Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông? Đông lạnh rau cho mùa đông: mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp lơ xanh được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn quan tâm đến thông tin về cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, bạn đang đi đúng hướng, vì quy trình này bảo tồn các vitamin và khoáng chất quý giá mà hầu như không bị mất.

Mọi thành viên trong gia đình đều có thể ăn được, kể cả trẻ nhỏ trên 8 tháng tuổi.

Đặc tính hữu ích của bông cải xanh

Tất cả những ai đã từng cố gắng theo một chế độ ăn kiêng đều đã nghe nói đến loại rau này. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm chỉ có 32 kcal, và để xử lý nó, cơ thể phải tiêu tốn nhiều calo hơn. Hóa ra bông cải xanh rất tốt để giảm cân, khi bạn muốn giảm cân. Ngoài ra, bắp cải có nhiều chất xơ giúp thải độc, giảm táo bón và làm sạch đường ruột một cách hoàn hảo. Thành phần phong phú của các nguyên tố vi lượng và vitamin giúpcác bệnh khác nhau.

• 

  Giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và cải thiện tình trạng của mạch máu do chứa carotenoid.

• Crom điều chỉnh quá trình sản xuất insulin, chất không thể thiếu đối với bệnh nhân tiểu đường.
• Phytoncides làm tăng đặc tính bảo vệ của tế bào cơ thể trong cuộc chiến chống lại ung thư.
• Canxi, Magie, Kẽm và Phốt pho là "bộ" khoáng chất tuyệt vời cho những ai muốn xương chắc khỏe hoặc dễ bị loãng xương.
• Phức hợp axit folic và sắt - phòng chống thiếu máu. Đặc tính này của bắp cải rất có giá trị đối với phụ nữ mang thai. Nếu bạn đang nghĩ đến việc sinh con, hãy học cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông. Thông tin này cũng sẽ hữu ích cho những ai quan tâm đến chế độ dinh dưỡng hợp lý của gia đình mình.
• Vitamin K, A và E, axit béo (Omega-3), cũng như chất chống oxy hóa cải thiện sự trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa da và có tác dụng có lợi cho tóc.

Bí mật đóng băng

Bỏ ra tối thiểu công sức, đồng thời có được một món chế biến ngon và lành mạnh là niềm mơ ước của bất kỳ bà nội trợ nào. Việc đông lạnh rau chất lượng cao cho mùa đông liên quan đến việc thực hiện các quy tắc đơn giản. Do đó, bạn có thể ăn ngon và đa dạng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

• Chỉ chọn những loại rau chắc, không bị sâu bọ. Nếu bạn muốn biết cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách, hãy chọn sản phẩm có bông cải xanh gọn gàng.
• Rau cần được bảo quản vào ngày mua (hoặc thu hoạch). Thậm chícủa quả được hái, quá trình dinh dưỡng diễn ra, nhưng phải trả giá bằng các vitamin và khoáng chất có trong đó. Nếu bạn trì hoãn việc đông lạnh trong vài ngày, bông cải xanh sẽ bị héo.
• Đóng gói và niêm phong chặt chẽ là điều kiện quan trọng để giữ được độ ẩm tự nhiên trong rau quả. Không khí thừa từ các túi phải được loại bỏ.
• Chia thức ăn thành nhiều phần nhỏ. Nó rất thuận tiện cho việc nấu nướng. Ngoài ra, bông cải xanh đóng băng càng nhanh thì càng giữ được lâu hơn.

Chuẩn bị súp lơ xanh

Rau cần rửa sạch. Đồng thời, loại bỏ ngay những chùm hoa bị hư hỏng hoặc kém phát triển - chúng sẽ không cần thiết. Bông cải xanh là một loại rau mỏng, vì vậy trước khi rửa lại, bạn nên ngâm nó trong dung dịch nước muối (vài thìa muối trên 1 lít nước) trong nửa giờ.

Đầu cải thảo sạch được lau khô trên khăn. Điểm mấu chốt là rau đông lạnh cho mùa đông xảy ra ở nhiệt độ -18 ° C. Độ ẩm dư thừa cũng sẽ chuyển thành băng. Nếu nhiều nước thì rau câu sẽ đông cứng lại. Cắt bắp cải thành từng chùm hoa, tách phần cuống, cũng có thể thái nhỏ và đông lạnh.

Xử lý nhiệt

Chần là phải. Điều này phá hủy các enzym oxy hóa, sau đó có thể gây ra mùi và vị khó chịu. Người ta tin rằng trước khi đông lạnh bông cải xanh, bạn có thể làm mà không cần xử lý trước bằng nước nóng. Nhưng trong trường hợp này, các chùm hoa biến thành bụi (rất thường xuyên) và rã đôngsản phẩm có thể được tái chế. Axit citric được thêm vào để giữ màu trắng và kết cấu tinh tế. 1 muỗng cà phê là đủ cho 2 lít nước.

Phần rau củ đã sơ chế cho vào nồi trụng nước sôi. Đúng 4 phút sau, bắp cải được ném vào chao, rửa sạch dưới vòi nước.

Làm mát trong nước đá

Chuẩn bị trước đá lạnh, vì nước đặt rau câu nóng lên rất nhanh. Bước này là cần thiết để dừng quá trình xử lý nhiệt ngay sau khi chần. Làm lạnh mất 4-5 phút. Luôn kiểm tra nhiệt độ nước và báo đá khi cần thiết. Thông thường, các bà nội trợ quan tâm đến cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông sẽ bỏ qua quy trình này. Và hoàn toàn vô ích. Bắp cải giữ ấm càng lâu thì càng có nhiều khả năng bị biến thành hồ.

Đóng băng

Đã học cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách, sơ chế các món ăn hoặc túi bảo quản. Sử dụng hộp nhựa có nắp đậy làm hộp đựng. Túi nhựa nhỏ cũng phù hợp, có thể đặt túi này vào túi kia (nghĩa là có 2 lớp).

Bông cải xanh có thể được đông lạnh trên một tấm ván, xếp thành một hàng. Nhưng ngay sau khi nhiệt độ giảm xuống mức mong muốn, các chùm hoa được chuyển vào hộp đựng hoặc túi đã chuẩn bị, niêm phong và đưa trở lại tủ đông. Ở mỗi giai đoạn, công việc phải được thực hiện càng nhanh càng tốt.

Lưu trữ

Quá trình cấp đông sâu được thực hiện ở nhiệt độ -18 ° C. Đây là những điều kiện tối ưu để bảo quản rau củ trong ngăn đá. Trong vòng 12 tháng tiếp theo sau khi đẻ, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, có thể bảo quản rau ở nhiệt độ cao hơn, từ 0 ° C đến -8 ° C. Đúng, trong khi cổ phiếu phải được sử dụng trong vòng 3 tháng.

Trong quá trình bảo quản, tủ lạnh sẽ cần được xả đá nhiều lần. Nếu bạn biết cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, tính đến tất cả những điều tinh tế, thì bạn hiểu rằng không thể đông lại rau. Trước khi dọn tủ lạnh và loại bỏ đá tích tụ, bạn hãy lấy rau ra và đắp vào một chiếc chăn ấm. Điều này sẽ giữ nhiệt độ thấp càng lâu càng tốt và bảo quản bông cải xanh. Sau khi làm sạch tủ lạnh, rau quả được đưa trở lại ngăn đá.