Mousse sữa đông: mô tả và quy tắc nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món tráng miệng ban đầu được gọi là "mousse" được phát minh bởi người Pháp. Họ cũng phát triển một số công thức và cách chế biến thú vị. Mousse sữa đông là một trong những lựa chọn phổ biến nhất cho món ngon này. Và bên cạnh hương vị tinh tế và dễ chịu, nó cũng rất hữu ích.

Bí quyết nấu ăn đơn giản

Như bạn đã biết, bất kỳ loại mousse nào cũng bao gồm ba thành phần chính:

1. Cơ sở thơm (trái cây, ca cao, bột nhuyễn, rượu và các loại khác).
2. Trám tạo vị ngọt cho món ăn (đường, mật ong, mật mía).
3. Phụ gia thực phẩm để khắc phục tình trạng sủi bọt của hỗn hợp.

Curd mousse cũng không ngoại lệ theo nghĩa này. Bất kể công thức nào được sử dụng để chế biến nó, tất cả các thành phần được liệt kê nhất thiết phải có ở đó. Cần lưu ý rằng mousse sữa đông có thể được làm bằng cách sử dụng các chất cố định thực phẩm khác nhau. Chỉ có ba trong số chúng:

1. Trầm.
2. Lòng trắng trứng.
3. Gelatin.

Tùy thuộc vào điều này, cách sản phẩm được tạo ra cũng thay đổi. Ví dụ: có một lựa chọn rất đơn giản khi mousse sữa đông được tạo ra trên cơ sở thạch.

Sản phẩm có thể được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng tại nhà. Để làm được điều này, bạn chỉ cần: 250 gam phô mai, một gói (125 gam) kẹo dẻo và 150 gam kem chua.

Chuẩn bị mọi thứ trong vài bước:

1. Đầu tiên bạn cần đánh kem chua bằng máy trộn sao cho nó thành một hỗn hợp bông mịn.
2. Kẹo dẻoChop.
3. Kết hợp các thành phần và biến chúng thành một khối đồng nhất bằng máy xay ngâm.
4. Đánh đều thành phẩm bằng máy trộn.
5. Làm lạnh hỗn hợp trong khoảng 3-4 giờ. Hơn nữa, mỗi giờ nó phải được lấy ra và đánh lại.

Sau đó, thành phẩm có thể được chuyển sang các món ăn theo khẩu phần và tiêu thụ bất cứ lúc nào.

Món tráng miệng hương cà phê

Bạn có thể làm mousse sữa đông bằng cách nào khác? Công thức với cà phê đặc biệt thích hợp để tiếp khách.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những sản phẩm sau: cho 250 gram pho mát khô - 100 gram đường, một thìa cà phê chiết xuất vani, 50 ml rượu mùi cà phê và sữa, 2 lòng trắng trứng và 2 thìa cà phê cà phê hòa tan.

Quy trình nấu rất đơn giản:

1. Phô mai trộn (nếu là loại hạt thô) lau qua rây.
2. Đun nóng sữa một chút và pha loãng cà phê trong đó.
3. Tất cả các sản phẩm, trừ trứng, đều được đánh bằng máy trộn.
4. Biến riêng biệt các protein thành bọt, và sau đó dần dần đưa chúng vào tổng khối lượng. Tốt hơn là làm điều này thành các phần nhỏ để khối lượng không bắt đầu lắng xuống. Kết nối sắc nét của các sản phẩmcó thể phá hủy bọt, rất không mong muốn.

Bạn sẽ có được một chiếc bánh mousse sữa đông rất thơm, công thức rất dễ nhớ. Khối mềm sẽ chỉ phải được trải ra bát và giữ trong tủ lạnh 40 phút. Sau đó, món ăn có thể được trang trí tùy thích.

Trị liệu bằng quả mọng sữa

Không kém phần ngon là mousse sữa đông với gelatin. Ví dụ, tốt hơn là bạn nên xem xét một công thức sử dụng các nguyên liệu sau: 400 gram quả mọng, nửa kg phô mai, 30 gram gelatin, nửa ly đường nâu, 400 ml kem và nửa ly nước.

Món này được chế biến như sau:

1. Đầu tiên, chà xát phô mai tươi kỹ lưỡng qua rây, sau đó đổ nó với một ít nước.
2. Đun nóng một ít kem (100 ml) cùng với đường và khuấy cho đến khi tan. Thêm gelatin vào hỗn hợp.
3. Làm lạnh phần kem còn lại trước rồi đánh đều.
4. Chế biến pho mát nhỏ bằng máy trộn, sau đó thêm kem với gelatin vào đó.
5. Thêm kem đánh bông vào hỗn hợp tạo thành.
6. Xếp dâu tươi xuống đáy khuôn rồi đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào. Đặt bán thành phẩm vào tủ lạnh qua đêm.

Sáng hôm sau, bạn có thể lấy sản phẩm, bày lên đĩa và phục vụ tại bàn, sau khi cắt thành nhiều phần.

Bổ sung cần thiết

Đôi khi những người làm bánh kẹo sử dụng mousse sữa đông cho bánh. Như một ví dụ nổi bật, chúng ta có thể xem xét tùy chọn khi sản phẩm tạo bọtbổ sung thành công tùy chọn tráng miệng bằng bánh quy.

Bạn sẽ cần nhiều nguyên liệu khác nhau để nấu ăn.

Đối với bánh quy: 3 quả trứng, 80 gam bột mì, 4 thìa đường và 30 gam tinh bột.

Đối với mousse: 0,5 kg phô mai, 500 ml kem, 2 quả trứng, 100 gram đường, 30 gram gelatin và nửa ly nước đun sôi.

Để trang trí: 1 quả xoài, 2 quả kiwi, một ít đường và dâu tây tươi.

Phương pháp nấu:

1. Nhào bột từ các sản phẩm đã chuẩn bị và nướng bánh quy. Sau đó, cắt nó theo chiều dọc thành hai phần và phủ chúng bằng trái cây xay nhuyễn.
2. Tạo bọt khí bằng công nghệ tiêu chuẩn.
3. Cắt trái cây thành từng lát mỏng và xếp trên bánh quy.
4. Phủ nhẹ một lớp mousse lên trên rồi để bánh vào tủ lạnh 3-4 tiếng.

Trước khi phục vụ, tất cả những gì còn lại là trang trí thành phẩm. Hơn nữa, để làm được điều này, bạn không chỉ có thể sử dụng trái cây mà còn có thể dùng các loại hạt, ca cao hoặc sô cô la.