2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Sunny Azerbaijan theo truyền thống nổi tiếng là đất nước của trà thơm và đồ ngọt phương Đông ngon lạ thường. Thông thường, khi đến đây, du khách mua sắm những sản phẩm này và tự cung cấp cho mình một cuộc sống ngọt ngào trong suốt thời gian lưu trú - với trà Azerbaijan thực sự (tuy nhiên, bạn có thể mua ở Moscow) và các món tráng miệng chính thống của địa phương - baklava, nhiều loại khác nhau mứt (từ feijoa, mộc qua, gỗ cây chó đẻ trắng, quả óc chó non) và các loại khác.
Trong số rất nhiều món ngon của Azerbaijan, có một món được coi là một loại đặc hữu của ẩm thực - món tráng miệng này chỉ có thể được mua và nếm ở quê hương của nó, ở Azerbaijan. Nói một cách chính xác, nơi sinh của Sheki halva là thành phố Shekin, nổi tiếng với việc sản xuất vô số món ngọt. Bí quyết chế biến món ăn là bí quyết độc quyền của những người làm bánh kẹo của thị trấn nhỏ này.
Sheki halva là gì?
Món tráng miệng này không liên quan gì đến món tương tự thông thường làm từ hạt có dầucác nền văn hóa. Không có gì ngạc nhiên khi cư dân của Shekin không vội vàng chia sẻ những bí mật về việc chuẩn bị của nó, mà họ nhận được từ tổ tiên của họ. Họ có điều gì đó để tự hào.
Sheki halva (trong ảnh bạn có thể chiêm ngưỡng vẻ ngoài của món tráng miệng) theo nhiều cách khác với món chúng ta thường mua trong siêu thị. Sản phẩm này mềm hơn nhiều, ở nhiệt độ nó thậm chí có thể lan ra trên đĩa. Trong số các thành phần của nó, người dùng thường phân biệt được vị của bột gạo, một số loại hạt và một lượng lớn gia vị. Được biết, khối lượng được nướng trên những tấm hình tròn khổng lồ. Theo đánh giá, hương vị tuyệt vời của Sheki halva rất ngọt ngào, đồng thời mềm và giòn.
Người dân Shekinah đang che giấu điều gì?
Sheki halva thực chất là baklava. Ít nhất, nó được chế biến theo cách giống như món baklava được chế biến trên khắp thế giới. Chính người dân địa phương đã giới thiệu phong tục gọi món ăn này là món ăn được cán mỏng bằng bột đặc biệt với hạnh nhân, hạt hoặc các lớp khác, với gia vị, gia vị và mật ong, tạo cho món tráng miệng một hương vị tinh tế khó quên, halva.
Họ nói rằng công thức làm Sheki halva (baklava) đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong một số gia đình Shekin trong 200 năm, các thành viên của họ được gọi là "halvachs". Họ không tiết lộ chi tiết công thức cho bất kỳ ai, nhưng công nghệ để chuẩn bị món ngon là một thứ như thế này. Đầu tiên, bột nhào được chuẩn bị từ bột gạo, sử dụng các thiết bị đặc biệt, được đổ vào chảo nóng thành nhiều lớp theo cách tạo thành một mạng lưới.("sâu guinea"). Sau đó, món tráng miệng tự nó được hình thành. Sáu lớp rishta gạo được đặt dưới cùng, một hỗn hợp hạt được đổ lên trên, trên đó thêm bốn lớp rishta gạo. Tiếp theo, một loại mứt đặc biệt được làm từ nghệ tây, được trang trí bên trên: nó được phủ một lớp lông ngỗng lên bề mặt. Sau đó, Sheki halva được nướng trong chảo trong vòng 30 - 40 phút. Món ngon hoàn thành được rót đầy siro đặc (đường hoặc mật ong - đắt hơn). Trong tất cả những ngày tiếp theo, nên ngâm rượu halva. Hóa ra rất ngon và cực kỳ ngọt - thật phi thường!
Công thức halvachi thực sự với tất cả bí mật của nó sẽ không bao giờ được tiết lộ. Với tất cả mong muốn của họ, cho đến nay không ai có thể tìm ra từ họ làm thế nào để nướng rishta đúng cách, bao nhiêu hạt cắt nhỏ được thêm vào bột, làm thế nào để làm xi-rô ngọt. Những người sành ăn cảnh báo những người yêu thích đồ ngọt: vào mùa hè, do hàm lượng đáng kể của bột gạo và dầu, món ngon sẽ nhanh hỏng hơn. Nhưng vẫn có một lối thoát - đừng chậm trễ, hãy đến Shekin và tự mình thử một phần của halva nổi tiếng.
Tôi có thể ăn tráng miệng ở đâu?
Theo các chuyên gia, Sheki halva thực sự chỉ có thể được thưởng thức ở Azerbaijan. Theo quy định, nó được đóng gói trong hộp các tông với một khung gỗ nhẹ. Ở Baku, nó được bán ở một số cửa hàng, chủ yếu nằm trong khu vực cung điện của Khan. Sẽ là vô ích khi bạn tìm kiếm nơi bạn có thể mua Sheki halva thật rẻ hơn. Giá của nó tương đối caohợp lý bởi cả chi phí cao của các thành phần và sự tốn kém đáng kể của quá trình nấu ăn. Ví dụ, 500 g Aliakhmed halva có giá gần 169 rúp. Nhưng theo các chuyên gia, bạn sẽ mê mẩn hương vị của món tráng miệng này ngay lập tức và mãi mãi.
Tôi có thể mua món ngon này ở Moscow không?
Nỗ lực mua Sheki halva ở Moscow thường không thành công. Những người am hiểu nói rằng baklava ngon được bán ở Auchan, không xa ga tàu điện ngầm Universitet. Nhưng đối với một chiếc răng ngọt ngào Sheki thực sự, như một quy luật, chúng được gửi đến Azerbaijan. Mặc dù một số người tham gia diễn đàn khuyên bạn nên liên hệ với Baklava House, một cửa hàng đồ ngọt phương Đông đã mở ở trung tâm mua sắm Vegas Crocus City. Tại đây bạn có thể mua baklava (halva) của người Azerbaijan với nhiều loại khác nhau, khác nhau về độ phức tạp của sản xuất và sự kết hợp của nhân và cấu trúc bột: "Baku", "Ganja", "Sheki", "Nakhichevan", "Guba". Những người muốn có thể đặt một món tráng miệng trong cửa hàng trực tuyến với giao hàng tận nhà. Số tiền đặt hàng ít nhất phải là 2 nghìn rúp. Giá giao hàng 300 chà.
Cách nấu Halva tại nhà
Sự phức tạp của quy trình và điều kiện sản xuất đặc biệt hạn chế khả năng nấu ăn ở nhà. Chưa hết, nhiều bà nội trợ rất vui khi được nấu những món ăn trong bếp của họ. Tất nhiên, hóa ra không phải Sheki thật, nhưng vẫn rất giống với cô ấy và halva ngon đến kinh ngạc. Tại thời điểm chuẩn bịmón tráng miệng theo công thức bên dưới sẽ mất khoảng 17 tiếng rưỡi.
Thành phần
MónCalo - 428 kcal. Để chuẩn bị 6 phần ăn, hãy sử dụng:
- bột gạo - 280 g;
- 420g đường;
- 140g hạt phỉ;
- 0,5g bạch đậu khấu;
- 0,2g nghệ tây;
- 2g ngò xanh;
- 1g axit xitric.
Sheki halva: công thức (từng bước)
Tráng miệng được chế biến như thế này:
- Bột gạo được nhào thành bột, cho dần nước (120 ml) vào. Sau đó, sử dụng một cái phễu đặc biệt có lỗ, bột được đổ lên khay nướng đã được làm nóng và nướng một loại rishta lưới.
- Đối với nhân bánh, xay các loại hạt và thêm hạt ngò và bạch đậu khấu (nghiền nhỏ).
- Sau đó, một tấm nướng được bôi dầu mỡ và đặt trên đó tám lớp gạo rishta. Nhân bánh nên được xếp đều trên chúng (một lớp), thêm năm lớp rishta lên trên và hình tròn phải được làm tròn. Toàn bộ cấu trúc được trang trí bằng nghệ tây bên trên.
- Sau đó halva trong 5-20 phút. nướng cả hai mặt trên than nóng.
- Tiếp theo bạn cần chuẩn bị siro. Thêm axit xitric và đường vào nước (100 ml). Đổ halva với xi-rô (nóng) và để ngâm trong 8-10 giờ.
Khi phục vụ, đồ ăn nên được đổ với mật ong. Hóa ra ngon lạ thường!
Đề xuất:
Phân loại sôcôla theo thành phần và công nghệ sản xuất. Sô cô la và các sản phẩm sô cô la
Sôcôla là sản phẩm được làm từ hạt cacao và đường. Sản phẩm này, với hàm lượng calo cao và giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị khó quên và hương thơm quyến rũ. Sáu trăm năm đã trôi qua kể từ khi phát hiện ra nó. Trong thời kỳ này, nó đã trải qua một quá trình tiến hóa lớn. Cho đến ngày nay, có một số lượng lớn các hình thức và loại sản phẩm được làm từ hạt cacao. Do đó, việc phân loại sô cô la trở nên cần thiết
Bơ kem chua: công nghệ sản xuất, hương vị, GOST
Bơ kem chua được sản xuất từ kem đã qua quá trình trưởng thành sinh học - lên men trong những điều kiện công nghệ nhất định
Federici pasta: thành phần sản phẩm, thông tin về nhà sản xuất và công thức nấu ăn ngon nhất
Ngày nay, phạm vi mì ống là vô cùng lớn. Vì vậy, thật khó để lựa chọn một sản phẩm chất lượng tốt với giá cả phải chăng nhất. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một thương hiệu mì ống khá phổ biến - "Federici", chúng ta sẽ thảo luận chi tiết về chất lượng của hàng hóa được cung cấp và trình bày những công thức nấu ăn thú vị nhất
Nhà máy sản xuất bia "Lipetsk Pivo": các loại bia được sản xuất và công nghệ sản xuất
Lipetsk Pivo sản xuất những loại bia nào? Nhà máy sản xuất gì ngoài thức uống có bia? Công nghệ sản xuất bia Lipetsk là gì? Thành phẩm bao gồm những nguyên tố hóa học nào? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này dưới đây
Vodka được làm từ loại rượu nào? Phân loại, công nghệ sản xuất rượu vodka và chất lượng sản phẩm
Nhiều người yêu thích rượu mạnh quan tâm đến loại rượu nào được sử dụng để làm vodka ở Nga? Thực tế là một số loại etanol được sử dụng trong lĩnh vực này. Do đó, giá của một sản phẩm có cồn phụ thuộc trực tiếp vào loại cồn có trong rượu vodka. Theo đánh giá của người tiêu dùng, chất lượng của vị đắng từ các loại rượu khác nhau có sự khác biệt đáng kể. Thông tin về rượu vodka được làm bằng gì có trong bài viết này
