Công thức từng bước cho bánh mì bột lúa mạch đen trong máy làm bánh mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sau lúa mì, phổ biến nhất là bánh mì với bột lúa mạch đen. Nó có một mùi thơm và hương vị đặc biệt. Ngoài ra, do hàm lượng gluten thấp hơn, bánh mì lúa mạch đen được coi là tốt cho sức khỏe hơn. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khẳng định rằng nếu bạn chỉ ăn 2 lát vào bữa sáng, điều này sẽ góp phần giúp giảm cân nhanh hơn. Tất cả những điều này cho thấy rằng một công thức làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen trong máy làm bánh mì sẽ rất hữu ích.

Bánh mì Viên

Trong công thức này, tất cả mọi thứ được kết hợp tốt đến mức không thể phủ nhận niềm vui của bản thân khi ăn một miếng khác. Mặc dù thực tế là nó được nhào với bột mì và bột lúa mạch đen, nó có một hương vị rõ rệt của bánh mì đen. Tất cả là nhờ vào việc bổ sung hạt hướng dương và caraway, cũng như mạch nha khô. Ngoài ra, đây là công thức làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen nạc trong máy làm bánh mì. Không còn lý do gì để nướng nó nữa.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• nước 300ml;
• 10 gam muối;
• 30 gam đường;
• dầu thực vật40 ml;
• 4 gam men khô;
• 2 muỗng canh mạch nha lúa mạch đen lên men khô;
• 190 gram bột mì;
• 170 gam bột lúa mạch đen;
• 100 gram hạt hướng dương;
• một thìa cà phê thì là.

Thay vì mạch nha khô, bạn có thể lấy chất lỏng. Nó nên được thực hiện không quá 2 muỗng cà phê. Trong trường hợp này, bạn cần giảm lượng nước đi 10 ml, và lấy thêm 40 gam bột mì. Điều này được thực hiện để cân bằng lượng thành phần lỏng và khô. Thay vì đường, nên dùng mứt táo để bánh có vị chua nhẹ.

Cách nấu?

1. Từ tổng số, lấy 70 ml nước và đun sôi. Ủ mạch nha với nước sôi và để nguội. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng cùng một lượng kvass khô.
2. Hạt và thì là trộn với 1-2 thìa bột mì sao cho đều trên bột.
3. Nạp tất cả các thành phần theo hướng dẫn được cung cấp cho máy làm bánh mì. Thường thì các thành phần khô được thêm vào trước, sau đó mới đến các thành phần lỏng.
4. Chọn chế độ "Rye". Thời gian chuẩn bị bánh mì trong trường hợp này là ba giờ rưỡi. Nếu điều này không có trong menu, thì bạn có thể sử dụng chế độ "Cơ bản" hoặc "Ngũ cốc nguyên hạt". Phương tiện đặt lớp vỏ.
5. Sau khi tín hiệu đặt hạt giốnghướng dương và thìa là. Để làm bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì có mùi thơm, bạn cũng có thể thêm hỗn hợp rau mùi, hồi và thì là.
6. Đặt ổ bánh đã hoàn thành lên giá dây và để nguội, phủ một lớp khăn sạch. Để tránh cho vụn bánh bị dính khi cắt, bạn nên cắt cho nó nằm nghỉ hoàn toàn.

Bánh mì lúa mạch đen với cà chua và tỏi

Công thức làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen này trong máy làm bánh mì sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm. Thành phẩm cuối cùng là lớp vỏ màu cam, lớp vỏ giòn và mùi thơm tinh tế của tỏi. Ưu điểm cũng là thành phần không yêu cầu bổ sung mạch nha và các thành phần quý hiếm khác. Mọi thứ đều cực kỳ đơn giản, nhưng cuối cùng thì nó cũng nướng được một trong những chiếc bánh mì lúa mạch đen ngon nhất.

Công thức liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sau:

• 270 ml nước ấm;
• 15 gam muối;
• 2 muỗng canh tương cà chua;
• 2-3 tép tỏi;
• 250 gram bột mì;
• 150 gram bột lúa mạch đen;
• 6 gam men khô.

Nhân tiện, đây cũng là một công thức làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen nạc trong máy làm bánh mì. Thật may mắn phải không?

Đặt nấu

1. Pha loãng bột cà chua với nước nấu chín. Bạn có thể sử dụng tương cà thông thường để thay thế. Chỉ cần đảm bảo nó được làm từ cà chua, không thêm nước sốt.
2. Đổ nước cà chua vào máy làm bánh mì, sau đó cho tất cả các nguyên liệu khô vào. Men đến sau cùng. Bột (cả lúa mì và lúa mạch đen) nên được râytrực tiếp vào thùng.
3. Đặt chế độ là "Cơ bản", trọng lượng ổ bánh là 750 gram, vỏ bánh vừa miệng. Nếu menu có chế độ "Rye", bạn có thể sử dụng nó. Làm nguội ổ bánh đã hoàn thành trên giá dây.

Trong công thức này, số lượng tỏi có thể thay đổi theo ý thích của bạn. Bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện mà không cần hoàn toàn nếu bạn bao gồm muối tỏi trong chế phẩm. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được bánh mì thơm ngon làm từ bột lúa mạch đen trong máy làm bánh mì có thêm cà chua.

Bánh mì lúa mạch đen với kefir

Nếu một phần nước được sử dụng theo công thức được thay thế bằng kefir, thì bạn có thể đạt được hương vị mới ngay cả với bánh mì đen thông thường. Các vụn trở nên phong phú và lỏng lẻo hơn. Đúng, có một số khó khăn. Điều rất quan trọng là kefir dày và nhiều dầu, vì “phần mái” của ổ bánh thành phẩm có thể đọng lại một chút. Mặt khác, nướng bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì kefir không khó hơn bất kỳ cách nào khác.

Đối với ổ bánh 1 kg bạn cần lấy:

• một ly kefir dày;
• 120-150ml nước;
• 20 gram đường cát;
• 15 gam muối;
• 250-300 gram bột mì;
• 300 gram bột lúa mạch đen;
• 6 gam men hoạt tính khô.

Nấu

1. Cho tất cả nguyên liệu lỏng vào máy làm bánh mì. Kefir càng dày, bạn càng cần đổ ít nước. Trong mọi trường hợp, nó có thể được thêm vào trong quá trình nhào, nếu búi tóc không hình thành.
2. Sau đó đổ nguyên liệu khô vào. Đầu tiên, muối và đường. Sau đó sàngcả hai loại bột và cho men vào một chỗ trũng nhỏ. Chúng không được tiếp xúc với muối và chất lỏng trước khi nhào.
3. Đặt chế độ là "Cơ bản" hoặc "Lúa mạch đen", vỏ bánh có màu sẫm. Trong khi nhào bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì, bạn nên làm theo cách nhào bột. Nếu cần, bạn có thể và nên thêm chất lỏng hoặc bột. Điều này là do kefir có thể khác nhau về độ nhất quán.