Điều gì xảy ra với đậu lăng: lựa chọn tốt nhất để kết hợp các sản phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, mọi người ngày càng quan tâm đến sức khỏe và quay trở lại với ngũ cốc và rau quả dành cho chế độ ăn kiêng của họ, những thứ đã bị lãng quên trong nhiều thập kỷ qua. Một trong những thực phẩm như vậy là đậu lăng. Cô ấy thực tế không xuất hiện trên bàn của một người Liên Xô và đã được thay thế thành công bằng kiều mạch, lúa mạch ngọc trai và đậu Hà Lan. Không có gì ngạc nhiên khi các bà nội trợ trẻ biết rất ít về những gì đi với đậu lăng và cách nấu và phục vụ chúng tốt nhất. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét các lựa chọn thành công nhất để chế biến loại ngũ cốc này.

Nữ hoàng trên bàn của bạn

Mặc dù thực tế là đậu lăng không nhận được danh hiệu "Nữ hoàng của các cánh đồng" và gần như bị lãng quên một thời, chúng đã được ăn từ thời tiền sử. Người Ai Cập cổ đại nướng bánh mì thơm phức bổ dưỡng từ nó, người Hy Lạp sử dụng nó như một loại thực phẩm giàu proteintrang trí, trong khi người La Mã thường phục vụ nó như một món súp.

Hôm nay, chúng tôi thêm các loại đậu khác nhau vào món borscht, làm cốt lết chay từ đậu Hà Lan hoặc đậu gà, nấu sa kê và couscous như một món ăn phụ, nhưng chúng tôi thậm chí không nghĩ đến đậu lăng. Đồng thời, cô ấy có thể đa dạng hóa bất kỳ chế độ ăn uống nào.

Loại ngũ cốc này làm món ăn phụ thịnh soạn, rất thích hợp để làm món salad nguội, món hầm, ngũ cốc và thịt viên.

Giống đậu lăng

Đậu lăng có nhiều loại và mỗi loại được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Vì vậy, bột màu nâu có một hương vị hấp dẫn rõ rệt và bổ sung tốt cho món thịt bò hầm. Và loại màu đỏ tự hào có vị ngon hơn, và do đó thường được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực châu Á.

Trung tính nhất của tất cả là màu xanh lá cây. Nếu bạn là người dè dặt về khẩu vị và không biết rõ đậu lăng có thể ăn kèm với món gì, hãy bắt đầu làm quen với thế giới đậu lăng với nó.

Tấm đen có tên tiếng Pháp là "puy" và có vị mặn. Bạn cần nấu nó trong một thời gian dài, nhưng phục vụ nó một cách chính xác. Nhưng nó là loại duy nhất trong số tất cả các loại thực vật này thực tế không luộc chín mềm và vẫn giữ nguyên hình dạng sau khi nấu.

Công thức nấu cháo đậu lăng dễ nhất

Trước khi bắt đầu nấu các món ăn phức tạp và nhiều thành phần từ đậu lăng, bạn nên nắm vững công thức nấu một món cháo đơn giản có thể dùng làm món phụ và món ăn độc lập.

Nấu cốm không khó nhưng chỉ cần thả vào nước sôi với hy vọng đầu ra sẽ thơm, ngon là chưa đủ.món ăn. Có một số thủ thuật, nhờ đó, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ không từ chối phần đã nhận.

Đối với một phần ngũ cốc, bạn cần lấy ba phần nước. Đổ đậu lăng vào nước lạnh. Sau khi cháo sôi, bạn cần cho muối vào và thêm hai hoặc ba ngôi sao hồi, lá nguyệt quế, mùi tây và một ít hạt tiêu. Những loại gia vị này sẽ tạo cho cá lăng một mùi thơm khó quên và hương vị tinh tế. Để dễ dàng lấy ra sau khi nấu, hãy cho gia vị vào một túi gạc nhỏ.

Hồi là cặp đậu lăng gần như ở cấp độ phân tử. Nếu bạn không thể chịu được những hạt thơm này, bạn có thể thay thế thì là hoặc ngải giấm cho chúng.

Thêm một miếng bơ vào cháo thành phẩm, sẽ làm tăng mùi thơm và tạo cho vị mềm và đậm đà.

Đậu lăng xanh

Chưa hết, không phải ai cũng đồng ý nhai ngũ cốc rỗng, cho dù nó có ngon đến đâu. Ngày nay, không thiếu sự lựa chọn của các sản phẩm, vì vậy nó có thể và nên được sử dụng như một món ăn phụ cho món chính. Và nó có thể rất, rất đa dạng.

Vì vậy, những gì đi với đậu lăng như một món ăn phụ? Điều này chủ yếu phụ thuộc vào loại ngũ cốc mà bạn quyết định sử dụng. Linh hoạt nhất của tất cả các giống là màu xanh lá cây. Nó có thể được phục vụ một cách an toàn với tất cả các loại thịt và rau. Ngoài ra, đây là loại ngũ cốc đậu lăng duy nhất có thể kết hợp với cá. Cả hai sản phẩm sẽ chỉ được hưởng lợi từ một khu vực lân cận như vậy. Hải sản hầm, nướng và thậm chí luộc với đậu lăng -lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối bổ dưỡng. Tỏi hoặc sốt kem "trắng" nên được dùng làm nước sốt.

Các món ăn nóng không phải là lựa chọn duy nhất để nấu đậu lăng xanh. Điều gì được kết hợp với loại ngũ cốc này trong món salad? Trước hết, với pho mát và feta. Đun sôi 50 gam cháo thơm, để nguội, thêm phô mai cừu hoặc dê băm nhỏ, một ít rau thơm tươi, cà chua bi - là món ăn nhẹ ngon lành đã sẵn sàng. Món salad như vậy có thể được bày trong bát nhỏ hoặc giỏ bánh ngọt không đường.

Đậu lăng đỏ

Ở chợ hay siêu thị ngày nay bạn có thể tìm thấy ngũ cốc với hầu hết các màu sắc của cầu vồng. Tất nhiên, tất cả đều hữu ích và ngon miệng. Phiên bản màu đỏ của đậu lăng yêu cầu xử lý tinh tế hơn. Nó sôi đủ nhanh: thời gian nấu khoảng 20 phút, trong khi các món khác nhiều màu cần được giữ trên lửa ít nhất nửa giờ.

Bởi vì đặc điểm này, nó là những tấm đỏ thường được sử dụng nhiều nhất trong các món súp và thịt hầm. Nó tạo ra một kết cấu kem đáng kinh ngạc mà khó có thể đạt được với các dòng khác.

Điều gì xảy ra với đậu lăng đỏ? Hương vị hấp dẫn của nó có thể thu hút sự chú ý khi ăn kèm với thịt, vì vậy loại món ăn kèm này thường được sử dụng cho tất cả các loại món ăn rau. Xào với hành tây, nấm, cà tím và bí ngòi là món ăn kèm tuyệt vời cho món đậu lăng đỏ luộc hoặc hầm.

Nếu thực đơn chay không theo sở thích của bạn, hãy thử gan hoặc các món kháccác loại thịt hun khói. Chúng tôi mong muốn phục vụ sự kết hợp của sản phẩm này với một món salad trung tính của rau tươi.

Đậu lăng đen

Beluga là một trong những tên gọi của tấm đậu lăng đen. Nó được coi là bổ dưỡng và hữu ích nhất trong tất cả các giống được nhân loại biết đến. Một sản phẩm như vậy chứa hầu hết tất cả các vitamin và khoáng chất, điều đặc biệt quan trọng là không thay đổi tính chất của chúng khi tiếp xúc lâu với nhiệt.

Hương vị của đậu lăng đen cũng rất thú vị: nó cay, đậm đà và không liên quan gì đến các loại hạt, đậu Hà Lan hoặc các loại đậu. Loại ngũ cốc này phù hợp nhất với các món thịt phức tạp như gà tây, thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò với nhiều loại nước sốt.

Đậu lăng đen có thể bị mất màu khi nấu trong thời gian dài, vì vậy các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên hấp chúng trong ít nhất 40 phút để giữ được màu sắc và hương vị của chúng.

Sandwich với bơ, cà chua và ngũ cốc được coi là một món khai vị lạnh ngon tuyệt. Thoạt nhìn, những hạt nhỏ màu đen rất khó phân biệt với trứng cá muối, nhưng hương vị sẽ tự nói lên.

Đậu lăng nâu

Khi mua ngũ cốc, hầu hết mọi người đều cho rằng họ sẽ nhận được món cháo luộc có vị như đậu gà hoặc đậu Hà Lan. Điều này về cơ bản là không đúng. Điều gì tốt với đậu lăng nâu? Loại ngũ cốc này có hương vị hấp dẫn nhất. Đồng thời, hương vị đặc trưng của nó thực tế không thể phân biệt được trong món thịt hầm và thịt kho.

Đậu lăng xay nhuyễn luộc chín nên trộn theo tỷ lệ 1: 1 với bất kỳ loại thịt băm nào, thêm một quả trứng, đánh nhuyễnhành tây cắt nhỏ, tạo thành những viên nhỏ dẹt và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Một biến thể lành mạnh hơn của cốt lết có thể được nướng trong lò ở 180 độ.

Đối với những người yêu thích lớp vỏ giòn, bạn có thể chiên thịt viên trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật. Những miếng cốt lết này có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, bao gồm tất cả các loại đậu lăng.

Ăn chay Protein Bomb

Rất thường, những người, vì một lý do nào đó, tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, bị thiếu protein. Điều này bao gồm những người ăn chay, ăn chay, những người bị dị ứng với các sản phẩm động vật và những người đang ăn chay.

Không phải ai trong số họ cũng nghĩ đến việc điều chỉnh chế độ ăn và không phải lúc nào cũng đếm các chất dinh dưỡng đa lượng đi vào cơ thể cùng với thực phẩm. Tuy nhiên, việc thiếu một số chất có thể gây ảnh hưởng vô cùng tiêu cực đến sức khỏe. Sự thiếu hụt protein có thể được nghi ngờ ngay lập tức bằng cách tẩy tế bào chết hoặc móng tay giòn, tóc rụng, sưng tấy và tình trạng bất ổn nói chung.

Trong trường hợp này, đậu lăng cũng có thể đến để giải cứu. Về lượng protein, nó thậm chí còn vượt xa đậu phụ, được nhiều người ăn chay yêu thích. 100 gram ngũ cốc chứa 9 gram protein.

Đậu lăng kết hợp với rau gì? Trước hết, bạn nên chú ý đến tất cả các loại áp chảo và hầm: bí ngòi hầm, cà tím và hạt tiêu nêm muối, ớt cay, húng quế và tương cà chua sẽ tạo nên hương vị hoàn hảo cho món cháo đậu lăng.

Bộ rau củ giống nhau có thể nướng hoặc nướng trong lò. đậu lăng tốtngũ cốc và kết hợp với nấm xào hành. Các món ăn như vậy có thể được chế biến trong những chiếc niêu đất theo từng phần: đặt hai thìa rau đã nấu chín vào đáy hộp, thêm 50 g ngũ cốc, 150 ml nước hoặc nước dùng, 20 g bơ, một ít hoa hồi và các loại gia vị khác vào của bạn. thích. Món ăn nên được làm chín trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 45 phút. Món ăn hoàn thành nên được rắc với các loại rau thơm thái nhỏ.

Nếu cháo không theo sở thích của bạn, hãy thử cốt lết đậu lăng thơm kết hợp với bắp cải hầm: món này không thích hợp để ăn chay, vì nó có chứa trứng, nhưng nó sẽ đa dạng hoàn hảo cho mọi khẩu phần ăn của gia đình.

Lấy 100 g ngũ cốc và ngâm vài giờ trong nước lạnh. Bào 1 củ khoai tây, cà rốt và hành tây trên một chiếc máy nghiền mịn rồi trộn với đậu lăng vào hỗn hợp, thêm trứng và gia vị tùy thích. Tạo thành các miếng cốt lết từ "thịt băm" đã hoàn thành, có thể được cuộn trong vụn bánh mì hoặc bột mì và chiên trong bơ. Món thịt viên này ăn kèm với kem chua và các loại thảo mộc tươi rất ngon.

Grup trên ổ đĩa rump và rump

Có những người (đặc biệt là trẻ em!) Cực kỳ nghi ngờ về tất cả các loại rau và không ăn chúng. Đây là một thống kê đáng buồn, nhưng đậu lăng đã tìm được cách trở thành mốt cầu kỳ như vậy dưới dạng một món ăn có tên tiếng Ý "Fakorizo".

Đây là cháo gạo đậu lăng thơm. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 1 chén gạo hạt dài,
• 1 chén đậu lăng,
• 1 tép tỏi
• muỗng canhtương cà chua hoặc tương cà,
• 1 củ hành tây,
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật,
• thìa là và các gia vị khác để nêm nếm.

Rửa sạch đậu lăng trong nước lạnh và đun sôi cho đến khi chín một nửa, thái nhỏ hành tỏi và phi thơm trong dầu ô liu, trộn tất cả các nguyên liệu, thêm thìa là, gạo và đổ 3 chén nước luộc thịt hoặc rau, đun sôi. đun sôi, giảm nhiệt xuống mức nhỏ nhất và đun trong nửa giờ.

Nếu vì một lý do nào đó mà bạn không ăn được cơm và phân vân không biết ngũ cốc nào hợp với đậu lăng, bạn có thể thay thế bằng hạt quinoa, lúa mì hoặc thậm chí là kiều mạch mà không cần đắn đo. Tất cả các món ăn này được chế biến theo một công thức duy nhất được mô tả ở trên và có thể được phục vụ như một món ăn nóng và một món salad nóng.

Cháo thơm không mất thêm phí

Thoạt nhìn, có vẻ như đậu lăng là loại ngũ cốc khá thất thường và không phải ai cũng có thể nấu được. Nhưng đây là một ấn tượng sai lầm. Trên thực tế, điều quan trọng là phải biết chính xác những gia vị để thêm vào để nó lấp lánh với màu sắc mới.

Đậu lăng kết hợp với gia vị gì? Thật không may, các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi và hành, những thứ được yêu thích và quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, sẽ không giúp ích gì ở đây. Một cái gì đó kỳ lạ hơn là cần thiết. Tuy nhiên, ngày nay bạn có thể tìm thấy mọi thứ bạn cần ở bất kỳ siêu thị nào.

Gia vị đậu lăng tiêu chuẩn bao gồm zuru hoặc thìa là, củ gừng xay, nghệ tây, nghệ, asafoetida, hồi và nhục đậu khấu.

Trọn bộ trong một đĩa

Đậu lăng rất ngon, tốt cho sức khỏe vàngũ cốc thơm không chỉ cung cấp vitamin, nguyên tố vi lượng mà còn giúp bạn no lâu. Nó rất dễ chuẩn bị và tương đối rẻ. Thêm vào đó, bạn không cần phải suy nghĩ lâu về những loại thực phẩm kết hợp với đậu lăng: hầu hết mọi thứ.

Cho dù bạn nấu thịt bò hay gà tây, cá hay sườn heo, salad rau tươi hay gà hấp, đậu lăng đều hợp với tất cả các món này.