Nấu gì với lòng trắng trứng? Cách tách lòng đỏ trứng gà khỏi lòng trắng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Protein được sử dụng như một thành phần trong các công thức làm bánh và bánh kẹo. Chúng cũng được sử dụng để chuẩn bị bữa sáng lành mạnh và đồ ăn nhẹ buổi chiều. Khi băn khoăn không biết nấu món gì với lòng trắng trứng, bạn có thể khám phá ra rất nhiều món ăn khác nhau. Ví dụ, chẳng hạn như trứng bác, bánh kếp, bánh nướng, bánh ngọt và bánh ngọt. Bài viết này thảo luận về các quy tắc sử dụng protein trong nấu ăn và công thức nấu các món tráng miệng ngon được làm từ kem protein.

Cách tách lòng đỏ trứng gà khỏi lòng trắng

Có một số tùy chọn để tách lòng đỏ.

Lấy cả quả trứng sống, dùng kim tạo hai lỗ nhỏ ở cả hai mép. Đặt môi của bạn lên một trong các mép và thổi lòng trắng trứng qua lỗ. Bằng cách này, lòng đỏ sẽ ở trong vỏ.

Đối với một phương pháp khác, bạn sẽ cần sự cẩn thận và khéo léo. Đập đều một quả trứng lên bát và tách hai nửa ra một chút. Một khối lớn lòng trắng trứng sẽ chảy ra ngoài. Cố gắng ném lòng đỏ từ vỏ này sang vỏ khác để phần còn lại của protein cũng tràn vào bát.

Xoắn ngoài lướigiấy như một cái túi. Đặt túi vào kính với mặt hẹp hướng xuống. Đập một quả trứng vào đó. Protein sẽ chảy vào ly, và lòng đỏ vẫn còn trong giấy.

Quy tắc đánh kem

Sự bắt đầu của quá trình được đánh dấu bằng cách đánh bông một số lòng trắng trứng, không có các thành phần khác. Đánh tốc độ thấp và để máy xay ở chế độ bật cho đến khi sản phẩm sẵn sàng.

Để tăng tốc độ nấu ăn, bạn nên thêm một giọt nước cốt chanh hoặc muối vào protein.

Khi khối trở nên giống như bọt bông, đường hoặc đường bột được thêm vào. Tốc độ đánh tăng nhẹ.

Tiếp tục đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đặc và sánh lại. Khi lật úp món ăn, nước phải còn trong và không bị chảy ra ngoài. Trên máy đánh trứng, khối lượng cũng không được rơi ra.

Bí mật của protein không khí

Chỉ sử dụng trứng tươi trong thời gian không quá vài ngày. Sau đó, bạn sẽ chắc chắn rằng các protein sẽ trở nên mềm mại.

Dụng cụ rửa phải sạch và khô. Ngay cả một vài giọt nước cũng có thể ngăn chặn sự hình thành bọt.

Tốt nhất nên dùng bát đĩa bằng thủy tinh, không dùng bằng nhựa. Vì sau này vẫn giữ được độ ẩm ngay cả sau khi khô lâu.

Không dùng tay chạm vào lòng trắng trứng. Nếu các phần của vỏ hoặc lòng đỏ dính vào hộp đựng, thì chúng nên được loại bỏ bằng nĩa hoặc dao kéo khác.

Dùng trứng lạnh, không ấm. Vì các protein lắng xuống từ phần sau, và bọt không hình thành.

Kem cho món tráng miệng

Kemlòng trắng trứng là một trong những loại kem làm bánh bông lan phổ biến nhất. Nó có thể được nhuộm bất kỳ màu nào với một vài giọt màu thực phẩm.

Thành phần bắt buộc:

• bốn quả trứng;
• ly đường;
• 0, 3 thìa nhỏ axit xitric.

Thuật toán nấu ăn:

1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ bằng cách đặt chúng vào một bát riêng.
2. Đánh bằng máy xay sinh tố, từ từ cho đường, sau đó cho axit vào. Đánh bại, không ngừng trong suốt quá trình nấu ăn.
3. Làm nóng bát chứa khối protein trong nồi cách thủy. Đánh bại 10 phút.
4. Lấy kem ra khỏi nhiệt và đánh thêm 5 phút nữa.

Kem đã sẵn sàng, bạn có thể dùng nó để lấp đầy các món tráng miệng.

Kem cuộn

KemLòng trắng trứng thường được dùng trong các công thức làm kem cuộn. Từ lâu nó đã được biết đến và yêu thích bởi nhiều tín đồ ngọt ngào. Để có món tráng miệng như vậy, cần phải có khuôn hình nón đặc biệt.

Sản phẩm dành cho nấu nướng:

• hai lòng đỏ;
• hai chén bột mì;
• một ly rưỡi nước sạch;
• chút muối;
• 20 giọt nước chanh;
• 200 gram bơ;
• trứng;
• ba sóc;
• 6 thìa lớn đường;

Quy trình nấu:

1. Trong một hộp đựng, kết hợp hai lòng đỏ, nước (200 ml), nước cam quýt và muối.
2. Sau khi hòa tan muối, cho bột mì vào. Nhào bột. Nó phải được chặt chẽvà nhớt. Nếu bột quá lỏng thì cho thêm một ít bột, nếu ngược lại thì cho nước.
3. Nhào bột trong khoảng 7-10 phút. Nặn nó thành một quả bóng, đặt nó lên bàn có rắc bột mì, phủ lên đĩa và để trong nửa giờ.
4. Trong một hộp riêng, cho bơ đã làm mềm, thêm 3 thìa nhỏ bột mì. Làm một chiếc bánh hình vuông.
5. Trên bột, dùng dao rạch các vết cắt theo hình chữ thập. Rắc bột mì lên trên và cán mỏng. Các cạnh phải mỏng hơn trung tâm.
6. Ở giữa đặt khối dầu. Nâng mép bột lên và đậy nắp lại, cố định mép bánh lại.
7. Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 10 mm. Gấp bốn lần.
8. Dùng khăn che sản phẩm lại và để trong 12 phút.
9. Nhào bột và cán mỏng lại.
10. Lặp lại quy trình gấp. Để trong 20 phút.
11. Cán bột ra và gấp lại làm bốn lần nữa và để nguyên trong nửa giờ.
12. Lặp lại quy trình lần cuối.
13. Cán bột thành hình chữ nhật dày 6 mm.
14. Cắt thành các lát rộng 2 cm.
15. Kéo bột lên một khuôn đặc biệt, bắt đầu từ đầu hẹp.
16. Che một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt các ống đã hoàn thành lên đó.
17. Đánh bánh ngọt với trứng để có màu vàng.
18. Nấu trong lò 15-20 phút ở 190 độ.
19. Trong một bát riêng tạo kem protein.
20. Khi đánh bông lòng trắng trứng, đổ siro đường vào, cuối cùng cho nước cốt chanh vào.
21. Cho kem vào túi đựng bánh ngọt, nhét các ống vào trong.
22. Rắc bánh ngọt với đường bột.

Tráng miệng đã sẵn sàng. Nó có thể được trang trí bằng lá bạc hà và một lát chanh trên mép đĩa.

Giỏ kem

Công thức này yêu cầu bánh ngọt có vỏ ngoài, bạn có thể tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Bạn cũng có thể trang trí món tráng miệng bằng quả mọng, mứt cam, vụn sô cô la hoặc rắc bánh kẹo.

Đối với giỏ chúng tôi cần các sản phẩm sau:

• bột bánh mì ngắn;
• 135 gram mứt táo;
• hai quả trứng;
• 135 gam đường;
• một thìa nhỏ nước chanh;
• 7 gam vanillin.

Công thức:

1. Chia bột thành từng phần nhỏ và cho vào khuôn. Dùng nĩa đâm vào đáy bánh.
2. Nướng rổ trong lò 15 phút ở 190 độ.
3. Trong một cái bát, trộn lòng trắng trứng, nước cốt chanh và đường. Bắt đầu đánh bông bằng máy xay sinh tố. Đặt bát vào chậu nước. Sau 10 phút, lấy bát đĩa ra khỏi bếp.
4. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng trong 5 phút tiếp theo.
5. Đổ đầy kem vào túi bánh ngọt.
6. Cho một ít mứt vào các giỏ đã hoàn thành. Bôi kem lên trên.

Giỏ đã sẵn sàng để làm hài lòng bạn và khách của bạn với hương vị dễ chịu và hương thơm tinh tế.

Eclairs với sữa trứng

Khi trả lời câu hỏi nấu món gì từ lòng trắng trứng, trước hết bạn nghĩ đến bánh eclair. Chúng có hương vị độc đáo và dễ chế biến.

Thành phần:

• 8,5 thìa sữa lớn;
• một ly rưỡi nước;
• 150 gram bơ;
• 7 quả trứng;
• 4 protein;
• muối;
• một cốc rưỡi đường;
• 13 thìa lớn bột.

Hội chợ nấu ăn:

1. Trong một cái bát, kết hợp 125 ml nước, cùng một lượng sữa và 100 gram bơ. Pha trộn. Đun nóng các chất trên bếp. Khuấy liên tục.
2. Thêm nhẹ nhàng bột.
3. Cho bột đồng nhất đã hoàn thành vào âu mát để nguội.
4. Thêm trứng vào bột, thêm từng quả một. Sau mỗi quả trứng mới, đừng quên trộn đều tất cả mọi thứ. Kết quả là một khối bột đặc và mềm.
5. Đặt bột lên khay nướng có lót giấy da.
6. Nướng trong 20 phút ở 190 độ.
7. Gói chỉ được lấy ra khi lò nguội hoàn toàn. Thao tác này để bột vẫn thông thoáng và không bị lắng.
8. Làm kem protein.
9. Đổ kem đã hoàn thành vào các chiếc bánh. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm.

Điều trị đã sẵn sàng. Chúc bạn uống trà vui vẻ!