Bánhhoa hồng. Trang trí bánh. Kem hoa hồng trên bánh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rose cake - nghe có vẻ hơi lỗi thời phải không? Tuy nhiên, bây giờ các xu hướng ẩm thực đã thay đổi và quay trở lại với cái cũ đã bị lãng quên, thêm vào một số yếu tố mới.

Gần đây, nghề làm bánh kẹo đã được phát triển mạnh mẽ. Nó đã trở nên dễ tiếp cận hơn, bây giờ quá trình tạo ra những chiếc bánh phức tạp đã được biết từng bước. Bạn có thể mua các sản phẩm cần thiết ở bất kỳ cửa hàng nào, cũng như các phụ kiện bánh kẹo cần thiết.

Cùng với đó, các phương pháp trang trí thành phẩm khác nhau bắt đầu xuất hiện - đây là trường phái tối giản của Pháp, và sự phong phú của hướng "mộc", và nhiều hơn thế nữa. Tuy nhiên, đối với nhiều người, khái niệm "bánh sinh nhật" được kết hợp chặt chẽ với hoa hồng kem, như thời Liên Xô. Sau đó, hương vị của chúng bị nghi ngờ, vì công thức GOST chứa đầy chất béo và đường để tăng thời hạn sử dụng. Vâng, khi sử dụng các sản phẩm chất lượng, nó thực sự rất ngon, nhưng đồng thời cũng quá hài lòng. Nhờ sự phong phú về ẩm thực, bạn có thể làm nhẹ lớp kem hoa hồng trên bánh và làm cho nó trở nên biểu cảm hơn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp công thức và mô tả một số kỹ thuật tạo hoa hồng ăn được để trang trí bánh kẹo.

Xu hướng trang trí trên thế giới. Thêm hoa hồng cho thần hoa hồng

Hoa hồng kem được đặc trưng bởi sự nhẹ nhõm, biểu cảm rõ ràng - bạn sẽ thấy từng cánh hoa. Điều này đặt ra một số hạn chế đối với kem, vì nó phải rất dày và ổn định. Vì vậy, hãy quên kem chua và mousses - những cánh hoa sẽ mờ đi trước khi bạn có thời gian nhìn thấy chúng ở dạng "đã thu thập". Chúng tôi đã mô tả các loại kem tạo hoa hồng phổ biến nhất bên dưới.

Trang trí bánh kẹo bằng kem hiện nay cực kỳ phổ biến nhờ kỹ thuật được gọi là Malaysia. Nó dựa trên các chồi gọn gàng, là một thành phần duy nhất. Điều quan trọng nhất trong trang trí là sự hài hòa, nó không chỉ là một giỏ hoa. Tất cả các sắc thái tương phản lẫn nhau và hiển thị một bức tranh duy nhất. Ombre chào mừng. Những người thợ thủ công tạo ra những kiệt tác, như trong bức ảnh dưới đây, chắc hẳn đã xem qua rất nhiều thông tin về chủ đề thực vật học.

Dụng cụ cơ bản

Tất nhiên, bạn sẽ cần một túi đựng bánh ngọt. Lúc đầu, bạn không thể chi tiền cho silicone đắt tiền, nhưng hãy sử dụng loại dùng một lần - nó bền và giữ kem hoàn hảo. Ngoài ra, bạn cần mua vòi phun cho cánh hoa. Chúng là nhựa và thép không gỉ. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng loại thuốc thứ hai, vì chúng giúp giảm đau tốt nhất. Bả hoa hồng bao gồm:

• "Vòng lặp". Được sử dụng để uốn từng cánh hoa một. Phạm vi kích thước khá rộng, cho phép bạn thay đổi kích thước của hoa thành phẩm, tạo ra những bông hoa hồng kem khác nhau.



• "Một bông hồng mở". Một vòi phun có răng, với sự trợ giúp của nó, với chuyển động quay, tạo thành những bông hoa hồng có đường kính tương đối lớn. Phổ biến nhất để trang trí bánh nướng nhỏ.
• Đầu phun chuyên dụng. Chúng có một loạt các khe hình lưỡi liềm, cho phép bạn lấy một bông hồng chỉ bằng một cú nhấp chuột vào túi bánh ngọt. Có, bạn sẽ nhận được những bông hoa hồng làm bằng bánh lười biếng, nhưng chúng trông rất thông minh.

Do hoa kem mỏng manh và dễ bám bẩn nên ngay sau khi lắp ráp, trước khi phủ lên bánh, chúng sẽ hơi đông lại - chúng cứng lại và trở nên thuận tiện hơn khi sử dụng.

Để tạo ra những bông hoa kem, người ta sử dụng một công cụ đặc biệt, trông giống như một chiếc đinh nhỏ ngược với đầu rộng - thuận tiện để cầm và xoay nó, giúp phân bố đều các cánh hoa trên bề mặt của bông hoa.

Kết quả là chiếc bánh với hoa hồng được lắp ráp như sau: mỗi bông hoa được tạo riêng biệt và đông lạnh, sau đó bó hoa cuối cùng được lắp ráp trên bề mặt bánh và trang trí thêm bằng các yếu tố nhỏ (lá, cành, nhụy hoa, v.v.).

Bánh trứng đường Thụy Sĩ

Meringue là tên gọi chung của lòng trắng trứng gà được đánh bông với đường. Phân biệt giữa bánh trứng Ý, Pháp và Thụy Sĩ. Chúng khác nhau ở chỗ chuẩn bị, thành phần không thay đổi. Bánh trứng đường Thụy Sĩ theo truyền thống được sử dụng để trang trí các sản phẩm bánh kẹo, vì nó tuyệt đối an toàn - protein đã được xử lý nhiệt. Do tính ổn định và vẻ ngoài ngoạn mục của nó, nó rất thường được sử dụng như một loại kem cho hoa hồng trên bánh. Vì vậy, hãy sẵn sàng:

• lòng trắng trứng - 6 miếng;
• đường - 300 gram;
• axit citric - nhúm;
• vanillin, rượu rum hoặc hương vị khác - để nếm thử.

Kem tạo thành có màu tuyết mà không ngả vàng, vì vậy nó rất phù hợp cho bạn nếu bạn muốn có một chiếc bánh với hoa hồng trắng.

Cách nấu?

Kem được nấu trong cách thủy.

Đặt một thùng nước trên lửa, trong khi trong một bát nhỏ hơn, trộn lòng trắng trứng với axit xitric.

Bắt đầu đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt nhẹ.

Khi máy trộn đang chạy, bắt đầu thêm đường vào lòng trắng.

Đánh khối lượng lớn trong một phút, sau đó cho vào chậu nước.

Xoay theo chiều kim đồng hồ với máy trộn đang chạy, xử lý khối lượng trong 7-9 phút - nó sẽ trở nên chắc chắn, bóng bẩy.

Lấy tô ra khỏi nồi cách thủy, thêm hương liệu cho vừa ăn và đánh cho đến khi kem nguội. Đó là tất cả! Nếu bạn muốn một chiếc bánh có hoa hồng đỏ, hãy thoải mái tô màu cho bánh trứng đường Thụy Sĩ bằng thuốc nhuộm khô hoặc gel.

Cách trang trí của loại kem này có thể bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng, không giống như các loại kem có bơ khác.

Kem bơ sữa meringue Thụy Sĩ cho hoa hồng rực rỡ

Đối với những người coi hương vị của bánh trứng đường là "trống rỗng", chúng tôi khuyên bạn nên làm một loại kem bơ chính thức dựa trên nó - đối với điều này, hãy lấy 450 gram bơ tốt đã được làm mềm cho một khẩu phần ở trênchất lượng.

Thêm bơ theo từng phần vào protein đã được đánh bông, đánh đều mỗi lần. Kem tạo thành sẽ thoáng, có vị kem đậm đà. Yêu cầu chính cho một món kem thành công là bơ và bánh trứng đường phải ở cùng một nhiệt độ! Từ tỷ lệ chỉ định của kem, sẽ thu được rất nhiều, vì vậy bạn có thể yên tâm chia các sản phẩm làm đôi. Loại kem bơ này không chỉ có thể trang trí bánh với hoa hồng - bạn có thể phủ một lớp bánh lên bánh, phủ lên các tầng sinh thái, v.v.

Creamcheese

Một loại kem rất thời trang ngày nay, đã đến với chúng tôi từ Hoa Kỳ. Thành phần của nó thoạt nhìn có thể khó hiểu, nhưng trên thực tế, nó có một kết cấu tuyệt vời và hương vị tinh tế. Lấy:

• pho mát sữa đông (chưa chế biến!) - 510 gram;
• đường bột - 150 gram;
• bơ - 175 gram;
• hương liệu để thưởng thức - rượu rum, vani, chanh, v.v.

Nấu

Công thức để làm ra loại kem tục tĩu này rất đơn giản.

Đánh bơ mềm cho đến khi bông xốp, dần dần thêm đường bột và hương liệu.

Khi máy trộn đang hoạt động, bắt đầu thêm từng mẻ kem pho mát đã được ướp lạnh kỹ vào bơ, mỗi lần trộn đều đạt được độ bông mịn.

Thế là xong.

Sự tương phản của muối trong phô mai và đường bột sẽ tạo cho kem một hương vị đậm đà và biểu cảm. Tuyệt vời để tô màu. Do mật độ, bạn có thể dễ dàng tạo thành cánh hoa hồng. Dùng kem này và giỏ hoa bánh kem của bạn sẽkhông chỉ đẹp mà còn ngon nữa.

KemNhẹ

Họ không thích làm việc với kem khi có kiểu trang trí phức tạp - chúng tan chảy, chảy và không giữ được hình dạng. Sử dụng công thức của chúng tôi và bạn sẽ có thể làm hoa hồng kem bơ một cách dễ dàng:

• kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33% - 500 ml;
• đường bột - 100 gram;
• tấm gelatin - 1 cái.

Không có công thức nào như vậy, chỉ cần ngâm gelatin trong nước lạnh 5 phút, trong thời gian đó, đun nóng kem đến 60 độ.

Thêm gelatin vào kem và trộn đều cho đến khi mịn.

Để kem nguội hoàn toàn và để trong tủ lạnh qua đêm để ổn định lại lần cuối.

Đánh kem đến đỉnh cứng, cho đường bột vào khuấy đều là xong!

Dành cho những ai không ngại thử nghiệm: bánh trứng đường berry trong albumin

Kem rất, rất ngon và cơ hội tuyệt vời để có được một loại kem nhẹ không nhờn với hương vị đậm đà. Bạn có muốn hoa hồng kem mâm xôi? Bạn sẽ nhận được chúng! Lấy:

• albumin (protein khô) - 34 gram;
• mâm xôi nghiền nhuyễn - 340 gram;
• nước - 100 gram;
• đường - 300 gram.

Hãy làm điều đó

Hòa đường và nước vào nồi, để lửa nhỏ và đun sôi.

Song song, trộn cho đến khi mịn và đánh tan albumin với quả mâm xôi xay nhuyễn.

Đem xi-rô đến 120 ° CoC.

Khi máy trộn đang chạy, đổ vàoxi-rô đun sôi khối lượng quả mọng.

Đánh hỗn hợp cho đến khi hoàn toàn nguội.

Kem sau khi hoàn thành sẽ đặc, bóng, có hương quả mâm xôi đậm đà. Những người thân yêu của bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi bạn phục vụ bánh bông lan hồng mọng.

Đừng giới hạn trí tưởng tượng của bạn - bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nhuyễn nào bạn thích.