Bắp cải xoăn: ảnh, tên, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bắp cải xoăn, hoặc cải xoăn, là một loại bắp cải đặc biệt đã được quản lý để tránh biến đổi gen và thuần hóa. Trong Chiến tranh thế giới thứ hai ở Pháp, atisô Jerusalem đã cứu người dân khỏi nạn đói và bệnh beriberi. Đồng thời, ở Anh, chính loại cải này đã giúp cải không bị chết đói. Cải xoăn, giống như atisô Jerusalem, đã đạt được danh hiệu "loại rau bị lãng quên" trong nhiều năm. Ngày nay, món ăn này đang trở lại bình thường nhờ các nhà hàng nổi tiếng đã tích cực sử dụng lá trong các món ăn của họ.

Tên và nơi sinh của Kale

Bắp cải kurly có nhiều hơn một tên. Nó còn được gọi là cải xoăn (nhấn mạnh ở âm tiết thứ hai), brunkol, braunkol, gryunkol. Nhưng cho dù loại rau này được gọi như thế nào, thì nó vẫn giống nhau: những chiếc lá tua rua của nó có thể có màu tím hoặc xanh lá cây, và chúng không hình thành đầu. Đó là lý do tại sao trong tiếng Latinh, tên của sản phẩm nghe là Acephala hoặc Brassica oleracea, có nghĩa là "lỏng lẻo, không gắn liền". Giống này có thân cao, đôi khi đạt đến một mét, từ đó ở tất cả các phíalá rời phân kỳ. Các nhà khoa học chắc chắn rằng grunkol là loại bắp cải hoang dã cổ xưa nhất.

Browncoli quản lý để phát triển ngay cả trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt nhất. Sau khi sương giá chuyển giao, nó chỉ trở nên ngon hơn và ngọt hơn. Ở châu Âu, cải xoăn là loại rau xanh phổ biến nhất cho đến cuối thời Trung cổ. Nhiều quốc gia đã tham gia vào việc trồng các loại lá cây, nhưng theo thời gian, các nền văn hóa khác đã thay thế loại rau này. Khi giống cây này được ghi nhớ một lần nữa, nó đã được coi là kỳ lạ, đặc biệt là ở các vùng vĩ độ của chúng ta.

Nhưng, tuy nhiên, không một bang nào tự coi mình là nơi sản sinh ra grunkol. Bắp cải được yêu thích ở tất cả các quốc gia, nhưng ở mọi nơi họ coi nó được mang đến từ bang khác. Người Đức gọi cải xoăn là một nét văn hóa của Pháp, ở Anh, nhiều người tin rằng loại bắp cải này đến từ Scotland hoặc Siberia, và đối với người Hà Lan, nó là một “chủ thể” của Đức. Tại Vương quốc Anh và Hoa Kỳ, cải xoăn xuất hiện với tên gọi Red Russian kale - Cải Nga đỏ. Họ nói rằng các thương gia từ Nga đã mang những chiếc lá này đến Mỹ trên những con tàu, sau đó sản phẩm này đã có vị thế vững chắc tại các khu vườn ở California. Các mối quan hệ thương mại giữa Arkhangelsk và London đã góp phần đưa phân đến Anh lần thứ hai.

Các loại Brauncol

Bắp cải kurly có nhiều loại:

1. Bắp cải Siberi là một loại cải có khả năng chịu nhiệt độ thấp và các loại sâu bệnh khác nhau.
2. Reed - chiều cao của nó có thể đạt gần hai mét. Điểm đặc biệt của loài này là nó có thân nặng,có thể được sử dụng như một chiếc gậy chống.
3. Nga đỏ - có cùng đặc tính với Siberi, nhưng bề ngoài khác ở chỗ có những chiếc lá đỏ phức tạp, biểu cảm.
4. Bắp cải xoăn là loại cải xoăn (bắp cải) phổ biến nhất. Nó khác với các giống khác bởi hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào hơn. Các lá của cây văn hóa có vẻ ngoài nhăn nheo và xoăn.
5. F1 Cải bắp Redbor có thể có màu tím đậm hoặc đỏ, vì vậy loại cải này thường được sử dụng để tạo ra một tông màu nhất định cho các món ăn.
6. Bắp cải Tuscan - có đặc điểm là lá mỏng thuôn dài với cấu trúc nhăn nheo.
7. Bắp cải Premier là một giống cải thảo kháng sương giá, sinh trưởng nhanh.

Bất kể loại cải xoăn (cải xoăn) nào, lá của nó tốt nhất nên ăn sống, thêm chúng vào món salad với tỏi non, cà chua và húng quế. Do đó, các đặc tính hữu ích của văn hóa sẽ được bảo tồn tốt hơn nhiều.

Thành phần bruncol bắp cải

Cải xoăn chứa nhiều khoáng chất, axit folic, xấp xỉ 20% magiê, canxi, đồng và kali. Bắp cải xoăn, hình ảnh có thể thấy trong bài viết của chúng tôi, được làm giàu với vitamin A và C. Có khoảng 50% trong số chúng ở đây. Với một lượng nhỏ hơn một chút, chất nuôi cấy có chứa vitamin B1, B2, B6, cũng như E.

Sản phẩm còn chứa vitamin K, một chất vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người. Pro-vitamin A (beta-carotene) cũng được tìm thấy trong phân. Sản phẩm chứa 85% liều lượng hàng ngày của chất. 100 gram brauncolcó 28 kcal.

Đặc tính hữu ích của bruncol bắp cải

Bắp cải xoăn có một số đặc tính tích cực, vì vậy nó là cần thiết để trồng loại rau này. Sản phẩm giúp loại bỏ tình trạng thiếu canxi. Một gam bắp cải chứa khoảng 1,35 miligam chất này, trong khi trong cùng một lượng sữa nó chỉ có 1,13 miligam. Canxi từ bắp cải này được cơ thể hấp thụ tốt hơn 25% so với canxi từ sữa. Đối với những người bị chứng không dung nạp đạm sữa, phân là một kho canxi vô giá.

Do chứa nhiều vitamin C, bruncol được coi là một chất chống oxy hóa tuyệt vời có nguồn gốc tự nhiên. Hàm lượng calo thấp của brauncolli giúp chống lại cân nặng. Mặc dù có hàm lượng calo tối thiểu, nhưng loại rau này hoàn toàn giúp cơ thể bão hòa với hầu hết các chất cần thiết. Vì vậy, những người ăn chay coi trọng văn hóa trong thực đơn ăn kiêng của họ.

Cải xoăn được coi là một chất vượt trội trong việc ngăn ngừa thị lực. Nền văn hóa này được gọi là nữ hoàng của carotenoid, vì một cốc sản phẩm này chứa 200% giá trị hàng ngày của vitamin A.

Nấu cải xoăn

Bruncol là một thành phần tuyệt vời trong nhiều món ăn. Bắp cải xoăn (công thức được đưa ra dưới đây) có thể là một thành phần của món salad hoặc súp. Bạn có thể làm một món salad ngon từ lá non của một loại rau. Để tạo ra nó, bạn cần tám lá bắp cải nhỏ, một trăm gramphô mai feta, 1 cốc quả lý chua đỏ (quả lý gai, quả mâm xôi, quả mâm xôi đen, nho hoặc táo cắt lát), một ít dầu ô liu nguyên chất, 1/4 cốc hạt diêm mạch, mùi tây, thì là, hành lá.

Lá cải xoăn rửa sạch và phơi khô nên cắt thành sợi mỏng. Sau đó, thái nhỏ hành tây và rau thơm, cho một ít dâu vào máy xay sinh tố đập dập. Trộn quả berry xay nhuyễn với muối, dầu ô liu và hạt tiêu. Bây giờ trong một cái bát, chúng tôi kết hợp ngũ cốc, rau thơm, hành tây và bắp cải và trộn salad với nước sốt quả mọng. Nên trang trí phần trên cùng của món ăn với những lát pho mát và những quả mọng còn lại.

Để chế biến món súp với bắp cải grunkol, cần chuẩn bị:

• Một trăm ml kem.
• Một ly nước luộc gà hoặc rau.
• 400g đậu Hà Lan đông lạnh.
• Tiêu trắng, muối.
• Một củ khoai tây.
• 200 g cải xoăn.
• Hai muỗng pho mát Parmesan bào.
• Một hoặc hai nhánh bạc hà.
• Ba hoặc bốn nhánh húng quế.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn. Luộc khoai tây và đậu Hà Lan trong hai hộp đựng. Chúng tôi kết hợp các sản phẩm đun sôi cùng với lá bắp cải cắt nhỏ và nước dùng và đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Cho húng quế cắt nhỏ và lá bạc hà, parmesan, kem vào máy xay nhuyễn rồi cho vào hộp đựng súp trên lửa nhỏ. Đảo đều, đun món ăn trong hai phút. Ăn kèm với bánh mì nướng.

Trồng trọt

Theo quy luật, cây trồng được trồng từ hạt giống được trồng trên đất trống. bắp cải xoăn,Hạt giống cần được gieo vào giữa tháng 4 hoặc đầu tháng 5, không chịu cấy ghép là tốt nhất. Vì vậy, tốt hơn hết bạn không nên chạm vào những mầm đã mọc lên khỏi mặt đất. Nhiệt độ đất cho hạt giống nên là 50 độ. Một ít mùn với tro củi phải được thêm vào mỗi giếng.

Cải xoăn (cải xoăn) mọc rất nhanh. Hạt nảy mầm vào ngày thứ năm hoặc thứ bảy sau khi trồng. Ở nhà, văn hóa được trồng từ cây con.

MẹoRau

Khi mua cải xoăn, hãy chú ý đến tình trạng của lá: chúng phải giòn và dày và không có đốm đen. Sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong túi giấy trong hai tuần. Nếu cần giữ gryunkol lâu hơn, thì việc này được thực hiện trong ngăn đá trong hộp nhựa.

Trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên rửa sạch bắp cải và cắt bỏ cuống.

Chống chỉ định sử dụng cải xoăn

Bắp cải của giống này có chứa oxalat. Lượng quá nhiều của chúng trong cơ thể sẽ dẫn đến một số bệnh. Vì vậy, những người có sỏi trong túi mật hoặc thận nên tránh sử dụng phân.