Whisky. Rượu whisky Canada: tem

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Whisky được coi là một trong những đồ uống có cồn phổ biến nhất ở phương Tây, nhưng người Châu Âu cũng yêu thích và tiêu thụ nó nhiều không kém. Độ mạnh của thức uống này dao động từ 37-50 độ, mặc dù nó có thể đạt đến 60 độ ở một số loại nhất định. Scotland và Ireland chính thức được coi là những quốc gia đi đầu trong sản xuất rượu whisky. Ngoài ra còn có rượu whisky của Canada, của Mỹ và của Nhật. Whisky được chia thành nhiều loại theo công nghệ sản xuất:

• m alty;
• mạch nha đơn;
• pha trộn;
• bourbon;
• hạt.

Về hương vị, các loại rượu whisky khác nhau rất khác nhau. Không thể nói rằng rượu whisky Scotch ngon hơn rượu whisky Canada, tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của một người cụ thể. Thức uống này được làm từ các loại cây ngũ cốc khác nhau. Công nghệ sản xuất khá phức tạp, bao gồm nhiều công đoạn chuẩn bị và phải được ủ ít nhất 3 năm.

Lịch sử của rượu whisky

Đối với điều nàythời gian không ngừng tranh cãi giữa các cư dân của Scotland và Ireland, những người đã sáng lập ra việc pha chế rượu whisky. Điều duy nhất được biết chắc chắn là công thức của thức uống này được phát minh trong các bức tường của tu viện. Chính ở đó, bộ máy chưng cất bắt đầu ra đời. Ban đầu, các nhà sư chỉ làm rượu whisky cho mục đích chữa bệnh. Khi công thức này rời khỏi các bức tường của tu viện, những người nông dân bắt đầu sản xuất thức uống này. Họ bán nó với giá cắt cổ. Đến thế kỷ 17, cư dân Ireland và Scotland đã tích cực sản xuất và tiêu thụ loại rượu này một cách tích cực không kém. Hơn nữa, tất cả mọi người đều sử dụng nó: từ giới quý tộc đến nông dân bình thường. Chiết xuất của thức uống không được tôn trọng - nó được tiêu thụ ngay sau khi chưng cất. Để tăng sức mạnh của nó, nó đã được chưng cất nhiều lần. Quy mô sản xuất khiến giới cầm quyền khiếp sợ, chẳng mấy chốc chỉ có giới quý tộc và quý tộc mới được phép chưng cất rượu whisky. Lệnh cấm không cho kết quả, đồ uống có cồn được sản xuất với quy mô tương tự, chỉ hoạt động dưới lòng đất. Chỉ đến đầu thế kỷ 19, sản xuất này mới được hợp pháp hóa bằng cách nào đó. Đồng thời, thuế cao và các tiêu chuẩn sản xuất đã được thiết lập để sản xuất đồ uống. Ngày nay, rượu whisky là thức uống thượng hạng ở nhiều quốc gia, không phải ai cũng có thể mua được. Tất cả các tiêu chuẩn công nghệ và sản xuất đều được tuân thủ nghiêm ngặt. Hương vị khác nhau đối với các loại khác nhau, có người thích rượu whisky Canada, người Ailen, hoặc có thể Mỹ hoặc Nhật Bản.

Rượu whisky được sản xuất ở Canada từ gì và như thế nào

Ban đầu là công nghệ sản xuấtRượu whisky Canada không khác gì rượu whisky Ailen, được làm từ lúa mạch mạch nha trong những chiếc cốc bằng đồng. Giờ đây, các cột liên tục đặc biệt được sử dụng để làm thức uống của người Canada. Hơn nữa, các công nghệ cao được sử dụng với việc sử dụng các thiết bị hai và ba cột. Ví dụ: ở Hoa Kỳ, chỉ một cột được sử dụng.

Theo luật pháp Canada, loại rượu này phải được trục xuất khỏi ngũ cốc trồng ở Canada, và ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ sồi, có thể vừa mới và đã qua sử dụng, với khối lượng không quá 680 lít. Hơn nữa, công nghệ sản xuất không được nêu trong luật. Nó có thể là cả chưng cất trong tĩnh đồng và cột liên tục.

Bước một: ủ mạch nha

Bước đầu tiên trong việc pha chế đồ uống là ủ mạch nha. M alting là sự nảy mầm của ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, ngô, v.v.). Thủ công này được thực hiện bởi những người được đào tạo đặc biệt - công nhân mạch nha. Điều chính ở đây là không được bỏ sót điểm chính, hạt phải vỡ ra, nhưng không nảy mầm ra bên ngoài và ăn các chất bên trong hạt. Để ngăn quá trình nảy mầm, các hạt được sấy khô trong các buồng đặc biệt hoặc trong gác mái dưới tác động của ánh sáng mặt trời. Sau đó, các hạt được làm sạch và ngâm kỹ. Trung bình, thời gian ngâm kéo dài 3 ngày. Sau khi nguyên liệu thô đã đủ độ ẩm bão hòa, nó lại được làm khô bằng thùng đặc biệt. Bước cuối cùng trong bước mạch nha là một quá trình làm khô khác, nhưng lần này là trên than bùn nóng. Nhiều người thử rượu whisky tin rằng việc làm khô than bùn đã mang lại cho rượu whisky hương vị đặc biệt và tinh tế.hương thơm.

Bước hai: Chuẩn bị wort

Húng tây được ủ trong một căn phòng được gọi là hầm ủ. Tại đây, hạt một lần nữa được làm sạch hoàn toàn khỏi các chất thải khác nhau bằng cách sử dụng thùng phuy đặc biệt. Chất thải sau một quy trình như vậy được cho động vật ăn. Tiếp theo là kiểm tra độ ẩm và sự hiện diện của các loại ký sinh trùng khác nhau có thể phá hủy toàn bộ đồ uống trong tương lai. Nếu tất cả các lần kiểm tra đều được thông qua, thì lần làm sạch cuối cùng bắt đầu bằng một sàng đặc biệt. Trong nguyên liệu thô dưới đất, phải quan sát các tỷ lệ nhất định. Nếu không, hèm sẽ có chất lượng kém - quá hiếm và lên men nhanh, hoặc ngược lại, nó sẽ trở nên quá đặc, điều này sẽ làm chậm quá trình chuẩn bị và làm xấu đi chất lượng của thức uống.. Quá trình lên men diễn ra trong một thùng gang đặc biệt có sức chứa khoảng 15 tấn. Thùng này có chứa một cái cào đặc biệt được sử dụng để thỉnh thoảng khuấy rong.

Bước Ba: Lên men

Để lên men wort, các thùng chứa đặc biệt được sử dụng, được làm bằng gỗ chất lượng cao. Chủ yếu nó là cây thông. Một số nhà sản xuất rượu chất lượng thấp sử dụng hộp kim loại để lên men, tạo cho thức uống có vị kim loại đặc trưng. Trong quá trình lên men, nấm men được thêm vào wort. Sau khi bắt đầu lên men, thứ phải như vậy đã được gọi là nghiền. Khi rượu hình thành, hỗn hợp sẽ ngừng lên men. Trong giai đoạn này, có nhiều nguy cơ nguyên liệu bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh, sau đó quy trình sẽ phải được bắt đầu lại. Do đó, giai đoạn cuối của quá trình lên men được giám sát cẩn thậnchuyên gia.

Bước Bốn: Chưng cất

Trong quá trình đun nóng và làm bay hơi từ hỗn hợp nghiền, bạn có thể nhận được rượu tinh hoa, nhưng không phải ngay lập tức. Từ thùng lên men, dịch nghiền được đưa vào thiết bị chưng cất, trong quá trình đun nóng với hơi nước tạo thành nước ngưng, chảy vào một thùng chứa đặc biệt. Sau đó, chất lỏng từ thùng chứa này được bay hơi một lần nữa và bạn sẽ có được một loại rượu thơm có độ mạnh khoảng 80 độ, nhưng điều này vẫn còn kém xa rượu whisky.

Giai đoạn thứ năm cuối cùng: tiếp xúc

Một loại rượu whisky chất lượng tốt phải để ít nhất ba năm trong thùng gỗ. Rượu thu được sau khi chưng cất được pha loãng với nước tinh khiết đến 65%, nhưng không phải tất cả các nhà sản xuất đều tuân thủ các tiêu chuẩn như vậy. Một số rượu hoàn toàn không được pha loãng, điều này giúp tiết kiệm đáng kể không gian trong hầm rượu trong quá trình đồ uống chín và làm giảm chất lượng của nó một cách đáng kể. Do đồ uống trong thùng gỗ được ủ lâu năm nên nó có màu vàng dễ chịu và hương thơm trái cây nhẹ.

Sau khi ủ chín, đồ uống có cồn được đóng chai. Nếu chất chứa trong một thùng đơn vào trong chai, thì loại rượu whisky đó được gọi là mạch nha đơn. Có một loại khác, được pha trộn, khi chất chứa của một số thùng được trộn sẵn trong một thùng chứa, thậm chí có độ già và độ bền khác nhau. Ở đây, các nhà sản xuất khác nhau có công nghệ riêng của họ, được giữ bí mật. Ở công đoạn cuối cùng, các thành phần được pha loãng đến độ mạnh ít nhất là 40 độ, đóng chai và chuyển đến người tiêu dùng cuối cùng.

Các loại Whisky của Canada

Rượu whisky Canada, cũng như các nước sản xuất khác, rất đa dạng về chủng loại. Có rất ít ở Canada.

Rượu whisky Canada có các loại sau:

• rượu whisky cơ bản hoặc cơ bản;
• rượu whisky thơm hoặc có hương liệu.

Loại rượu whisky đầu tiên do Canada sản xuất được làm bằng ngũ cốc, trong một số nhà máy chưng cất nhất định. Nó bao gồm mạch nha lúa mạch, ngô, nhưng có những lựa chọn khác. Thật kỳ lạ, rượu whisky Canada gốc đạt 96% ABV.

Rượu whisky thơm do Canada sản xuất có hương vị nhẹ nhàng hơn ở 65% ABV. Khái niệm "whisky Canada mạch nha đơn" hoàn toàn không tồn tại. Nó chưa bao giờ được sản xuất ở Canada.

Các nhãn hiệu rượu whisky nổi tiếng trên thế giới

whisky Ailen (các nhãn hiệu phổ biến nhất):

• Jameson Irish Whisky là thức uống có cồn truyền thống của Ireland. Nó có mùi thơm của hoa dại, có dư vị trái cây, rất dịu và nhẹ. Có tuổi ít nhất 3 năm.
• Old Bushmills - mạch nha đơn. Có hương vị nhẹ nhàng dễ chịu, dễ uống, tuổi thọ từ 4 năm.
• Tullamor Dew - hương vị mềm mại và tinh tế, lâu trôi ít nhất 7 năm. Được coi là một trong những nơi tốt nhất ở Ireland.

Scotch whisky (các nhãn hiệu phổ biến nhất):

• Longmorn - hương thơm ngọt ngào với chút đào, từ 16 năm tuổi.
• Glenfiddich - mạch nha đơn với hương vị ngọt ngào.
• Lagavulin - mạch nha đơn màu hổ phách vàng, ủtừ 16 tuổi trở lên. Có vị tiêu nhẹ.

Rượu whisky Canada (các nhãn hiệu phổ biến nhất):

• Black Velvet có hương thơm trái cây gồm cam quýt, nho, lê, táo, gỗ sồi bào sợi và bạc hà.
• Câu lạc bộ người Canada - giống này đã có tuổi đời ít nhất 7 năm và có dư vị khá dễ chịu.
• Rượu whisky Royal Crown của Canada không kém phần nổi tiếng được tạo ra để vinh danh sự xuất hiện của hoàng gia, nó có mùi thơm dễ chịu và dư vị ngọt ngào.

Rượu whisky Mỹ (các nhãn hiệu phổ biến nhất):

• Jim Beam là một loại rượu ngô làm từ ngô ủ trong thùng đã được nung bên trong, mang lại hương vị đặc biệt.
• Jack Daniel's - Được làm từ ngô, lúa mạch đen và lúa mạch, có hương vị nhẹ nhàng.
• Maker's Mark - Bourbon với hương vani ngọt ngào, có tuổi đời 8 năm.
• Russell's - lúa mạch đen, 6 năm tuổi, dư vị lâu dài.

Rượu whisky Nhật Bản (các nhãn hiệu phổ biến nhất):

• Yamazaki - mạch nha đơn, ủ 12 năm, có dư vị khô.
• Hakushu - Một loại mạch nha đơn có khả năng lão hóa tốt và dư vị ngọt ngào, lý tưởng cho phụ nữ.
• Yoichi - mạch nha đơn với hương vị nhẹ nhàng và màu hổ phách tuyệt đẹp.

Cách phân biệt rượu whisky thật và giả

Làm sao để phân biệt rượu whisky thật - giả? Trước hết, bạn cần nhớ rằng tốt hơn là mua đồ uống có cồn cao cấp ở các cửa hàng chuyên dụng vàcác siêu thị. Những cửa hàng nghi ngờ với mức giá thấp nên đã đặt câu hỏi về chất lượng hàng hóa. Sau đó, bạn cần phải kiểm tra cẩn thận chai và nhãn xem có bị hư hỏng và phù hợp với bản gốc hay không. Đảm bảo kiểm tra sự có mặt của tem tiêu thụ đặc biệt. Bạn cũng nên tự làm quen với thành phần, rượu whisky Scotch, Ailen hoặc Canada không được chứa:

• metanol;
• etanol;
• hương vị;
• thuốc nhuộm;
• và các chất hóa học khác.

Sau tất cả các thao tác, cần đánh giá màu sắc của rượu trong chai. Một thức uống chất lượng thực sự phải có màu vàng. Sau khi lắc chai, các giọt phải từ từ chảy xuống thành bình. Cũng nên tránh những chai có cặn vẩn đục và không thể hiểu được nội dung bên trong. Rượu giả có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong.