Trà lá dài: GOST, các loại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trà là thức uống được hàng tỷ người yêu thích trên hành tinh của chúng ta. Và tất cả là nhờ hương vị và hương thơm của nó. Có rất nhiều loại thức uống mà chúng ta sử dụng hàng ngày, nhưng chúng ta không hiểu nguồn gốc tên gọi của chúng. Ví dụ, trà "lá dài" nghĩa là gì? Tại sao nó được gọi như vậy? Điều gì khiến anh ấy khác biệt?

Đặc điểm chung

Trà được phân loại theo nhiều đặc tính khác nhau, một trong số đó là phương pháp chế biến cơ học và loại lá trà. Đây là cách phân biệt trà:

- lá dài hoặc rời;

- được nhấn;

- chiết xuất hoặc hòa tan.

Loại đầu tiên là loại phổ biến nhất. Nó bao gồm nhiều lá trà riêng lẻ không được kết nối theo bất kỳ cách nào. Một cái tên khác thường đến từ đâu? Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thời cổ đại, vào thời mà một trong những loại trà hiếm nhất và đắt nhất được gọi là "bai hao". Được dịch từ tiếng địa phương, điều này có nghĩa là "nhung mao trắng". Nhưng các thương gia cố gắng tăng giá hàng hóa của họ, vì vậy trước mặt người nước ngoài, họ nói “bai hao” về mọi thứ họ bán. Cho nênCác thương gia Nga lần đầu tiên nghe thấy từ này và không chịu khuất phục trước các đối tác Trung Quốc, họ đã sử dụng cách giải thích câu nói này với mục đích tương tự, nhưng đã ở quê hương của họ. Điều này dẫn đến sự xuất hiện của tính từ "bãi biển", đặc trưng cho sự đa dạng của trà là quý hiếm và chất lượng cao. Thật không may, thức uống mà chúng tôi mua trong cửa hàng từ lâu đã mất tất cả mối liên hệ với "nhung mao trắng" thực sự. Ngày nay, hầu hết mọi loại trà lỏng đều được gọi là trà lỏng.

Trà đen bãi biển

Có rất nhiều giống thuộc về loài này. Nhưng phổ biến nhất ở châu Âu chỉ là năm. Tất cả chúng đều rất ngon, có mùi vị đặc biệt riêng. Loại đầu tiên là trà lá dài đen. Nó được làm bằng cách sấy khô, sau đó lá được lên men, sấy khô và phân loại. Nó rất có lợi cho sức khỏe, vì nó chứa các khoáng chất (kali, magiê, canxi, phốt pho) mà cơ thể cần. Đây là loại trà lá dài được tiêu thụ nhiều nhất. Thức uống thành phẩm phải có màu nâu sẫm. Nếu lá trà có màu xám hoặc nâu nhạt thì rất có thể đó là hàng kém chất lượng. Bản thân lá trà phải được xoắn chắc chắn: lá càng được kéo chặt vào nhau, thì bản thân đồ uống càng có giá trị cao. Sau tất cả, nó sẽ có hương vị tuyệt vời nhất.

Trà xanh

Phân loài này cực kỳ hữu ích, vì công nghệ sản xuất của nó cho phép bạn lưu lại tất cả các đặc tính thuốc. Đầu tiên, nó được xử lý bằng hơi nước, sau đó được làm khô theo một cách đặc biệt, đượcvay mượn từ người Nhật, hoặc gấp lại thành một hạt đậu theo phương pháp của Trung Quốc. Trà xanh lá dài thực sự có màu xanh lá cây, nhưng các sắc thái khác nhau đáng kể tùy thuộc vào giống. Nếu xảy ra sai sót trong quá trình sấy tấm và nhiệt độ vượt quá định mức thì chất lượng thành phẩm sẽ giảm đi đáng kể. Tính toán sai lầm này được chứng minh bằng màu xanh đậm của lá trà. Nếu nó nhẹ hơn, thì đây là một loại trà tuyệt vời đã giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất. Vì vậy, nó sẽ rất hữu ích và cũng thơm nhất trong tất cả các loại.

Hồng trà

Giống này có cùng công nghệ sản xuất với trà đen lá dài, nhưng mức độ lên men thấp hơn. Điều này giúp lá trà giữ được hương vị và hương thơm tốt nhất nhưng các đặc tính có lợi lại bị ảnh hưởng. Màu sắc của lá khá thú vị: phần giữa lá có nhiều sắc xanh, nhưng phần rìa đậm hơn, chuyển thành màu đen. Rất khó để làm ra nó, bởi vì quá trình oxy hóa phải bị gián đoạn ngay khi các mép lá chuyển sang màu đỏ. Chỉ sau khi làm như vậy thì lá trà mới xảy ra hiện tượng khô và xoắn. Tất cả điều này được lặp lại ít nhất ba lần. Loại này có thể bảo quản lâu hơn các loại khác, vì nó ít bị lên men hơn.

Trà vàng

Loại trà này cũng được sản xuất bằng cách thay đổi mức độ oxy hóa của lá. Vì vậy, trên cơ sở này, nó nằm giữa màu đỏ và màu đen. Điều này cho phép bạn đạt được một hương vị kỳ lạ rất cụ thể, đã chinh phục những người yêu thích trà. Truyền rất mạnh, có tác dụng tiếp thêm sinh lực. Công nghệ sản xuất phức tạp và tốn nhiều thời gian, vì tất cả nguyên liệu thô được chia thành hai phần: phần thứ nhất là sấy khô và phần thứ hai là hấp. Sau khi chúng được trộn và xoắn lại. Đây là cách tạo ra một trong những loại ngon nhất của thức uống tuyệt vời này.

Bạch trà

Nguyên liệu ban đầu cho trà trắng là xanh. Nó được gửi để lên men yếu bổ sung. Điều này dẫn đến sự xuất hiện của đống trắng trên lá trà. Thức uống thành phẩm hầu như không có màu, nhưng đậm đà, hương vị và hương thơm rất nhẹ nhàng, tinh tế. Đặc tính chữa bệnh của loại trà này rất cao. Nó chỉ có thể được làm từ những chiếc lá được thu hái vào đầu tháng Chín và đầu tháng Tư. Đó là do lúc này các mũi tên bạc bắt đầu xuất hiện từ thận. Sản phẩm thu được đem đi hấp để làm ngưng quá trình oxy hóa. Sau đó, nó được sấy khô, nhưng không phải là xoắn mà được đóng gói ở dạng ban đầu. Giống này được bảo quản rất kém, vì nó có mức độ lên men thấp.

Phân loại theo loại lá

Chúng tôi đã xem xét các loại trà chính. Tuy nhiên, trà lá dài cũng được chia thành các cấp thương mại theo kích thước của lá trà:

- Đầu tiên bao gồm các lá thô lớn. Trên cành, chúng nằm bên dưới chiếc lá thứ năm. Đây là loại trà lá dài rẻ nhất, vì số lượng các đặc tính hữu ích trong nó là rất ít.

- Loại thứ hai bao gồm các lá mọc ở mức độ chứa của bụi trà. Chúng ít thô hơn trong trường hợp đầu tiên. Người Trung Quốc thích sử dụng chúng.trong một kỹ thuật đặc biệt để chuẩn bị đồ uống trà. Bản chất của nó nằm ở chỗ những chiếc lá được xoắn lại thành những quả bóng.

- Cái thứ ba có chất lượng cao hơn. Nguyên liệu ở đây là những loại lá dài, sắc nhọn, xếp thứ 5 hoặc thứ 4 liên tiếp. Các mẹo (các đầu của thận và bụi của chúng) có thể được thêm vào chúng với số lượng nhỏ.

- Lá thứ tư bao gồm các lá thứ tư hoặc thứ ba và các chóp vàng. Các nhà sản xuất luôn ghi từ “vàng” trên bao bì của loại trà như vậy, và thành phần nhất thiết phải phản ánh tỷ lệ của mẹo và trà. Hàng giả rất phổ biến, vì vậy bạn nên cảnh giác.

- Thứ năm - loại "nguyên chất", chỉ có quyền lấy các lá trên cùng (không thấp hơn lá thứ tư) và chỉ vàng. Tên ghi trên bao bì luôn có tiền tố là "finest". Giá của loại trà này rất cao, nhưng hương vị và hương thơm của nó rất đáng đồng tiền bát gạo.

Nơi sản xuất

Ở nước ta, trà lá từ lâu được rất nhiều người yêu thích và đánh giá cao. GOST 1939-90 được tạo ra để đảm bảo rằng sản phẩm trên các kệ hàng có chất lượng phù hợp. Nó cũng bao gồm các đặc điểm cho các loại trà nhập khẩu. Các vùng lãnh thổ nổi tiếng nhất sản xuất giống cây này là Ceylon, Trung Quốc và Lãnh thổ Krasnodar. Ceylon có một hương vị sắc nét, lá trà đậm và có màu hơi đỏ. Món Trung Quốc có hương vị nhẹ nhàng hơn, có thể thay đổi tùy thuộc vào vùng đất mà nó được trồng ở quốc gia nào. Krasnodar - loại trà lá dài kỳ lạ và độc đáo nhất. Anh ấy rất ngọt ngào vàsự phong phú của hương vị của nó là trung gian giữa "anh em" Trung Quốc và Ấn Độ.

Như vậy, trà lá dài là loại phổ biến nhất. Nó được chia thành nhiều loại khác nhau về chất lượng cảm quan, nhưng mỗi loại đều độc đáo và đáng thử.