2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Mọi bà nội trợ thực sự đều dễ dàng và thậm chí thành thạo đối phó với bất kỳ công việc nướng bánh phức tạp nào, có thể là bánh nướng, bánh pizza hay bánh quy. Đương nhiên, khi bắt đầu nấu ăn, cô ấy thường sử dụng bột bánh men khô. Tuy nhiên, mọi phụ nữ đều biết công thức đặc biệt của riêng mình. Rốt cuộc, ngay cả với cùng một sản phẩm, bạn có thể nhận được kết quả hoàn toàn khác nhau ở đầu ra, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần này, điều kiện nhất định, kỹ năng của nữ tiếp viên, và thậm chí vào tâm trạng của cô ấy. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét các công thức cơ bản để bạn có thể làm bột ngọt với men khô. Chúng tôi cũng sẽ tiết lộ một số bí mật về sản xuất của nó. Nhưng trước tiên, hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao ngày càng nhiều bà nội trợ chuộng men khô.
Men khô và men ép
Men khô trông giống như hạt hoặc "con sâu" có kích thước khác nhau màu cát. Chúng được thu nhận một cách đơn giản: với sự trợ giúp của quy trình công nghệ, nấm men thông thường được làm khô. Ưu điểm chính của sản phẩm khô là thời hạn sử dụng lâu, lên đến hai năm. Ngay cả một gói đã mở cũng có thể nằm đủ lâu trong tủ bếp đơn giản. Chuẩn bị bột men khô sẽ mất ít thời gian hơn, bởi vìnó tăng lên gần như ngay lập tức. Đừng đợi qua đêm mới bắt đầu nướng, một tiếng rưỡi là đủ. Nướng bằng men khô có chất lượng không thua kém gì so với công thức làm bánh ép thông thường.
Bí quyết nhỏ làm bánh bột lọc ngon
Để chuẩn bị một loại bột thực sự ngon, bạn chỉ cần tuân thủ một số quy tắc đơn giản. Chúng đây:
- Chất lượng sản phẩm tuyệt vời. Bơ sẽ làm cho bánh ngọt mềm hơn, và dầu thực vật sẽ làm cho chúng thông thoáng hơn. Tốt nhất là tránh sử dụng bơ thực vật khi làm bột bánh men khô.
- Đường nên cho nhiều như chỉ dẫn trong công thức, không hơn không kém.
- Bột phải chứa ít nhất 24% gluten và là loại cao cấp nhất, và sữa phải tươi nhất. Bột nên được rây để làm giàu oxy.
- Sản phẩm trước khi nhào bột nên để ở nhiệt độ phòng, ủ sữa lên 35 độ sẽ ngon hơn.
Những điều cần lưu ý
Khi chuẩn bị bột men, trộn riêng nguyên liệu khô và lỏng, sau đó kết hợp nhẹ nhàng, tránh tạo thành cục. Cần nhào trộn mọi thứ trong phòng có cửa sổ đóng kín: bột men khô rất sợ gió lùa. Nếu có thể, tránh dùng cán cán, tốt hơn là dùng tay kéo căng khối bột để có kích thước mong muốn rồi rắc bột lên. Nướng ở nhiệt độ tối ưu là 180-200 độ và trong 15-20 phút đầu tiên, tốt hơn là không mở cửa lòtủ quần áo. Bây giờ bạn đã biết các quy tắc cơ bản để làm bột men, chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức khác nhau cho mọi trường hợp.
Bột bánh
Để chuẩn bị một loại bột như vậy cho bánh ngọt và nhân mặn, bạn sẽ cần khoảng hai tiếng rưỡi và các sản phẩm sau: 20 gam men khô (đây là hai túi), nửa lít sữa tươi, 150 1 gam đường, 4 quả trứng gà, 220 gam dầu thực vật (tinh luyện), một kilôgam bột mì đã rây và một thìa cà phê muối. Chúng tôi cho men khô và một thìa đường vào sữa đun nóng đến 35 độ, trộn cho đến khi tan. Chúng tôi đặt ở một nơi ấm áp trong nửa giờ. Lúc này, chúng ta đánh trứng vào phần sữa ấm còn lại và dùng máy đánh trứng hoặc nĩa trộn đều. Đổ bột đã chuẩn bị vào, sau đó cho muối, đường, bơ vào trộn đều một lần nữa. Cẩn thận cho bột mì đã rây và nhào bột. Nó phải được chặt chẽ và không dính vào tay của bạn. Lúc này bột cần được phủ một lớp vải, chẳng hạn như khăn bếp, và để ở nơi ấm áp, để pin. Sau khoảng bốn mươi phút, bạn sẽ nhận thấy rằng nó đã nổi lên, bạn cần phải nghiền nó một chút bằng nắm tay của bạn và để nó trong một giờ nữa. Sau khi bột bánh tráng men khô đã nở đủ, hãy bắt đầu nướng.
Bột bánh Pizza với men khô
Khi làm bánh pizza từ bột men, hãy cán mỏng hết mức có thể, vì nó sẽ vẫn đạt được độ dày mong muốn. Cơ sở cuộn không hiệu quả ởnướng có thể chỉ đơn giản là "hấp thụ" nhân của bạn, biến sản phẩm thành một chiếc bánh thông thường. Vì vậy, để làm bột bánh pizza, bạn cần những sản phẩm sau: một kg bột mì hảo hạng, nửa lít sữa tươi hoặc nước khoáng, 50 gam đường, một trăm gam dầu thực vật, một túi men khô (11 gam) và một ít muối. Hòa tan đường và men vào sữa ấm, để bột nghỉ 20 phút. Trộn phần còn lại của các thành phần, thêm bột và để bột trong nửa giờ - trở lên. Sau đó, chúng tôi cán mỏng nó bằng một cây lăn bột đến độ dày mong muốn, định hình nó và sắp xếp nhân yêu thích của chúng tôi. Chúng tôi nướng bánh pizza với men ở nhiệt độ không quá 180-200 độ.
Bột bánh pizza Ý
Nhiều người biết rằng bánh pizza ngon nhất hành tinh là của Ý. Có vẻ như bí mật chính về hương vị của nó là ở bột bánh, bởi vì nhân bánh hoàn toàn có thể là bất cứ thứ gì. Nhưng sau tất cả, một chiếc bánh pizza, hay đúng hơn là một chiếc đế như vậy, giờ đây mọi bà nội trợ đều có thể tự tay chuẩn bị trong căn bếp của mình. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm bột men khô cho bánh pizza Ý. Bạn cần lấy một cốc nước khoáng đun nóng, ba cốc bột mì mịn, một thìa cà phê muối biển, hai thìa cà phê men khô (không có phiến kính), một thìa cà phê đường, hai thìa dầu ô liu. Bột phải được rây mịn và trộn với muối. Trộn men với nước ấm, đường, để yên trong khoảng năm phút, sau đó thêm vào bột mì và muối, đổ dầu ô liu vào. Dùng tay nhào bột trong vòng bảy phút cho đến khi bột đàn hồi và không còn dính tay. Đậy bát với lớp nền đã chuẩn bị bằng khăn hoặcbằng một miếng vải sạch và để tiếp cận trong 40 phút hoặc một giờ. Tốt hơn là bạn nên dùng tay kéo căng bột bánh pizza Ý như vậy để duy trì cấu trúc tinh tế của nó. Chia thành số phần mong muốn, tạo hình dạng và độ dày mong muốn, nhồi nhân và nướng trong lò cho đến khi chín.
Bột không hấp
Khi khách chuẩn bị bước vào ngưỡng cửa, và nhà nhà đang lăn lộn với bóng lăn, bột làm bánh nhanh là thứ bạn cần. Hơn nữa, bạn có thể nướng từ nó cả bánh nướng và bánh ngọt. Vì vậy, hãy lấy các sản phẩm sau để nấu ăn: 250 gam sữa tươi ấm, ba quả trứng, một gói bơ, hai thìa canh đường, một thìa cà phê muối, đường vani (đối với bánh ngọt), một gói men khô và 700 -800 gram bột mì cao cấp đã rây. Hòa tan men và đường vào sữa ấm. Đun chảy bơ trong lò vi sóng và cho trứng vào, trộn đều. Trộn hỗn hợp trứng, bơ và sữa với men và đường. Thêm các nguyên liệu còn lại: bột mì, muối, vani. Nhào bột. Khi nó đã sẵn sàng, tạo thành bán thành phẩm (bánh, bánh nướng và bánh nướng) và nướng trong lò. Bột bánh tráng men khô này chỉ là một món quà trời cho dành cho những vị khách bất ngờ, những người luôn có thể gặp những chiếc bánh ngọt tươi ngon.
Kefir bột
Các công thức trên chứa hầu hết các thành phần tương tự. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức khác, trên cơ sở đó bạn có thể chuẩn bị bột chobánh nướng. Men khô trong phiên bản này nên được pha loãng không phải trong sữa mà trong nước, sau đó thêm kefir. Vì vậy, đối với công thức bạn cần làm: một túi men khô, một thìa canh đường, nửa lít kefir, một quả trứng, một ít muối, một kg bột mì cao cấp, ba thìa canh dầu (thực vật), một nhiều trứng hơn cho bánh nướng mỡ. Cho vào một ít nước ấm, pha loãng men và đường, để vào chỗ ấm. Hãy để ý xem bột trồi lên ngay trước mắt bạn, nghĩa là trong 7-10 phút.
Cho trứng, nước ủ, muối, dầu thực vật vào kefir ở nhiệt độ phòng và trộn đều. Rây bột qua rây cho thấm ôxy tạo độ thoáng khi nướng, cho vào hỗn hợp đã chuẩn bị, nhào bột và để nửa tiếng hoặc một tiếng cho vừa. Nhào một lần bằng tay của bạn và tiến hành hình thành của nướng trong tương lai. Quả trứng thứ hai được chỉ ra trong công thức được sử dụng để làm mỡ bánh nướng và bánh ngọt. Bạn cần đánh tan một chút và với sự trợ giúp của bàn chải ẩm thực bôi mỡ bánh ngọt từ 5 đến 7 phút trước khi sẵn sàng, điều này sẽ giúp bánh có màu hồng hào dễ chịu và sáng bóng.
Trám cho bánh men
Bây giờ bạn đã biết một số công thức để làm bột men khô, câu hỏi có thể nảy sinh về những gì để lấp đầy bánh ngọt.
Câu trả lời sẽ cho bạn biết trái tim, trực giác, cũng như sở thích của gia đình bạn. Những chiếc bánh ngọt có nhân táo, quả mọng, mứt và mứt dày. Loại không đường có thể được nhồi với trứng, cơm, khoai tây và nấm, thịt băm và thậm chí cả cá.
Chà, không có vấn đề gì với pizza cả, hãy đặt tất cả những gì bạn tìm thấy trong tủ lạnh lên đó: xúc xích, pho mát, rau, nấm và thịt hun khói. Bạn có thể làm cả hai loại bánh monopizza, với một loại nhân và nhiều loại. Và tùy thuộc vào độ dày của bột mà bạn thích nhất, bạn sẽ làm theo cách đó bằng cách cán mỏng nhiều hay ít và để bột nổi lên. Kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên và thích thú.
Tổng hợp
Khi bạn bắt đầu làm bánh, đừng ngại tưởng tượng và thử nghiệm với các sản phẩm và lớp phủ khác nhau cho bánh nướng. Men khô tốt sẽ cung cấp cho bạn một khối bột mịn thơm ngon, có nghĩa là cả bánh pizza và bánh nướng sẽ trở nên ngon lành. Ngoài ra, việc chuẩn bị của họ sẽ không mất nhiều thời gian, điều đó có nghĩa là bạn có thể chiều chuộng người thân và bạn bè làm bánh bao nhiêu lần tùy thích. Men khô sẽ mở ra triển vọng làm nên những kiệt tác ẩm thực chỉ trong vài phút. Bằng cách nhào bột chỉ bằng một vài gói men, trong ba giờ, bạn có thể có được một đống bánh ngọt thơm, bánh pizza cho bữa tối với bất kỳ lớp phủ nào và ví dụ như một chiếc bánh kín cho ngày mai.
Đề xuất:
Bánh tỏi và phô mai: công thức nấu ăn, bí quyết nhào bột bằng men, công thức không có men
Bánh nhà làm rất ngon. Bún tỏi phô mai không chỉ thích hợp làm súp mà còn có thể thay thế một bữa ăn no. Làm thế nào để nấu bánh men tại nhà? Bí mật Tiếp viên. Có thể tránh được nấm men không?
Bột men làm bánh nướng trên kefir. Công thức làm bánh nướng với bột men
Cô chủ có kinh nghiệm biết cách làm bột bánh men với men khô trong sữa. Nhưng ngay cả họ cũng sẽ ngạc nhiên về cách dễ dàng chuẩn bị một loại bột tương tự trên kefir, nó tạo ra sự thoáng mát như thế nào. Hơn nữa, các sản phẩm làm từ nó không bị thiu trong thời gian dài, vì vậy chúng hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày
Nhiệt độ nướng bánh quy: các tính năng của nướng bánh quy, các loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Ai trong chúng ta lại không thích những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt thơm ngon, dễ chịu và hiệu quả để giải tỏa mọi căng thẳng và rắc rối! Và những gì bà chủ sẽ không muốn nướng một phép màu của nghệ thuật ẩm thực vào những ngày kỷ niệm đặc biệt quan trọng của gia đình - một chiếc bánh tự làm giòn và nhẹ. Cố gắng nấu một chiếc bánh quy tráng lệ ở nhà, nhiều phụ nữ phải đối mặt với sự thật rằng không phải lúc nào bánh cũng có chất lượng tuyệt hảo
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
Bột nhào không có men: công thức nấu ăn. Nấu gì từ bột nhào không có men nở
Bánh phồng không có men rất đa năng, nó có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và những món bánh thơm ngon. Dưới đây là một số công thức làm bánh phồng dễ dàng. Hãy thử một cái gì đó cho bữa sáng
