Cách nấu thịt viên với nước thịt bằng chảo: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt viên băm nhỏ ngon ngọt với nước sốt nhẹ hoặc cay là món ăn được nhiều người yêu thích. Vì món ăn này được tìm thấy trong các món ăn quốc gia trên khắp thế giới, nên có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Làm thế nào để nấu thịt viên với nước thịt trong chảo? Dưới đây là những phương pháp nấu ăn thú vị nhất.

Bí quyết làm món thịt viên ngon

Để món thịt viên trở nên ngon, bạn cần tuân thủ một số quy tắc ẩm thực. Bạn có thể sử dụng thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào hoặc hỗn hợp của chúng. Sự kết hợp giữa thịt lợn và thịt bò là phổ biến nhất. Ngoài ra, món ăn tuyệt vời với thịt cừu, gà tây, gà hoặc bê.

Hãy nhớ rằng bạn sử dụng thịt càng béo thì thịt viên sẽ càng mềm và ngược lại, nếu bạn sử dụng thịt nạc hơn, món ăn sẽ bị khô. Nếu bạn muốn sử dụng gà tây hoặc gà, bạn sẽ cần một số loại phụ gia béo.

Một điều kiện nữa, khiviệc quan sát xem thịt viên có mềm hay không là sử dụng sản phẩm kết dính. Nó có thể là vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì, cũng như một quả trứng.

Gà sốt óc chó

Thịt gà viên cực mềm với nước sốt đậu phộng vừa ngọt vừa mặn là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối. Món ăn này không chỉ chứa nhiều đạm mà còn rất nhiều vitamin do các loại rau củ bổ sung. Phục vụ những viên thịt áp chảo này với nước thịt trên gạo lứt, quinoa hoặc mì ống yêu thích của bạn. Bạn sẽ cần những thứ sau.

Đối với thịt viên:

• 500 gram thịt gà nạc băm (hoặc gà tây);
• 1 quả trứng;
• nửa chén vụn bánh mì (hoặc 2 muỗng canh bột mì);
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ;
• ¼ chén ngò xắt nhỏ;
• 1 jalapeno không hạt thái nhỏ;
• 3 tép tỏi băm;
• 1 l. Mỹ thuật. gừng tươi nạo;
• ¼ l. ớt cayenne;
• 1/2 l. h. muối;
• tiêu đen mới xay;
• 1 l. tsp dầu mè (bạn cũng có thể dùng bơ, dừa hoặc dầu ô liu);
• 2 củ cà rốt lớn cắt lát mỏng.

Đối với Sốt đậu phộng:

• 1 lon (480 ml) nước cốt dừa;
• nửa cốc bơ đậu phộng tự nhiên đặc;
• 2 l. Mỹ thuật. nước tương;
• 1 l. Mỹ thuật. tương ớt hoặc sriracha.

Tùy chọn:

• 1 ớt chuông đỏ;
• 2/3 cốc đậu Hà Lan đông lạnh hoặc tươi.

Để trang trí:

• đậu phộng rang và cắt lát;
• hành lá thái hạt lựu;
• ngò tươi.

Làm thế nào để làm cho nó?

Làm thế nào để nấu thịt viên với nước thịt trên chảo? Trong một bát lớn, cho thịt gà băm, trứng, vụn bánh mì, hành lá, ngò, ớt jalapeno, tỏi, gừng, ớt cayenne, muối và hạt tiêu. Dùng tay sạch trộn đều và nặn thành 16 viên thịt.

Đặt một chảo lớn sâu lòng ở lửa vừa và cho dầu mè vào. Thêm thịt viên vào và chiên cho đến khi vàng đều các mặt, tổng cộng khoảng 5-6 phút. Bạn có thể cần làm điều này theo từng đợt, tùy thuộc vào kích thước chảo của bạn. Khi thịt viên chín vàng, chuyển chúng ra đĩa và để sang một bên.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm nước cốt dừa, bơ đậu phộng, nước tương và tương ớt vào cùng chảo. Trộn thật kỹ. Cho cà rốt vào, sau đó cho thịt viên vào đun sôi. Đậy nắp chảo, hạ nhỏ lửa và đun trong 15 phút.

Sau đó, mở nắp và cẩn thận thêm đậu Hà Lan và ớt đỏ băm nhỏ vào. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Ăn với gạo lứt, quinoa hoặc mì ống. Trang trí với đậu phộng rang băm nhỏ, hành lá và ngò.

Zucchini gà tây biến thể

Khi nói đến công thức nấu ăn Châu Á, tại đây bạn có thể tìm thấy những sự kết hợp bất thường nhất của các thành phần. Trong trường hợp này, người ta đề xuất làm thịt viên ngon ngọt trong chảo với nước thịt dừa.sữa, đậu phộng và gừng. Tất cả những gì bạn cần là những thứ sau:

• nửa ly + 3 l. Mỹ thuật. nước cốt dừa, riêng lẻ;
• 1 lon nước sốt đậu phộng Việt Nam;
• 750 gam gà tây băm;
• 2 bí ngòi vừa, gọt vỏ, băm nhuyễn và để ráo nước;
• 2 l. Mỹ thuật. hành lá thái nhỏ;
• 2 l. Mỹ thuật. vụn bánh mì;
• 1 l. Mỹ thuật. nước tương;
• 1 l. muỗng cà phê gừng hoặc gừng tươi nghiền;
• 1/2 l. tsp ớt đỏ nghiền;
• 1 quả trứng, đánh tan;
• 2 l. Mỹ thuật. dầu hạt cải dầu.

Nấu thịt viên kiểu Việt

Làm thế nào để làm thịt viên với nước thịt theo công thức chảo Việt Nam? Trong một bát vừa, kết hợp nửa cốc nước cốt dừa và một lọ nước sốt đậu phộng. Đặt sang một bên.

Trong một tô lớn, trộn gà tây xay, bí ngòi, hành lá, vụn bánh mì, 3 l còn lại. Mỹ thuật. nước cốt dừa, nước tương, gừng, ớt đỏ nghiền và trứng. Dùng tay sạch và thìa gỗ lớn trộn đều các nguyên liệu cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Xếp một đĩa lớn bằng giấy da và xếp thịt băm thành 8-10 viên thịt có kích thước bằng nhau.

Cho dầu vào chảo lớn ở nhiệt độ vừa phải. Khi còn nóng, hãy cẩn thận cho các viên thịt vào. Chiên chúng ở một mặt trong khoảng 3 phút, lật lại và lặp lại tương tự với mặt còn lại. Thêm nước thịt để thịt viên được bao phủ gần hếtcô ấy, nhưng vẫn nhô ra khỏi nước sốt. Đậy vung và hạ lửa vừa. Thời gian nấu thêm thịt viên với nước thịt trong chảo là 20-25 phút.

Đun nóng thịt viên trên bếp cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ chúng. Ăn với cơm và trên cùng với ngò xắt nhỏ và hạt mè.

Gà viên sốt kem chua

Những viên gà viên sốt kem chua trên chảo thật tuyệt. Phục vụ chúng với mì ống, cơm hoặc bánh mì nướng.

Đối với thịt viên:

• 750 gram thịt gà băm;
• 2 tép tỏi băm nhỏ;
• 1 quả trứng đánh tan;
• nửa chén vụn bánh mì;
• 2 l. Mỹ thuật. hỗn hợp thảo mộc thơm khô;
• 1/4 cốc pho mát parmesan;
• 2 l. Mỹ thuật. ngò tây cắt nhỏ;
• 2-3 l. Mỹ thuật. dầu ô liu.

Đối với sốt kem chua:

• 2 l. Mỹ thuật. bơ;
• nửa chén hành tây, thái nhỏ;
• 1/4 chén ớt chuông đỏ, thái nhỏ;
• 2 l. Mỹ thuật. bột mì;
• một cốc rưỡi nước dùng gà;
• nửa cốc kem chua đặc;
• 2 l. Mỹ thuật. ngò tây cắt nhỏ.

Nấu món mềm

Làm thế nào để nấu thịt viên với nước thịt trong chảo với kem chua? Trong một bát vừa, trộn thịt gà băm, tỏi, trứng, gia vị, vụn bánh mì, pho mát Parmesan và mùi tây cắt nhỏ. Đảm bảo rằng bạn sẽ có được một khối đồng nhất. Dùng tay ướt tạo thành những viên thịt (đường kính khoảng 3 cm). Quá trình này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng muỗng kem.

Trong một chảo lớn, đun nóng 1 lít. Mỹ thuật. dầu trên lửa vừa. Thêm thịt viên - bạn có thể phải thêm theo từng đợt để tránh làm đầy chảo. Chiên tất cả các mặt, thêm dầu khi cần, cho đến khi tất cả các viên thịt có màu vàng nâu. Lấy chúng ra khỏi chảo và ra đĩa.

Trong cùng chảo khi bạn làm thịt viên, đun chảy bơ ở lửa vừa. Thêm hành tây vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều khoảng 4 phút hoặc cho đến khi hành trong mờ. Thêm ớt chuông và nấu thêm 2-3 phút. Cho bột vào chiên, khuấy đều trong 2-3 phút. Đổ từ từ nước luộc gà vào, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Thêm kem chua và khuấy đều. Cho thịt viên trở lại chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Đun lửa nhỏ trong 8 - 10 phút. Rắc mùi tây cắt nhỏ và phục vụ.

Tùy chọn sốt kem

Công thức chế biến món thịt viên với nước thịt trong chảo sử dụng sự kết hợp của thịt lợn xay và thịt bò xay, cũng như nước luộc rau và kem. Món ăn này rất mềm và hài lòng. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 700 gram thịt băm (bò + heo);
• 1 quả trứng;
• 1 tép tỏi ép;
• 1 hành tây bào;
• một ly cơm trắng nấu chín;
• 1/2 l. h. muối;
• 1/4 l. tsp hạt tiêu đen;
• bột để cán;
• 2 l. Mỹ thuật. dầu thực vật.

Đối với nước thịt:

• 3 l. Mỹ thuật.bơ;
• 3 l. Mỹ thuật. bột mì;
• 2 chén nước luộc rau hoặc nước;
• 1/3 cup kem nặng;
• 1 l. h. ớt bột;
• 1 l. Mỹ thuật. mùi tây tươi - để trang trí.

Nấu thịt viên thịnh soạn

Làm thế nào để hầm thịt viên với nước thịt băm trên chảo? Trộn thịt băm, tỏi, hành, gạo, trứng, muối và hạt tiêu. Dùng muôi kem tròn, múc thành những viên thịt rồi lăn bột. Đặt chúng trên đĩa hoặc khay.

Đun nóng 2 muỗng canh. một muỗng canh dầu trong một cái chảo sâu với lửa nhỏ. Xếp các viên thịt thành từng lớp, nướng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy chúng ra và chuyển sang đĩa.

Cho bơ vào chảo, đun chảy rồi cho bột mì vào. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Đổ nước dùng hoặc nước vào và nấu trong 3-4 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng đặc lại. Thêm kem, nấu thêm 2 phút hoặc lâu hơn nếu thấy kem quá chảy. Thêm ớt bột và khuấy đều. Cho thịt viên trở lại chảo. Thêm tiêu và muối cho vừa ăn. Trang trí với mùi tây.

Biến tấu phong cách Thụy Điển

Thịt viên tự làm kiểu Thụy Điển với nước thịt trong chảo rán, có thể dùng làm món khai vị hoặc món chính. Bạn sẽ cần những thứ sau.

Đối với thịt viên:

• 500 gram thịt bò nạc xay;
• 2 tép tỏi băm;
• 2 l. Mỹ thuật. hành tây thái hạt lựu;
• 1 lớntrứng;
• ½ l. h. muối;
• ½ l. tiêu đen xay;
• 2 l. h vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì;
• 2 l. Mỹ thuật. ngò tây tươi xắt nhỏ - tùy chọn;
• dầu oliu.

Đối với nước sốt:

• 2 l. Mỹ thuật. bơ;
• 3 l. Mỹ thuật. bột mì đa dụng;
• 2 chén nước dùng bò;
• 1 cốc sữa nguyên chất hoặc kem béo;
• 2 l. sốt tsp Worcestershire;
• 1 l. h. muối;
• 1/2 l. muỗng cà phê tiêu đen mới xay;
• 2 l. Mỹ thuật. ngò tây tươi cắt nhỏ - tùy chọn.

Nấu bữa tối kiểu Thụy Điển

Món thịt viên kiểu Thụy Điển với công thức áp chảo nước thịt này rất thú vị và dễ dàng. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Dùng muỗng múc kem hoặc muỗng thông thường để nặn thành những quả bóng. Đun nóng chảo hoặc chảo ở lửa nhỏ. Đổ một lượng dầu ô liu vừa đủ để tráng nhẹ mặt dưới, điều này sẽ giúp thịt viên không bị dính. Đặt các miếng đã tạo hình vào chảo đã đun nóng và nấu, thỉnh thoảng lật để đảm bảo tất cả các mặt đều chín vàng, khoảng 7 đến 10 phút. Chuyển chúng vào đĩa có lót khăn giấy.

Giảm nhiệt trong chảo hoặc chảo xuống mức trung bình-thấp. Đun chảy bơ và trộn với bột mì, chiên cho đến khi vàng nâu. Đổ từ từ nước luộc thịt bò vào và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc, sau đó thêm sữa hoặc kem, sốt Worcestershire, tiêu và muối. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước thịt đồng nhất. Cho thịt viên trở lại chảo và quết với nước sốt. Thêm mùi tây tươi nếu sử dụng.

Thịt viên Teriyaki trên chảo

Những viên thịt viên teriyaki áp chảo nhẹ này rất thích hợp cho các bữa tiệc. Chúng có vị đậm đà nhưng không gắt hoặc chua. Vì vậy, bạn có thể nấu những viên thịt kiểu Nhật này với nước thịt trên chảo dành cho trẻ em. Nước sốt được làm ngọt bằng quả chà là, vì vậy nó được làm mà không cần thêm đường. Món ăn này rất hợp khi ăn kèm với súp lơ trắng hoặc súp lơ xanh chiên. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 1 l. Mỹ thuật. dầu dừa;
• 500 gram thịt bò xay;
• 250 gram thịt lợn nạc xay;
• 1 quả trứng lớn;
• 1 muỗng canh axit amin dừa;
• 3 l. Mỹ thuật. bột hạnh nhân hoặc tinh bột sắn;
• 1 / 2-3 / 4 l. h. muối biển;
• 1 / 8-1 / 4 l. tsp hạt tiêu đen;
• 1 l.h. bột tỏi;
• 1/2 l. tsp gừng xay;
• nhiều hành lá cắt nhỏ để trang trí.

Đối với nước thịt ngọt của Nhật Bản:

• 3 ngày đọ sức;
• một cốc rưỡi nước rất nóng;
• nửa cốc axit amin dừa;
• 3 tép tỏi, băm nhỏ;
• 3 củ gừng tươi, thái mỏng;
• 1 l. Mỹ thuật. gạo hoặc giấm táo;
• 1 l. Mỹ thuật. bột sắn dây hoặc dong riềng.

Nấu Thịt Viên Teriyaki Nhật Bản

Cách nấu thịt viên vớinước thịt trong chảo kiểu Nhật Bản? Ngâm chà là trong nước nóng (phải gần sôi) trong 2 phút. Cho nước và chà là vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao cùng với các nguyên liệu nước thịt khác, ngoại trừ bột sắn (hoặc dong riềng). Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, sau đó thêm tinh bột sắn vào.

Trong một tô lớn, trộn tất cả các nguyên liệu làm thịt viên, ngoại trừ hành lá và dùng tay tán nhuyễn. Đun nóng chảo sâu lòng (gang hoặc chống dính) ở lửa vừa và thêm dầu dừa.

Làm ướt tay để chống dính, vo viên thịt băm thành từng viên 3 cm. Bạn nên có khoảng hai mươi miếng. Đặt chúng vào chảo đã làm nóng trước và chiên cho đến khi vàng nâu, lật một hoặc hai lần bằng thìa lớn.

Ngay sau khi mặt ngoài chín vàng, đổ nước thịt vào sao cho ngập hoàn toàn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đun nhỏ lửa thịt viên trong nước thịt trong 8 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại và thịt viên đã chín. Lật lại vài lần để nước sốt phủ đều. Nước thịt sẽ đặc hơn khi đông lại sau khi nấu.

Rắc thịt viên đã nấu chín với hành lá và dùng với nước thịt súp lơ, bông cải xanh chiên hoặc bất cứ loại rau nào bạn thích. Hãy tận hưởng!