Dưa cải chữa bệnh viêm tụy: khuyến nghị nấu ăn và ăn uống

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Với bệnh viêm tụy, người bệnh phải tuân thủ các quy tắc về chế độ ăn uống dinh dưỡng để giảm tác động xấu của bệnh và đảm bảo chất lượng cuộc sống cao. Các bác sĩ thường nói về những loại thực phẩm bị cấm đối với những người như vậy, trong danh sách này có dưa cải bắp. Nhưng có một số thủ thuật để đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng với ít hậu quả tiêu cực nhất.

Tính năng sản phẩm

Dưa cải tốt cho sức khỏe hơn bắp cải trắng sống. Điều này liên quan trực tiếp đến quá trình lên men, trong đó sản phẩm được làm giàu với một lượng lớn vitamin. Đồng thời, tất cả các thuộc tính hữu ích được bảo toàn. Ngoài ra, trong quá trình lên men, vi khuẩn sinh sôi trong rau, có tác dụng có lợi đối với hệ vi sinh đường ruột và các axit hữu cơ có thể ngăn chặn sự sinh sản của vi sinh vật gây bệnh.

Tác động tích cực như vậy đối với cơ thể con người chỉ có thể thực hiện được nếu cósức khỏe tuyệt đối. Dưa cải bắp trong bệnh viêm tụy có thể có tác động tiêu cực, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống ở các dạng khác, chẳng hạn như món hầm hoặc dưới dạng món hầm.

Tác hại tiềm ẩn

Dưa cải bị viêm tụy bị cấm (tốt, hoặc thực tế bị cấm). Có thể có ngoại lệ, nhưng tùy thuộc vào việc sử dụng sản phẩm với số lượng ít. Những hạn chế như vậy là do các thuộc tính sản phẩm sau:

• tính axit cao, có thể gây ra quá trình viêm trong màng nhầy của đường tiêu hóa;
• lượng muối dồi dào, dẫn đến sưng mô tuyến tụy;
• chất xơ thô, có một lượng lớn trong rau, kích thích ruột, làm tăng cảm giác đau hoặc xuất hiện của nó.

Chính vì những lý do này mà việc sử dụng một sản phẩm có tính axit đối với bệnh viêm tụy được chẩn đoán là không mong muốn.

Sauerkraut: công thức cổ điển

Biết rằng một người bị viêm tụy, bạn có thể nấu một loại rau theo một công thức đặc biệt, chẳng hạn như bạn cần giảm lượng muối và loại trừ bất kỳ loại gia vị nào khỏi món ăn. Công thức cổ điển là công thức sau:

1. 1 kg cải thảo, rửa sạch, cắt bỏ lá phía trên, thái nhỏ.
2. 2 củ cà rốt lớn, rửa sạch, gọt vỏ và nạo thô.
3. Trộn rau củ, xay với 1 muỗng canh. l. muối, sau đó cho vào một cái bình ba lít, trộn cẩn thận.



4. Đổ nước sôi còn ấm vào bình.

5. Đặt hộp ở nơi ấm áp trong một tuần. Sau thời gian này, món ăn được coi là đã sẵn sàng để ăn.

   

Sử dụng dưa cải đúng cách chữa bệnh viêm tụy

Bắp cải lên men với muối và đường không thể do các sản phẩm ăn kiêng, ngoài ra nó còn có một số chống chỉ định sử dụng, trong số đó có chứng viêm tụy. Nhưng trong trường hợp không có bệnh phức tạp và có sự cho phép của bác sĩ, cũng như tuân theo các quy tắc sử dụng, sản phẩm đôi khi có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Các nguyên tắc sau phải được tuân thủ:

• Dưa cải trước khi dùng phải rửa sạch dưới vòi nước. Điều này sẽ loại bỏ muối dư thừa.



• Xử lý nhiệt sẽ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa sản phẩm. Bạn có thể nấu súp bắp cải hoặc hầm.
• Khẩu phần đơn không quá 100g
• Không nên ăn dưa cải với bệnh viêm tụy quá một lần một tuần.
• Bạn cần theo dõi cẩn thận tình trạng bệnh, và nếu xuất hiện bất kỳ triệu chứng khó chịu nào, tốt hơn hết bạn nên từ chối sản phẩm ngay lập tức.

Nước dưa cải

Không giống như loại bắp cải chua nhất, nước ép của nó có tác dụng hữu ích đối với tuyến tụy. Thực tế là sản phẩm này có chứa một chất tự nhiên được sử dụng trong việc pha chế"Pancreatin". Ngoài ra, nước ép còn có các đặc tính hữu ích khác:

• bình thường hóa công việc của dạ dày;
• chống táo bón;
• giảm cholesterol;
• ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật;
• thúc đẩy quá trình trẻ hóa cơ thể;
• giải độc cơ thể.

Tính chất như vậy là do trong thành phần có chứa iốt, lưu huỳnh, clo. Chính những nguyên tố vi lượng này có tác dụng hữu ích đối với màng nhầy của đường tiêu hóa.

Bạn có thể lấy nước trái cây tốt cho sức khỏe như sau: để làm món này, bạn cần ép dưa cải, và lọc nước muối.

Mặc dù thực tế là sản phẩm này có nhiều đặc tính hữu ích và được chấp thuận sử dụng cho những người bị viêm tụy, bạn chỉ có thể uống khi có sự cho phép của bác sĩ. Uống nước dưa bắp cải không kiểm soát trong bệnh viêm tụy (cho dù bạn có thể uống nước ép và ăn rau hay không, chỉ bác sĩ sẽ nói) có thể dẫn đến sự phát triển của các biến chứng của bệnh.

Loài nào được phép?

Các nhà dinh dưỡng nói rằng với bệnh viêm tụy, các loại rau củ khác có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Những bệnh nhân như vậy có thể ăn bắp cải:

• Màu. Nó có cấu trúc sợi mỏng manh, ít xơ nên không gây kích ứng đường tiêu hóa của bệnh nhân viêm tụy. Nên luộc hoặc hầm trong thời gian ngắn. Súp lơ có thể bình thường hóa độ axit, loại bỏ táo bón, loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể.
• Bruxelles. Thành phần hóa học của nó rất giống với thành phần của bắp cải trắng, nhưng không có tác dụng kích thích mạnh đến dạ dày và tuyến tụy. Việc đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của bệnh nhân viêm tụy giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa quá trình tiêu hóa và cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch.
• Bắc Kinh. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của một lượng lớn chất xơ, do đó, trong đợt cấp của bệnh, một người bị viêm tụy không nên có nó trong chế độ ăn uống. Cấu trúc của sợi bắp cải Bắc Kinh mềm hơn bắp cải trắng, do đó, trong thời gian thuyên giảm, nó có thể được dùng trong món hầm.
• Bông cải xanh. Nó cũng có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến tụy. Chất xay nhuyễn từ sản phẩm này có thể hoạt động như một chất bổ sung chế độ ăn uống cho các món ăn khác trong thực đơn.

Bắp cải trong thời kỳ xuất phát

Tuyến tụy có thể phản ứng mạnh với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Theo quy luật, biểu hiện của phản ứng như vậy là tăng đau, xuất hiện nôn mửa và tiêu chảy, phát triển trạng thái sốt, chướng bụng và các triệu chứng khác (tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của bệnh và đặc điểm cá nhân). Đó là lý do tại sao, trong giai đoạn cấp tính, tất cả các triệu chứng này có thể trở nên trầm trọng hơn do suy dinh dưỡng. Điều này cũng áp dụng cho dưa cải bắp hầm (với bệnh viêm tụy tốt hơn nên cẩn thận đưa nó vào chế độ ăn uống), bao gồm cả. Lệnh cấm như vậy có liên quan đến sự hiện diện của:

• tinh dầu (chúng chịu trách nhiệm cho hương vị sắc nét);
• một lượng lớn chất xơ thô - 100 g bắp cải trắng chứa 2 trong số đóg.

Sản phẩm thuyên giảm

Viêm tụy mãn tính được đặc trưng bởi các giai đoạn trầm trọng và thuyên giảm xen kẽ, trong đó quá trình viêm giảm dần và các triệu chứng khó chịu biến mất. Nếu thực đơn ăn uống trong giai đoạn bệnh bùng phát rất nghiêm ngặt và có sự sai lệch nào làm xấu đi chất lượng cuộc sống thì trong giai đoạn bệnh thuyên giảm có thể mở rộng chế độ ăn. Bao gồm cả việc bổ sung các loại thực phẩm như dưa cải bắp. Nhưng đừng làm ngay sau khi các triệu chứng thuyên giảm.

Tốt hơn hết là bạn nên thử các món ăn khác, trong quá trình chuẩn bị, rau củ được xử lý nhiệt để làm mềm đáng kể các sợi của nó. Nếu sau điều này mà không có phản ứng tiêu cực nào xuất hiện, thì bạn có thể thử đưa dưa cải bắp vào chế độ ăn (chua và nhiều muối sẽ không hiệu quả) với một lượng nhỏ. Đồng thời, bạn cần theo dõi tình trạng sức khỏe của mình, vì sản phẩm này có thể gây ra đợt trầm trọng khác.

Nếu bạn quyết định thử món này trong một bữa tiệc, thì bạn nên hỏi chủ nhà xem liệu dưa cải bắp có được rửa sạch trước khi phục vụ không.

Khi chẩn đoán bệnh tiểu đường nguyên nhân ở bệnh nhân, tất cả các khuyến nghị dinh dưỡng vẫn giữ nguyên. Thực tế là loại rau này chứa một lượng nhỏ đường sucrose và tinh bột, không có cách nào có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Viêm tụy là tình trạng tuyến tụy bị viêm. Căn bệnh này kèm theo nhiều triệu chứng khó chịu. Để giảm bớt biểu hiện của chúng, bạn cần tuân theo một chế độ ăn kiêng, một trong nhữngcác quy tắc trong đó là hạn chế dưa cải bắp trong chế độ ăn uống. Nhưng trong trường hợp không có biến chứng trong thời gian thuyên giảm, việc sử dụng sản phẩm này với một lượng nhỏ được phép.