Thịt xiên: công thức nấu ăn ngon nhất, các loại nước ướp và sự tinh tế trong nấu nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu vẫn còn tuyết trên đường phố, và đơn giản là không có cách nào để về với thiên nhiên, và bạn nóng lòng muốn thưởng thức món thịt nướng thơm ngon, nướng thịt xiên trong lò. Món ăn này vô cùng ngon ngọt, tan chảy trong miệng, và bạn cũng có thể tự tay chế biến món này ít nhất mỗi ngày trong căn bếp của chính mình mà không cần đợi thời tiết đẹp. Thịt xiên là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt nướng.

Mô tả ngắn

Nghĩ rằng thực sự không thể nấu món nướng trong lò? Vậy thì bạn đã nhầm lẫn rất nhiều. Để chế biến món ăn ngon nhất, chỉ có một điều quan trọng - phải biết loại thịt để sử dụng, nướng trong bao lâu và làm thế nào để đạt được lớp vỏ thơm ngon trên miếng.

Có rất nhiều công thức chế biến món thịt xiên trong lò nướng, nhưng tất cả đều có một điểm chung: món thịt nướng như vậy có thể gây ngạc nhiên cho cả những người sành ăn khó tính nhất bởi vẻ ngoài, hương vị thơm ngon và hương thơm ngất ngây. Một món ăn như vậy có thể được phục vụ không chỉ cho bàn tiệc liên hoan mà còn cho một bữa tối đơn giản. Sau tất cả, nó cực kỳ dễ dàng, đơn giản và nhanh chóng để nấu ăn. Vì vậy, hãy chọn một công thức theo sở thích của bạn và tiến hànhquy trình.

Bí quyết nấu ăn

Những thủ thuật nhỏ này sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn thật ngon:

• Sơ chế thịt đúng cách. Tốt nhất là dự trữ các sản phẩm tươi sống. Trong trường hợp này, nó sẽ chỉ cần được làm sạch phim hoặc da. Nếu bạn chỉ có phi lê đông lạnh trong kho vũ khí của mình, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông trước để nó có thể rã đông tự nhiên.
• Thịt nên ướp ít nhất 2 tiếng. Điều này áp dụng cho thịt gà. Nhưng nếu chúng ta đang nói về thịt lợn, thì việc tẩm ướp sẽ mất nhiều thời gian hơn - ít nhất là 8-9 giờ. Đối với thịt cừu non, chỉ mất 4 giờ để làm mềm nó.
• Nghĩ trước về "xiên que". Xiên gỗ trước tiên phải ngâm vào nước lạnh. Quy trình đơn giản như vậy sẽ giúp chúng không bị cháy hoặc vỡ ra trong quá trình xử lý nhiệt.
• Để ướp gia vị, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng nước ép lựu hoặc chanh, hành tây, kefir, giấm, rượu hoặc bia.
• Nói chung là thịt không ướp gì được mà cho vào lò nướng ngay. Không chắc rằng nó sẽ giòn và tinh tế như vậy, nhưng nó sẽ tự hào có hàm lượng calo thấp hơn.
• Nếu bạn lo lắng về việc thịt xiên quá dai, hãy sử dụng thêm giấy bạc. Do công dụng của nó, các miếng phi lê đầu tiên được làm mềm dưới tác động của hơi nước, và sau đó được chiên kỹ. Chỉ 10 phút trước khi kết thúc quá trình nướng, điều rất quan trọng là đừng quên lấy giấy bạc ra,để thịt được bao phủ bởi một lớp vỏ hấp dẫn.
• Nấu kebab tự làm tốt nhất nên thực hiện ở nhiệt độ cao. 250 độ được coi là một chỉ số hoàn hảo. Mặc dù điều này chỉ áp dụng cho thịt lợn và thịt bê. Nhưng đối với thịt gà xiên nướng thì 200 độ là đủ.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Đối với thịt nướng tự làm, tốt nhất là nên lấy phần cổ. Mặc dù các phần khác của thịt lợn cũng được, nhưng không được quá béo, nhưng cũng không được hoàn toàn nạc. Một lựa chọn hoàn hảo sẽ là một miếng bột giấy với các lớp mỡ nhẹ.

Không thể tưởng tượng thịt nướng mà không có nước xốt. Vì vậy, không có trường hợp nào không bỏ qua một giai đoạn quan trọng như vậy. Đồng thời, nước xốt có thể là bất cứ thứ gì: bạn có thể sử dụng sốt mayonnaise, nước chanh, hành tây, nước khoáng, rượu - có rất nhiều lựa chọn mà mọi người chắc chắn có thể chọn công thức theo sở thích của mình.

Xâu thịt vào xiên, bạn có thể bổ sung nấm hoặc các loại rau củ khác nhau: ớt chuông, bí ngòi, cà tím hoặc hành tây.

Đừng quên rằng lò phải nóng. Bạn cần lật món nướng thường xuyên như khi đi dã ngoại. Ngoài ra, sẽ rất hữu ích nếu định kỳ đổ thịt với nước trái cây hoặc nước xốt để thịt trở nên ngon hơn và thơm hơn.

Thành phần bắt buộc

Vì vậy, để nướng thịt xiên ngon, bạn sẽ cần:

• cổ áo1kg;
• muỗng mù tạt;
• 5 muỗng nước tương;
• nửa quả chanh;
• vài tép tỏi;
• muỗng cà phêớt bột;
• gấp đôi dầu thực vật;
• một chút hỗn hợp húng quế, rau mùi, hương thảo và hạt tiêu.

Và đối với chính quá trình này, bạn sẽ cần khoảng một tiếng rưỡi thời gian rảnh. Nhưng khi bạn nhìn thấy những bức ảnh tuyệt đẹp về thịt xiên trong lò nướng, có lẽ bạn sẽ muốn tự tay mình làm nên kiệt tác ẩm thực này. Vì vậy, hãy tích trữ tất cả các nguyên liệu bạn cần và bắt đầu ngay lập tức.

Công thức xiên thịt có ảnh

Đầu tiên, rửa sạch thịt lợn và cắt thành từng lát mỏng, dày khoảng 4 mm và dài 15 cm. Với cách cắt này, bạn có thể đẩy nhanh quá trình ướp và nướng.

Đánh từng miếng bằng búa mịn đến 2 mm. Chỉ cần đừng lạm dụng nó - bạn không cần phải đợi các lỗ xuất hiện trên các lát cắt. Thịt được đánh đúng cách sẽ ướp ngon hơn, mềm và mềm hơn rất nhiều.

Trộn nước cốt chanh, xì dầu, mù tạt và dầu thực vật cho đến khi mịn. Gửi cả gia vị đã chuẩn bị đến đây: hỗn hợp ớt, húng quế, ớt bột, rau mùi, hương thảo và tỏi, trước đó đã được chuyển qua một máy ép đặc biệt.

Ướp thịt heo 1-1,5 tiếng. Song song với thịt, ngâm các xiên gỗ trong nước lạnh, chúng có tác dụng như xiên thịt.

Sau thời gian quy định, xoắn các lát thành hình ống và gấp chặt lại. Bây giờ cẩn thận xâu thịt vào xiên, chừa ra 2 cm trên mỗi cạnh, khoảng cách giữa các que như nhau. Sau đó, cắt thịt theo chiều dọc giữa các xiên. TẠIkết quả là bạn sẽ có được một xiên xiên đẹp mắt và cắt gọn gàng.

Bây giờ nó chỉ còn lại để nướng thịt trên xiên trong lò. Mô tả quy trình sẽ giúp bạn chuẩn bị một cách nhanh chóng và chính xác nhất có thể. Bạn có thể nướng kebab trên vỉ nướng hoặc cố định xiên ở các mặt của một dạng vật liệu chịu lửa.

Làm nóng lò nướng ở 200 độ và gửi các phôi đã làm vào đó trong nửa giờ. Nhớ lật thịt nhiều lần trong quá trình nấu.

Phục vụ món ăn nóng hổi, ngon nhất ngay khi ra lò.

Thay vì thịt lợn, bạn có thể lấy thịt gà. Đồng thời, công nghệ chế tạo và cách ướp vẫn không thay đổi. Chỉ cần giảm thời gian nấu - 20 phút là đủ.

Nguyên liệu làm gà xiên que tự làm

Bạn có thường xuyên theo dõi hình bóng của mình không? Sau đó, ưu tiên cho thịt gà nạc hoặc thịt cừu non. Đừng chần chừ, kết quả sẽ không để ai thờ ơ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 0,8 kg gà phi lê;
• ớt chuông;
• 3 củ hành tây vừa;
• cà chua;
• cà tím;
• 0, 25 l rượu vang đỏ khô;
• muối và gia vị do bạn lựa chọn.

Công thức xiên gà kèm ảnh

Cắt phi lê thành các miếng nhỏ, dày khoảng 4-5 cm.

Làm sạch hànhtừ trấu và cũng chặt thành nửa vòng lớn. Gửi nó vào chảo cùng với thịt và gia vị. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu và đổ rượu lên trên.

Đậy hỗn hợp và để riêng trong 2 giờ.

Rửa sạch rau và cắt thành từng khoanh nhỏ 4 cm.

Sau thời gian quy định, xâu các miếng thịt đã ướp vào xiên đã chuẩn bị trước đó. Đừng quên bổ sung thành phần với các loại rau cắt nhỏ.

Khởi động lò bằng cách chọn chế độ "nướng". Đặt các xiên thịt trên giá dây và đặt một cái bát bên dưới để hứng nước cốt. Nướng xiên gà trong 20 phút.

Phục vụ một món ngon như vậy kết hợp với các nhánh rau xanh và các loại nước sốt. Một món thịt nướng ngon như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn, đặc biệt nếu bạn nấu nó vào một ngày trong tuần đơn giản.

Vài mẹo cuối cùng

Cố gắng nấu món nướng chỉ từ thịt tươi. Thật vậy, từ một sản phẩm đông lạnh, nó hóa ra không ngon và ngọt.

Để ướp thịt tốt, hãy ướp muối ngay trước khi nướng.

Đừng cố cắt phi lê quá mỏng - miếng dày sẽ ngon ngọt hơn. Quá nhỏ sẽ chiên nhanh hơn nhiều nhưng có thể bị khô.