Học nấu mì. Al dente là

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấu mì không dễ như thoạt nhìn. Có vẻ như bạn chỉ cần cho mì ống vào nước sôi, khuấy đều và đợi cho đến khi chúng sẵn sàng. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ không nấu đúng cách. Lúc đầu, họ chưa sẵn sàng, một chút nữa - và thế là xong, mì ống đã quá chín và hư hỏng một cách vô vọng. Nhưng làm thế nào để xác định độ sẵn sàng của mì ống? Có bí quyết nào để làm món mì ngon không? Tất nhiên là có! Và chúng khá hợp túi tiền của một bà nội trợ bình thường.

Pasta "đúng chuẩn"

Trước khi bắt đầu nấu mì, bạn vẫn cần học cách chọn. Sau khi tất cả, nó là đúng để nấu nó đến trạng thái của al dente. Nó cũng phụ thuộc vào chất lượng của mì ống được sử dụng. Thực tế là khi chúng được nấu chín, tinh bột sẽ được giải phóng vào nước. Vì lý do này, mì ống sôi. Càng ở trong mì ống, mì ống càng khó nấu chín hơn.

Điều gì quyết định số lượngtinh bột trong đó? Tất nhiên, từ bột mì được sử dụng. Đối với mì Ý thực sự, họ chỉ lấy loại được làm từ lúa mì cứng. Trên các kệ hàng trong nước, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm với chất lượng khác nhau. Chỉ dán được đánh dấu bằng chữ "A" là phù hợp. Tuy đắt hơn một chút nhưng sau khi nấu vẫn giữ được hình dạng tốt hơn và không bị mềm.

Nấu mì

Mua mì ống "đúng" là một nửa trận chiến. Chúng vẫn cần được nấu chín ở mức độ sẵn sàng mong muốn. Không có gì phức tạp và phức tạp về điều này, nhưng nhiều người bỏ qua các quy tắc đơn giản. Kết quả là, thay vì một bữa tối ngon lành, bạn sẽ nhận được một ít cháo mì ống. Vậy bí quyết để làm ra món mì al dente là gì? Điều quan trọng nhất là tuân thủ các tỷ lệ. Cứ 100 gam mì ống thì lấy 1 lít nước, 10 gam muối và 20 ml dầu ô liu.

Đầu tiên đun sôi nước trong một cái nồi lớn, sau đó cho muối và mì ống vào. Trộn đều nhiều lần để chúng không dính vào nhau và nấu cho đến khi chín mềm. Nhưng thời gian để được bao lâu là tùy thuộc vào loại mì ống. Thông thường thời gian được ghi trên bao bì. 1-2 phút trước khi mì sẵn sàng như mong đợi, bạn cần thử mì trên răng. Ngay khi chúng có vẻ hơi chín, hãy cho chúng lên rây và để ráo nước. Đổ đầy dầu ô liu. Pasta đã sẵn sàng!

Al dente là…

Tất nhiên, nhiều người đã quen thuộc với thuật ngữ này. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu hết ý nghĩa của nó. Theo nghĩa đen được dịch từ tiếng Ý là "đến răng." Một cái tên như vậydo thực tế là mức độ sẵn sàng của mì ống chỉ được xác định bằng cách lấy mẫu. Nếu mì ống cảm thấy hơi dai khi cắn qua, nó đã sẵn sàng và đã đến lúc xả nước.

Tuy nhiên, mặc dù vậy, nhiều người vẫn nấu mì không đúng cách. Một số trong số chúng chưa được nấu chín, số khác đã được tiêu hóa. Thực tế là mức độ sẵn sàng của al dente là một ranh giới rất mỏng giữa mì ống sống, chín và hư hỏng. Tài khoản diễn ra theo đúng nghĩa đen trong vài giây. Do đó, bạn cần thử món mì “tận răng”. Chúng có thể dễ dàng vỡ ra, nhưng bên trong vẫn còn một chút chắc chắn. Biết cách chọn và nấu mì ống đúng cách, bạn có thể thử nấu nó với nhiều loại nước sốt khác nhau.

Pasta carbonara

Một trong những món mì Ý được yêu thích là mì ống carbonara. Nó được làm từ các sản phẩm giá cả phải chăng, nhưng nó hóa ra là một bữa tối rất hài lòng. Vì vậy, đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước chấm. Đối với ông, băm nhỏ 2-3 nhánh tỏi, tốt nhất là băm nhuyễn. 150g thịt xông khói hoặc giăm bông cắt thành sợi mỏng Xào tỏi với một ít dầu ô liu, thêm thịt xông khói vào và tiếp tục chiên cho đến khi chín vàng.

Phô mai, lý tưởng nhất là Phô mai, nghiền mịn. Nó sẽ cần khoảng 50 gram. Đánh bông 3 lòng đỏ trứng gà với muối và tiêu xay. Không cần phải đánh bại. Thêm 150 ml kem và parmesan bào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đun sôi mì Ý cho đến khi sánh lại. Pasta carbonara sẽ sẵn sàng sau khi trộn đều 3 nguyên liệu: thịt xông khói chiên, sốt kem và luộcmì Ý.

Macaroni phô mai và cà chua

Có lẽ đây là công thức dễ nhất sử dụng mì ống. Một công thức có ảnh của từng bước thậm chí không cần thiết để nấu nó. Đối với 4 người, bạn sẽ cần 300 gram mì ống (penne, farfalle, v.v.), 200 gram pho mát, 2-3 quả cà chua, muối, tiêu và dầu thực vật để chiên.

Nấu mì theo chỉ dẫn trên bao bì. Để ráo trong chao và để ráo nước. Bào bất kỳ pho mát cứng nào trên một máy nghiền mịn. Cắt cà chua thành khối vuông (nếu muốn, bạn có thể bỏ vỏ bằng cách thả chúng vào nước sôi trong vài giây) và chiên trong dầu ô liu. Thêm mì ống, muối, tiêu và phô mai vào cuối cùng. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong 3-4 phút nữa. Điều gì có thể đơn giản và ngon hơn các tác phẩm kinh điển? Đúng vậy, không có gì.

Spaghetti bolognese

Một công thức yêu thích khác từ Ý là spaghetti bolognese. Điều rất quan trọng là mì ống trong món ăn này phải chính xác là món al dente. Điều này ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị cuối cùng, vì nước sốt thịt không hợp với mì ống quá chín. Chính với sự chuẩn bị của nó mà bạn cần phải bắt đầu.

Chuẩn bị rau cho nước sốt bolognese. Bào cà rốt, cắt hành tây và 2-3 cọng cần tây thành khối vuông nhỏ. Phi hành tây trong dầu ô liu với 500 gram thịt bò xay, thêm 2-3 thìa cà chua xay nhuyễn vào nước ép riêng. Sau đó cho cà rốt và cần tây vào xào cùng trong 3-4 phút nữa. Thêm số cà chua còn lại (bạn sẽ cần tổng cộng 400 quảgam) và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Chỉ cho muối và hạt tiêu vào cuối quá trình nấu, để không làm hỏng hương vị của nước sốt.

Trong khi luộc mì Ý. Bạn có thể phục vụ chúng trộn với nước sốt, hoặc bạn có thể phục vụ chúng riêng, tùy theo ý thích của bạn. Công thức có ảnh của món ăn này gợi ý một khẩu phần khác. Mặc dù mì spaghetti được lồng trong một cái tổ với nước sốt thịt ở giữa trông rất ấn tượng.