Choux men bột: công thức nấu ăn. Bột cho bánh chiên với men

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Choux pastry rất thích hợp để nướng bánh với nhiều loại nhân khác nhau. Nó bao gồm các thành phần đơn giản (đường, men, bột mì), và công nghệ nấu ăn đơn giản đến mức ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ học được một vài công thức.

Mẹo hữu ích

Để chuẩn bị bột nhẹ và thoáng cho bánh nướng, bạn cần nhớ một vài mẹo hữu ích. Trước hết, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng khuyến cáo của bột mì. Nếu bạn làm quá tay với thành phần lỏng lẻo này, bột sẽ trở nên quá cứng.

Cũng không mong muốn thử nghiệm với công thức đã phát triển. Điều cực kỳ quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt thuật toán hành động được khuyến nghị. Đối với men, cả khô và sống đều có thể sử dụng thành công như nhau.

Phiên bản hai mảnh

Bột làm theo công thức này không chỉ dùng được cho bánh nướng mà còn có thể dùng làm bánh pizza. Nó bao gồm hai phần. Do đó, điều quan trọng làkiểm tra trước nếu nhà bếp của bạn có tất cả các thành phần cần thiết. Để chuẩn bị phần đầu tiên, bạn sẽ cần:

• Ba muỗng canh mỗi loại bột mì và dầu ô liu.
• Một ly nước sôi.
• Muaspoon muối.

Vì công thức bột bánh men sữa trứng này bao gồm hai phần, danh sách trên nên được mở rộng. Ngoài ra, họ đóng góp vào nó:

• Ba lòng đỏ trứng.
• Ly nước ấm.
• Một muỗng rưỡi men khô.
• Khoảng sáu cốc bột.

Nước được sử dụng để chuẩn bị bột phải được đun nóng đến ba mươi sáu độ. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ khi quyết định nấu một loại bột như vậy quan tâm đến bao nhiêu gam men trong một muỗng canh. Do đó, chúng tôi sẽ ngay lập tức nói rằng nó chứa khoảng 7-11 g thành phần lớn.

Mô tả Quy trình

Như đã nói ở trên, công nghệ này được chia thành hai giai đoạn then chốt. Để chuẩn bị phần bột đầu tiên, tất cả các nguyên liệu cần thiết được cho vào một cái bát, ngoại trừ nước ấm. Tất cả những thứ này được đổ với nước sôi và trộn đều cho đến khi thu được một khối chất lỏng đồng nhất.

Sau đó, bạn có thể chuyển sang giai đoạn thứ hai. Để làm điều này, bột đã chuẩn bị trước đó để làm bánh men chiên được kết hợp với các sản phẩm từ một phần khác của công thức. Tất cả mọi thứ được nhào kỹ cho đến khi thu được một khối lượng đàn hồi mềm. Viên bột thành phẩm được cho vào tô, đậy nắp lại.khăn sạch và lau trong nửa giờ ở nơi ấm áp. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu điêu khắc và chiên bánh.

Sữa biến thể

Theo công thức này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị bột mịn, có thể được sử dụng không chỉ cho bánh nướng mà còn cho các loại bánh ngọt khác. Trước khi bạn bắt đầu quá trình này, hãy nhớ kiểm tra xem nhà bếp của bạn có mọi thứ bạn cần hay không. Bạn nên có trong tay:

• 750 gam bột.
• 125 ml nước.
• Bốn quả trứng gà tươi.
• Bảng thìa bơ mềm.
• 200 ml sữa.
• 40 gam men.
• Nhúm muối.

Bây giờ bạn đã biết có bao nhiêu gam men trong một muỗng canh, bạn sẽ dễ dàng đo lường chúng hơn nếu bạn không có cân nhà bếp.

Công nghệ nấu

Nước nóng được đổ vào một thùng sạch và men và một ly bột đã rây được hòa tan trong đó. Bát đĩa được bao phủ bởi màng bám và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa.

Để có được bột sữa trứng thơm và thoáng, bột đã chuẩn bị được ngâm nước muối nhẹ, đổ qua với sữa sôi và nhào kỹ. Sau đó, trứng sống và bơ đun chảy trước được thêm vào đó. Phần còn lại của bột mì đã rây cũng được gửi đến đó. Phần sau phải được đổ từng phần nhỏ để không làm quá tay.

Nhào kỹ lại lần nữa, đậy vung cho sạch ẩm.khăn và gửi đến một nơi ấm áp. Sau khoảng nửa giờ, bột nổi cho bánh men chiên đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Lựa chọn không bột

Đặc biệt cần chú ý rằng công thức này khác với công thức trước không chỉ ở bộ nguyên liệu mà còn ở thứ tự thêm vào. Trước khi bắt đầu kiểm tra, hãy đảm bảo rằng bạn có tất cả các sản phẩm cần thiết. Lần này phòng đựng thức ăn của bạn nên có:

• Một ít hơn bốn cốc bột mì.
• Ba muỗng canh dầu thực vật bất kỳ.
• 50 gam men.
• Thìa đường.
• Nửa lít nước.

Để bột sữa trứng của bạn không trở nên vô vị, danh sách trên nên được mở rộng một chút. Thêm một thìa cà phê muối vào đó.

Chuỗi hành động

Trong một tô, trộn 50 gram bột mì, đường, bơ và muối đã rây. Một cốc nước sôi cũng được gửi đến đó và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bột men sữa trứng tương lai không có trứng được đặt sang một bên. Điều này là cần thiết để nó nguội đến nhiệt độ phòng.

Một ly nước lọc ấm, men vụn và phần còn lại của bột mì đã rây được cho vào khối ướp lạnh. Trộn đều mọi thứ cho đến khi thành một khối bột đặc, không dính vào lòng bàn tay. Sau đó, nó được bao phủ bởi bộ phim bám và làm sạch ở một nơi ấm áp. Khoảng thông quahai mươi phút từ bột, bạn có thể điêu khắc bánh nướng. Nhân bánh thường là thịt băm, quả mọng, trái cây, khoai tây với gan, cơm với trứng hoặc bắp cải với nấm.

Quick Choux Yeast Dough

Công thức này rất thú vị vì những chiếc bánh được chế biến theo nó không chỉ có thể chiên trong chảo mà còn có thể nướng trong lò. Trước khi bắt đầu quá trình này, bạn cần phải kiểm tra nhà bếp của mình để biết sự hiện diện của tất cả các thành phần cần thiết. Lần này bạn sẽ cần:

• Vài thìa đường.
• 200 ml nước sôi.
• Ba muỗng canh dầu hướng dương.
• 50 gram men ép.
• Ba muỗng canh bột mì để ủ.
• 200 ml nước ấm.
• Teaspoon muối ăn.

Ngoài ra, bạn sẽ cần thêm một ít bột để phủi bụi. Số lượng của nó phụ thuộc vào sự đa dạng và nhiều yếu tố khác.

Dầu thực vật và bột mì được kết hợp trong một tô. Tất cả xát kỹ, trụng với nước sôi, trộn đều và để riêng.

Trong khi khối kết quả sẽ nguội đi, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo. Trong một cốc nước ấm, hòa tan men và đường rồi đổ vào bát với hỗn hợp đầu tiên đã được làm lạnh. Bột mì cũng được rây dần đến đó và bột không quá đặc, dính vào lòng bàn tay.

Sau đó, hộp đựng được phủ bằng màng bám hoặc khăn ăn sạch và gửi trong một tiếng rưỡi đến nơi ấm áp, nơi không có gió lùa. Trong thời gian này, bột men sữa trứng sẽ có thời gian tăng thêm hai hoặc ba.lần.