Kvass Bắp cải: lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kvass từ lâu đã được coi là thức uống truyền thống của nước ta, nhưng nhiều người vẫn quen chế biến nó hoàn toàn từ bánh mì lúa mạch đen. Trên thực tế, các sản phẩm khác, đặc biệt là bắp cải, có thể dùng làm cơ sở để pha chế thức uống này.

Đặc điểm đồ uống

Bắp cải kvass là một sản phẩm đơn giản và rẻ tiền, giàu vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác. Trên thực tế, một công thức như vậy đã được biết đến từ lâu, ở Nga, người ta khuyến khích sử dụng nó trong lúc nhịn ăn để cơ thể không bị kiệt sức.

Người ta tin rằng chính kvass bắp cải đã giúp những người nông dân bình thường duy trì khả năng lao động và sức khỏe của họ, phải tuân theo một chế độ ăn uống đạm bạc.

Sự thật lịch sử

Người ta biết rằng nhiều thủy thủ từng mắc một chứng bệnh như bệnh còi, và thức uống đặc biệt này đã giúp ngăn ngừa bệnh. Bắp cải có thể được lưu trữ trên tàu trong một thời gian dài, và kvass có thể được tạo ra từ nó ngay trong chuyến đi. Một sản phẩm như vậy đã cung cấp cho các thủy thủ đủ lượng vitamin C và các chất quan trọng khác mà không thể lấy được bằng bất kỳ cách nào khác trong thời gian dài trên biển.

Ngoài việc bồi bổ cơ thể bằng các chất hữu ích, kvass bắp cải có khả năng làm no lâu cơ thể vẫn được nhiều người muốn giảm cân đánh giá cao. Có một tên gọi khác của thức uống này trên thế giới - rejuvelac, được dịch sang tiếng Nga là "trẻ hóa".

Ngày nay, kvass rất được các nhà thực phẩm sống đánh giá cao, bởi vì với lối sống của họ, không thể có được tất cả các loại vitamin cần thiết cho sự sống từ thực phẩm, và sản phẩm lên men bắp cải đảm bảo cung cấp các protein cụ thể và vitamin B12 quan trọng để cơ thể.

Lợi ích của thức uống

Lợi ích của kvass bắp cải bao gồm tất cả các lợi ích của chính loại rau đó. Thức uống này rất giàu protein và enzym tiêu hóa, cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cải thiện chức năng ruột. Ngoài ra, kvass còn giúp giảm đờm trong trường hợp mắc các bệnh phổi do virus và cảm lạnh. Đặc tính này của bắp cải cũng được sử dụng bằng cách đắp lá bắp cải lên ngực để chườm khi ho.

Khả năng giảm viêm của rau sam cũng được chuyển sang thức uống. Người ta tin rằng kvass bắp cải có thể tăng cường lợi và giảm đau họng khi súc miệng, và khi dùng bằng đường uống, giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa và các cơ quan nội tạng khác. Thêm đồ uống vào chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các vết loét và các bệnh ngoài da, giúp móng tay, tóc chắc khỏe và mang lại vẻ ngoài sáng khỏe cho một người.

Tiêu thụ kvass thường xuyên ở mức độ vừa phải cho phép bạn bình thường hóa quá trình trao đổi chất,thúc đẩy giảm cân, bình thường hóa huyết áp, tiêu hóa, hoạt động của hệ thống sinh dục và gan. Với tất cả những điều này, hàm lượng đường trong sản phẩm là tối thiểu, ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng được phép uống.

Bất kỳ công thức chế biến kvass bắp cải nào cũng giữ được chất dinh dưỡng trong thức uống, chẳng hạn như:

• canxi;
• mangan;
• kali;
• lân;
• sắt;
• vitamin B;
• axit ascorbic;
• vitamin E, K, U và nhiều loại khác.

Lợi ích không thể chối cãi của sản phẩm là sự hiện diện của hàm lượng axit lactic cao, giúp nuôi dưỡng não bộ của chúng ta và đảm bảo sự hình thành của hệ vi sinh chính xác của hệ tiêu hóa.

Tác hại đối với kvass

Lợi và hại của kvass bắp cải là không thể so sánh được. Nhược điểm của thức uống này là chỉ tạo ra quá nhiều khí và đầy hơi khi người khỏe mạnh uống.

Những người bị đau tim gần đây, bệnh lý của ruột, tuyến tụy và thận, sản phẩm được chống chỉ định. Ngoài ra, trước khi sử dụng, người ta nên tính đến khả năng không dung nạp của từng cá nhân, nhưng nếu bản thân loại rau đó không gây ra bất kỳ vấn đề nào, thì chúng cũng sẽ không phát sinh với kvass.

Bạn cũng nên chú ý đến thực tế là bất kỳ kvass nào cũng được phân loại là nước giải khát, nhưng vì nó là sản phẩm lên men nên trong đó nhất thiết phải có một lượng cồn nhất định. Đối với kvass bắp cải, đây là 1,5%, vì vậy không nên uống nó cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai, cho con bú và trẻ em.

Công thứcvới bột chua

Để chuẩn bị đồ uống bằng bột chua lúa mạch đen cho kvass thông thường, hãy chuẩn bị thêm bắp cải, nước và một ít bột mì.

Để bắt đầu, trộn 3 thìa bột chua, 5 thìa bột mì và một cốc nước. Khi hỗn hợp bắt đầu lên men và tăng thể tích, bạn chỉ cần lấy 3 muỗng canh từ nó và cho phần còn lại vào tủ lạnh cho đến lần sau.

Vì vậy, bột chua đã chuẩn bị nên được đổ vào 2,5 lít nước trộn với một kg rưỡi bắp cải cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Sau đó, tất cả mọi thứ được trộn đều và thùng được đặt ở một nơi tối, ấm áp để lên men trong vài ngày. Định kỳ, hỗn hợp phải được khuấy để giải phóng carbon dioxide, nhưng chỉ với các thiết bị bằng gỗ. Thức uống hoàn thành sẽ có mùi giống như mùi dưa cải. Nó nên được căng và đặt trong tủ lạnh, và bánh nên được bỏ đi.

Frolov's công thức

Công thức chế biến món kvass bắp cải theo Frolov, nhà ẩm thực sống nổi tiếng, khác với công thức được mô tả ở trên. Để chuẩn bị đồ uống trong đó, bạn chỉ cần lấy bắp cải và nước. Rau, bị nghiền nát, chỉ cần đổ nước và để lên men ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Chỉ cần lấy 1 kg bắp cải cho vào lọ 3 lít và đổ nước vừa đủ để không chạm mép thùng trong lòng bàn tay vì hỗn hợp sẽ tăng thể tích trong quá trình lên men. Kvass như vậy đang được chuẩn bị trong ít nhất 1,5 ngày, với điều kiện là nó phải được đặt ở một nơi ấm áp. Nếu để bình ở nhiệt độ phòng thì để uống trong vòng 2-3 ngày. Đậy nắp bìnhtiếp theo là gạc hoặc khăn giấy để đảm bảo khí đi qua tự do.

Khi kvass đã sẵn sàng, bạn cần lấy một vài thìa bánh trong lọ và để dành cho lần chuẩn bị tiếp theo như một món khai vị. Với nó, thức uống tiếp theo sẽ được chuẩn bị nhanh hơn. Phần hỗn hợp còn lại từ hũ phải được lọc qua vải thưa, vắt kiệt bánh và đóng chai. Bây giờ bạn có thể uống kvass, nhưng bạn cần phải bảo quản trong tủ lạnh.

Bồi bổ cơ thể

Bắp cải kvass theo Frolov chỉ đơn giản là có những đặc tính kỳ diệu. Nhà thực phẩm sống nổi tiếng đảm bảo rằng với việc sử dụng nó thường xuyên, nó thậm chí có thể tiêu diệt các tế bào ung thư trong cơ thể. Để làm được điều này, chỉ cần ăn sản phẩm của quá trình lên men bắp cải, điều này sẽ cho phép bạn nuôi dưỡng cơ thể với các axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất, nhưng đồng thời loại trừ hoàn toàn dinh dưỡng của tế bào ung thư, vì glucose là cần thiết. với số lượng lớn cho hoạt động quan trọng của chúng, mà chúng ta có được với thực phẩm thông thường. Hiệu quả của phương pháp này chỉ có thể được đánh giá từ các blog của một nhà thực phẩm sống nổi tiếng, nhưng về lý thuyết thì nó thực sự hiệu quả.

Còn việc uống đồ uống để bồi bổ và bồi bổ cơ thể thì bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến cáo sau. Để cải thiện tiêu hóa, củng cố móng tay, tóc và cải thiện vẻ ngoài của làn da, bạn nên uống kvass vào buổi sáng trước khi ăn sáng. Nếu muốn, bạn có thể uống kvass vào buổi tối, nhưng chỉ khi bụng đói.

Chỉ cần uống một ly đồ uống hàng ngày trong vài tuần là đủ, và kết quảsẽ rất đáng chú ý và trong một tháng đảm bảo sẽ biến mất thêm vài cân nữa.

Để giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường, có thể uống kvass bắp cải trong ly sau mỗi bữa ăn.

Kết

Theo đánh giá, kvass bắp cải không có mùi vị dễ chịu nhất, đặc biệt là vào ngày đầu tiên sử dụng. Trong tương lai, cơ thể sẽ quen với một sản phẩm cụ thể và không còn gây cảm giác ghê tởm nữa. Về mùi, nó gợi nhớ đến dưa cải bắp và sẽ hấp dẫn nhiều người.

Những ai đã trải nghiệm tác dụng của sản phẩm thì chắc chắn rằng sau khi uống một cốc nước mà bụng đói sẽ không muốn ăn thêm vài tiếng nữa.

Có một lần, bác sĩ phẫu thuật nổi tiếng Nikolai Sklifosovsky đã giới thiệu thức uống này cho những bệnh nhân mắc nhiều bệnh, và người đồng nghiệp không kém nổi tiếng của ông đảm bảo rằng sản phẩm giúp tăng tốc độ liền xương do hàm lượng canxi cao và giúp điều trị bệnh thấp khớp. bệnh.