Carbohydrate: nghĩa là carbohydrate được chia thành những nhóm nào và vai trò của chúng trong cơ thể con người

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Carbohydrate là một trong những yếu tố quan trọng nhất cần thiết để duy trì trạng thái tối ưu của cơ thể con người. Đây là những nhà cung cấp năng lượng chính, bao gồm carbon, hydro và oxy. Chúng được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm thực vật, cụ thể là đường, bánh nướng, ngũ cốc và ngũ cốc, khoai tây, chất xơ (rau, trái cây). Sai lầm khi cho rằng sữa và các sản phẩm chủ yếu là protein khác không chứa carbohydrate. Ví dụ, sữa cũng chứa carbohydrate. Chúng là đường sữa - lactose. Từ bài viết này, bạn sẽ biết được cacbohydrat được chia thành những nhóm nào, ví dụ và sự khác biệt giữa các loại cacbohydrat này, đồng thời bạn cũng có thể hiểu cách tính lượng tiêu thụ cần thiết hàng ngày của chúng.

Các nhóm carbohydrate chính

Vì vậy, bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu xem carbohydrate được chia thành những nhóm nào. Các chuyên gia phân biệt 3 nhóm carbohydrate chính: monosaccharid, disaccharid vàpolisaccarit. Để hiểu sự khác biệt của họ, hãy xem xét từng nhóm chi tiết hơn.

• Monosaccharid là đường đơn. Chúng được tìm thấy với số lượng lớn trong đường nho (glucose), đường trái cây (fructose), v.v. Monosugar có khả năng hòa tan cao trong chất lỏng, mang lại hương vị ngọt ngào.
• Disaccharides là một nhóm carbohydrate phân hủy thành hai monosaccharide. Chúng cũng hòa tan hoàn toàn trong nước và có vị ngọt.
• Polysaccharides - nhóm cuối cùng, là những carbohydrate phức tạp không hòa tan trong chất lỏng, không có mùi vị rõ rệt và bao gồm nhiều monosaccharide. Nói một cách đơn giản, đây là các polyme glucose: chúng ta đều biết tinh bột (lưu trữ carbohydrate thực vật), cellulose (thành tế bào thực vật), glycogens (carbohydrate lưu trữ nấm và động vật), chitin, peptidoglycan (murein).

Nhóm cacbohydrat nào mà cơ thể con người cần nhất

Xem xét câu hỏi carbohydrate được chia thành những nhóm nào, điều đáng chú ý là hầu hết chúng được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật. Chúng bao gồm một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, vì vậy carbohydrate phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày của mỗi người để tạo ra một lối sống lành mạnh và năng động. Để cung cấp cho cơ thể những chất này, cần tiêu thụ càng nhiều ngũ cốc (ngũ cốc, bánh mì,…), rau và trái cây càng tốt.

Glucose, tức là đường thông thường là một thành phần đặc biệt hữu ích cho con người, vì nótác dụng hữu ích đối với hoạt động trí óc. Những loại đường này gần như ngay lập tức được hấp thụ vào máu trong quá trình tiêu hóa, giúp tăng lượng insulin. Vào thời điểm này, một người trải qua niềm vui và sự hưng phấn, vì vậy đường được coi là một loại ma túy, nếu tiêu thụ quá mức sẽ gây nghiện và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tổng thể. Đó là lý do tại sao lượng đường đưa vào cơ thể cần được kiểm soát, nhưng không thể bỏ hoàn toàn, vì chính glucose là nguồn năng lượng dự trữ. Trong cơ thể, nó chuyển thành glycogen và được lắng đọng ở gan và cơ. Tại thời điểm phân hủy glycogen, hoạt động của cơ bắp được thực hiện, do đó, cần phải liên tục duy trì lượng tối ưu của nó trong cơ thể.

Lượng carbohydrate bình thường

Vì tất cả các nhóm cacbohydrat đều có đặc điểm riêng nên việc tiêu thụ chúng cần được định lượng rõ ràng. Ví dụ, polysaccharid, không giống như monosaccharid, phải đi vào cơ thể với số lượng lớn hơn. Theo các tiêu chuẩn dinh dưỡng hiện đại, carbohydrate nên chiếm một nửa khẩu phần ăn hàng ngày, tức là khoảng 50% - 60%.

Tính toán lượng carbohydrate cần thiết cho sự sống

Mỗi nhóm người đòi hỏi một lượng năng lượng khác nhau. Ví dụ, đối với trẻ từ 1 đến 12 tháng, nhu cầu sinh lý về carbohydrate dao động từ 13 gam / kg cân nặng, và không nên quên carbohydrate có trong chế độ ăn của trẻ được chia thành những nhóm nào. Danh cho ngươi lơnnhững người từ 18 đến 30 tuổi, tỷ lệ carbohydrate hàng ngày thay đổi tùy thuộc vào hoạt động. Vì vậy, đối với nam giới và phụ nữ làm công việc trí óc, mức tiêu thụ là khoảng 5 gam trên 1 kg cân nặng. Do đó, ở trọng lượng cơ thể bình thường, một người khỏe mạnh cần khoảng 300 gam carbohydrate mỗi ngày. Con số này cũng thay đổi theo giới tính. Nếu một người chủ yếu tham gia vào các hoạt động thể dục hoặc thể thao nặng nhọc, thì công thức sau được sử dụng khi tính tỷ lệ carbohydrate: 8 gam trên 1 kg cân nặng bình thường. Hơn nữa, trong trường hợp này, nó cũng phải tính đến nhóm carbohydrate được cung cấp trong thực phẩm được chia thành những nhóm nào. Các công thức trên cho phép bạn tính toán chủ yếu lượng cacbohydrat phức hợp - polysaccharid.

Lượng đường ước tính cho các nhóm người được chọn

Đối với đường, ở dạng nguyên chất, nó là đường sucrose (phân tử glucose và fructose). Đối với một người trưởng thành, chỉ 10% đường từ số calo tiêu thụ mỗi ngày được coi là tối ưu. Nói một cách chính xác, phụ nữ trưởng thành cần khoảng 35-45 gam đường tinh khiết mỗi ngày, trong khi nam giới có con số cao hơn là 45-50 gam. Đối với những người tích cực hoạt động thể chất, lượng đường sucrose bình thường dao động từ 75 đến 105 gram. Những con số này sẽ cho phép một người thực hiện các hoạt động và không bị suy giảm sức mạnh và năng lượng. Đối với chất xơ (chất xơ), số lượng của chúng cũng nên được xác định riêng lẻ, có tính đến giới tính,tuổi, cân nặng và mức độ hoạt động (ít nhất 20 gam).

Do đó, sau khi xác định được ba nhóm carbohydrate được chia thành và hiểu được tầm quan trọng của chúng trong cơ thể, mỗi người sẽ có thể tính toán độc lập lượng cần thiết cho cuộc sống và hoạt động bình thường.