Thịt ngựa: calo, lợi và hại cho cơ thể. Món thịt ngựa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt ngựa đã trở nên phổ biến từ thời của những người du mục và đã được phân phối nhiều nhất ở các nước Trung Á và Caucasus. Tuy nhiên, người Slav cũng tham gia sản xuất xúc xích từ thịt ngựa (kazy). Tất cả các đặc tính của loại thịt này đã được nghiên cứu trong một thời gian dài. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về lợi ích và tác hại của thịt ngựa đối với con người, hàm lượng calo, thành phần hóa học và nhiều hơn nữa.

Chúng ta biết gì về thịt ngựa?

Thịt ngựa là thịt ngựa dùng làm thực phẩm. Nó có vị giống như thịt bò, nhưng dai hơn trong kết cấu. Để chế biến các món ăn khác nhau, họ lấy thịt ngựa non (khoảng 3 tuổi) và ngựa con. Để đạt được độ mềm của thịt, người ta luộc trong thời gian rất lâu, ít nhất là 2 giờ, nhưng thịt của con ngựa non (10-12 tháng) sẽ chín ngon và nhanh hơn.

Do hương vị đặc trưng của thịt ngựa, không phải ai cũng sẽ thích nó. Nhưng mặt khác, những người bị dị ứng có thể sợ hãi ăn xúc xích thịt ngựa hoặc shish kebab, vì đây là loại thịt ít gây dị ứng nhất. Không có gì bí mật khi thịt ngựa có nhiều đặc tính hữu ích hơn những đặc tính có hại, vì vậy nósử dụng rộng rãi trên toàn thế giới.

Horsemeat đặc biệt thường được sử dụng trong sản xuất xúc xích - nó mang lại cho chúng một hương vị đặc biệt và độ đậm đặc. Việc sản xuất thịt ngựa không hề dễ dàng và tốn kém. Việc nhốt ngựa trong chuồng bị cấm, vì điều này ảnh hưởng xấu đến chất lượng và mùi vị của thịt. Vì vậy, chăn nuôi ngựa cần một lượng lớn đất để làm đồng cỏ.

Thịt ngựa là một món ngon

Như đã nói ở trên, nuôi ngựa giống cần diện tích đất rộng. Vì vậy, một doanh nghiệp nông nghiệp như vậy phụ thuộc nhiều vào điều kiện địa lý. Nhiều nước châu Âu không có những khu vực này, và thịt ngựa phải được nhập khẩu. Ở Nhật Bản, việc nuôi ngựa cũng rất khó khăn do thiếu đồng cỏ tự nhiên. Nhưng các doanh nhân không tiếc chi phí để tạo điều kiện nuôi ngựa giống và thu được thịt ngựa chất lượng cao. Kết quả là công việc kinh doanh của họ ngày càng phát đạt - các món ăn từ loại thịt này đắt kinh khủng.

Xúc xích thịt ngựa (kazy) là một món ngon nổi tiếng, nhưng người Châu Âu đã tạo ra một huyền thoại rằng nó có một hương vị thấp hèn. Những tin đồn này đã được lan truyền từ thời Napoléon: những người lính được cho là đã ăn những con ngựa chết và sử dụng thuốc súng thay cho muối và hạt tiêu. Đây là lời giải thích cho nhiều lần ngộ độc thực phẩm trong quân đội trong chiến tranh. Nhưng để liên tưởng chúng với hương vị của thịt ngựa, bạn thấy đó, đơn giản là ngu ngốc.

Ở Nga, thịt ngựa được ăn nhiều nhất ở các vùng như Tatarstan, Cộng hòa Sakha, Karachay-Cherkessia và Bashkortostan. Đó là một trong những thú vịthực tế là ở Turkmenistan, việc sử dụng thịt ngựa bị cấm.

Lợi_tử_tử_tử_tử_tôi

Tiếp theo, hãy xem xét lợi ích và tác hại của thịt ngựa đối với cơ thể con người. Điểm cộng chính là sản phẩm này chứa một lượng lớn protein hoàn chỉnh. Thành phần và chất lượng của các axit amin trong nó được coi là tối ưu nhất, do đó hàm lượng calo trong thịt ngựa thấp. Các nhà khoa học khẳng định rằng quá trình đồng hóa loại thịt này diễn ra nhanh hơn gấp 8 lần so với thịt bò.

Chất béo tạo nên thịt ngựa được coi là chất trung gian giữa chất béo có nguồn gốc thực vật và động vật. Ăn thịt ngựa có tác dụng lợi mật. Do khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu của thịt ngựa, nó được coi là một sản phẩm lý tưởng để ổn định sự trao đổi chất trong cơ thể. Do ít chất béo nên hàm lượng calo trong thịt ngựa thấp. Do đó, nó được khuyến khích như một phần của chế độ ăn kiêng để giảm cân.

Thành phần của thịt ngựa

Thành phần của thịt ngựa nổi bật về lượng nguyên tố vi lượng và vitamin, đặc biệt là rất giàu chất sắt và vitamin A. Theo một số nhà khoa học, ăn thịt ngựa giúp vô hiệu hóa tác động của bức xạ và các tác nhân có hại từ môi trường. các yếu tố về sức khoẻ con người. Ngay cả những người du mục cổ đại cũng bị thuyết phục về các đặc tính tích cực của thịt ngựa, thậm chí còn tuyên bố rằng nó cải thiện hiệu lực.

Mỡ ngựa, mặc dù có mùi vị khó chịu, nhưng có đặc tính chữa bệnh và được sử dụng trong mỹ phẩm, thuốc chữa bệnh đường hô hấp và thuốc mỡ chữa bệnh, trongđặc biệt là từ bỏng hoặc tê cóng. Thịt ngựa được khuyến khích cho những người đã bị viêm gan (vàng da) hoặc các bệnh gan khác.

Thịt ngựa không gây dị ứng ngoài ra còn chứa vitamin E và B giúp cải thiện lưu thông máu, và do có lượng sắt rất lớn nên rất hữu ích cho những người bị thiếu máu. Tuy nhiên, mặc dù có rất nhiều mặt tích cực, thịt ngựa vẫn không được phổ biến như các loại thịt khác. Tại sao? Hãy xem ngay bây giờ.

Nhược điểm

Thịt ngựa có một lượng nhỏ carbohydrate, không quá 1%, góp phần vào sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật. Vì điều này, thịt được bảo quản rất kém. Các dịch vụ thú y kiểm tra thịt ngựa với sự chăm sóc đặc biệt và khá thường xuyên tìm thấy một loại ký sinh trùng nguy hiểm - salmonella, có thể gây tử vong. Vì vậy, thịt ngựa nướng nửa chừng bị nghiêm cấm.

Thịt ngựa có thể mang mầm bệnh giun xoắn, một loại ký sinh trùng nguy hiểm không kém gây đau và chảy máu đường ruột. Cân nhắc tất cả những ưu và nhược điểm của thịt ngựa như một sản phẩm thực phẩm, bản thân bạn sẽ có thể trả lời câu hỏi liệu nó có đáng để sử dụng hay không. Dù bạn quyết định thế nào, đừng quên tuân thủ các quy tắc bảo quản và chế biến thịt ngựa, và đừng để sức khỏe của bạn bị đe dọa.

Thịt ngựa xiên

Có nhiều công thức chế biến món thịt ngựa nướng nhưng đều thống nhất một điều: phải ướp ít nhất 10 tiếng, vì thịt ngựarất khó khăn. Để làm món thịt nướng lòng ngựa ngon, điều quan trọng là phải tuân theo 2 quy tắc:

• sử dụng thịt chất lượng;
• ướp gia vị tốt.

Thịt phải được làm sạch màng và cắt thành từng miếng nhỏ (mỗi miếng 50 g), sau đó đập nhẹ, đổ nước xốt và để trong tủ lạnh 10 - 12 giờ. Bạn luôn có thể tìm thấy các công thức nước xốt theo quyết định của mình trên Internet. Tốt hơn bạn nên xâu thịt vào xiên, xen kẽ với cà chua và hành muối.

Đừng lo lắng về hàm lượng calo của thịt ngựa và lượng shish kebab ăn, vì loại thịt này được hấp thụ tốt nhất. Và chiên nó là phổ biến nhất - mất khoảng 15 phút. Nước sốt nam việt quất, mộc qua, linh chi và mận anh đào rất tuyệt cho món nướng.

Xúc xích thịt ngựa - kazylyk

Thịt ngựa rất ngon, vì vậy những người du mục liên tục chỉ ăn nó. Ăn một hai miếng thịt ngựa hầm là đủ, một người sẽ không cần ăn trong ngày. Đây là sản phẩm protein hữu ích nhất. Hóa ra một nghịch lý như vậy: hàm lượng calo trong thịt ngựa thấp, và cảm giác no lại cao. Tại sao? Mọi thứ trở nên rõ ràng khi họ có thể nghiên cứu thành phần hóa học của thịt: chất béo lành mạnh, một lượng lớn protein và không có carbohydrate - đó là toàn bộ bí mật.

Xúc xích thịt ngựa (kazylyk) là món ăn yêu thích của cư dân các nước Đông Á. Không có sự kiện nào hoàn thành mà không có kazylyk. Địa vị xã hội của người chủ trì ngày lễ càng cao, thì món thịt ngựa càng nên có. Nhân tiện, Kazylyk và kazy là một và giống nhau.

Kazylyk tiêu chuẩn truyền thống làxúc xích từ thịt ngựa băm nhỏ ở dạng nguyên viên. Chúng càng mạnh và dày đặc thì sản phẩm càng đắt tiền. Đây là điều làm cho nó trở nên đặc biệt và khác biệt.