Bắp cải: công thức có ảnh. Bắp cải từ bắp cải tươi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có những món ăn dân dã thực sự trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Điều này bao gồm bắp cải. Công thức để chuẩn bị nó không phức tạp chút nào. Có lẽ, món ăn này đã được chế biến từ khi bắp cải bắt đầu được ăn. Nhưng các biến thể, như thường lệ, có thể rất khác nhau. Mỗi nền ẩm thực đều có những sắc thái riêng trong cách nấu nướng. Vì vậy, có một nơi để tưởng tượng ẩm thực đi lang thang. Hôm nay chúng ta cùng thử nấu món bắp cải nhé. Công thức cơ bản là khá đơn giản. Tại sao không thử?

Một chút lịch sử

Cách nấu bắp cải? Món ăn này được làm từ gì? Chính cái tên đã nói lên điều đó! Tất nhiên, nó được làm từ bắp cải. Nhưng rồi cải thảo cũng khác: chua, mặn, tươi. Và những phần bổ sung (như trong chiếc rìu trong câu chuyện cổ tích khét tiếng của Nga) có thể hoàn toàn khác.

Thực ra, bắp cải (tên gọi khác của món ăn) là món ăn dân tộcẨm thực Ukraina, Slovakia, Ba Lan. Theo thông lệ, một số quốc gia khác, nơi loại rau cùng tên từ lâu đã có tầm quan trọng về mặt dinh dưỡng, cũng cho nó là nơi sinh. Về mặt liên quan của nó, súp bắp cải làm từ bắp cải tươi là một người anh em của món borscht nổi tiếng đối với tất cả chúng ta. Nhưng cách chế biến dễ dàng hơn một chút và không cần nhiều nguyên liệu (như đối với borscht Ukraina thực sự, nơi có thìa).

Hữu ích và phổ biến

Ở nhiều nước trên thế giới, món bắp cải ngon được phổ biến rộng rãi. Sau khi tất cả, món súp rất thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó rất hiệu quả về chi phí. Sau cùng, nó có thể được sử dụng, đặc biệt là khi không có gì khác trong tay, như một bữa tối đầy đủ cho một gia đình lớn: cả bữa đầu tiên và bữa thứ hai. Nếu món ăn này được chế biến không phải nạc mà có thịt, thì thịt lợn là phù hợp nhất. Cô ấy béo và bổ dưỡng. Và dưa bắp cải, trước đó được rửa bằng nước để loại bỏ axit dư thừa, trung hòa tốt chất béo này, giúp tất cả các sản phẩm cấu thành có thể được hấp thụ tốt.

Một số thêm bột mì, bơ và kem chua với tỏi. Và theo Zaporozhye, trong Cossack - kê cũng phải được giới thiệu ở một giai đoạn chuẩn bị nhất định. Vì vậy, có lẽ, người Sich Cossacks đã nấu bắp cải vào thời Catherine cũ.

Người Trung Quốc và các dân tộc ở Đông Siberia làm món ăn này với gạo, chỉ sử dụng bắp cải tươi. Do đó, mỗi bà nội trợ tự quyết định cách nấu bắp cải (công thức chuẩn bị và nguyên liệu). Nói chung, điều đó là tốt, mặc dùbởi vì bạn có thể thỏa sức thể hiện trí tưởng tượng nấu nướng của mình và nấu một món ăn ngon, làm hài lòng những người thân yêu hoặc những vị khách quý với món ăn dân dã giản dị này.

Nguyên liệu cho công thức chính

Chúng ta sẽ cần: một cân bắp cải tươi, cùng một lượng dưa cải chua, nhưng không quá chua, một vài củ cà rốt, khoảng năm củ khoai tây vừa, một vài củ hành tây, nước luộc thịt lợn, một miếng cà muối (tươi) mỡ lợn, một loạt các loại thảo mộc tươi - mùi tây, thì là, luchka.

Nấu

Đầu tiên, nấu nước dùng theo tất cả các quy tắc từ một miếng thịt lợn nhỏ. Những ai không thích quá béo, chúng tôi cảnh báo ngay cho bạn - món canh này chỉ có vậy. Điều này chỉ có thể tránh được nếu bạn nấu bắp cải nạc. Công thức của nó sẽ được đưa ra bên dưới.

Khi nước dùng được nấu chín, lọc lấy nước cho trong (chúng tôi cũng nấu với đầu hành cho các mục đích tương tự). Và chúng ta lấy một phần thịt lợn đã chín mềm ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ trở lại nước dùng.

Chuẩn bị rau

Cắt bắp cải tươi thành các dải mỏng bằng dao chuyên dụng (như đối với borscht). Rửa nhẹ dưa cải dưới vòi nước. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông lớn. Ba củ cà rốt lớn, đã được gọt vỏ trước đó. Hành tây băm nhuyễn. Salo muối cắt miếng nhỏ. Và cắt rau xanh tươi khá nhuyễn.

Rang

Đối với borscht, để làm cho nó ngon, bạn cũng cần phải nấu một món xào cho súp bắp cải. Cho những miếng mỡ lợn vào chảo(podcherevinu) và chiên trên lửa nhỏ. Cho hành tây vào chảo trước, sau đó đến cà rốt. Xào, xào trong năm phút. Sau đó thêm dưa cải, một chút nước dùng vào xào, đậy nắp chảo và đun thêm khoảng 10 phút.

Giai đoạn cuối

Lúc này, cho bắp cải và khoai tây tươi vào nước dùng và nấu trong 10 phút. Chúng tôi kết hợp các nội dung của chảo và chảo với nhau, cẩn thận khuấy. Sau đó, chúng tôi nấu bắp cải gần như sẵn sàng cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng (chúng tôi lấy một miếng khoai tây ra và thử: nếu nó bị vỡ mà không cần nỗ lực, súp đã sẵn sàng). Đậy bằng nắp, lấy ra khỏi nhiệt và để ủ. Một số người nói rằng đây là một trong những điều quan trọng nhất cần làm: hãy để súp cải xoăn.

Phục vụ món ăn ra bàn

Bắp cải có thể dọn ra bàn sau nửa tiếng, rắc rau thơm cắt nhỏ, cho một thìa kem chua vào mỗi đĩa. Nước súp phải rất đặc (ít nhất nó trông giống như một kiểu nấu ăn cổ điển). Về lý thuyết, nó nên có một chiếc thìa bị kẹt ở giữa chảo. Bánh mì nâu thô là hợp nhất với món này.

Biến thể

1. Người ta tin rằng không cần thêm cà chua vào bắp cải. Nhưng đối với những người yêu thích cà chua, có ít nhất hai biến thể về công thức cơ bản. Đầu tiên: chúng tôi lấy cà chua tươi (đặc biệt tốt nếu vào mùa rẻ tiền) và cho vào súp ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, trước đó đã cắt chúng thành những miếng lớn. Thứ hai: thêm một vài thìa tương cà chua vào chiên. Nhưngsau đó, còn gì nữa, hãy thêm nhiều củ cải đường - và borscht thực sự có thể thành ra!
2. Nếu bạn muốn thức ăn Cossack, thì ở giai đoạn giữa của quá trình nấu (cùng với khoai tây), hãy ném ba thìa lớn hạt kê vào chảo.
3. Ai không thích chua thì có thể nấu bắp cải mà không cần dưa cải. Nhưng sau đó bạn cần phải lấy lượng tươi gấp đôi để bù lại độ đặc của súp.
4. Đối với những người đã quen sử dụng thiết bị nhà bếp này, bạn có thể nấu bắp cải bằng nồi nấu chậm. Nó không khó chút nào, nó được chuẩn bị nhiều như những loại borscht thông thường.
5. Những ai đang ăn chay và ăn kiêng không có thịt có thể nấu bắp cải nạc. Làm tương tự, nhưng không làm với nước luộc thịt và không có sự tham gia của chất béo. Đúng, hóa ra không quá ngon, nhưng nó cũng có quyền có vị trí trên bàn ăn. Sau đó nêm gia vị, thảo mộc tươi, kem chua (nếu được phép) hoặc bơ đun chảy. Điều này sẽ cải thiện đáng kể tình hình vị giác. Chúc mọi người ngon miệng!