Cách nấu pate thịt: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pate là món ăn dân tộc của ẩm thực Pháp. Nó được làm từ thịt gia cầm, cá, rau, nấm, gà hoặc gan ngỗng. Sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ học cách làm pate thịt tại nhà.

Biến thể thịt bò

Công thức đơn giản này hoàn hảo cho bữa sáng hoặc một bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng quá trình tự nó mất rất nhiều thời gian. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên làm món ăn nhẹ này vào một ngày nghỉ ngơi khi bạn không cần phải vội vàng đi đâu. Để làm pate thịt tự làm thực sự, bạn phải mua trước tất cả các thành phần cần thiết. Lần này bạn nên có:

• Nửa kg thịt bò.
• Ba muỗng canh bơ sữa.
• Mỗi loại hai củ cà rốt và hành tây vừa.
• Một phần tư que bơ.
• Một nhúm lá kinh giới khô, rau mùi và nhục đậu khấu.

Để món pate thịt của bạn không bị nhạt, bạn cần chuẩn bị thêm một ít muối và tiêu đen. Những nguyên liệu này sẽ mang đến cho món ăn một hương vị đậm đà và rõ rệt hơn.

Mô tả Quy trình

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa phải và chiên trên chảo dầu mỡ đun nóng. Khi lớp vỏ vàng trên thịt hình thành, nó được chuyển sang một cái chảo có đáy dày, một cốc nước uống được đổ vào đó, đun sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng hai giờ.

Hành tây và cà rốt cắt sẵn được chiên trong dầu còn lại. Cuối cùng, gia vị được cho vào rau, trộn đều và lấy ra khỏi bếp. Xay thịt bò đã chín bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Làm tương tự với món rau xào. Sau đó, thịt băm được kết hợp với khối lượng cà rốt-hành tây băm nhỏ.

Phần nước dùng còn lại sau khi nấu thịt bò được đổ vào chảo đã xào rau. Đun sôi rồi cho thịt, cà rốt và hành tây vào tô. Muối, tiêu và bơ mềm cũng được thêm vào đó. Tất cả được đánh bông bằng máy xay và chuyển sang đĩa sứ hoặc thủy tinh. Họ bảo quản pate thịt tự làm sẵn, công thức của nó cao hơn một chút, trong tủ lạnh.

Biến thể vịt và gà

Món này không cần nguyên liệu chuẩn. Hơn nữa, nhiều sản phẩm theo yêu cầu không phải nhà nào cũng có. Để không bị phân tâm trong quá trình tìm kiếm các thành phần còn thiếu, tốt hơn hết bạn nên đi bộ đến siêu thị gần nhất trước. Để chế biến món pate thơm và ngon tại nhà, bạn nên có trong tay:

• Hai trăm gram mỗi philê gà và vịt.
• Đôitép tỏi.
• Một trăm năm mươi gam thịt lợn thăn.
• Ba muỗng canh rượu cognac.
• Hai trăm năm mươi gam thịt xông khói.
• Hai muỗng canh dầu ô liu và bơ.
• Kg thịt lợn băm.
• Một vài muỗng canh ngải giấm.
• Một trăm năm mươi ml kem 15%.
• Một thìa hương thảo.

Để làm món pate thịt heo, gà và vịt đậm đà, bạn cần dự trữ thêm một ít mùi tây và cỏ xạ hương tươi. Chính những nguyên liệu này sẽ tạo nên hương vị riêng cho món ăn.

Công nghệ nấu

Thịt gà, vịt, heo rửa sạch cắt miếng nhỏ cho vào 1 hộp. Thịt được chế biến theo cách này được đổ với nước xốt gồm hạt tiêu, rượu cognac, cỏ xạ hương, dầu ô liu và tỏi. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy bằng nắp và để trong ít nhất một giờ. Thịt được ướp càng lâu thì hương vị của món ăn sau khi hoàn thành sẽ càng đậm đà hơn.

Sau đó, các miếng bánh được trải trên một chiếc chảo rộng có đáy dày, được bôi mỡ bằng bơ và chiên cho đến khi vàng nâu. Trong chảo terrine hoặc muffin hình chữ nhật, đặt thịt xông khói sao cho nó treo xuống khỏi các cạnh. Để đạt được hiệu ứng tương tự, nó được đặt thành hai dải hướng vào nhau, đảm bảo rằng chúng chồng lên nhau ở phía dưới.

Cho thịt băm vào tô lớn và dùng nĩa nhào thật kỹ. Muối tiêu,rau xanh và kem. Thịt ngâm và chiên được gửi đến khối kết quả, nhào kỹ. Thịt xay thu được được cho vào khuôn và được phủ bằng các dải thịt xông khói. Tất cả điều này được gói trong giấy bạc. Hình thức được đặt trong một đĩa chịu nhiệt cao chứa đầy nước sôi, và gửi đến lò nướng. Pate thịt được nướng trong một giờ ở một trăm tám mươi độ. Sau đó, nó được đưa ra khỏi lò, để nguội và phục vụ.

Lựa chọn bổ sung gan

Cần lưu ý rằng món khai vị được chế biến theo công thức này có hương vị khá tinh tế. Để chuẩn bị món pate như vậy, bạn cần kiểm tra trước xem tủ lạnh của mình có đủ mọi thứ bạn cần hay không. Trong trường hợp này, bạn nên có trong tay:

• Bảy trăm gam thịt lợn.
• Một cân thịt bò.
• Một trăm gram vụn bánh mì.
• Mỗi củ một củ cà rốt và một củ hành tây.
• Hai trăm gam gan bò.
• Một vài củ khoai tây.
• Năm hạt tiêu đen.

Muối, lavrushka và rễ mùi tây sẽ được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung.

Thuật toán hành động

Rau rửa sạch, gọt vỏ và cho vào thau đựng đầy nước. Thịt đã được sơ chế và băm nhỏ cũng được đặt ở đó. Khi chất lỏng sôi, thêm lavrushka, muối, rễ mùi tây và hạt tiêu đen vào đó. Thịt với rau được đậy bằng nắp và để nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong một giờ. Sau đó, hành tây và cà rốt được vớt ra khỏi nước dùng và cho gan đã rửa sạch vào. Tất cả những thứ này được đun sôi trong khoảng một giờ.

Thịt sẵn được lấy rachảo, để nguội và xay nó trong một máy xay thịt. Tương tự với gan, rau và vụn bánh mì ngâm trong nước dùng. Các thành phần đã được nghiền nát được trộn trong một bát. Sau đó, chúng được đưa qua máy xay thịt thêm 3 lần nữa. Điều này sẽ làm cho patê thịt mềm và nhão vô cùng.

Món ăn nhẹ đã hoàn thành được chuyển vào hộp kín và cất đi để cất thêm trong tủ lạnh. Món pate như vậy rất thú vị vì nó không chỉ có thể phết lên bánh mì mà còn được dùng làm nhân cho các loại bánh nướng khác nhau.