có thể. Bột được nhào và sử dụng cho beshbarmak.

Bây giờ chúng ta hãy trực tiếp tìm ra cách nấu beshbarmak. Bạn cần lấy một cái chảo lớn để cho cả miếng thịt vào, đổ ngập nước và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, nhớ vớt bọt, bọt có thể xuất hiện nhiều lần.

Khi thịt sôi một chút, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Sau đó, thịt phải được nấu trong khoảng hai giờ nữa. Dần dần, xúc xích được đặt trong một cái chảo và cũng được đun sôi trong khoảng hai giờ. Khi các thành phần chính này đã hoàn thành sẵn sàng, chúng sẽ được lấy ra khỏi nước dùng, đợi nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.

Sau đó, bột được chuẩn bị cho beshbarmak nên được cán mỏng nhất có thể và cắt thành dải hoặc hình vuông nhỏ. Những miếng bột được đặt trong nước dùng sôi từ năm đến bảy phút. Khi bột chín, lấy ra bằng thìa có rãnh.

Song song đó, hành tây và cà chua được cắt thành những lát khá lớn và trải trên chảo. Bay với một lượng nhỏ nước luộc thịt, chúng cần được hầm.

Ngay trước khi phục vụ, xúc xích và thịt phải được làm nóng trong nước dùng. Một trong những điều kiện chính để món beshbarmak trở nên ngon và bổ dưỡng là nó phải được phục vụ nóng. Sau đó, nước bột năng, xúc xích và thịt được bày ra đĩa rộng, rắc hành tây hầm và cà chua lên trên. Nó có thể được rắc nếu cần thiết.thảo mộc tươi và đổ nước dùng vào các bát riêng, thêm nước sốt với phô mai cừu và tỏi.

Chicken beshbarmak

Gần đây, món ăn làm từ gà ngày càng được nhiều người biết đến. Bài viết này mô tả cách nấu món beshbarmak tại nhà. Công thức không phức tạp lắm nhưng sẽ mất nhiều thời gian. Gà được phết lên mì tươi đã chuẩn bị trước và phủ nhiều hành.

Nếu bạn đã thành thạo công thức cổ điển, bạn cũng có thể thử phương pháp này. Và công thức từng bước được trình bày dưới đây sẽ giúp bạn nấu món beshbarmak tại nhà. Tốt, trước tiên bạn cần dự trữ các thành phần cần thiết.

Để làm beshbarmak với gà, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• gà lớn;
• 4 bóng đèn;
• 2 chén bột;
• hạt tiêu;
• nguyệt quế;
• dầu thực vật;
• nước;
• muối.

Beshbarmak làm từ gà

Đầu tiên, hãy rửa kỹ gà dưới vòi nước lạnh và cho vào một cái chậu lớn. Nếu không vừa miệng thì gà có thể chia thành nhiều phần.

Đun sôi nước dùng gà, vớt bọt và cho gia vị vào. Thịt phải chín hoàn toàn, nước dùng đậm đà, nên nấu càng lâu càng tốt. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên làm điều này trong ít nhất ba giờ.

Song song đó, chúng tôi bắt đầu nấu mì, một phần không thể thiếu củabeshbarmak. Chúng tôi nhào một khối bột cứng từ nửa cốc nước và hai cốc bột mì, hỗn hợp này phải là muối. Khi bột được ngấm, nó phải được cán mỏng và cắt thành hình vuông hoặc dải rộng, phải được đun sôi từ năm đến bảy phút trong nước luộc gà.

Trong chảo, hầm hành tây cho đến khi chín một nửa, rắc mì lên gà. Chúng tôi nhấn mạnh rằng để nấu món gà beshbarmak, thịt phải được cắt thành từng miếng nhỏ mà không tách chúng ra khỏi xương. Theo thói quen, người ta thường uống món này với nước dùng từ những chiếc bát đặc biệt của phương Đông.

Pork beshbarmak

Ngoài ra, beshbarmak có thể được nấu riêng từ thịt lợn. Chúng tôi sẽ trình bày công thức và hình ảnh của món ăn dưới đây. Nhưng trước tiên, hãy lưu ý rằng, trên thực tế, nó rất giống với phiên bản cổ điển, cực kỳ phổ biến ở Kazakhstan và các nước Trung Á khác.

Để chuẩn bị, cần có các thành phần sau:

• 2 kg thịt lợn;
• 6 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt nhỏ;
• hạt tiêu và lá nguyệt quế;
• rau xanh tươi;
• muối để nếm.

Làm chủ công thức mới

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách nấu beshbarmak tại nhà (xem ảnh của món ăn bên dưới) theo công thức này. Cho cả miếng thịt heo vào nồi với nước rồi đun sôi. Nhớ rửa sạch thịt trước khi làm.

Trong khi nước sôi, bạn sẽ tạo thành bọt, bạn phải vớt bọt thường xuyên. Sau đó, cẩn thận muối nước dùng và để lửa nhỏ, nấu cho nhừ.khoảng ba giờ, thịt để làm beshbarmak phải càng mềm càng tốt.

Khoảng 40 phút trước khi nó sẵn sàng, nhúng cà rốt, cắt thành sợi, hành tây, chia làm hai phần, cũng như lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng. Sau khi thịt chín, nhớ lấy rau ra khỏi chảo. Hãy tạm gác chúng sang một bên.

Trong thời gian này, chuẩn bị bột mì bằng cách trộn hai cốc bột mì với nhau, nửa cốc nước (hoặc nhiều hơn một chút), một quả trứng gà và muối. Bột thành phẩm cần để nguội, cho vào tủ lạnh sau đó cán mỏng và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng được đun sôi trong vài phút trong nước dùng nấu từ thịt lợn.

Nhân tiện, nước dùng này phải được lọc qua vải thưa trước khi dùng, và sau đó đun sôi trở lại. Chỉ sau đó nó có thể được phục vụ với món chính.

Cách phục vụ

Chúng tôi hy vọng bạn nên tìm hiểu kỹ lưỡng cách nấu món beshbarmak. Theo công thức, nó được phục vụ trên bàn trên một đĩa lớn, nhưng không quá sâu. Thịt phải được cắt thành từng miếng nhỏ và xếp vào đáy đĩa, trước đó đã được phủ lên trên bánh phở. Sau đó rắc nhẹ thịt heo với hành tây lên trên cho hơi ra mồ hôi vào cùng nước dùng. Sau đó rắc nhiều rau thơm lên toàn bộ món ăn.

Phục vụ nước dùng trong bát đặc biệt hoặc cốc rộng, rau xanh thái nhỏ cũng được thêm vào.

Mẹo cho các bà nội trợ

Bây giờ bạn đãbạn biết nấu món beshbarmak (công thức và hình ảnh từng bước, chúng tôi hy vọng bạn thấy nó hữu ích trong quá trình nấu ăn). Đây là những thủ thuật nhất định mà người đầu bếp có kinh nghiệm nào cũng có.

Ví dụ, điều quan trọng là phải hết sức chú ý đến việc lựa chọn thịt. Thường thì thịt cừu được chọn để làm beshbarmak, nhưng nó có một đặc điểm không may mắn. Cô ấy hạ nhiệt quá nhanh. Vì như vậy món ăn mất đi giá trị ban đầu. Vì vậy, thịt ngựa vẫn được coi là lý tưởng cho công thức này.

Đồng thời, bất kỳ loại thịt nào để làm beshbarmak đều phải được nấu chín tới mức mà nó thực sự có thể rơi ra trên tay. Sẽ rất tiện để ăn món này nếu bạn không tập trung trên toàn bộ bề mặt của sợi mì, như đã nói trong nhiều công thức nấu ăn, mà ở chính giữa, trong một slide nhỏ.

Hãy nhớ trước khi bắt đầu luộc mì trong nước luộc thịt, hãy rắc bột mì lên các miếng bột để chúng khô đi một chút để chúng không bị dính vào nhau trong quá trình nấu.

Luôn nấu thịt trong chảo, luôn đậy kín. Trong trường hợp này, bảo bối sẽ trở nên thơm và đậm đà hơn. Như bạn thấy, không khó để chuẩn bị nó, nhưng nó mất rất nhiều thời gian. Fragrant beshbarmak chắc chắn sẽ mê mẩn cả người lớn và trẻ nhỏ.

Sự thật thú vị

Beshbarmak là một món ăn phổ biến trong thời đại chúng ta không chỉ ở Trung Á, mà còn ở Nga. Gần đây, nhiều lớp học thạc sĩ giải trí về sự chuẩn bị của nó đã được tổ chức, các kỷ lục đã được thiết lập góp phần vào việc phổ biến nó.

Ví dụ, vào năm 2013, món naryn lớn nhất đã được chuẩn bị tại một quán trà ở Moscow có tên "Kazan". Trên thực tế, đây là từ tương tự tiếng Uzbek của beshbarmak. Naryn phổ biến ở các dân tộc Turkic, nó là món thịt luộc thái nhỏ, nhất thiết phải nấu với nước sốt hành tây, và thường có thêm mì. Naryn đô thị đã được đưa vào sách kỷ lục Guinness vì trọng lượng của nó là 500 kg.

Đáng ngạc nhiên là ở Kyrgyzstan thậm chí còn có cái gọi là chỉ số beshbarmak. Với sự giúp đỡ của nó, mức lương của công dân ở các vùng khác nhau của đất nước được so sánh, chuyển chúng thành mức tương đương tự nhiên - những nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn này.

Beshbarmak ghi

Nhưng tiệc tùng lớn nhất ở Kazakhstan đã được chuẩn bị vào năm 2015. Là một phần của lễ kỷ niệm Ngày thủ phủ của bang này, khoảng 700 kg thịt đã được dành cho beshbarmak, tổng trọng lượng trong đó là 736,5 kg. Thành tích này cũng được ghi vào sách kỷ lục Guinness.

Nhưng beshbarmak lớn nhất trên thế giới đã xuất hiện gần đây. Năm 2018, món ăn này được làm ở Bishkek, nặng gần một tấn rưỡi. Nó được đi kèm với chuchuk lớn nhất, chiều dài của nó là hơn 110 mét. Nhân tiện, chuchuk là một loại xúc xích tự làm đặc biệt được làm từ thịt ngựa. Thịt của tám con ngựa đã được chuẩn bị cho họ. Ngoài ra, một cuộc thi giữa những người đàn ông đã được tổ chức về khả năng chặt thịt tốt nhất, điều này đặc biệt được đánh giá cao khi chế biến món ăn này.

Kết

Chúng tôi đã nói chi tiết về cách nấu món beshbarmak. Hình ảnh các món ăn và công thức nấu ăn ngon nhất,được trình bày trong bài đánh giá của chúng tôi, chúng tôi hy vọng, sẽ giúp bạn đối phó với công việc này trong nhà bếp của chính mình.