Cách ướp thịt bò cho món nướng: bí quyết ướp, công thức để món thịt nướng mềm và ngon ngọt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt bò ít được sử dụng để làm thịt nướng hơn nhiều so với thịt gà hoặc thịt lợn. Trong khi đó, món ăn từ nó hóa ra cũng ngon không kém. Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách ướp thịt bò để làm món nướng. Nước ướp tốt làm cho thịt ngon và ngọt. Bài viết trình bày một số công thức nước xốt ngon.

Chọn thịt bò

Nhiều bà nội trợ rất vui khi nấu được tất cả các loại món ăn từ thịt bò, nhưng loại thịt này rất hiếm khi được sử dụng để làm thịt nướng.

Thực tế là có một định kiến nhất định rằng nó không thích hợp để chiên trên lửa. Nhưng đây không phải là một nhận định hoàn toàn chính xác. Chỉ là không phải ai cũng biết cách ướp thịt bò xiên ngon. Nắm được bí quyết nấu ăn, bạn có thể chế biến một món ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Điều rất quan trọng là chọn đúng thịt và sử dụng nước ướp phù hợp. Khi đó thịt bò chiên bằng than hoa sẽ không bị dai. Món ăn hoàn thành sẽ khiến bạn kinh ngạcvới hương vị và kết cấu tinh tế.

Chuẩn bị nấu ăn?

Để chế biến một món ăn ngon, bạn cần biết cách ướp thịt bò xiên đúng cách, nếu không thịt xiên sẽ bị dai.

Điều rất quan trọng là mua được thịt ngon. Các chuyên gia cho rằng thịt bò đông lạnh không thích hợp để làm món nướng. Lựa chọn lý tưởng là thịt tươi hoặc ướp lạnh. Cần phải lấy thăn, lưng hoặc lưng. Tốt hơn là mua thịt bê. Thịt non nướng trên than mềm vô cùng. Xin lưu ý rằng thịt bê phải có màu sáng.

Để chế biến món ăn, thịt phải được cắt thành những miếng có kích thước vừa phải theo thớ. Kích thước lý tưởng không được lớn hơn hai hộp diêm xếp chồng lên nhau.

Để hiểu cách ướp thịt bò cho món nướng, bạn cần biết rằng việc nấu nướng đòi hỏi các sản phẩm có độ chua cao: nước cốt chanh, giấm, rượu …) hoàn toàn không phù hợp với thịt bò hoặc thịt bê.

Thịt bò phải được ngâm trong bình gốm, men hoặc thủy tinh. Bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng thép không gỉ. Nhưng đồ dùng bằng nhôm không phù hợp, vì axit phản ứng với kim loại, tạo ra các chất có hại.

Vị của món ăn phụ thuộc vào cách ướp thịt bò để làm thịt nướng. Các đầu bếp lưu ý rằng thịt nênở trong nước ướp trong một thời gian dài - 6-12 giờ. Thời gian chế biến thịt bò trực tiếp phụ thuộc vào sản phẩm bạn đã chọn để nấu.

Không nên cho ngay muối vào nước xốt, vì nó sẽ rút chất lỏng ra khỏi thịt. Các chuyên gia khuyên bạn nên đặt nó một thời gian ngắn trước khi nấu ăn. Thịt sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn đặt một miếng thịt lên trên.

Ngay cả khi bạn không biết cách tự ướp thịt bò để làm món nướng thì cũng không nên mua bán thành phẩm trong siêu thị. Nhìn bề ngoài, rất khó xác định được thịt cao cấp đã qua sử dụng hay chưa, đã được nấu từ bao lâu. Việc làm nước xốt của riêng bạn sẽ dễ dàng hơn nhiều, đặc biệt là vì công thức nấu ăn rất đơn giản. Ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất cũng sẽ phải nấu ăn.

Kiwi Marinade

Nhiều người tin rằng cách ướp thịt bò xiên ngon nhất là được làm từ kiwi.

Thành phần: kiwi (3 miếng), thịt bò (2 kg), chanh (2 miếng) và dầu thực vật (45 ml), một chút đường, tiêu và muối - vừa ăn.

Rửa sạch thịt bò và dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó, loại bỏ các màng và cắt ngang các sợi. Độ dày của mỗi miếng không được quá 3 cm. Dùng búa đập thịt đã chuẩn bị sẵn, cho vào túi, sau đó ướp muối và tiêu vào thịt bò.

Cắt hành tây thành những khoanh không quá lớn và cho vào hộp đựng với thịt. Chúng ta rửa chanh dưới vòi nước chảy, cắt thành hai phần, vắt lấy nước. Trộn nó với dầu thực vật, sau đó hỗn hợp thu được được đổ lênthịt bò. Chúng tôi trộn kỹ các sản phẩm và phủ một cái đĩa lên trên, trên đó chúng tôi đặt một lọ nước. Chúng tôi để hộp trong tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng.

Vào buổi sáng, gọt vỏ kiwi, cắt thành từng lát và xay bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi thêm một số đường. Khối lượng kết quả được chuyển sang một cái chảo với thịt nướng. Sau hai giờ, thịt có thể được nấu chín. Ưu điểm của trái kiwi là chứa nhiều axit trái cây, giúp làm mềm thịt bò một cách nhanh chóng và ngăn chặn protein bị gấp lại trong quá trình nấu nướng. Đó là lý do mà kebab với kiwi luôn ngon ngọt và mềm. Giờ thì bạn đã biết cách ướp thịt bò xiên sao cho thật ngon và mềm rồi.

Giấm Marinade

Giấm là sản phẩm tuyệt vời để nấu thịt bò. Hiện nay, các bà nội trợ ít dùng nó để làm nước xốt. Ưu tiên cho kefir, mayonnaise và nước khoáng. Tất cả những nguyên liệu này đều rất tốt cho việc chuẩn bị nấu thịt gà hoặc thịt lợn. Thịt bò có kết cấu khác nên axit được sử dụng để nấu.

Cách ướp xiên bò nhúng dấm như thế nào? Thành phần: hành tây (450 g), thịt bò (1,9 kg), gia vị thịt nướng, dầu thực vật (45 ml), nước khoáng, giấm (45%).

Thịt thăn rửa sạch, thấm khô và cắt miếng vừa ăn. Để thịt bò mềm hơn, có thể đập bớt nước. Tiếp theo bạn xát thịt với gia vị vừa ăn, hành khô băm nhỏ rồi cho thịt bò vào xào cùng. Chúng tôi cũng đổ raubơ. Để chuẩn bị nước xốt, hãy pha một cốc nước (nước khoáng có gas) với giấm. Đổ thịt với dung dịch thu được. Nên đặt áp bức lên hàng đầu. Sau đó, chúng tôi gửi hộp đựng vào tủ lạnh. Sau 8 - 10 tiếng là thịt có thể chín được. Như bạn thấy, cách ướp thịt bò để làm món nướng không hề khó chút nào. Công thức làm từ giấm có thể được gọi là một công thức cổ điển. Không phải lúc nào các bà nội trợ cũng sử dụng dầu thực vật, bạn hoàn toàn có thể làm mà không cần. Nhưng nó làm cho thịt bò mềm hơn một chút.

Xốt với sốt mayonnaise

Tiếp tục cuộc trò chuyện về cách ướp thịt bò xiên ngon, đáng ghi nhớ công thức với sốt mayonnaise.

Thành phần: mayonnaise (450 g), tỏi (4 tép), thịt bò (1,2 kg), muối, chanh.

Rửa và lau khô thịt bò, sau đó cắt miếng vừa ăn. Nghiền tỏi trong máy ép và trộn với sốt mayonnaise. Vắt nước chanh và thêm vào hỗn hợp sốt mayonnaise tỏi. Chúng tôi chuyển thịt bò vào một hộp đựng và trộn với nước xốt thu được. Sốt mayonnaise thấm đều từng miếng. Tiếp theo, chúng tôi gửi thịt cả đêm trong tủ lạnh. Thịt bò phải được ướp trong ít nhất 8-10 giờ, chỉ khi đó món ăn mới trở nên vô cùng ngon ngọt và mềm.

Marinade with kefir

Nhiều người không thích nước xốt làm từ giấm. Nếu bạn có vấn đề về đường tiêu hóa thì không nên dùng giấm. Cách ướp thịt bò xiên như thế nào để người ăn kiêng ngon miệng? Tất nhiên, thịt nấu trên lửa không phải là lựa chọn ăn kiêng nhất, nhưng đôi khi bạn vẫn có thểthưởng thức một bữa ăn ngon. Để chế biến thịt, bạn phải sử dụng nước xốt chính xác, trong trường hợp này, bạn nên sử dụng công thức cho kefir.

Thành phần: chanh (1 miếng), thịt bò (1,9 kg), tỏi (5 tép), tiêu hỗn hợp, kefir (550 g), muối.

Thịt bò rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Xay tỏi và trộn với hạt tiêu, chà xát lên tất cả các mặt của thịt bò với khối lượng kết quả. Rửa chanh dưới vòi nước chảy, cắt thành hai phần và vắt lấy nước, sau đó chúng ta thêm vỏ bào vào. Thêm kefir và đổ thịt với nước xốt. Chúng tôi gửi thịt bò để ướp trong tủ lạnh. Sau 10 - 12 tiếng là thịt có thể chín được. Nếu có thể, bạn có thể để thịt bò trong nước ướp lâu hơn. Kefir không quá chua nên thịt sẽ lâu chín hơn.

Lemon Marinade

Nếu bạn đang suy nghĩ về cách tốt nhất để ướp thịt bò cho món nướng, bạn có thể sử dụng công thức với chanh. Cam quýt đa năng được sử dụng trong nhiều món ăn và đơn giản là không thể thay thế cho các loại nước xốt.

Thành phần: chanh (2 miếng), thịt bò (1,8kg), tỏi, dầu oliu (145 ml), tiêu xay, muối.

Thịt rửa sạch, thái chỉ. Tiếp theo, bạn vắt lấy nước cốt chanh trộn đều với vỏ chanh leo, thêm tiêu xay. Cho tỏi qua máy ép và thêm vào nước xốt. Đổ thịt với khối lượng thu được và thêm dầu thực vật. Ta đem thịt bò đi ướp 10-12hàng giờ trong tủ lạnh. Tốt hơn là sử dụng một tải. Nhờ anh ấy, thịt sẽ ướp nhanh hơn rất nhiều.

Marinade with wine

Kebab thơm ngon được làm với nước xốt rượu.

Thành phần: rượu vang đỏ khô (250 ml), thịt bò (1,8kg), tỏi, ớt cay, hành tây (350 g), muối.

Rửa sạch thịt bò và cắt thành từng phần. Cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào thịt. Dùng dao xay tỏi và cho vào hộp cùng với thịt bò. Chúng tôi cũng thêm rượu vang đỏ. Trộn đều các nguyên liệu và cho chảo vào tủ lạnh, không quên đặt một miếng thịt lên trên. Sau 8-10 giờ, kebab đã sẵn sàng để nấu. Thịt nấu theo công thức này rất cay.

Xốt nước ép lựu

Thành phần: chanh (1 cái), thịt bò (1,2 kg), ngò, dầu thực vật (25 ml), nước ép lựu (450 ml), hành tây, tiêu đen, rau mùi, muối, ngò tươi (25 g).

Rửa sạch thịt và cắt miếng vừa ăn. Giã nhuyễn rau mùi rồi trộn với thịt bò, không quên rắc thêm tiêu và rau mùi. Cắt hành tây thành từng khoanh, trộn với thịt. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trong một cái bát, trộn nước mới vắt của một quả chanh với nước ép lựu và dầu thực vật. Đổ hỗn hợp lên thịt bò. Chúng tôi đặt chảo với thực phẩm trong tủ lạnh trong 8-12 giờ. Trước khi nấu, kebab phải được ướp muối.

Thay vì nước ép lựu, bạn có thể sử dụng nước ép dứa hoặc táo. Phần còn lại của công thức sẽ không thay đổi.

Marinade từbia và mù tạt

Nếu bạn đang suy nghĩ về cách nhanh chóng ướp thịt bò cho món nướng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức sau.

Thành phần: bia đen (270 ml), mù tạt (240 g), tiêu xay, thịt bò (1.7 kg).

Cắt thịt thành từng miếng, rửa sạch và tẩm dầu mù tạt. Rắc tiêu lên trên. Chúng tôi đặt hộp đựng với thịt bò trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó cho bia vào chảo và để ướp thêm 4 giờ nữa.

Xốt cà chua

Để chuẩn bị thịt nướng, bạn sẽ cần một thăn bò. Chúng tôi làm sạch nó khỏi các bộ phim, rửa sạch và cắt thành từng miếng. Cắt hành tây thành từng khoanh và đặt dưới đáy hộp. Chúng tôi đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu trên đó, và trên cùng - thịt, thêm muối và tiêu. Cho bột cà chua (120 g) lên trên miếng thịt và đổ giấm (60 ml). Tiếp theo, chúng tôi gửi thịt bò vào tủ lạnh trong một ngày. Sau khi chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước ướp và chuyển nó vào một thùng sạch, đổ hỗn hợp rượu trắng khô (65 ml) và nước cốt chanh. Sau hai giờ, thịt đã sẵn sàng để nấu.

Kết

Thịt bò khác với các loại thịt khác. Đó là vì lý do này mà các marinades hoàn toàn khác nhau được sử dụng cho nó. Điều kiện tiên quyết để có được một món nướng ngon là sử dụng các chất bảo quản mạnh. Chúng bao gồm giấm, nước chanh, rượu khô. Chúng là thứ làm cho thịt mềm. Rất thường xuyên, nước khoáng được thêm vào nước xốt, giúp làm mềm các thớ thịt bò. Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên luôn sử dụng tạ trong quá trình chế biến thịt. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thểtăng tốc đáng kể quá trình làm mềm.

Một sản phẩm không thể thiếu trong quá trình sơ chế thịt bò là chanh. Nó được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Loại trái cây kỳ lạ không chỉ tạo độ mềm cho thịt mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn.

Khi định nấu thịt nướng, bạn cần nhớ rằng thịt bò ướp lâu hơn thịt lợn rất nhiều. Ngâm càng lâu thì thịt sẽ càng mềm. Thịt bò không béo như thịt lợn, do đó, trong quá trình chế biến xiên que, cần lật thường xuyên hơn để thịt xiên không bị cháy. Từ bên trên, thịt chắc chắn phải được tưới bằng nước xốt hoặc nước khoáng. Món ăn sau khi hoàn thành được phục vụ trên bàn với rượu bổ, tương cà hoặc salad.