2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Sản phẩm kazy (xúc xích) là gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này trong bài viết này. Chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn bạn cách làm món khai vị này và phục vụ tận bàn.
Thông tin chung
Kazi là một loại xúc xích được làm từ thịt ngựa, là món ăn truyền thống của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ. Sản phẩm này được làm bằng cách nhồi một lớp vỏ tự nhiên (thường là ruột ngựa) với thịt mỡ (từ xương sườn) và gia vị. Điểm đặc biệt của cách chế biến món ăn này là phần ruột không phải là thịt băm mà là cả miếng thịt ngựa.
Sản phẩm như vậy có thể được sử dụng ở các dạng khác nhau (hun khói thô, luộc hoặc sấy khô). Cũng cần lưu ý rằng người Kazakhstan và người Bashkirs thường ăn kazy luộc, trong khi người Tatar ăn chúng hun khói.
Tuyển chọn nguyên liệu
Khi được làm đúng cách, xúc xích ngựa rất ngon và thơm. Kazy là một món ăn bắt buộc của các dân tộc Turkic (người du mục Bashkirs, Kyrgyzstan, Tatars, Kazakhstan, Karakalpaks và Nogais), được phục vụ riêng tại bàn lễ hội.
Trước khi nói với bạn về cách làm món khai vị như vậy, bạn nên chú ý đến thực tế làrằng thịt của sản phẩm này chỉ được lấy từ những con ngựa đã được vỗ béo, trong đó có một lượng lớn chất béo.
Tính năng nấu ăn
Giò ngựa tại nhà không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Khá thường xuyên, kazy được luộc cùng với thịt và phục vụ cùng nhau thành một món ăn lớn. Thông thường, beshbarmak (bột được cán mỏng và cắt lát luộc trong nước luộc thịt) cũng được trình bày với xúc xích như vậy
Trong một số dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ, kazy được dùng để chế biến món naryn và cơm thập cẩm. Với xúc xích như vậy, món thứ hai trở nên rất thơm, ngon và hài lòng.
Kazi Sausage: Easy Recipe
Thịt ngựa được mệnh danh là thịt của những chú ngựa non. Hương vị đặc trưng của nó được nhiều đầu bếp thích. Trong tất cả các loại thịt, thịt ngựa chứa lượng protein lớn nhất. Ngoài ra, nó còn chứa phốt pho, kali, đồng, natri và các axit amin. Cũng cần lưu ý rằng thực tế không có cholesterol trong một sản phẩm như vậy.
Hiện nay, xúc xích ngựa là một món ngon khá đắt hàng. Nếu bạn không đủ khả năng để mua một sản phẩm như vậy ở cửa hàng, thì chúng tôi khuyên bạn nên tự làm. Để làm điều này, hãy sử dụng công thức bên dưới.
Vì vậy, chúng ta cần:
- thịt ngựa tươi - khoảng 1 kg;
- mỡ ngựa - khoảng 500 g;
- ruột ngựa hoặc bất kỳ vỏ bọc tự nhiên nào khác - xấp xỉ 50 cm;
- tiêu đen xay - khoảng 3g;
- muối biển hảo hạng - tùy chọn;
- thì là - khoảng 25g.
Thành phần chế biến
Xúc xích ngựa tự làm được làm theo từng giai đoạn. Đầu tiên, sản phẩm thịt được rửa sạch trong nước mát, sau đó cắt cùng với mỡ ngựa thành các dải dài 10 cm và rộng 4 cm. Sau đó, các nguyên liệu được bày ra một chiếc bát sâu và nêm nếm gia vị (tiêu, thìa là và muối). Đồng thời, tất cả các miếng thịt và mỡ đều được chà xát cẩn thận với hỗn hợp gia vị tạo nên.
Sau khi thực hiện các thao tác đã mô tả, thùng chứa đầy phải được đậy bằng gạc dày và để ở nơi thoáng mát trong đúng 2 giờ.
Chuẩn bị vỏ bọc
Trong khi ướp sản phẩm thịt, bạn nên bắt đầu chuẩn bị lớp vỏ tự nhiên. Vì nó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng ruột ngựa. Chỉ bằng cách này, bạn sẽ có được một xúc xích Kazakhstan thực sự.
Vỏ đã mua nên được rửa kỹ trong nước mát, sau đó ngâm với muối biển thô và rửa thêm 4-6 lần nữa, nhưng trong nước nóng.
Quy trình làm đầy
Giò ngựa tại nhà được hình thành gần giống với các sản phẩm cùng loại khác. Để làm được điều này, một đầu của ruột ngựa cần được chọc thủng bằng một chiếc que, sau đó buộc lại bằng một sợi chỉ chắc chắn. Mặt khác, cần phải xếp nhân bánh đã chuẩn bị trước đó vào trong một lớp vỏ tự nhiên. Đồng thời, sản phẩm thịt nên được xen kẽ với mỡ lợn mà không thất bại.
Đã nhồi hết ruột ngựa, đầu thứ hai của nó phải được buộc chặt bằng chỉ. Ở dạng này, xúc xích nên được để trong hộp đựng vớiđậy nắp và để nơi thoáng mát.
Xử lý nhiệt
Rất nhiều đại diện của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng kazy đã qua xử lý khô. Tuy nhiên, để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn sẽ cần khá nhiều thời gian. Hơn nữa, để làm khô xúc xích, bạn nên chuẩn bị một nơi có thể treo trên dây và phơi trong thời gian dài (khoảng hai tuần).
Cân nhắc tất cả những điều trên, chúng tôi quyết định nhanh chóng nấu món xúc xích ngựa và phục vụ nó trên bàn tiệc như một miếng thịt nguội thơm phức và thỏa mãn.
Sau khi vỏ thiên lý được nhồi nhân (thịt và ba rọi tẩm gia vị), dùng chỉ buộc chặt, lập tức cho vào vạc (vạc) gang lớn. Tiếp theo, thành phẩm phải được đổ bằng nước uống thông thường (tốt nhất là nước lạnh) và đun trên lửa chậm. Sau khi đun sôi nước dùng, nên nấu sản phẩm trong khoảng hai giờ. Trong trường hợp này, ngọn lửa không được tăng lên. Nếu không, vỏ ngựa có thể vỡ ra, khiến nhân bánh trào ra ngoài.
Cũng cần lưu ý rằng sau khi đun nước trong vạc, trên bề mặt nước dùng sẽ có bọt màu xám khó chịu. Bạn cần phải loại bỏ nó bằng cách sử dụng một chiếc thìa có rãnh. Ngoài ra, để ngăn ngừa sưng tấy và tổn thương sau này cho ruột ngựa, trước tiên nó nên được đâm bằng kim ở một số nơi. Hành động này sẽ góp phần giải phóng bọt khí từ dưới vỏ, giữ cho vỏ bánh luôn nguyên vẹn.
Phục vụ thích hợp
Bây giờ bạn đã biết xúc xích Kazakhstan thực sự được chế biến từ thịt ngựa, mỡ ngựa và vỏ tự nhiên như thế nào. Sau khi thành phẩm được xử lý nhiệt và chín hoàn toàn, nên cẩn thận lấy ra khỏi nước dùng và đặt trên đĩa phẳng để nguội.
Giò ngựa tự làm sẵn phải để nguội, làm sạch ruột và cắt khoanh tròn dày không quá 1 phân. Tốt hơn là phục vụ một món khai vị như vậy cho khách được mời cùng với hành muối. Hãy tận hưởng bữa ăn của bạn!
Đề xuất:
Cải ngựa nào tốt cho cơ thể. Đặc tính hữu ích của cải ngựa
Gần đây, thuốc thay thế đã được sử dụng rộng rãi. Đương nhiên, sự chú ý đặc biệt được chú ý đến các đặc tính có lợi của một số loài thực vật. Rốt cuộc, công thức nấu ăn cho các biện pháp dân gian thường dựa trên chúng. Cải ngựa cũng nên được coi là loại cây như vậy
Thịt lợn luộc: công thức nấu ăn. Thịt lợn luộc cần những loại thịt nào? Cách ướp thịt lợn
Thịt lợn luộc là một kiệt tác ẩm thực thực sự, là những miếng thịt béo ngậy được nướng trong lò. Được làm sẵn, một món ăn như vậy rất thích hợp để trang trí bất kỳ bàn tiệc nào trong ngày lễ hoặc làm món khai vị cho bia hoặc bất kỳ loại rượu nào khác. Vì vậy, chúng ta hãy xem một vài công thức nấu ăn đơn giản cho món thịt lợn luộc ngon ngọt, cũng như các tính năng nấu ăn
Thịt ngựa: calo, lợi và hại cho cơ thể. Món thịt ngựa
Thịt ngựa đã trở nên phổ biến từ thời của những người du mục và đã được phân phối nhiều nhất ở các nước Trung Á và Caucasus. Tuy nhiên, người Slav cũng tham gia sản xuất xúc xích từ thịt ngựa (kazy). Tất cả các đặc tính của loại thịt này đã được nghiên cứu trong một thời gian dài. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về lợi ích và tác hại của thịt ngựa đối với con người, hàm lượng calo, thành phần hóa học và nhiều hơn nữa
Cà chua với cải ngựa. Cà chua ngâm dầu với cải ngựa: công thức nấu ăn
Các bà nội trợ của chúng ta biết rất nhiều công thức nấu cà chua, nhưng một số trong số đó cần được đặc biệt chú ý. Ví dụ, trên cà chua với cải ngựa. Rốt cuộc, cải ngựa trong nó làm tăng đáng kể sự thèm ăn và giai điệu của toàn bộ cơ thể con người, do đó gây ra sự kích hoạt của tất cả năng lượng và sức mạnh tiềm ẩn. Tinh dầu có trong nó mang lại cho chúng ta nhiều lợi ích và ngoài ra, nó còn có đặc tính khử trùng. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét cách nó được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau
Loại thịt nào tốt hơn để ăn thịt nướng: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gia cầm?
Làm thế nào để tìm ra loại thịt kebab được làm từ thịt để làm cho nó thực sự ngon? Bài viết này mô tả các tùy chọn khả thi cho các sản phẩm được sử dụng. Ưu nhược điểm của từng loại được trình bày chi tiết. Điều này sẽ cho phép bạn quyết định chính xác trước khi mua mọi thứ bạn cần để chuẩn bị cho món ăn dã ngoại chính - thịt nướng
