Thịt ngựa trong lò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt ngựa được coi là thịt của các dân tộc du mục. Nó có màu đỏ tươi và đặc hơn thịt bò. Nó được hun khói, sấy khô, hầm, luộc, nướng trong lò, xúc xích được làm và như vậy. Tỏi, hành tây, hạt tiêu, giấm và các gia vị khác được sử dụng để chế biến các món thịt ngựa. Phục vụ với các món ăn kèm của rau và ngũ cốc, cắt lát nguội, với các loại thảo mộc và nước sốt. Nhiều món ăn của ẩm thực quốc gia Tatar bao gồm thịt ngựa. Sữa Mare thường có trong các công thức nguyên bản.

Và bây giờ là một số công thức nấu thịt ngựa trong lò.

Rang

Thành phần:

• thịt ngựa - 0,5 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• khoai tây - 0,6 kg;
• tỏi - 2 ngạnh;
• cà chua - 2 miếng;
• cà rốt - 1 miếng;
• mùi tây;
• dầu thực vật;
• muối.

Các bước nấu:

1. Nạo cà rốt, cắt cà chua thành khối lớn, hành tây cắt miếng vừa, tỏi băm nhuyễn.
2. Trong dầu thực vật cho haiCho hành tây, tỏi và cà rốt vào xào trong vài phút. Sau đó cho cà chua ra đĩa, giảm nhiệt và đun trong 1/4 giờ.
3. Cắt thịt ngựa thành những miếng vừa phải, cho vào nồi và đun trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ, sau đó thêm mùi tây cắt nhỏ và trộn.
4. Khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông hoặc hình khối vừa phải, cho vào nồi cùng với thịt và rau.
5. Cho vào lò nướng khoảng 1 tiếng rưỡi.

Thịt ngựa nướng gà

Thành phần:

• phi lê thịt ngựa - 600 gram;
• sốt cà chua - muỗng canh;
• phi lê gà - 300 gram;
• ghee - hai muỗng canh;
• hạt thông - hai muỗng canh;
• tiêu;
• muối.

Các bước nấu:

1. Cắt thịt ngựa thành từng phần, đập dập, rắc tiêu và muối, rắc cà chua và để vào tủ lạnh nửa giờ.
2. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng bỏ túi.
3. Ức gà đập nhẹ, cắt miếng nhỏ, tiêu, muối, lăn hạt thông xay.
4. Vào các vết cắt được làm từ miếng thịt ngựa, đặt thịt gà.
5. Bôi mỡ vào khay nướng hoặc chảo chiên với bơ nóng chảy rồi đặt thịt lên trên. Nướng thịt ngựa trong lò khoảng một giờ ở nhiệt độ 180 ° C.

Lên tay áo

Thành phần:

• cùi thịt ngựa - 1 kg;
• muối;
• tỏi;
• gia vị.

Các bước nấu:

1. Nónglò nướng lên đến 200 ° C.
2. Tỏi cắt lát.
3. Trong miếng thịt ngựa, hãy chọc thủng và cho tỏi vào túi có được.
4. Rắc miếng với muối, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn (bạn có thể lấy hỗn hợp làm sẵn).
5. Đặt thịt vào ống quay, buộc các mép, xỏ vào một số nơi và gửi vào lò nướng.
6. Thịt ngựa được nướng trong lò khoảng hai giờ.

Lấy đĩa đã hoàn thành ra khỏi bếp, cắt tay áo và chuyển sang đĩa hoặc đĩa.

Buzhenina

Thành phần:

• thịt ngựa (cùi) - 1,3 kg;
• thịt ô liu - muỗng canh;
• kem chua - hai muỗng canh;
• tỏi - bảy tép;
• cỏ xạ hương và hương thảo - mỗi loại một thìa cà phê;
• trộn ngò, muối, tiêu.

Các bước nấu:

1. Dùng dao cạo một miếng thịt ngựa, lau bằng khăn ăn, rắc tiêu và muối lên tất cả các mặt và xát gia vị.
2. Trộn kem chua, dầu thực vật, tỏi bào, hương thảo, cỏ xạ hương và rau mùi.
3. Mỡ thịt với nước xốt thu được, cho vào bát, dùng màng bám chặt và để vào tủ lạnh trong hai giờ.
4. Chuẩn bị hai miếng giấy bạc, xếp chúng trên bàn thành hai lớp, gói thịt lại.
5. Nướng thịt ngựa trong lò nướng trên khay nướng trong khoảng 2,5 giờ ở nhiệt độ t 180 ° C.
6. Lấy thịt ra khỏi lò, mở giấy bạc và bôi mỡ miếng thịt bằng nước tiết ra.

Giăm bông luộc thịt ngựa đã sẵn sàng. Để nguội, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa, dọn ra đĩabảng.

Lễthịt ngựa

Món ăn dân tộc Tatar này được nấu trong nồi trong lò.

Thành phần:

• thịt ngựa phi lê - 1 kg;
• khoai tây - 1 kg;
• hành tây - 2 củ hành tây vừa;
• dầu thực vật;
• muối tiêu;
• lá nguyệt quế.

Các bước nấu:

1. Cắt thịt ngựa thành những dải dài dày (rộng khoảng 5 cm), gọt khoai tây thành những lát mỏng.
2. Cho dầu thực vật vào chảo, chiên nhanh thịt cho đến khi có màu nâu nhạt, nhưng không chiên.
3. Trong một chiếc nồi sứ chịu nhiệt, đặt các miếng thịt ngựa lên trên đĩa khoai tây. Đổ nước ấm đun sôi cho ngập khoai. Ném lavrushka, muối và tiêu. Có thể thêm các gia vị khác để vừa ăn.
4. Không đậy nắp nồi và gửi vào lò lạnh. Đốt lửa mạnh nhất, đợi cho các chất trong nồi sôi và đun nhỏ lửa ở 200 ° C trong một giờ nữa.
5. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật trong chảo đã chiên thịt.
6. Lấy nồi ra khỏi lò, đổ nước dùng vào chảo. Nước dùng này có thể được phục vụ với thịt trong bát, có hương vị với tiêu đen và hành lá.

Phục vụ đồ ăn:

1. Trong một đĩa lớn (lyagan), cẩn thận đặt khoai tây, cố gắng không làm vỡ chúng.
2. Dùng nĩa lấy thịt ra và cắt thành từng miếng rất tiện lợiđưa vào miệng.
3. Trải miếng khoai tây lên trên, thêm một chút muối.
4. Trải hành tây ra đĩa theo hình tròn.

Lấy một miếng thịt trong đĩa với một lát khoai tây và hành tây, đưa lên miệng và uống nước dùng từ bát.