Thịt trong tiếng Pháp: một công thức với dứa. Thịt kiểu Pháp với nấm và dứa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt nướng kiểu Pháp từ lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng trong các công thức ẩm thực. Đây là một món ăn rất ngon sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Và có nhiều lựa chọn nấu ăn. Và mặc dù theo truyền thống món ăn này được nướng trong lò, một số đầu bếp vẫn nấu thịt bằng tiếng Pháp trong chảo, trong lò vi sóng và thậm chí trong nồi nấu chậm.

Thịt nào ngon nhất

Theo công thức cổ điển, thịt bê non hoặc thịt bò mềm được lấy cho món ăn này. Mặc dù trong ẩm thực Nga, thịt lợn thường được ưu tiên hơn cả. Ngoài ra còn có nhiều công thức nấu ăn ưa thích thịt gà nướng kiểu Pháp.

Chọn gì? Đó là vấn đề về sở thích của bạn, như họ nói. Với thịt gà, món này ăn kiêng và mềm hơn. Nếu bạn ăn thịt lợn, thì hàm lượng calo sẽ tăng lên nhiều. Lời khuyên chính - cùi phải tươi, không nên dùng sản phẩm đông lạnh, nếu không thịt có thể bị khô.

Chúng tôi chỉ lấy phần cùi, phần thịt thăn. Không nên có bất kỳ xương nào trong món ăn này. Thịt phải được cắt thành từng lát đều nhau.1-2 cm và đánh đều bằng búa nhà bếp. Bạn có thể ướp nhẹ - muối, thêm tiêu, gia vị, gia vị, các loại thảo mộc khô và để trong tủ lạnh trong 20 phút. Lúc này, bạn có thể nấu các nguyên liệu còn lại.

Với những quả dứa ngon ngọt

Vì vậy, chúng ta hãy học cách tao nhã nhất: công thức thịt, dứa kiểu Pháp. Chúng tôi sẽ cần:

• khoảng 800 gram thịt;
• 300 gram dứa (tươi hoặc đóng hộp);
• 200 gram pho mát cứng;
• 2-3 củ vừa;
• 100 gram sốt mayonnaise;
• gia vị, tiêu, muối - để nêm nếm.

Đầu tiên, bôi dầu thực vật lên một tấm nướng và đặt hành tây đã cắt thành từng khoanh lên trên đó. Phần gốc hành này sẽ làm tăng gia vị cho món ăn. Cho các miếng thịt đã ướp vào phi thơm. Đặt một khoanh dứa lên trên mỗi lát. Chúng tôi sẽ có được thịt rất mềm bằng tiếng Pháp. Công thức dứa cho phép bạn sử dụng cả trái cây tươi và các chế phẩm đóng hộp.

Rắc dứa với pho mát, dầu mỡ với sốt mayonnaise và gửi trong lò 40 phút.

Nấu bao nhiêu

Theo quy định, món ăn này cần 40-50 phút để chuẩn bị. Nhiệt độ trong lò phải là bao nhiêu? Thịt kiểu Pháp trong hầu hết các công thức nấu ăn đều được phủ một lớp phô mai lên trên. Và để lớp vỏ phô mai không bị cứng quá và không bị cháy, bạn nên để nhiệt độ khoảng 180 độ.

Nếu bạn làm cho ngọn lửa lớn hơn, thì bạnbạn có nguy cơ bị cháy lớp trên cùng. Nếu bạn để nhiệt độ thấp hơn, thì thịt sẽ không được nướng mà sẽ bị hầm. Sẽ mất nhiều thời gian hơn, và một lớp vỏ nướng đẹp mắt sẽ không thành công. Trong trường hợp này, nếu bạn muốn thịt sẫm màu thì không nên rắc phô mai lên đĩa ngay lập tức. Thêm vào 10 phút trước khi sẵn sàng và ngay lập tức đốt lửa lớn trong lò. Sau đó, phô mai sẽ nhanh chóng tan chảy và chuyển sang màu vàng.

Thêm gì nữa

Có rất nhiều mẹo về cách nấu thịt kiểu Pháp ngon. Công thức của dứa gợi ý rằng món ăn này có thể kết hợp với nấm, khoai tây, ngô đóng hộp và một số loại rau.

Nếu bạn muốn có cả thịt và đồ ăn kèm trong một món ăn, thì tất nhiên, khoai tây sẽ giúp bạn. Trên một lớp thịt, bạn trải một lớp khoai tây sống đã được cắt thành hình tròn, trên đó là dứa và sau đó là pho mát. Cắt khoai tây thành từng khoanh dày khoảng 5 mm.

Một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn này là thêm nấm tươi. Có thể được sử dụng:

• nấm;
• nấm sò;
• ceps;
• sữa;
• bơ;
• nấm mật.

Nếu bạn không có nấm tươi, cả nấm ngâm và nấm khô đều được. Chỉ cần đừng quên ngâm trước nấm khô trong ba giờ.

Để trang trí cho món ăn này, chúng tôi khuyên bạn nên chọn ngô đóng hộp, đậu xanh, ô liu hoặc ô liu. Chúng đã được thêm vào món ăn hoàn chỉnh dưới dạng trang trí. Cây xanh cũng sẽ đẹp.

Bạn có thể vàchiên

Món này không nhất thiết phải nướng trong lò. Bạn có thể nấu thịt bằng tiếng Pháp trên chảo. Thuật toán làm việc ở đây như sau:

1. Chiên miếng thịt đã cắt nhỏ trong dầu thực vật ở một mặt (khoảng 10 phút).
2. Lật miếng thịt sang mặt khác. Chúng tôi rải hai thìa khoai tây nghiền mà chúng tôi đã chuẩn bị trước đó, lên trên đó là dứa và rắc phô mai.
3. Sau khi chiên thịt ở mặt thứ hai trong 10 phút, đậy nắp chảo, tắt bếp và để yên trong khoảng 15 phút, trong thời gian này, món ăn sẽ ra mồ hôi, phomai cuối cùng sẽ tan chảy, và dứa sẽ cho nước ép.

Tùy chọn này rất tiện lợi khi nấu nếu bạn chỉ nấu một vài khẩu phần vừa với một chảo. Ngoài ra, bạn sẽ có thêm món thịt chiên kiểu Pháp. Thời gian nấu nướng sẽ giảm đi đáng kể. Có một điểm cộng khác không thể phủ nhận khi nấu thịt bằng chảo kiểu Pháp. Bạn không chỉ có thể thêm dứa mà còn có thể thêm những sản phẩm còn lại trong tủ lạnh. Ví dụ, phủ các miếng thịt bằng cà chua tươi băm nhỏ. Hoặc thậm chí đặt mì ống luộc trên nền thịt, và rắc pho mát lên trên. Nếu bạn có cơm thừa trong tủ lạnh, nó cũng hoàn hảo để làm lớp phủ cho món ăn này.

Vì vậy, đừng giới hạn trí tưởng tượng của bạn, hãy tiếp tục.

Một số mẹo hữu ích

Để món ăn ngon ngọt, mềm đẹp mắt và không bị mất chất hữu ích trong quá trình nấu nướng, bạn cần làm theo một số cách đơn giảnquy tắc.

1. Không sử dụng thịt đông lạnh cho công thức này. Để dành nó cho cốt lết và thịt viên. Chỉ lấy loại tươi không già để món ăn không bị dai.
2. Phô mai nào cũng được, nhưng nếu bạn chọn loại có màu vàng đẹp mắt, bạn sẽ có được một bảng màu khá đẹp. Nhân tiện, có thể cho phô mai vào đĩa không ngay lập tức mà hãy thêm vào 10 phút trước khi nó sẵn sàng. Sau đó, nó sẽ không bị quá khô.
3. Đảm bảo làm lớp nền bằng hành tây - đây sẽ là lớp đầu tiên trong món ăn của bạn. Cô ấy sẽ thêm gia vị vào thịt.
4. Nếu bạn đang nấu thịt bằng tiếng Pháp cho khách, không được mang theo gia vị. Người ta không biết liệu tất cả các thực khách có thích món ăn cay này hay không. Tốt nhất nên phục vụ riêng tiêu xay và các gia vị khác.
5. Thêm sốt mayonnaise vào món này hay không là tùy sở thích của bạn. Thịt sẽ tiết đủ nước và không bị khô. Mayonnaise sẽ chỉ thêm chất béo. Vì vậy, hãy tập trung vào niềm đam mê của bạn.
6. Dọn thịt kiểu Pháp (công thức với dứa) ngay sau khi nấu, để sau lò nướng một chút, nghỉ (15-20 phút). Bất kỳ loại rượu vang đỏ khô nào hoặc đồ uống mạnh hơn - rượu cognac, vodka, rượu whisky - đều hoàn hảo cho món ăn này.