Điều mà người thưởng thức rượu nên biết và có thể làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếm thử một sản phẩm cụ thể là một quá trình tinh tế, cụ thể. Bản thân thuật ngữ này có nghĩa là đánh giá hương vị của một món ăn hoặc thức uống cụ thể. Ví dụ, khi một chuyên gia nếm rượu, so sánh các giống và loại khác nhau, anh ta nên nhấp một ngụm, ngậm trong miệng cho đến khi chất lỏng hòa trộn với nước bọt, và người thử nghiệm nhận ra tất cả sự tinh tế của hương vị và sau đó nhổ ra.. Cần phải làm rõ rằng một buổi nếm thử chuyên nghiệp cũng giống như một buổi biểu diễn sân khấu và được kết hợp với nhiều loại phụ kiện khác nhau.

Một chút thuật ngữ

Như đã nói ở trên, người nếm rượu là người chuyên đánh giá loại đồ uống này theo nhiều chỉ số khác nhau: hương vị và mùi thơm, độ mạnh, thông số màu sắc. Do đó, không nên nhầm lẫn với các chuyên gia từ các ngành liên quan: bác sĩ chuyên khoa oenologists và sommeliers. Oenologist - chuyên gia trong lĩnh vực quy trình công nghệ sản xuất rượu, chuyên gia sản xuất các loại rượu. Và thợ làm rượu lập danh sách rượu, chọn rượu cho một số món nhất định.

Những điều nhỏ cần thiết

Một người nếm thử rượu, khi bắt đầu quá trình này, phải biết một số điều tinh tế để phân biệt ưunghiệp dư.

• Ví dụ, nếu bạn cần đánh giá nhiều loại đồ uống cùng một lúc, bạn nên thực hiện theo nguyên tắc này: rượu vang trắng, nhạt được nếm trước, sau đó là các loại rượu vang đậm, đỏ. Giữa ngọt và khô, cái sau được bỏ qua ở phía trước. Theo độ tuổi, các mẫu được ưu tiên dành cho những người trẻ tuổi, sau đó là những mẫu dày dặn hơn. Và tất nhiên, sự nếm trải bằng sức mạnh cũng đang tăng lên.
• Người nếm cũng phải chú ý đến hình dạng của ly. Nhân tiện, rượu vang được lấy mẫu không phải từ một chiếc kính mài thông thường, mà từ một chiếc ly thủy tinh. Chân cao như mong muốn, có chiều dài bằng bàn tay. Kính mỏng. Nói chung, lý tưởng nhất là mỗi loại đồ uống nên có một loại ly riêng. Bạn cần giữ nó bằng chân để chất lỏng không bị nóng lên do sức nóng của bàn tay. Và bản thân kính phải hoàn toàn sạch.
• Người nếm rượu có năng lực sẽ rót chính xác một phần ba chất lỏng, để thuận tiện khi xoay ly để đánh giá hương thơm của bó hoa.
• Chỉ có ba giai đoạn của thử nghiệm. Chúng trải qua 4 giai đoạn, có thể được mô tả như sau: phân tích những cảm giác nhận được, mô tả chúng, so sánh chúng với những mẫu đã được đánh giá và đưa ra “đánh giá” của riêng bạn về sản phẩm.

Đặc điểm của nghề

Nếm thử rượu là một nghề không chỉ kết hợp kỹ năng có được mà còn cả tài năng bẩm sinh. Theo thống kê, chỉ có khoảng 15% số người có khả năng như vậy. Nghề đòi hỏi sự phát triển đặc biệt về giác quan, vị giác, trí nhớ thị giác và khứu giác. Và, tất nhiên, sự hiểu biếtkiến thức, thông thạo các thuật ngữ cụ thể. Người thưởng thức rượu phải biết tên từng công đoạn của quá trình sản xuất. Chính xác thì điều gì sẽ xảy ra với đồ uống, và nó sẽ ảnh hưởng như thế nào đến kết quả cuối cùng. Ví dụ, một người nếm thử chuyên nghiệp bằng mùi, vị và màu sắc có thể cho biết khá chính xác rượu được sản xuất ở đâu, vào năm nào và từ loại quả mọng nào.

Họ có dạy cách nếm thử đặc biệt không? Tiếc là không có. Các khóa học có thể được tổ chức tại các nhà hàng, quán bar, nhà máy rượu. Các nhà công nghệ thực phẩm cũng phải chuyên sâu về nghề này. Một chuyên gia giỏi được đánh giá cao và sẽ luôn có nhu cầu trong lĩnh vực của mình.