Súp rau chữa viêm tụy: công thức và nguyên liệu. Nên ăn gì và không nên ăn gì khi bị viêm tụy

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Viêm tụy là tình trạng viêm các mô của tuyến tụy. Người bệnh thường cảm thấy đau buốt từng cơn dữ dội và khó chịu sau khi ăn thức ăn nặng để tiêu hóa. Viêm tụy nguy hiểm chủ yếu bởi khả năng phát triển hoại tử tụy. Căn bệnh này rất thường dẫn đến tử vong nếu không được chăm sóc y tế kịp thời. Bài báo mô tả các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng: những gì bạn có thể ăn, những gì bạn không thể. Viêm tụy có thể giảm các biểu hiện và thuyên giảm ổn định - nhưng chỉ với chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Dinh dưỡng cho người viêm tụy

Tuyến tụy là cơ quan nhạy cảm với những liều lượng dinh dưỡng dù là nhỏ nhất từ thức ăn. Rượu etylic đặc biệt độc đối với cô ấy. Ngay cả liều lượng rất nhỏ của chất độc này, được chứa trong một lon bia 0,5, có thể gây ra một đợt cấp của viêm tụy. Hầu như tất cả những người nghiện rượu mãn tính đều bị đau vùng bụng, đặc trưng của bệnh viêm tụy.

Để cắt cơn, chỉ cần uống thuốc giảm đau và các chế phẩm lên men là chưa đủ. Điều rất quan trọng là tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý theo bảng y tế số 5.

Danh sách thực phẩm bị cấm đối với bệnh viêm tụy

Thực phẩm và đồ uống bị nghiêm cấm cả trong đợt cấp của bệnh viêm tụy cấp và trong giai đoạn mãn tính của nó:

• đồ uống có cồn;
• thịt béo - thịt lợn, thịt cừu - và nước dùng từ nó;
• pho mát sữa béo, sữa, pho mát, sữa nướng lên men, ayran;
• bất kỳ món chiên nào;
• món trong đó sản phẩm được cắt thành miếng lớn - cơm thập cẩm, món hầm, bít tết;
• cá béo - đây đều là các món thuộc họ cá hồi;
• lòng đỏ trứng gà;
• một số loại trái cây họ cam quýt, quả mọng chua - ở đây mọi thứ đều riêng biệt, trái cây có thể kích thích tình trạng trầm trọng hơn hoặc không.

Người bị viêm tụy có thể ăn gì

Điều rất quan trọng là thức ăn không gây kích ứng thành dạ dày và không tạo ra quá nhiều dịch vị và các enzym. Để làm được điều này, bạn nên ăn thực phẩm nạc nhất, được cắt nhỏ cẩn thận.

1. Từ các sản phẩm bánh mì, nên ưu tiên bánh mì nạc, cũng như các sản phẩm làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt.
2. Siêu thị có các quầy thực phẩm dành cho những người ăn kiêng - ở đó bạn có thể chọn các loại bánh mì đặc biệt làm từ bột lúa mạch đen,được đảm bảo không gây ra cuộc tấn công.
3. Bạn có thể ăn bất kỳ sản phẩm sữa nào có chứa ít hơn 5% chất béo. Tốt hơn là nên chọn pho mát tự làm, theo nguyên tắc tương tự - với tỷ lệ hàm lượng chất béo tối thiểu, không quá mặn và không cay.
4. Rau có thể là bất kỳ, luộc hoặc hấp. Trước khi ăn, nên nghiền kỹ trên máy vắt hoặc máy xay sinh tố.
5. Trái cây có thể ăn được, nhưng tốt hơn là không nên ăn sống mà nên nướng hoặc ít nhất là xay trước trong máy xay sinh tố để miếng lớn không lọt vào dạ dày. Nên chọn quả ngọt, mềm, không chua.
6. Cháo từ bất kỳ loại ngũ cốc và cây họ đậu nào - kiều mạch, gạo, đậu xanh, lúa mạch, bột yến mạch - được mong muốn sử dụng cả trong đợt cấp của viêm tụy và trong giai đoạn thuyên giảm. Để không nghi ngờ rằng cháo sẽ không gây hóc - đối với những người mới bắt đầu, bạn có thể thử một hoặc hai thìa. Nhưng thông thường, ngũ cốc được dung nạp tốt, cũng như súp rau trên nước.

Hướng dẫn nấu ăn cho bệnh nhân viêm tụy

Mọi món ăn cần được chế biến theo những nguyên tắc sau:

• Tránh cắt nhiều thịt, rau, trái cây.
• Cố gắng bào thành phần của món salad hoặc món thứ hai càng mịn càng tốt.
• Sử dụng tối thiểu muối và gia vị, thảo mộc.
• Thức ăn càng nạc càng ít có khả năng bùng phát.
• Bạn không nên rửa thực phẩm bằng trà nóng hoặc cà phê, trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể uống kefir ít béo ở nhiệt độ phòng.
• Không nên nấu ăncác món đầu tiên về nước dùng, sự lựa chọn tốt nhất là súp rau trên nước.
• Bạn không nên ăn thức ăn và món ăn quá lạnh hoặc quá nóng - điều này gần như được đảm bảo là có thể kích thích cơn viêm tụy tấn công. Tốt nhất, thực phẩm nên ở nhiệt độ phòng.

Súp gà với rau

Công thức nấu canh rau ngót chữa bệnh viêm tụy rất đơn giản và tốt cho sức khỏe. Việc chuẩn bị món ăn đầu tiên này sẽ không mất nhiều thời gian - khoảng nửa giờ là đủ. Thay vì bánh mì trong khóa học đầu tiên, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn tự làm hoặc bánh mì ăn kiêng. Để đảm bảo tránh bị hóc, món canh ngon ăn kiêng này không nên ăn quá nóng. Tốt nhất là để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 1 miếng phi lê gà;
• 1 củ khoai tây lớn đã gọt vỏ;
• 1 củ cà rốt gọt vỏ cỡ vừa;
• 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ;
• một vài nhánh thì là và cùng một số mùi tây.

Quy tắc cơ bản - không có nước dùng! Công thức nấu súp rau cho bệnh viêm tụy không liên quan đến việc đun sôi xương hoặc nước dùng. Một miếng phi lê nên được cắt thành những miếng nhỏ có kích thước khoảng một cm. Luộc sơ qua nước muối. Sau đó, luộc sơ tất cả các loại rau cần cắt thành sợi mỏng.

Sau đó chắt ra một lít nước sạch, cho muối vừa ăn, đun sôi rồi nhúng tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đó. Thêm rau xanh thái nhỏ. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng nó sẽ thành ra một món súp khá đậm đà và thơm, hương vị không thua gì súp xương gà quen thuộc với tất cả chúng ta.

Canh rau bắp cải chữa viêm tụy

Công thức khác nhau tùy theo hàm lượng của các loại bắp cải khác nhau trong nước dùng. Loại rau này rất hữu ích cho bệnh viêm tụy, vì nó không gây ra đợt cấp. Điều quan trọng là chỉ cần luộc kỹ bắp cải đã cắt nhỏ - nếu không, dạ dày sẽ khó tiêu hóa và bệnh nhân có thể bị chướng bụng và đầy hơi.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• súp lơ xanh, rửa sạch và thái nhỏ - khoảng 400 gram;
• bắp cải trắng non, xắt thành sợi mỏng hoặc nạo trên máy xay kiểu Hàn Quốc - khoảng 200 gram;
• súp lơ - khoảng 400 gram;
• một vài củ khoai tây cỡ vừa đã gọt vỏ cắt thành khối;
• một củ cà rốt, nghiền trên máy vắt mịn;
• nhánh thì là và mùi tây để tạo hương vị cho súp bông cải xanh.

Đổ khoảng 1 lít rưỡi nước vào nồi, đun sôi rồi cho muối vừa ăn. Nhúng tất cả các nguyên liệu và nấu trên lửa vừa trong 25-30 phút. Sẵn sàng theo dõi tình trạng của bắp cải - nó phải hoàn toàn mềm và không giòn.

Công thức nấu súp rau chữa bệnh viêm tụy với bắp cải nổi bật bởi sự đơn giản nhưng đồng thời cũng rất tinh tế. Các loại bắp cải và cà rốt đa dạng làm cho món canh tươi sáng và tạo cảm giác ngon miệng. Nước luộc rau đậm đà rất ngon miệng và sẽ làm bệnh nhân mất tập trung.đói lâu rồi.

Công thức nấu súp chữa viêm tụy cấp trong đợt cấp

Đây là một lựa chọn khá khổ hạnh - nó là lựa chọn lý tưởng trong đợt cấp, khi cơn đau thắt lưng cản trở bạn thực hiện các hoạt động hàng ngày và cơn đói chỉ làm trầm trọng thêm tình hình. Công thức chế biến món súp rau nhuyễn dành cho người ăn kiêng chữa bệnh viêm tụy đã hơn một lần cứu được tất cả những bệnh nhân đã từng tận mắt chứng kiến những cơn đau như vậy.

Nguyên liệu cần có:

• một cặp khoai tây vừa;
• một nửa ức gà (nấu sẵn);
• nửa củ cà rốt;
• một ít đậu gà nấu sẵn - khoảng hai trăm gam.

Cho một lít nước vào nồi, nhúng rau củ vào, đun sôi cho đến khi chín mềm. Năm phút trước khi tắt bếp, cho ức và đậu gà vào chảo. Đổ tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn.

Bạn có thể thêm một ít pho mát bào - bạn sẽ có một món súp rau với pho mát. Trong thời gian trầm trọng thêm, bạn chỉ nên chọn những loại phô mai nạc hoặc trong một thời gian hoàn toàn từ chối cho nó vào súp nghiền.

Món ăn đã hoàn thành chỉ nên ăn khi nó đã nguội đến nhiệt độ phòng hoặc còn hơi ấm.

Bí quyết nấu súp sữa thơm cho người viêm tụy

Bệnh nhân đang ăn kiêng thường muốn tự chế biến theo một công thức khác thường cho các liệu trình đầu tiên. Họ cũng bỏ lỡ các món tráng miệng. Súp với pho mát đã chế biến - chỉ là một lựa chọn khác thườngmón đầu tiên. Phần đầu tiên không nên nấu quá nhiều, vì bạn có thể không thích hương vị này. Nó rất đặc biệt, phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của pho mát chế biến được sử dụng. Đôi khi nó có thể là kem nguyên chất, và đôi khi nó có thể tỏa ra mùi thơm hóa học khó chịu.

Thành phần:

• một pho mát chế biến dạng kem chất lượng tốt;
• gà phi lê 200-220 gram, luộc sơ và thái nhỏ;
• một vài củ khoai tây cắt hạt lựu;
• một củ cà rốt, nghiền trên máy vắt mịn;
• một nhánh thì là và mùi tây để tạo hương vị.

Đổ một lít nước vào chảo, thêm muối vừa ăn. Nhúng rau vào, đun sôi cho đến khi chín mềm. Năm đến bảy phút trước khi tắt lửa, cho thịt gà và pho mát vào nồi, trộn đều. Phô mai sẽ bắt đầu trải ra trước mắt chúng ta và rất nhanh sau hai hoặc ba phút, nó sẽ tan hoàn toàn. Súp với pho mát chế biến còn được gọi là kem hoặc sữa. Hóa ra thơm và thỏa mãn.

Súp củ dền cho bệnh nhân viêm tụy

Đây là công thức nấu món canh rau ngon đơn giản, phù hợp với tất cả những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Điểm nổi bật của nó là màu đỏ và mùi vị của củ cải đường.

Để có một lít nước, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• một củ dền nhỏ, nghiền mịn;
• một củ khoai tây cỡ vừa;
• một miếng thịt bê nạc - khoảng 150 gram;
• cà rốt cỡ vừa;
• bóng vừa.

Đun sôi nước và nhúng tất cả các loại rau vào đó, trước tiên bạn hãy chà xát chúng trên một chiếc máy vắt mịn. Củ cải đường sẽ ngay lập tức tạo cho món súp có màu đỏ thẫm đậm đà. Luộc rau trên lửa vừa khoảng mười lăm phút, cho thịt bê thái nhỏ vào. Đừng quên nêm muối cho vừa ăn.

Sweet Banana Cheese Soufflé

Hầu như tất cả bệnh nhân viêm tụy đều thiếu đồ ngọt. Dưới đây là một công thức đơn giản cho món súp phô mai tươi không gây nặng thêm. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• một gói pho mát không béo;
• một quả chuối;
• nửa cốc sữa tách kem;
• một muỗng cà phê đường bột.

Nhúng tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay thành món súp mềm mịn. Hãy nhớ rằng: bạn không thể ăn một món tráng miệng lạnh! Nó, giống như tất cả các món ăn khác, phải ở nhiệt độ phòng.

Táo nướng quế

Với bệnh viêm tụy, bạn chỉ có thể ăn táo ngọt, vì các loại chua xanh có thể kích thích bệnh tấn công. Có một công thức đơn giản cho một món tráng miệng an toàn sẽ giúp bạn no nê và thỏa mãn những tín đồ hảo ngọt.

Bạn nên lấy vài quả táo đỏ lớn, cắt đôi và dùng dao loại bỏ lõi. Rắc đường bột (bạn có thể làm nếu không) và một ít quế. Một vài gam sẽ không gây hại cho tình trạng sức khỏe, nhưng chúng sẽ tạo ra một mùi thơm độc đáo. Cần lưu ý rằng nếu hiện tại bệnh nhân có đợt cấp, tốt hơn hết là hạn chế sử dụng trongăn táo với quế.

Đặt táo trên khay nướng, trên giấy da. Nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ trong 10 phút.