Thịt kiểu Pháp: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều công thức khác nhau để nấu món thịt ngon. Tuy nhiên, thịt trong tiếng Pháp là một món ăn đặc biệt được nhiều người yêu thích. Nhân tiện, nó không liên quan gì đến Pháp. Nhưng điều đó không làm cho nó kém ngon hơn chút nào. Đặc điểm chính của thịt ở Pháp là có nhiều lựa chọn để chế biến.

Lịch sử của món ăn

Công thức nấu ăn củaPháp khá đa dạng. Món ăn có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào. Nếu chúng ta nói về công thức ban đầu, thì để thực hiện nó, các đầu bếp chỉ sử dụng thịt bê. Nấm là một trong những thành phần thiết yếu. Nhưng nước sốt bechamel đã được sử dụng như một loại nước sốt. Một công thức như vậy đã được phát minh đặc biệt cho Bá tước Orlov. Đó là lý do tại sao món ăn được gọi là - "bê ở Oryol". Rất nhiều thời gian đã trôi qua kể từ đó. Theo nhiều cách, sở thích về khẩu vị và tiêu chuẩn nấu ăn đã thay đổi. Nguyên mẫu hiện đại của món ăn cũ là thịt trong tiếng Pháp. Có rất nhiều công thức cho món ăn này. Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng và tốt theo cách riêng của nó.

Sắc thái nấu ăn

Công thức nấu thịt kiểu Pháp hiện đạicho phép sử dụng thịt lợn, thịt bò. Muốn món ăn ngon ngọt thì bạn nên dùng cổ heo hoặc thịt giăm bông. Thịt quá béo sẽ không có tác dụng. Nhưng quá khô cũng có thể không mang lại hương vị mong muốn.

Muốn nướng thịt bò thì phải nhạt. Thịt sẫm màu cho biết tuổi của con vật. Trước khi nấu, nó phải được rửa kỹ và hơi khô bằng khăn ăn hoặc khăn tắm. Tiếp theo, bạn cắt miếng ngang theo dạng sợi. Họ cần phải bị đập bỏ bằng một cái búa. Để đơn giản hóa quy trình, bạn có thể bọc thịt trong màng bám, khi đó các vết bắn sẽ không làm bẩn đồ đạc và gạch của bạn.

Thành phần

Nếu bạn đã từng nấu thịt bằng tiếng Pháp, bạn sẽ biết rằng món ăn này luôn rất ngon. Rất thường xuyên, các bà nội trợ thay đổi các thành phần và thử nghiệm, để có được các lựa chọn mới. Có nhiều công thức chế biến thịt bằng tiếng Pháp: với nấm, khoai tây, cà chua, thịt lợn, thịt gà, thịt bê, có và không có dưa chua. Tất cả các tùy chọn đơn giản là không thể đếm được. Trong quá trình nấu nướng, mỗi bà nội trợ có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình và nghĩ ra một điều gì đó của riêng mình: loại trừ nấm, thay đổi nước sốt hoặc đa dạng hóa gia vị. Tất cả các bước đơn giản này cho phép bạn có được một món ăn mới và ngon mọi lúc.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tất cả các công thức đều có chung một nguyên tắc nấu ăn. Món thịt luôn được chế biến với rau với nước sốt và pho mát.

HeoPháp

Đối với nấu ăn, chúng tôi sẽ sử dụng thịt lợn, thay đổi từ công thức cổ điển. Thịt bằng tiếng Phápnấu ăn trong lò rất đơn giản và đủ nhanh.

Thành phần:

• thịt lợn (480g);
• phô mai cứng (290g);
• ba củ hành;
• rau xanh;
• tiêu;
• muối;
• dầu thực vật.

Thịt rửa sạch và sấy khô được cắt thành từng thớ thịt, nên nhớ độ dày của miếng không được quá một cm. Những lát quá dày sẽ không bao giờ mềm và ngon ngọt. Tiếp theo, bạn đập thịt, sau đó cho tiêu và muối. Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt chúng thành nửa vòng. Đối với nấu ăn, bất kỳ pho mát cứng sẽ làm được. Xay nó trên máy vắt.

Để nướng bánh, chúng ta cần một hình thức đặc biệt. Bôi trơn đáy của nó bằng dầu thực vật. Sau đó xếp lớp thịt ra đĩa, xếp hành phi lên trên. Đổ các sản phẩm với sốt mayonnaise và rắc pho mát cắt nhỏ. Thật khó để đánh giá thấp sự đơn giản của công thức này. Thịt trong lò nướng kiểu Pháp được nấu chín trong thời gian không quá ba mươi phút. Món ăn sau khi hoàn thành toát lên một mùi thơm tuyệt vời. Và bạn cần để nó ủ trong mười phút đúng nghĩa.

Bò với khoai tây

Công thức chế biến món thịt trộn khoai tây kiểu Pháp cũng đơn giản. Thịt bò nạc được dùng để chế biến một món ăn ngon.

Thành phần:

• thịt bò (480g);
• ba hoặc bốn củ khoai tây;
• mayonnaise;
• phô mai cứng (320g);
• mù tạt nhẹ;
• dầu thực vật;
• rau xanh và muối.

Cắt thịt bò thành từng lát mỏng và tẩm mù tạt. Có thể thêmgia vị phù hợp. Ta cho thịt vào ướp qua đêm trong tủ lạnh. Tất nhiên, nếu món ăn cần gấp, thì bạn có thể làm mà không cần chuẩn bị sơ bộ. Trong trường hợp này, có thể đập bớt miếng thịt ra một chút để thịt mềm hơn. Để nấu ăn, bạn cần phải lấy một tờ giấy nướng hoặc biểu mẫu. Bôi trơn đáy hộp bằng dầu và xếp một lớp thịt. Sau đó, chúng tôi đặt hành tây, và các lát khoai tây lên trên. Muối món ăn và thêm tiêu. Nếu muốn, bạn có thể lặp lại các lớp vài lần. Lên trên với sốt mayonnaise pha loãng với nước. Phần hoàn thiện là pho mát bào. Chúng tôi gửi thịt đến lò nướng, nơi nó nấu trong khoảng bốn mươi phút.

Thịt với cà chua

Công thức thịt kiểu Pháp trong lò với cà chua, theo ý kiến của chúng tôi, cho phép bạn nấu một món ăn ngon hơn và ít calo hơn.

Thành phần:

• nấm (490 g);
• thịt lợn (490g);
• ba củ hành;
• cùng một số lượng cà chua;
• pho mát (220 g);
• kem chua 15% (490 ml);
• dứa (vài miếng);
• cỏ xạ hương;
• tiêu xay;
• húng quế;
• kinh giới;
• tiêu xay;
• muối;
• ít bột;
• mù tạt;
• dầu thực vật.

Thịt lợn (có thể dùng cả cổ) cắt thành từng lát, độ dày không quá 1-1,5 cm. Chúng tôi đánh bại mỗi người trong số họ tốt và hương vị với mù tạt. Tiếp theo, lăn thịt trong bột và chiên trên chảo cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng. Và chỉ sau khi rang muối. Tiếp theo, cắt champignons khá lớn và chiên trên một mặt sạchchảo với dầu thực vật. Trong khi chờ đợi, hãy cắt cà chua và hành tây thành từng khoanh.

Tiếp theo, bạn tiến hành pha nước chấm. Trong một bát sâu riêng, dùng nĩa nhào phô mai và thêm kem chua vào, trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Kết quả là nước sốt khá đặc. Bạn có thể thêm kinh giới, húng quế, hạt tiêu và cỏ xạ hương vào đó.

Tiếp theo chúng ta cần một chảo rán hoặc một đĩa nướng. Bôi trơn thùng chứa bằng dầu và xếp các sản phẩm vào đó thành từng lớp: hành tây, sau đó là thịt, nấm chiên, lại hành tây, cà chua, dứa cắt lát (có thể dùng đóng hộp). Đừng quên rưới nước sốt lên từng lớp từng chút một. Đổ phần còn lại lên trên dứa và rắc phô mai bào lên đĩa. Chúng tôi nướng thịt bằng tiếng Pháp trong lò (công thức được đưa ra trong bài báo) trong ít nhất ba mươi phút. Khi phục vụ, món ăn có thể được trang trí với ô liu.

Thịt với parmesan

Công thức chế biến món thịt heo kiểu Pháp này khá đơn giản nhưng kết quả lại khiến bạn hài lòng.

Thành phần:

• thăn lợn (980g);
• cúi đầu;
• mù tạt (hai muỗng canh);
• cà chua;
• ba nhà vô địch;
• parmesan (225g);
• mayonnaise (ba muỗng canh);
• gia vị;
• tiêu;
• muối.

Thịt của tôi, để khô và cắt thành miếng đẹp, như để nấu ăn. Tiếp theo, dùng búa đập dập thịt lợn. Nhớ ướp muối và tiêu vào thịt. Chúng tôi xếp các miếng này chồng lên nhau để chúng được thấm gia vị trong khi chế biến nước sốt.

BCho mù tạt và sốt mayonnaise vào một chiếc đĩa sâu lòng. Cẩn thận nghiền khối lượng. Tiếp theo, bạn dùng cọ quét đều lên từng miếng thịt. Cho thịt lợn vào đĩa nướng.

Nấm làm sạch và cắt thành từng lát mỏng, sau đó được chiên sơ qua trong dầu oliu. Hành tây nửa vòng cũng là một ít cho phép trong chảo hoặc trong chảo. Tiếp theo, bạn rải một lớp hành tím lên trên thịt heo, rồi đến nấm, thêm những lát cà chua lên trên. Rắc parmesan xắt nhỏ lên trên đĩa. Bây giờ chúng tôi gửi thịt bằng tiếng Pháp vào lò nướng (công thức được đưa ra trong bài báo) trong khoảng ba mươi phút. Sự sẵn sàng của món ăn có thể được đánh giá bởi sự xuất hiện của một mùi thơm tuyệt vời.

Thịt và Khoai tây kiểu Pháp: Công thức và Ảnh

Món ăn này đã được các chuyên gia ẩm thực biết đến từ khá lâu. Đúng, trước đó nó có một cái tên hơi khác. Nhưng ngay cả bây giờ một món ăn như vậy đã có mặt trong thực đơn của bất kỳ cơ sở tử tế nào và là một niềm tự hào. Công thức thịt lợn bằng tiếng Pháp (ảnh được đưa ra trong bài báo) có thể được gọi là phổ biến nhất một cách an toàn. Mặc dù các loại thịt khác có thể được sử dụng để chế biến món ăn.

Thành phần:

• thịt lợn (480g);
• hai củ hành;
• khoai tây (970 g);
• dầu thực vật;
• gia vị;
• mayonnaise tự làm;
• phô mai (230 g).

Rửa sạch thịt và thái thành những lát đều, đẹp. Từng mảnh được đập bỏ cẩn thận. Ướp muối và tiêu lên trên thịt, sau đó để một lúc.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khoanh tròn, chia thành hai phần. Tiếp theo, bạn băm nhỏ hành tím. Chúng tôi chà pho mát đủ thô. Trong chảo, đun nóng một chút dầu ô liu và xếp các lớp thành phẩm: khoai tây, thịt, nửa củ hành tây, thịt, sốt mayonnaise, lại hành tây và khoai tây. Lên trên mọi thứ với nhiều mayonnaise. Tiếp theo, chúng tôi gửi món ăn trong cả giờ trong lò. Sau khi chúng tôi rắc kiệt tác ẩm thực của mình với pho mát và nấu trong khoảng mười lăm phút. Như bạn thấy, nấu món thịt Pháp với khoai tây trong lò theo công thức này khá đơn giản. Tuy nhiên, món ăn không thể được gọi là ăn kiêng. Tất nhiên, nó trở nên vô cùng ngon. Nhưng do sử dụng mayonnaise - rất nhiều calo. Thịt kiểu Pháp với khoai tây (công thức và ảnh do chúng tôi cung cấp trong bài viết) được phục vụ trên bàn, cắt thành từng miếng, giống như một chiếc bánh.

Thịt trong nồi nấu chậm

Có lẽ nhiều người sẽ ngạc nhiên, nhưng có một công thức chế biến thịt bằng khoai tây bằng khoai tây, được thiết kế để nấu trong nồi nấu chậm. Nếu nhà bếp của bạn có một trợ lý như nồi nấu chậm, thì bạn có thể yên tâm sử dụng nó để nấu nướng.

Thành phần:

• hai củ hành;
• thịt lợn (480g);
• khoai tây (sáu miếng);
• pho mát (170 g);
• trứng;
• sữa (45 g);
• mayonnaise;
• muối và tiêu.

Cắt thịt tươi thành từng lát mỏng, đối với sườn. Chúng tôi đập thịt lợn trên cả hai mặt. Đừng quên muối và hạt tiêu. Bôi trơn từng miếng bằng mayonnaise. Tiếp theo, cắt khoai tây thành từng khoanh tròn, và hành tây băm nhỏ. Dưới dạng một ổ đa năng được bố trímột lớp thịt, sau đó là khoai tây và hành tây. Lên trên tất cả mọi thứ với pho mát.

Trong một bát riêng, trộn sữa, trứng và sốt mayonnaise. Thêm tiêu và muối vào hỗn hợp. Đổ nước sốt thu được vào nồi nấu chậm. Chúng tôi chọn chế độ “nướng” và đợi kết thúc quá trình nấu. Công thức chế biến món thịt lợn kiểu Pháp (ảnh được đưa ra trong bài đánh giá) để nấu trong nồi nấu chậm rất đơn giản. Món ăn hoàn thành có thể được trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Thịt bê nấm

Công thức nấu ăn kiểu Pháp có ảnh, được chúng tôi đưa ra trong bài viết, cho phép bạn thử nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau. Mỗi người trong số họ có những sắc thái riêng.

Thành phần:

• bê (480 g);
• hai củ hành;
• khoai tây (480g);
• parmesan (145g);
• tỏi;
• nấm (320 g);
• gia vị;
• dầu oliu.

Đối với nước xốt:

• nước ép của ½ quả chanh;
• nước tương (muỗng canh);
• dầu ngô hoặc dầu ô liu.

Cắt thịt bê và đập bằng búa, sau đó thêm gia vị và để một lúc. Hãy tự làm nước xốt. Lấy nước cốt của nửa quả chanh trộn với dầu ô liu và nước tương. Nhúng từng miếng vào hỗn hợp thu được và để ướp. Nếu thời gian cho phép. Bạn thậm chí có thể để thịt bê trong nước sốt qua đêm. Cho một lớp thịt vào đĩa, và phía trên là hành tây đã được chiên trong dầu thực vật. Cần có đủ hành tây để phủ hoàn toàn miếng thịt bê.

Tiếp theo, cắt khoai tây thành từng lát hoặc dải, sau đó chiên cho đến khi chín một nửa. Chiên nấm đã cắt lát trong chảo sạch, không quên thêm gia vị. Xay vài nhánh tỏi.

Cho khoai tây vào hành tây, sau đó cho nấm vào. Rắc tỏi băm nhỏ và pho mát vụn lên trên. Tiếp theo, chúng tôi áp dụng một lưới mayonnaise. Nướng món ăn trong khoảng 45 phút.

Thịt băm kiểu Pháp

Công thức này là một sự ngẫu hứng của phiên bản cổ điển. Nó có thể hữu ích nếu bạn có thịt băm trong tủ lạnh.

Thành phần:

• bất kỳ chất liệu nào (560 g);
• mayonnaise;
• cúi đầu;
• ba củ khoai tây;
• thảo mộc khô;
• húng quế;
• oregano.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Chiên trên chảo. Thêm muối vào thịt băm. Rau thơm, tiêu xay. Sau khi hành chín vàng một chút, bạn cho thịt băm vào xào cùng. Dùng thìa khuấy đều khối bột và nấu trong khoảng năm phút. Tiếp theo, chuyển khối lượng vào đĩa nướng.

Gọt vỏ khoai tây và cắt miếng. Đặt nó lên trên lớp nhồi. Rắc món ăn với phô mai cắt nhỏ lên trên và thêm sốt mayonnaise. Chúng tôi gửi biểu mẫu đến lò nướng. Thịt được nướng trong khoảng một giờ.

Mẹo cho các bà nội trợ

Công thức nấu món thịt kiểu Pháp do chúng tôi cung cấp (kèm theo hình ảnh nấu ăn từng bước) sẽ cho phép các bà nội trợ hiểu được tất cả các sắc thái của việc có được một món ăn tuyệt vời. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng champignon để nấu ăn. Nhưng điều này không có nghĩa là không sử dụng được các loại nấm khác. Bạn cũng có thể đi rừng. Nhưng trước tiên chúng phải được luộc, sau đó mới chiên.

Khoai tây không phải lúc nào cũng được sử dụng. Nhưng chính anh mới là người khiến món ăn này trở nên hài lòng và vững chắc hơn. Không nhất thiết phải sử dụng mayonnaise làm nước sốt. Tốt hơn là bạn nên tự thay quần áo. Hỗn hợp kem chua và mù tạt mang đến cho món ăn một hương vị tuyệt vời. Đối với gia vị, phạm vi của chúng không bị giới hạn. Ví dụ, nhiều nhà hàng sử dụng nước sốt béchamel với hỗn hợp các loại thảo mộc khô của Pháp.

Nói chung, bất kỳ loại thảo mộc Provence nào cũng vậy. Thông thường, hương thảo, kinh giới, bạch đậu khấu, húng quế, thìa là, mù tạt được thêm vào món ăn. Hỗn hợp ớt rất hợp với thịt. Nếu bạn dùng thịt gà để nấu món ăn, thì bạn có thể lấy cây xô thơm, lá oregano và cỏ xạ hương làm gia vị.

Bến du thuyền

Không phải tất cả các công thức chế biến thịt kiểu Pháp trong lò từ thịt lợn hay bất kỳ loại thịt nào khác đều sử dụng nước xốt làm sơ chế. Trong khi đó, chúng làm phong phú thêm hương vị của món ăn và làm cho thịt mềm hơn.

Vì vậy, các đầu bếp có kinh nghiệm vẫn khuyên bạn nên sử dụng nước ướp. Theo quy định, dầu ô liu, mù tạt, kem chua, giấm balsamic, sốt mayonnaise và sốt bechamel được sử dụng để nấu ăn.

Những thành phần này tự nó cũng tốt, nhưng sự kết hợp nhất định của chúng sẽ cho ra một kết quả độc đáo.

Vì vậy, chẳng hạn, bạn có thể chuẩn bị nước xốt theo công thức sau.

Thành phần:

• dầu thực vật (1 muỗng canh);
• thảo mộc khô (1/2 muỗng canh);
• 1 muỗng canh l. ớt bột và cùng một lượng giấm balsamic;
• tỏi;
• mù tạt Pháp.

Tất cả các thành phần được trộn và thịt được đổ với khối lượng kết quả. Ba mươi phút là đủ để xử lý. Nhưng nếu bạn để thịt lợn hoặc thịt bò để ướp qua đêm, hương vị sẽ chỉ được cải thiện.

Thịt kiểu Pháp là một món ăn có hàm lượng calo khá cao, vì thịt mỡ, sốt mayonnaise và kem chua được dùng để chế biến. Nhưng bạn có thể thực hiện một lựa chọn ăn kiêng hơn. Để làm điều này, bạn có thể lấy phi lê gà và ướp với giấm bằng các loại thảo mộc khô.

sốt Bechamel

Nhiều đầu bếp tin rằng nước sốt tốt nhất cho món ăn này là bechamel. Và nó là sự thật. Sử dụng mayonnaise đơn thuần không phải là lựa chọn tốt nhất. Nó làm tăng thêm độ béo cho món ăn. Việc sử dụng nó chỉ hợp lý bằng cách tiết kiệm thời gian của các nữ tiếp viên. Đối với các nhà hàng, đầu bếp sử dụng tất cả các loại nước sốt thịt, bao gồm cả bechamel. Chuẩn bị nó khá đơn giản.

Thành phần: bơ (35 g), bột mì (1,5 muỗng canh), hạt tiêu, sữa (480 ml), nhục đậu khấu (bột).

Đặc điểm chính của nước sốt bechamel là nó mang đến cho bất kỳ món ăn nào một hương vị tinh tế. Nên bắt đầu nấu bằng cách đun chảy bơ trong chảo. Sau đó cho dần bột mì vào khuấy đều. Cách đơn giản nhất là dùng máy đánh trứng cho tiện lợi. Đánh khối lượng lớn là không đáng, bởi vì chúng tôi phải đối mặt với nhiệm vụ tạo cho nước sốt một trạng thái đồng nhất. Sau đó cho dần sữa vào và tiếp tục khuấy đều. Chúng tôi đun sôithêm một vài phút khối lượng cho đến khi nó đặc lại. Thêm nhục đậu khấu và muối xay vào nước sốt đã hoàn thành. Bạn cũng có thể thêm một chút muối. Đun sôi nước sốt thêm vài phút và tắt bếp. Nó phải có độ đặc của kem.

Để nấu thịt bằng tiếng Pháp, bạn có thể lấy bất kỳ pho mát nào. Nhưng vẫn tốt hơn là chọn loại pho mát có hương vị biểu cảm hơn. Ví dụ, maasdam tốt với vị đắng của nó. Vâng, tiếng Hà Lan cũng tốt. Chúng tôi hy vọng rằng các công thức nấu ăn do chúng tôi cung cấp (có ảnh) về thịt kiểu Pháp trong lò nướng sẽ giúp bạn hiểu được các sắc thái của việc nấu nướng.

Thịt kho dứa

Thịt với dứa là một trong những lựa chọn nấu ăn tốt nhất.

Thành phần: thịt thăn (480 g), hai củ hành tây, phô mai (230 g), dầu thực vật, muối, dứa, sốt mayonnaise.

Cắt thịt thành từng lát. Từng mảnh được đập bỏ cẩn thận bằng búa. Nhớ ướp muối và tiêu vào thịt. Chúng tôi băm nhỏ hành tây và cắt nhỏ pho mát trên máy vắt.

Che biểu mẫu bằng giấy nướng và bôi một chút dầu. Thêm hành tây và sau đó là thịt. Bôi mỡ mọi thứ với sốt mayonnaise ở trên. Đặt một miếng dứa trên mỗi lát thịt. Rắc phomai bào lên trên món ăn. Món ăn này mất khoảng ba mươi phút để chế biến.