Bột lúa mạch đen và công dụng của nó

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bột lúa mạch đen là cơ sở cho nhiều loại bánh ngọt, từ bánh mì đến bánh nướng hoặc bánh ngô. Tuy nhiên, bạn cần biết cách làm việc với nó. Ở dạng nguyên chất, bột lúa mạch đen không được sử dụng, vì bột từ nó sẽ dính, hầu như không thể lấy được. Do đó, bột lúa mạch đen được trộn với bột mì. Khi đó bánh nướng sẽ giữ được hình dạng và có cấu trúc xốp tốt. Tuy nhiên, có những sản phẩm bột mì vẫn hoạt động tốt mà không cần thêm thành phần lúa mì. Bây giờ chúng ta đang nói về bánh kếp. Sau cùng, họ sử dụng một loại bột dẻo, lỏng, không nhào bằng tay mà được đánh bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Trong trường hợp này, bột lúa mạch đen mang lại cho bột một hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Bột nhào: danh sách các thành phần

Bột làm men lúa mạch đen tuy mất thời gian nhưng thành quả cuối cùng khiến cả nhà thích thú. Theo công thức này, bạn có thể nấu bánh ngon. Chúng là nguyên bản và thú vị. Một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng làm bún cho súp và làm nền cho bánh mì. Ví dụ, bạn có thể chà một chiếc bánh như vậy với tỏi và phục vụ với borscht phong phú. Hoặc trang trí với một miếng pate gan ngỗng tinh tế và một miếng dưa chuột. Mọi thứ đều phụ thuộc vào tưởng tượng. Nhưng ở dạng đơn giản như vậybánh ngô rất ngon và bổ dưỡng.

Để làm bột chua bạn cần thực hiện:

• 50ml nước đun sôi;
• cùng một lượng bột lúa mạch đen;
• một muỗng cà phê men khô.

Sau đó, tất cả các thành phần này được trộn đều và để trong hai đến ba giờ. Để cho khối lượng lên men, tốt hơn là nên giấu nó vào một nơi ấm áp. Ngoài ra, để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể cho một nồi bột vào một thùng chứa nước nóng, định kỳ bổ sung nước sôi. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn không nên nhào bột, đợi bột nổi lên.

Cách nấu bột bánh dẻo?

Khi bột đã được, bắt đầu chuẩn bị bột lúa mạch đen. Bơ thực vật được nấu chảy. Bột năng được trộn với bột nở. Trong một bát khác, thêm một quả trứng, bơ thực vật lỏng, muối và nước. Rắc đường. Khối lượng được nhào kỹ để tất cả các thành phần phân tán, muối và đường hòa tan.

Bây giờ các thành phần lỏng được kết hợp với bột, nhào. Thêm bột và bắt đầu nhào bột lúa mạch đen. Nó sẽ trở nên khá đàn hồi và mềm mại. Một số miếng bột được hình thành từ nó, có cùng kích thước. Lăn một quả bóng ra khỏi mỗi. Dùng kim lăn cuộn lại thành bánh.

Giấy da được đặt trên một tấm nướng, bánh bột lúa mạch đen được đặt trên đó. Bạn có thể bôi mỡ chúng bằng trứng, dùng nĩa để tạo họa tiết. Trong lò, những chiếc bánh như vậy được nướng trong ba mươi phút.

Bột không nhào

Bây giờ đến lượt nguyên liệu làm bột lúa mạch đen. Đối với anh ấy, họ lấy:

• bảy muỗng canh bột lúa mạch đen (chất đống);
• năm mươi ml nước;
• một cỡ vừatrứng;
• một trăm gam bơ thực vật;
• mười gam bột nở;
• nửa thìa muối;
• một muỗng rưỡi đường.

Chuẩn bị bột lúa mạch đen, giống như bánh trực tiếp. Trộn trứng với đường và đánh đều. Tiếp theo, thêm tất cả các thành phần ngoại trừ bột mì. Bơ thực vật cần mềm. Bột được rây và đổ thành đống trên bàn. Một cái lõm được làm trong đó, khối lượng đã chuẩn bị được đặt và nhào. Bánh được tạo hình và đưa vào lò nướng (180-200 độ).

Bột lúa mạch đen làm bánh bao

Loại bột này làm bánh bao tuyệt vời, chẳng hạn như với pho mát hoặc pho mát. Bạn có thể tự mình đưa ra thủ thuật. Tuy nhiên, các lựa chọn ngọt ở đây không thành công bằng các lựa chọn mặn. Để chuẩn bị bột cho bánh bao, hãy lấy các sản phẩm sau:

• 250 gram bột lúa mạch đen;
• 120 gram lúa mì;
• hai quả trứng gà;
• một trăm ml dầu thực vật không mùi;
• 120ml nước;
• một chút muối.

Cả hai loại bột đều được rây mịn và trộn đều với nhau. Thêm muối, dầu thực vật, cả trứng và nước. Nhào bột. Để lại để nhấn mạnh. Thông thường, việc chuẩn bị nhân bánh chỉ mất thời gian miễn là bột cần ngấm.

Bánh xèo nhân mãng cầu

Độ đặc của bột làm bánh kếp là do trong trường hợp này, bạn chỉ có thể sử dụng một loại bột - lúa mạch đen. Bánh ngọt Choux mềm. Bản thân những chiếc bánh kếp hóa ra là một công việc mở vàgầy. Bột lúa mạch đen chỉ làm gia vị cho chúng.

Để làm bánh xèo, bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• ly sữa;
• 120 gam bột;
• bốn lòng đỏ trứng;
• hai muỗng canh đường;
• một muỗng cà phê muối;
• 125 ml nước sôi;
• một vài thìa dầu.

Lòng đỏ trứng gà được kết hợp với muối và đường. Đánh kỹ bằng máy đánh trứng. Không dừng lại, đổ một nửa sữa thành dòng loãng. Nó phải được làm nóng trước, nhưng không được đun sôi.

Đánh bột. Bạn cần làm điều này theo từng phần, tốt nhất là một muỗng canh. Khuấy nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng để không còn vón cục. Thêm phần sữa còn lại, trộn lại.

Nước đun sôi đổ bột vào khuấy đều ngay. Độ đặc của bột giống như kem chua đặc. Đổ dầu thực vật vào và trộn lại.

Chảo được làm nóng, đổ dầu vào. Bột được bày ra bằng muôi. Kích thước của bánh kếp được điều chỉnh theo ý muốn.

Chuẩn bị bột là một quá trình thú vị. Tuy nhiên, cần có thời gian. Một số bà nội trợ truyền công thức nấu ăn từ thế hệ này sang thế hệ khác, ngại thay đổi bất cứ điều gì. Vì lý do này, bột lúa mạch đen hiếm khi được sử dụng. Nhưng bột làm từ bột này hóa ra lại khá thú vị, vì vậy bạn nên thử một vài công thức sử dụng nó, chẳng hạn như để làm bánh bao mềm hoặc bánh mặn.