Bột men với men khô cho lòng trắng: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Belyash là một chiếc bánh men với thịt được chiên với một lượng lớn chất béo. Nó có thể được gọi một cách an toàn là đại diện đầu tiên của thức ăn nhanh trên lãnh thổ của Liên minh. Ngày nay, sự lựa chọn các món ăn rất đa dạng nên bạn có thể thử món mới mỗi ngày mà không cần lặp lại bản thân, nhưng tình yêu của mọi người dành cho người da trắng là vĩnh cửu.

Vì sự đơn giản của họ, nhiều người gặp phải vấn đề khi nấu lòng trắng - bột không đủ thoáng, quá béo hoặc vỏ bánh không thành công. Cách làm bột với men khô cho lòng trắng, cách tự nấu lòng trắng và tránh thất bại, chúng tôi sẽ bật mí trong bài viết này.

Cơ bản của những điều cơ bản

Hầu hết các bà nội trợ đều sợ bột nhào, cho rằng nó quá thất thường, không nổi lên và vẫn nặng. Đúng, trong số 100 trường hợp, nó có thể là một tai nạn chết người và ý muốn của các ngôi sao, nhưng men kém chất lượng là nguyên nhân gây ra hầu hết các trường hợp hỏng hóc. Đối với những người không thường xuyên nướng các sản phẩm bánh mì, chúng tôi khuyên bạn nên mua men khô thay vì men tươi. Chúng có khả năng bảo quản tốt hơn - giữ chúng khô ráo và tối và bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Và mọi thứ vẫn xảy ra - ngay cả thứ men dai dẳng nhất cũng có thể "thất bại". Để điều này không được tìm thấy dưới dạng bột đá, bạn nên kiểm tra chúng trước. Để làm điều này, hãy cho một nhúm men lớn và cùng một lượng đường vào một cốc nước ấm. Đậy kính và để trong 5-10 phút. Nếu trong thời gian này, bọt xuất hiện trên bề mặt chất lỏng thì tức là men đang hoạt động, chúng có thể được đưa vào hoạt động một cách an toàn. Nhân tiện, bạn có thể kiểm tra men tươi một cách an toàn bằng phương pháp này.

Bột men cơ bản dành cho da trắng với men khô

Sản phẩm theo công thức này là do mọi người có được và luôn luôn (tự nhiên, tùy thuộc vào việc sử dụng các sản phẩm chất lượng cao ban đầu). Để chuẩn bị, hãy:

• sữa ấm - 270 ml;
• trứng - 1 miếng;
• men khô - 7 gram (gói tiêu chuẩn);
• đường - 1/2 muỗng canh. thìa;
• bơ nhiệt độ phòng - 25 gram;
• dầu thực vật - 4, 5 muỗng canh. thìa;
• bột mì - 470-500 gram (tập trung vào độ đặc);
• muối - 1/2 muỗng cà phê

Nấu ăn?

Thêm đường và men vào sữa, để riêng trong 12-17 phút cho đến khi xuất hiện bọt trên bề mặt.

Khuấy muối và trứng thành hỗn hợp men.

Thêm một nửa bột, trộn cho đến khi mịn.

Khuấy bơ vào bột men trắng với men khô.

Thêm một nửa dầu thực vật, trộn lại.

Ngủbột còn lại, nhào bột.

Kết thúc với phần còn lại của dầu thực vật.

Nhào bột trong 7 phút để phát triển gluten.

Cho bột vào bát, phủ khăn bếp và để bột nở lên cho đến khi có kích thước gấp đôi.

Đấm bột xuống và để bột nở trở lại.

Sử dụng bột nhào với men khô để đánh lòng trắng lần 2 khi tạo hình sản phẩm. Món ăn hoàn thành sẽ khiến bạn kinh ngạc với kết cấu của nó - lớp vỏ mỏng, giòn và lớp bột mềm xốp mịn hấp thụ tất cả nước của nhân bánh.

Nhân tiện, công thức có thể dùng để làm bánh rán, bánh rán, … Nhân bánh có thể vừa mặn vừa ngọt.

Bột men dành cho người da trắng với men khô và ayran

Bột men trên các sản phẩm sữa lên men mềm và mềm hơn các chất tương tự trên sữa hoặc nước. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu bột trên ayran. Thành phần:

• ayran (hơi ấm) - 490 ml;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• bột mì - 900 gram;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh. thìa;
• men - 2,5 muỗng cà phê không có nắp trượt;
• trứng - 2 miếng.

Nấu

Bột làm men khô dành cho người da trắng này cũng bắt đầu bằng sự "thức tỉnh" của men. Để làm điều này, trộn ayran với men và đường, để sang một bên trong 15 phút cho đến khi bọt xuất hiện trên bề mặt của ayran.

Cho trứng, muối vào hỗn hợp men, khuấy đều.

Rây bột, nhào lại cho đến khi mịn.

Thêm vào cuốidầu thực vật, trộn kỹ. Bạn sẽ nhận được một khối bột hơi dính - bạn không nên xấu hổ vì điều này.

Cho bột vào bát sâu, đậy nắp và để bột nở trong 1,5 giờ - vâng, đây là cách nhào bột nhanh hơn dành cho người da trắng với men khô.

Nên tạo hình bột này lại trong 10-15 phút để đạt được độ mềm mịn hơn.

Công thức Belyashi từ đầu đến cuối

Tất nhiên, bản thân bột sẽ không cung cấp cho bạn lòng trắng, vì vậy bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết bạn phải nhồi những gì, tạo hình và chiên sản phẩm như thế nào để đạt được kết quả tốt nhất. Một loại bột nhào tuyệt vời được sử dụng ở đây - với thành phần khá phức tạp, nhưng mềm nhất và rất ngon. Bạn có thể thay thế bất kỳ tùy chọn nào ở trên nếu muốn, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức bột bánh porcini men khô này ít nhất một lần.

Thành phần:

• nước luộc khoai tây (không nên thay thế) - 300 ml;
• men khô - 16 gam;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• trứng - 4 miếng;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• phô mai tươi - 300 gram;
• khoai tây nghiền còn ấm - 300 gram;
• bơ mềm - 120 gram;
• rây bột - 1400 gram;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa.

Điền:

• thịt băm sống (tốt nhất là hỗn hợp) - 1000 gram;
• tỏi - 2 tép băm nhỏ;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• hành tây - 2 miếng, băm nhỏ;
• tiêu,gia vị - để nếm.

Từ lượng sản phẩm được chỉ định, thu được rất rất nhiều lòng trắng. Nếu bạn không có nhiệm vụ cho công ty ăn, hãy chia số lượng thức ăn ban đầu cho 2 hoặc thậm chí cho 3.

Làm thế nào?

Để tạo bột mịn cho lòng trắng với men khô, trộn nước luộc khoai tây ấm với men và đường rồi để ở nơi ấm áp trong 10-15 phút cho đến khi xuất hiện nắp bọt.

Riêng biệt, trộn phô mai, khoai tây nghiền và trứng trong một cái bát cho đến khi mịn.

Thêm thuốc sắc với men đã đánh thức vào hỗn hợp sữa đông khoai tây. Trộn kỹ.

Đổ một nửa bột vào. Trộn một lần nữa cho đến khi mịn.

Thêm bơ. Khuấy.

Rây phần còn lại của bột và trộn cho đến khi mịn, thêm dầu thực vật.

Vào cuối lô, khối lượng sẽ bị tụt lại so với bề mặt làm việc. Không thêm nhiều bột - nó có thể làm tắc nghẽn bột.

Đổ bột men trắng này vào một cái bát sâu, đậy nắp và để trong một giờ.

Trong khi bột đang nổi lên, trộn tất cả các nguyên liệu để làm nhân.

Chia bột đã tăng thành các phần 45 gram. Cuộn chúng thành những quả bóng, phủ bằng màng bám.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng (không nhiều nhưng phải ngập hết phần đáy).

Định hình từng lòng trắng một, tạo thành hình tam giác hoặc hình tròn. Đừng quên tạo một lỗ trên chúng! Nếu không, bột có men khô cho lòng trắng sẽ vỡ raquy trình chiên.

Chiên nhân trên lửa không quá vừa, đặt trước có lỗ xuống để "niêm phong" lòng trắng và giữ tất cả nước nhân bên trong.

Nếu muốn, công thức bột và nhân có thể dùng để làm bánh nướng trong lò. Nhiệt độ nấu khuyến nghị là 190 C mà không có đối lưu.