Bánh mì lúa mạch đen với mạch nha trong máy làm bánh mì, nồi nấu chậm và lò nướng - công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì là món chủ lực trên bàn ăn của hầu hết mọi gia đình. Nó làm thỏa mãn cơn đói và mang đến cho các món ăn thêm hương vị. Có rất nhiều loại sản phẩm bánh mì. Nhưng đôi khi bạn muốn làm của riêng bạn. Trong bài báo, chúng tôi sẽ xem xét một số công thức nấu ăn cho bánh mì lúa mạch đen với các chất phụ gia. Để quá trình thành công, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị và danh sách các thành phần.

Làm bánh mì lúa mạch đen với mạch nha trong máy làm bánh mì

Để chế biến thành phẩm thơm ngon này, chúng ta cần:

1. Bột mì - 225 gram.
2. Men khô - hai muỗng cà phê.
3. Bột lúa mạch đen - 335 gram.
4. Muối - một muỗng cà phê rưỡi.
5. Dầu hướng dương - hai muỗng canh.
6. Mạch nha lúa mạch đen - 40 gram.
7. Nước - 330 ml.
8. Mật ong - hai muỗng canh.
9. Ngò gai - một thìa cà phê.
10. Nước sôi - 80 ml.

Thuật toán nấu lúa mạch đenbánh mì với mạch nha trong máy làm bánh mì là:

1. Đầu tiên, đổ nước sôi lên mạch nha, khuấy đều và để nguội hoàn toàn.
2. Đổ men khô vào xô từ thiết bị và thêm bột mì đã gieo sẵn lên trên.
3. Bây giờ chúng tôi cho muối, rau mùi, mật ong và dầu thực vật vào hỗn hợp.
4. Tiếp theo, cẩn thận đổ nước vào. Đặt chế độ "Bánh mì lúa mạch đen" và đợi mọi thứ sẵn sàng. Thời gian nướng tùy thuộc vào khả năng của máy làm bánh mì.
5. Khi bạn nghe thấy tín hiệu sản phẩm đã sẵn sàng, hãy lấy sản phẩm ra khỏi hộp đựng, phủ khăn và đợi sản phẩm nguội hoàn toàn.

Bánh mì với cây bách xù

Đây là một sản phẩm rất thú vị với hương vị nguyên bản.

Công thức làm bánh mì lúa mạch đen với mạch nha và cây bách xù rất đơn giản. Chúng ta sẽ cần những thành phần sau:

1. Dầu ô liu - một muỗng rưỡi.
2. Nước ở nhiệt độ phòng - 200 ml.
3. Men khô tác dụng nhanh - một thìa cà phê.
4. Đường - một muỗng canh.
5. Muối - một thìa cà phê.
6. Bột mì - 200 gram.
7. Bột lúa mạch đen - 100 gram.
8. Mạch nha lúa mạch đen - hai muỗng canh.
9. Quả bách xù - 10 miếng.

Chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen với mạch nha trong máy làm bánh mì rất đơn giản:

1. Ở dạng đặc biệt, bạn cần cho tất cả các nguyên liệu theo thứ tự sau: nước ở nhiệt độ phòng, bơ, muối, đường, mạch nha, quả mọng nghiền và hai loại bột đã rây.
2. Không cần khuấy, tùy bạnmột máy làm bánh mì sẽ làm được.
3. Đậy nắp và đặt thiết bị ở chế độ "Bánh mì lúa mạch đen", bạn có thể kích hoạt tùy chọn "Bánh mì Pháp" và đợi kết thúc quá trình.
4. Sau khi ra hiệu, cẩn thận lấy ổ bánh ra khỏi khuôn, bọc trong khăn và để nguội.

Bánh mì bột chua đen

Để nấu ăn, hãy lấy các nguyên liệu sau để làm bánh mì lúa mạch đen với mạch nha:

1. Nước - 690 ml.
2. Mạch nha lúa mạch đen - hai muỗng canh rưỡi.
3. Mật ong - hai muỗng canh.
4. Bột chua lúa mạch đen - ba muỗng canh.
5. Bột lúa mạch đen - 520 gram.
6. Bột mì - 100 gram.
7. Bột lanh - 50 gram.
8. Muối - 20 gam.

Phương pháp nấu:

1. Mạch nha nên đổ với 90 ml nước sôi, trộn đều và phủ khăn để nguội.
2. Bây giờ chúng ta làm bột nhào. Trong một cái chảo lớn, bạn cần trộn bột chua lúa mạch đen, 300 ml nước, mật ong, mạch nha đã nguội và bột lúa mạch đen. Sau khi tạo thành một khối đồng nhất, cẩn thận đổ thêm 300 ml nước. Lấy phần bột đang nổi lên (một nửa) để vào một nơi ấm áp.
3. Hơn nữa, thêm hạt lanh, bột mì và lúa mạch đen, muối và nhào bột mềm dẻo.
4. Bây giờ đặt khối lượng vào đĩa nướng, phủ khăn và để khoảng một giờ để kiểm chứng.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ rồi đặt chảo bánh mì vào đó khoảng 40 phút.

Bánh mì với thì là

Một công thức khác mà tôi thíchnhiều người. Chuẩn bị bộ sản phẩm này:

1. Bột lúa mạch đen - 80 gram.
2. Bột mì - 350 gram.
3. Men khô - 1 muỗng rưỡi.
4. Dầu mù tạt - ba muỗng canh.
5. Mạch nha - một muỗng canh.
6. Hạt thì là - một thìa cà phê.
7. Bột yến mạch và lúa mạch đen - hai muỗng canh.
8. Muối - một muỗng rưỡi.
9. Nước - 100 ml.
10. Đường nâu - một muỗng canh.
11. Sữa - 160 ml.

Nấu bánh mì lúa mạch đen với mạch nha trong máy làm bánh mì như sau:

1. Đổ men khô vào khuôn, trên cùng với bột mì đã rây, mạch nha, ngũ cốc, thìa là, bột lúa mạch đen, muối và đường nâu.
2. Bây giờ nhẹ nhàng đổ nước sữa ấm và dầu mù tạt vào.
3. Đóng nắp máy làm bánh mì, đặt tùy chọn "Bánh mì lúa mạch đen" và đợi tín hiệu sẵn sàng.

Công thức nấu trong nồi nấu chậm trên kefir

Không phải nhà ai cũng có máy làm bánh mì. Bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm và nấu cùng một loại bánh mì ngon. Lấy các thành phần sau:

1. Kefir - 100 ml.
2. Bột chua trên nước - 500 ml.
3. Dầu thực vật - hai muỗng canh.
4. Mạch nha lúa mạch đen - hai muỗng canh.
5. Đường hoặc mật ong - một muỗng canh.
6. Muối - hai muỗng cà phê.
7. Bột lúa mạch đen - 250 gram.

Thuật toán làm bánh mì như sau:

1. Trộn mạch nha với nước sôi sao cho100 ml khối lượng. Đậy kín hỗn hợp và để nguội hoàn toàn.
2. Trong một cái bát sâu, đặt phần khởi động lên trên mặt nước, kefir, mật ong đã làm mềm, muối, dầu thực vật và mạch nha. Khuấy.
3. Bây giờ cho bột lúa mạch đen đã rây vào. Nhào bột nếp.
4. Tiếp theo, chuyển nó sang một bề mặt bột và nhào lại.
5. Bôi dầu lên mẫu và đặt bột ở đó. Đậy bằng một chiếc khăn và để tăng trong bốn giờ.
6. Bây giờ cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng 180 độ và nướng bánh trong khoảng 40 phút.

Mẹo hữu ích

Để bánh mì ngon và thoáng, hãy sử dụng một số thủ thuật nhỏ:

1. Đảm bảo rây bột để bão hòa với oxy. Sau đó nướng sẽ nhẹ và thoáng.
2. Mạch nha lúa mạch đen để nướng bánh mì có thể được thay thế bằng bia đen chưa lọc, kvass khô, rau diếp xoăn lỏng, hỗn hợp ủ mạnh với giấm táo, bột chua lúa mạch đen, hoặc một lượng bột lúa mạch đen với thì là xay.
3. Bánh mới nướng chưa cắt ngay. Nó cần thời gian để ngấm vì lớp bánh tươi bên trong còn ẩm.
4. Sử dụng mạch nha lúa mạch đen lên men.
5. Thời gian lý tưởng để bánh mì nghỉ sau khi ra lò là khoảng một ngày.
6. Nếu bạn muốn có lớp vỏ mềm trên ổ bánh mì của mình thì hãy phủ một chiếc khăn lên trên cho đến khi bánh nguội.
7. Đường có thể thay thế bằng mật ong và ngược lại.

Công thức nấu ăn rất đơn giản, điều chính là làm theo hướng dẫn nấu ăn và các mẹo hữu ích.