Sôcôla bằng tay của chính họ. Cách làm sôcôla tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật không may, sôcôla mua ở cửa hàng không chứa nhiều sôcôla tốt cho sức khỏe như các chất phụ gia có hại. Để có được một sản phẩm nguyên chất, bạn không cần phải quá lười biếng và hãy tự tay làm ra những viên sôcôla đặc biệt. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ biết thành phần của họ. Tốt cho cả gia đình và đặc biệt là trẻ em.

Sôcôla chắc chắn tốt cho sức khỏe

Kẹo - những người sành sô-cô-la - có thể thưởng thức món ngon yêu thích của mình. Huyền thoại về sự nguy hiểm của sô cô la đã được xóa tan! Hơn nữa, lợi ích chắc chắn của nó đã được khoa học chứng minh. Sau khi nghiên cứu cẩn thận thành phần hóa học của sô cô la - hạt ca cao - các nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng sô cô la:

• làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, thanh lọc cơ thể các gốc "có hại" do chứa một số lượng lớn các chất chống oxy hóa;
• là phòng ngừa bệnh tim mạch có giá trị;
• ngăn ngừa sự phát triển của cao răng;
• kích hoạt hoạt động trí óc;
• do serotonin (hormone hạnh phúc) cải thiện tâm trạng, chống lạicăng thẳng;
• kích thích tình dục;
• tăng khả năng miễn dịch của toàn bộ cơ thể.

Điều chính không phải là tiêu thụ sô cô la quá mức, nhưng ở số lượng "thích hợp": khoảng 50-60 g mỗi ngày. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách tự làm sôcôla. Đọc kỹ các công thức và thưởng thức món tráng miệng.

Recipe 1. Mọi thứ đều đơn giản và giá cả phải chăng

Tự làm sôcôla tại nhà rất dễ và không tốn kém.

Thành phần: 220-250 g bột cacao, 150 g bơ bò, nửa ly nước, 150 ml sữa, 30 g bột mì (một số khuyên thay thế bột mì bằng thức ăn trẻ em hoặc sữa bột), 100-130 g đường.

Quy trình nấu: kết hợp bơ thái nhỏ với bột cacao, trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất (dùng thìa hoặc máy xay sinh tố). Đổ nước vào nồi đun trên lửa, không để sôi. Cho hỗn hợp sô cô la, sữa, đường và bột mì vào nước nóng. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi các cục vón cục biến mất. Đặt khối lượng vào hộp đựng thực phẩm, đáy và thành của hộp được phủ bằng giấy da hoặc giấy bạc. Đặt hộp vào ngăn đá cho đến khi món tráng miệng ngọt ngào hoàn toàn cứng lại. Cẩn thận lấy khối đông lạnh ra thớt và cắt thành từng phần kẹo. Sôcôla tự làm đã sẵn sàng!

Recipe 2. Delicacy - nấm cục tự làm

Rất dễ dàng để tự làm sôcôla theo công thức này. Những đứa trẻ sẽ rất vui khi được giúp tạc đồ ngọt.

Thành phần: 1 thanh sô cô la đắng hoặc vừa đắng, 65 ml kem béo (35% thì tốt hơn), 60 g đường bột, một muỗng canh rượu (rum hoặc cognac), 1 muỗng canh mỗi loại hạt điều và hạnh nhân băm nhỏ, 3 muỗng canh bột ca cao.

Quy trình nấu: cho sô cô la đã thái nhỏ vào nồi đun cách thủy. Trộn kem với đường bột, đun kỹ và đánh kỹ. Đánh liên tục, đổ kem ngọt vào sô cô la đã đun chảy thành dòng mỏng. Tiếp tục đánh kem tạo thành cho đến khi mịn, thêm rượu và các loại hạt. Trộn đều một lần nữa. Đặt trong tủ lạnh (KHÔNG trong ngăn đá!) Trong khoảng một giờ rưỡi. Khối lượng phải trở thành độ đặc của plasticine mềm. Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, đổ bột cacao ra đĩa. Dùng thìa cà phê để tạo thành những viên sô cô la, lăn chúng trong bột cacao. Chuyển sang thớt sạch, khô và để lại trong tủ lạnh trong 1 giờ. Trong một giờ, hãy đối xử với chính mình và đối xử với người khác!

Công thức 3. Điều này sẽ khó hơn một chút

Ở đây bạn phải cố gắng nhiều hơn một chút để làm ra những viên sôcôla tuyệt vời bằng chính tay của mình. Công thức nấu ăn không phải lúc nào cũng dễ dàng.

Thành phần: 1 cốc bơ ca cao, một cốc bột ca cao, 1/2 cốc mật ong, nửa thìa cà phê chiết xuất vani thật, hạnh nhân nướng,chiết xuất bạc hà hoặc cam để thưởng thức.

Quy trình nấu: đun chảy bơ ca cao trong nồi hơi đôi hoặc đun ở nhiệt độ thấp trong nồi cách thủy. Phải chú ý để xoong có bơ ca cao không chạm vào nước trong một chảo lớn (phương pháp hai đáy). Khi bơ ca cao tan chảy hoàn toàn, lấy nó ra khỏi bếp và thêm bột ca cao, mật ong, vani hoặc các hương liệu khác. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một khối mịn và sáng bóng. Không để chất lỏng thấm vào kem vì điều này sẽ làm phá vỡ kết cấu của kem. Cô chủ nên cẩn thận với tay ướt hoặc bát đĩa ướt. Cho khối lượng thu được (gọi là ganache trong thuật ngữ ẩm thực) vào một thùng lớn lót giấy da hoặc vào khuôn silicon đặc biệt. Làm lạnh trong vài giờ. Với công thức này, bạn sẽ có được sôcôla thật tại nhà!

Lưu ý. Bơ ca cao có thể được thay thế bằng dầu dừa.

Công thức 4. Nấm cục nhà làm trong sô cô la trắng

Đồ ngọt được chế biến theo công thức này trông thật tuyệt vời. Khách thậm chí có thể không tin rằng bạn đã làm những viên sôcôla này bằng chính tay của mình.

Thành phần: 200 g sô cô la đen, 2/3 chén kem nặng (33-35%), 1 muỗng canh bơ bò, ít hơn nửa ly Nutella, 1 thanh sô cô la trắng, 1 muỗng canh dầu hướng dương (không mùi), sô cô la bào để rắc.

Quy trình nấu: bẻ sô cô la đen thành từng miếng, thêm kem, bơ vàBơm. Làm tan chảy mọi thứ trong nồi cách thủy. Nguội đi. Đậy bằng màng chống dính hoặc nắp và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Từ khối đá được làm lạnh, tạo thành các viên thủ công, được đưa vào ngăn đá trong 10-15 phút. Trong khi nấm cục cứng lại, hãy đun chảy sô cô la trắng trong nồi cách thủy, thêm dầu thực vật vào. Dùng tăm chọc vào từng nấm cục và ngâm chúng trong sô cô la trắng. Gấp kẹo trắng trên mặt phẳng lót giấy da. Rắc sô cô la bào lên trên. Một lần nữa, cho kẹo vào tủ lạnh trong 40 phút, sau đó ăn thỏa thích.

Một số mẹo

Để tự tay làm ra những viên sôcôla ngon, bạn cần tuân thủ một số quy tắc đơn giản.

• 

  Tất cả các sản phẩm phải có chất lượng tốt.

• Không đun sôi chất lỏng. Nó là cần thiết để làm việc với khối lượng nóng, nhưng không sôi.
• Rượu và các loại hạt có thể bỏ công thức theo ý của bà chủ. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của đồ ngọt, nó sẽ chỉ thay đổi một chút. Để thử nghiệm, bạn có thể thêm bạc hà, chiết xuất cam hoặc chanh, vani và các hương vị khác.
• Hãy chắc chắn KHÔNG sử dụng đường, mà chỉ sử dụng đường bột. Số lượng của nó trong thành phần của đồ ngọt có thể được thay đổi.
• Trước khi bạn đặt hộp chứa có khối sô cô la vào tủ lạnh để đông đặc, nó phải được đậy bằng nắp hoặc màng bám để tránh hỗn hợp có mùi lạ.