Puffy pancakes: công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những bà nội trợ mới bắt đầu đôi khi phàn nàn rằng bánh kếp thường không nổi lên hoặc "xẹp xuống" ngay sau khi được nướng trên đĩa. Có một số lý do. Một trong số đó là việc nhào bột nhầm trước đó. Như bạn đã biết, tỷ lệ nghiêm ngặt rất quan trọng trong vấn đề này. Ví dụ, bạn nên xem xét một số lựa chọn cho hỗn hợp, từ đó những chiếc bánh kếp thơm ngon và tươi tốt chắc chắn sẽ ra lò. Sẽ không khó để làm chủ công nghệ pha chế của họ.

Bánh kếp cổ điển với men

Theo truyền thống, để bột nổi lên tốt, men được thêm vào hỗn hợp ban đầu. Ngày nay, việc sản xuất tất cả các sản phẩm bánh mì đều dựa trên nguyên tắc này. Để làm bánh kếp tươi ngon, bạn có thể sử dụng bộ sản phẩm ban đầu sau:

• 0,5 kg bột mì;
• sữa 450 ml (ấm);
• 2 quả trứng;
• 5 gam muối;
• 21 loại men tươi ép;
• 100 gram đường cát;
• dầu thực vật (35 gram cho bột nhào);
• 1 gói vaniđường.

Chuẩn bị bánh xèo nhân thập cẩm đơn giản:

1. Đầu tiên, men phải được pha loãng trong sữa. Đồng thời, nên cho đường và khoảng 140gr bột mì vào dung dịch này. Bột phải để trong ít nhất 0,5 giờ. Trong thời gian này, men sẽ bắt đầu "hoạt động" và khối lượng sẽ tăng lên với "nắp".
2. Đánh trứng riêng bằng máy đánh trứng.
3. Thêm chúng vào bia cùng với các thành phần còn lại.
4. Trộn đều tất cả mọi thứ và để thêm nửa giờ nữa.
5. Đun nóng dầu trong chảo.
6. Dùng thìa dàn mỏng miếng bột đã hoàn thành và chiên các miếng bột trên lửa vừa cho cả hai mặt.

Bánh xèo như vậy sẽ nổi lên tốt và sau đó không bị mất hình dạng.

Bánh chay

Thực tiễn cho thấy bánh bông lan có thể được làm mà không cần sữa. Nhân tiện, trứng cũng không cần thiết để chuẩn bị. Trong trường hợp này, cần có một bộ nguyên liệu tối thiểu:

• 160 gam bột;
• một chút muối;
• 150 ml nước ấm;
• ½ muỗng cà phê men (tác dụng nhanh);
• dầu thực vật.

Đối với một công thức như vậy, điều quan trọng là phải tuân theo trình tự nghiêm ngặt của việc thêm các thành phần:

1. Đầu tiên, bạn cần đổ bột mì vào tô. Đầu tiên nó phải được sàng để sản phẩm được làm giàu oxy càng nhiều càng tốt.
2. Khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, từ từ cho nước ấm vào.
3. Thêm đường và muối.
4. Ngay sau khi khối trở nên thực sự đồng nhất, hãy thêm men vào.
5. Đặt bột ở nơi ấm trong 90phút, bao phủ chặt chẽ bề mặt của vật chứa bằng màng bám.
6. Sau khi ủ chín, khối thành phẩm phải được trộn lại.

Chiên các sản phẩm như vậy cũng nên để lửa vừa, cho bột vào dầu nóng. Kết quả là bánh kếp hoàn hảo có thể được ăn ngay cả trong thời gian nhịn ăn. Các tín đồ ăn uống nên đặc biệt thích món này.

Bánh kếp Kefir

Ngày nay, hầu hết các bà nội trợ thường nướng bánh kếp trên kefir. Tươi tốt và thơm, họ nấu ăn nhanh hơn và dễ dàng hơn. Để làm việc, bạn sẽ cần:

• 250 ml kefir tươi;
• 200 gram bột mì (lúa mì);
• 6 gam soda;
• 1 quả trứng;
• 100 gam đường;
• chút muối;
• dầu hướng dương.

Cách làm bánh kếp trên kefir? Tươm tất và cực kỳ ngon, chúng được chế biến bằng công nghệ hơi khác một chút:

1. Đập một quả trứng vào một chiếc bát sâu và dùng máy đánh trứng đánh thật mạnh, đánh tan với muối và đường.
2. Đổ kefir hơi ấm vào và khuấy đều.
3. Rây bột mì và kết hợp với soda. Hỗn hợp thu được được đưa vào từng phần nhỏ, không làm gián đoạn quá trình trộn. Kết quả là, bột thành phẩm sẽ giống như kem chua đặc.
4. Chiên bánh trong chảo có thành dày, đun nóng trước khoảng 35-50 gam dầu.

Bánh kếp mềm và thơm trên kefir thu được. Chúng sẽ trở nên tươi tốt ngay lập tức sau khi bà chủ lật phôi bằng thìa sang phía bên kia.

Frippers không cótrứng trên kefir

Khéo léo chọn thành phần ban đầu, bạn luôn có thể đạt được kết quả mong muốn. Nó chỉ ra rằng bánh kếp bông trên kefir cũng có thể không sử dụng trứng. Lựa chọn này sẽ được quan tâm đối với những người mới bắt đầu học nấu ăn. Để làm việc, bạn chỉ cần sáu thành phần chính:

• 300 ml kefir;
• 12 gam soda;
• 125 gam đường;
• 450 gam bột;
• bất kỳ dầu thực vật nào.

Puffy kefir pancake được chế biến như sau:

1. Thêm soda vào kefir, trộn đều và để dung dịch này trong 5 phút.
2. Nhẹ nhàng bóc chanh và vắt lấy nước. Những thành phần này phải được thêm vào kefir.
3. Nó vẫn chỉ để dần dần giới thiệu bột mì. Không được có cục trong khối thành phẩm. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến kết quả cuối cùng.

Nướng sản phẩm được thực hiện tương tự như các phương án trước. Hóa ra chỉ là những chiếc bánh kếp tuyệt vời trên kefir. Tươi tốt và mềm mại, chúng sẽ thậm chí sau vài giờ. Công thức này chắc chắn nên được áp dụng bởi những người mới nấu ăn.

Bánh rán sữa chua

Một số người chắc chắn rằng không nên ăn đồ chua để tránh ngộ độc có thể xảy ra. Tất nhiên, nhưng điều này không áp dụng cho các sản phẩm bột nhào. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng sữa chua chẳng hạn, có thể làm bánh kếp bông xốp tuyệt vời. Công thức của họ rất đơn giản và yêu cầu các sản phẩm sau:

• 2 cốc mỗi thứ bột và sữa bò chua;
• 1 chút muối;
• 2 quả trứng;
• 1 muỗngbột nở canteen;
• 100 gam đường;
• (tinh chế) dầu thực vật.

Phương pháp nấu:

1. Trứng trộn với đường và muối. Bạn không cần phải đánh bông chúng thành bọt dày.
2. Thêm ¾ lượng sữa đã đo. Khối lượng phải được trộn kỹ.
3. Giới thiệu bột dần dần.
4. Đổ phần sữa chua còn lại vào và trộn sao cho hỗn hợp trở nên đồng nhất. Nếu không bị vón cục, hỗn hợp có thể được cho qua rây.
5. Thêm bột nở. Không nhất thiết phải trộn trong thời gian dài. Nếu không, các bong bóng sẽ biến mất và bột sẽ mất đi lượng oxy quý giá.
6. Chiên các phôi trong dầu thực vật, làm nóng trước trên chảo.

Kết quả sẽ là những chiếc bánh kếp thực sự mềm mại. Công thức này thường được gọi là "của bà".

Bánh rán nhân táo

Làm món tráng miệng là một môn khoa học đặc biệt. Để làm hài lòng gia đình của họ, các bà nội trợ có thể sử dụng một công thức thú vị cho món bánh kếp tươi ngon trên kefir với táo. Nhưng trước tiên bạn cần thu thập tất cả các sản phẩm chính:

• 1 ly sữa chua ấm;
• 250 gram bột mì;
• 40 ml nước;
• 2-3 gam muối;
• 1 quả trứng;
• 1 quả táo lớn;
• 6 gam soda;
• 75 gam đường;
• dầu.

Công thức làm bánh kếp tươi ngon trên kefir bao gồm các bước sau:

1. Vào đĩa sâu lòng (hoặc bát)đổ tất cả sữa chua vào.
2. Pha loãng với nước và trộn đều. Các chuyên gia khuyên nên làm nóng nhẹ khối lượng kết quả đến 35 độ. Để làm điều này, hãy đặt bát lên bếp một lúc.
3. Thêm, đường, trứng, muối và trộn cho đến khi nổi bọt.
4. Rắc bột mì từng phần. Bột nên hơi dính.
5. Thêm soda và khuấy đều.
6. Cắt riêng (hoặc nạo) táo và cho vào bột.
7. Chiên bánh theo cách thông thường.

Công thức này có một điểm đặc biệt. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên không nên trộn phần bột còn lại trong khi chiên phần bánh kế tiếp. Thực tế cho thấy đợt tiếp theo sẽ không hoành tráng như vậy.

Bánh sữa chua

Có rất nhiều sản phẩm sữa lên men khác nhau trên kệ của các cửa hàng tạp hóa những ngày này. Và mỗi người trong số họ có thể được sử dụng để nướng. Ví dụ, sữa chua cũng làm bánh kếp ngon và mềm. Bức ảnh sẽ giúp xác minh điều này và đánh giá bề ngoài của thành phẩm. Đối với những chiếc bánh kếp khác thường như vậy, bạn sẽ cần:

• 250 ml sữa chua tự làm (hoặc mua ở cửa hàng);
• 5-6 gam soda;
• 1 quả trứng gà;
• một chút muối tinh;
• 100 gam đường;
• 330 gam bột;
• dầu (để chiên).

Quy trình nấu:

1. Trong một cái bát, trộn sữa chua ấm với trứng. Tốt nhất nên thực hiện bằng máy đánh trứng, không sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.
2. Thêm đường với muối và soda. Trộn đều các sản phẩmquất.
3. Dần dần, thêm bột mì theo từng phần nhỏ. Thậm chí không được có cục nhỏ trong bột.
4. Dùng thìa tán nhẹ khối nhớt trên chảo và chiên trong dầu đã đun nóng. Mỗi bên, chỉ cần xử lý phôi trong 3 phút là đủ.

Bánh rán được nấu trên sữa chua sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng ngon lành. Trẻ em sẽ thích thú với chúng.

Bánh su kem

Dựa trên kem chua thông thường, cũng có được những chiếc bánh kếp khá bông. Công thức nấu ăn kèm theo ảnh sẽ giúp những người mới bắt đầu nấu ăn có thể làm đúng mọi thứ và không mắc sai lầm. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính:

• 135 gram bột mì;
• 110 gam kem chua béo;
• nửa thìa cà phê mỗi thứ muối và soda;
• 1 quả trứng;
• 25 gam đường;
• 50 ml dầu hướng dương.

Bạn cần nấu bánh kếp theo từng bước:

1. Cho kem chua vào đĩa sâu lòng, thêm soda vào và để riêng đồ ăn trong 5 phút.
2. Giới thiệu đường, trứng, muối và bơ. Các thành phần phải được trộn để khối lượng đồng nhất.
3. Rây bột rồi cho vào đĩa thành từng phần nhỏ. Bột phải đủ dày.
4. Chiên theo cách thông thường trên cả hai mặt cho đến khi bề mặt bánh chín vàng.

Để đảm bảo sản phẩm được nướng tốt, chảo ở cuối cùng có thể được đậy lại bằng nắp. Và để chúng không quá nhờn, sau khi nhiệtchế biến bánh kếp đầu tiên phải được đặt trên khăn ăn.