Điều gì xảy ra với đậu: mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Điều gì xảy ra với đậu? Những sản phẩm nào được kết hợp tốt nhất với nó? Những món ăn nào có thể được chế biến từ nó? Ở những quốc gia nào và nó được sử dụng như thế nào? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài viết của chúng tôi.

Mô tả

Trước khi nói về những gì đậu đi cùng, chúng ta hãy mô tả một chút về sản phẩm này. Đậu là một cây trồng có giá trị chất đạm, thân thảo, phần lớn là cây hàng năm, thân leo hoặc cây bụi thuộc chi họ đậu, phổ biến ở các vĩ độ ấm của cả hai bán cầu Trái đất. Có khoảng 97 loài. Quả đậu, vỏ quả chủ yếu dùng để ăn, ngoài ra còn có loại trang trí hoa màu đỏ. Đậu, do phân bố địa lý rộng, được tìm thấy trong các món ăn của nhiều dân tộc trên thế giới. Từ lâu đã được coi là thức ăn của người nghèo.

Các loại và khó khăn khi sử dụng

Có nhiều loại đậu tùy theo kích cỡ, màu sắc và hình dạng của đậu: đậu thường, đậu đen, đậu đỏ, đậu trung thu, đậu tím, đậu đốm, đậu nhỏ và các loại khác.

Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn vì hương vị, giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó. trong đậuchứa vitamin B, canxi, sắt, magiê và kẽm. Vỏ quả có chứa vitamin A, C, canxi. Theo mức độ hấp thụ protein, đậu tương đương với thịt và cá. Điều quan trọng cần biết là một số loại đậu có độc khi còn sống!

Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Vì vậy, nước sắc từ vỏ và hoa uống chữa bệnh suy tim, phù thũng, sỏi thận. Văn hóa này cũng được sử dụng trong thẩm mỹ, vì nó có tác dụng chữa bệnh, trẻ hóa, làm sạch và tái tạo.

Khó khăn chính khi sử dụng sản phẩm là thời gian nấu lâu (đối với đậu chín) và tăng sinh khí. Để tránh hậu quả và đẩy nhanh quá trình nấu, bạn nên ngâm đậu từ vài giờ đến nửa ngày. Đồng thời, đường không được hấp thụ trong cơ thể con người, oligosaccharide, sẽ bị phá hủy. Sau khi nấu hoặc bảo quản, trái cây vẫn giữ được các đặc tính có lợi, vitamin, axit amin và khoáng chất.

Hữu ích và phổ biến

Đậu có tính lợi tiểu nhẹ và ít calo. Do đó, nó thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân, và là sản phẩm lý tưởng cho những người có lối sống lành mạnh. Các axit amin có trong trái nhàu giúp bồi bổ cơ thể, chống xơ vữa động mạch, hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành các khối u ung thư, chống thiếu máu, giúp răng và xương chắc khỏe do có magie và canxi trong thành phần. Mặt nạ làm từ đậu được sử dụng trong thẩm mỹ. Ở La Mã cổ đại, màu trắng và bột được làm từ bột đậu.

Đậu phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới: Georgia, Armenia,Mexico, Ý, Tây Ban Nha, Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Ukraine, Ba Lan. Súp, món ăn kèm, salad, món khai vị nóng và lạnh được chế biến từ sản phẩm này. Họ thêm nó vào các món hầm, và thậm chí sử dụng nó trong nướng.

Điều gì xảy ra với đậu?

Sản phẩm này là sự kết hợp hoàn hảo với thịt lợn, thịt cừu, nấm và gia vị. Điều gì xảy ra với đậu thực vật? Với cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi và hầu hết tất cả các loại rau khác. Về mặt thực phẩm, các loại đậu “hữu nghị” là một sản phẩm phổ thông. Chúng đi kèm với mọi thứ, vừa là cơ sở của món ăn vừa là phần bổ sung. Nhưng không phải là thông lệ để kết hợp các loại khác nhau trong một món ăn, vì thời gian nấu nướng khác nhau. Đậu được kết hợp với các sản phẩm như bơ (thực vật và bơ) và kem chua. Các sản phẩm này giúp xay nhuyễn đơn giản, nhanh chóng và ngon.

Ở phương đông, ở Trung Quốc và Nhật Bản, đậu, thịt lợn và rau được coi là sự kết hợp tuyệt vời. Nhưng nó cũng được thêm vào thạch, mứt cam và đồ ngọt, và cũng được dùng làm cơ sở cho mì. Ở châu Á, đặc biệt là Thái Lan, đậu xanh nấu bằng chảo rất phổ biến. Những người sành ăn địa phương biết rằng đậu xanh rất hợp với hầu hết các loại rau.

Ấn Độ là quê hương của đậu được công nhận rộng rãi. Ở đây, nó được nấu thành món cà ri chay, kết hợp với gia vị cay.

Trong các công thức nấu ăn của người da trắng, cây họ đậu này rất phổ biến trong việc chế biến súp lobakhashu. Nó kết hợp tốt với các loại rau hầm ở aizalan, làm cho đậu trắng plaka vàcà chua, và tất nhiên, trong thùng và tôm hùm.

Ở Ý, đậu được sử dụng để làm súp minestrone, như một phần bổ sung cho mì ống, hoặc trong món salad. Ở Mỹ Latinh, đậu là một phần của nhiều món ăn: bánh burrito với đậu, cơm truyền thống với đậu, súp ớt con carne và những món khác. Nếu không có sản phẩm này, khó có thể hình dung ra món bograch Hungary, súp đậu Ba Lan với xúc xích, paella Tây Ban Nha.

Ở Nga, đậu bắt đầu được sử dụng trong nấu ăn vào thế kỷ 18. Nó được thêm vào súp bắp cải, hầm hoặc làm món gì đó như salad với dưa chuột muối. Ở Ukraine, loại đậu này được thêm vào borscht, nhồi vào bánh nướng hoặc đơn giản là hầm với thịt lợn.

Đỏ

Điều gì xảy ra với đậu đỏ? Quả của loại đậu này có hình lưỡi liềm, bề mặt nhẵn, bóng và có màu đỏ. Đậu rất hợp với cà chua, hành tây chiên, thịt, tỏi, quả óc chó và pho mát. Loại đậu này là loại đậu tốt nhất để đóng hộp.

Silicon

Điều gì xảy ra với đậu xanh? Đây là những quả đậu chưa chín, ăn vào sẽ tinh tế hơn và nấu rất nhanh. Cũng giống như quả chín, đậu xanh có chứa chất độc hại. Nhưng đối với sự trung hòa của chúng, năm phút nấu ăn là đủ. Loại đậu này được bán sống, đông lạnh hoặc đóng hộp, dùng chung với nấm, tỏi, kem, nước tương. Đậu que là “người bạn” tuyệt vời với các loại rau (khoai tây, ớt ngọt, tỏi, cà tím, cà chua, bí xanh,), thịt (đặc biệt là thịt gia cầm), vớitrứng, chanh, mì ống, và thậm chí cả nấm.

Đậu ghép với loại ngũ cốc nào?

Măng tây hoặc đậu xanh rất hợp với cơm, kiều mạch hoặc quinoa, kết hợp với các loại rau khác, những sản phẩm này tạo thành một món ăn kèm ngon tuyệt. Đậu kết hợp hoàn hảo với gạo, cùng với ngô, dứa và ớt đỏ, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ truyền thống của Mexico.

Kết luận nhỏ

Bây giờ bạn đã biết đậu ăn gì tốt, cách nấu tốt nhất và tại sao. Mong rằng những thông tin này sẽ giúp ích cho các bạn mới tập nấu ăn để chế biến các món đậu ngon.