Nguồn chính của carbohydrate

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để phát triển toàn diện, một người không chỉ cần protein và chất béo mà còn cả carbohydrate. Cần một lượng vừa phải. Để không gây hại cho cơ thể, cần tính đến tình trạng sức khỏe, lối sống, tuổi tác. Hơn nữa, mỗi sản phẩm có một sự đồng hóa đặc biệt. Các nguồn cung cấp carbohydrate khác nhau, bạn chỉ cần sử dụng chúng theo định mức phù hợp.

Chức năngCarbohydrate

Carbohydrate là nguồn năng lượng chính nên không cần loại trừ khỏi chế độ ăn. Trong cơ thể con người, chúng thực hiện các vai trò sau:

• tham gia vào cấu trúc của màng tế bào;
• thực hiện quá trình tổng hợp axit amin và axit nucleic;
• phá vỡ chất béo;
• thanh lọc cơ thể thải độc tố;
• bảo vệ khỏi vi rút và vi khuẩn.

Carbohydrate hấp thụ được thực hiện trong lĩnh vực thực phẩm và dược phẩm. Chính nhờ đặc tính của nó mà thành phần này không thể thiếu.

Thực phẩm nào giàu carbohydrate?

Nguồn cung cấp carbohydrate là các sản phẩm khác nhau, nhưng vị trí dẫn đầu là mật ong tự nhiên. Nó được coi là sự cộng sinh của động thực vật. Chỉ cần sử dụng nó ở mức độ vừa phải.

Nhưng các sản phẩm động vật có hàm lượng carbs thấp. Đây thường là đường lactose có trong sữa, do đó vi khuẩn axit lactic có lợi trong ruột được cư trú và phát triển. Đây là cách ngăn chặn các quá trình tiêu cực của quá trình lên men.

Nguồn cung cấp carbohydrate chính là thực phẩm từ thực vật, được chia thành:

• monosaccharid: glucose, fructose;
• disaccharides: sucrose, m altose;
• polysaccharides: thành phần cellulose, tinh bột, pectin.

Rau, trái cây và quả mọng bao gồm:

• đường: nho, đào, táo;
• fructose: nho;
• sucrose: củ cải, cà rốt, dưa gang.

Vỏ của trái cây thực vật là polysaccharide. Đường m altose có nhiều trong các sản phẩm bánh và kẹo, bột mì, ngũ cốc, bia. Đường tinh luyện trước khi tinh chế công nghiệp gần như là đường sacaroza tinh khiết 100%.

Monosaccharid và disaccharid

Monosaccharide là nguồn cung cấp carbohydrate, bao gồm glucose, fructose. Các thành phần đơn giản về thành phần và hòa tan trong nước. Chúng được coi là nguồn cung cấp các đặc tính năng lượng của carbohydrate.

Chúng cho một hương vị ngọt ngào. Khả năng tiêu hóa carbohydrate diễn ra nhanh chóng. Sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất là glucose. Sự phân hủy đường xảy ra thành glucose và fructose.

Polysaccharides

Carbohydrate phức hợp là polysaccharide, nhưng chúng được tiêu hóa chậm. Thành phần là chất xơ (cellulose), không được tiêu hóa trong ruột và dạ dày, nhưng có tác dụng làm sạch đường tiêu hóađường ruột khỏi ô nhiễm.

Những nguồn carbohydrate này cần thiết trong quá trình hình thành phân và được bài tiết bình thường. Nó chỉ ra rằng không có chất xơ, ruột không thể hoạt động đầy đủ. Tinh bột trở thành glucose trong quá trình tiêu hóa, nhưng quá trình phân hủy được thực hiện nhờ các enzym. Hoạt động tạo gel của polysaccharide được sử dụng để chế biến nhiều món ăn.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên gì?

Mỗi người cần carbohydrate để phát triển toàn diện. Nguồn năng lượng cho phép cơ thể hoạt động bình thường. Các nhà dinh dưỡng đánh giá cao carbohydrate vì chất xơ khó tiêu, sự phân hủy tinh bột chậm và sự hiện diện của các thành phần pectin. Họ khuyên nên ăn chúng vì 80% polysaccharid.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ các sản phẩm bột mì nguyên cám. Quả phải ở dạng tự nhiên. Và bánh kẹo, những sản phẩm dễ tiêu hóa chỉ nên có mặt trên bàn ăn trong những dịp đặc biệt.

Carbohydrate phải được xem xét vì lý do sức khỏe. Thông thường, với mỗi sản phẩm, cơ thể sẽ có phản ứng riêng, điều này cho thấy có thể sử dụng được hay không. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên tính đến năng lượng tiêu hao.

Kết quả của sự thiếu hụt và dư thừa carbohydrate

Nếu cơ thể không nhận đủ lượng carbohydrate cần thiết, thì hoạt động thể chất và tinh thần sẽ giảm sút. Trong một số trường hợp, có bệnh trầm cảm. Với sự hạn chế mạnh của các thành phần này, ketosis xảy ra và các chất độc hại có thể gây tổn thương não.

Khithừa, nhiều carbohydrate đi vào glycogen gan, tạo ra năng lượng. Nếu được yêu cầu, nó sẽ được tiêu thụ. Nguồn carbohydrate trong cơ thể tích tụ. Khi có quá nhiều thức ăn như vậy, phần dư thừa sẽ được tích tụ dưới dạng chất béo.

Vai trò của chất xơ

Chất xơ cũng được gọi là carbohydrate. Cấu trúc của chúng tương tự như carbohydrate phức tạp, nhưng chúng hầu như không được tiêu hóa trong cơ thể và không cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng được yêu cầu cho một người. Những thành phần này cần thiết cho hoạt động bình thường của dạ dày. Chất xơ làm tăng nhu động ruột.

Chấtxơ giúp loại bỏ chất thải, cholesterol, độc tố, chất gây ung thư ra khỏi cơ thể. Nó chỉ ra rằng các thành phần phục vụ để ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, tiểu đường. Nhờ chúng, cảm giác no được cải thiện, vì điều này, dù chỉ một lượng nhỏ thức ăn cũng mang lại cảm giác no trong thời gian dài. Tính chất này cần thiết để giảm cân.

Chất xơ là nguồn cung cấp carbohydrate quan trọng, vì chúng tham gia vào quá trình tổng hợp vitamin B trong ruột. Các sản phẩm này thích hợp cho người ăn chay. Ngũ cốc là nguồn cung cấp chính nên bánh ngọt, bánh mì, bánh ngọt, rau và trái cây rất có ích cho cơ thể.

Nhưng các sản phẩm bánh mì và bột mì không thích hợp cho những người ăn sống. Họ cũng không ăn ngũ cốc. Các nguồn chính của carbohydrate là trái cây, rau, trái cây khô, các loại hạt. Hai sản phẩm đầu tiên làm bão hòa cơ thể bằng chất xơ. Nhưng để có đủ carbohydrate, lượng của chúng phải đáng kể.

Các loại hạt là một trong những sản phẩm cần thiết. Nhưngchỉ cần lưu ý rằng cùng với carbohydrate, chất béo đi vào cơ thể. Ví dụ, hạnh nhân (100 g) bao gồm carbohydrate (13 g), chất béo (53 g), vì vậy những người giảm cân nên tiêu thụ chúng với số lượng nhỏ.

Bạn có thể giảm lượng carbohydrate, nhưng chỉ khi sức khỏe cho phép. Việc hạn chế như vậy không nên kéo dài, nếu không sẽ không tránh khỏi hậu quả tiêu cực. Tốt hơn hết, hãy tiêu thụ chúng trong phạm vi bình thường.

Hấp

Bạn phải tiêu thụ tất cả các loại thực phẩm này. Các nguồn carbohydrate khác nhau về tốc độ phân hủy và thâm nhập vào máu. Do đó, tinh bột, bánh mì và ngũ cốc có thể ảnh hưởng đến cơ thể theo những cách khác nhau. Sự hấp thụ của đường diễn ra nhanh chóng. Ví dụ, 100 g một sản phẩm làm tăng lượng của nó trong máu trong thời gian ngắn, điều này không thể nói về các sản phẩm khác.

Do sự kích thích bài tiết của tuyến tụy, insulin được giải phóng, với sự trợ giúp của quá trình tổng hợp được kích hoạt. Đó là lý do tại sao đường có thể chuyển thành chất béo, và đôi khi thành cholesterol. Định mức của sản phẩm được tiêu thụ sẽ không gây hại.

Các thành phần phức tạp dễ tiêu hóa có trong các sản phẩm thực vật - chất xơ và pectin không có giá trị năng lượng và do đó hầu như tất cả đều bị đào thải khỏi cơ thể. Đó là vì điều này mà họ đã được đặt tên của các chất dằn. Nhưng trong tiêu hóa, chúng cần thiết, vì chúng phục hồi hoạt động vận động của ruột. Sản phẩm có thành phần dằn được khuyến cáo nên sử dụng cho trường hợp táo bón. Bánh mì nguyên cám hữu ích, trái cây, rau củ.

Norma

Nhu cầu về carbohydrate được xác định bởi mức tiêu thụ năng lượng của con người. Những người có các hoạt động thường xuyên gắn liền với công việc thể chất nên tiêu thụ nhiều hơn các sản phẩm này. Những người làm việc trí óc và ít di chuyển sẽ cần ít carbohydrate hơn. Có các định mức được chấp nhận chung:

• dành cho giới trẻ - 80-100 g đường dễ tiêu hóa;
• cho người già - 50 g.

Theo năm tháng, quá trình trao đổi chất trong cơ thể diễn ra chậm hơn, đường lưu thông trong máu lâu ngày sẽ từ từ trở thành glycogen. Do đó, một lượng lớn chất béo và cholesterol xuất hiện, dẫn đến nhiều bệnh tật.

Chuyên gia dinh dưỡng giúp tính toán tỷ lệ carbohydrate, có tính đến cân nặng, tuổi tác và tình trạng sức khỏe. Sử dụng lời khuyên của các chuyên gia, bạn có thể luôn giữ được vóc dáng mà không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Carbohydrate có giá trị cung cấp nhiều năng lượng. Đó là lý do tại sao chúng điều chỉnh lượng calo. Những người thừa cân muốn giảm cân có thể giảm lượng calo nạp vào cơ thể bằng cách giảm lượng carbohydrate tiêu thụ. Không nên loại bỏ hoàn toàn protein và chất béo khỏi thực đơn. Chúng chỉ có thể được hạn chế trong một thời gian cho đến khi trọng lượng trở lại bình thường. Nhờ những thành phần này, sức khỏe của một người phụ thuộc vào.

Chỉ từ carbohydrate, các sản phẩm tự nhiên rất hữu ích, và các món ngon tinh chế đều có hại cho cơ thể. Sau đó bao gồm bánh ngọt, bánh ngọt, kem, kẹo, mứt. Chúng có hàm lượng calo khá cao, bên cạnh đó, cơ thể sẽ không nhận được những chất cần thiết.cho sự phát triển bình thường của các thành phần. Nhưng việc sản xuất những sản phẩm như vậy chỉ ngày càng gia tăng, đe dọa đến sức khỏe của mọi người.

Carbohydrate không nên loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn, vì thành phần không thể thiếu. Chúng chỉ có thể được hạn chế bằng chế độ ăn kiêng, và sau đó bạn cần khôi phục lại số lượng cần thiết. Chỉ nhờ nạp đủ các thành phần cần thiết thì cơ thể mới hoạt động trơn tru.