2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thạch, hay thạch, là một món ăn vặt được biết đến từ xa xưa. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị cho bàn tiệc lễ hội và được phục vụ với cải ngựa và mù tạt. Món ăn được chế biến từ các bộ phận có chứa chất tạo gel. Ví dụ như chân, đầu, môi là thích hợp nhất với thạch. Công thức thạch bao gồm nhiều loại củ thơm khác nhau - mùi tây, cần tây, cà rốt, mùi tây. Gia vị, tỏi và các loại gia vị khác được thêm vào đó.
Công thức thạch thịt heo
Chúng tôi sẽ cần:
- vài cái chân giò (3-4 miếng);
- tai heo (2-3 miếng);
- giò lợn;
- củ cà rốt nhỏ;
- muối, tiêu;
- đầu củ hành;
- rễ khô;
- hạt tiêu đen, lavrushka, tép tỏi;
- nước với tỷ lệ 1 lít trên 1 kg.
Công nghệ nấu
bước đầu tiên
Rửa sạch tất cả các bộ phận của thịt. Đặt chúng vào một cái chảo lớn. Đổ lạnhnước. Đặt trên lửa và đun sôi. Vớt bọt, giảm lửa ở mức nhỏ nhất.
bước thứ 2
Đặt rau đã gọt vỏ vào chảo. Có thể hoàn toàn. Tôi không muối. Công thức thạch kêu ninh trong 6-7 tiếng. Ướp muối nước dùng một giờ trước khi nó sẵn sàng.
bước thứ 3
Sau khi nấu xong, cho tất cả thịt ra đĩa. Để nguội. Lọc lấy nước dùng. Loại bỏ xương. Cắt các phần thịt thành từng miếng nhỏ.
bước thứ 4
Băm nhuyễn tỏi. Cho thịt, tỏi vào các khuôn đã chuẩn bị trước rồi đổ nước dùng vào. Để có một bữa ăn đẹp mắt, bạn có thể sử dụng cà rốt từ thạch. Nó phải được bào và đặt ra ở dạng lớp đầu tiên. Sau khi đặt miếng thịt ra.
bước thứ 5
Đặt khuôn đã chuẩn bị vào tủ lạnh qua đêm, sau đó cẩn thận úp khuôn ra đĩa và dọn ra đĩa. Món ăn có thể được trang trí với các loại rau thơm. Đề xuất mù tạt hoặc cải ngựa làm nước sốt.
Thạch bò. Công thức
Thành phần:
- xương bò làm thạch (có thể bó gối) - nặng 1 kg;
- thịt bò - nặng 500 gram;
- hai củ cà rốt;
- hai củ hành;
- một ít lá nguyệt quế, tiêu đen, muối.
Công nghệ nấu
Công thức làm thạch rau câu bò tương tự như lần trước. Bạn nên bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt.
bước đầu tiên
Ngâm xương vài giờ trong nước lạnh. Rửa sạch, cho vào bát. Thêm thịt. Đổ đầy nước. Mức của nó phải cao hơn 10 cm so với các sản phẩm.
bước thứ 2
Đặt lửa ở mức trung bình và canh chừng nước dùng cho đến khi sủi bọt. Lấy ra, sau đó giảm lửa đến mức nhỏ nhất (có thể đặt trên tấm ngăn), xếp gia vị, ngò tây. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 giờ.
bước thứ 3
Một giờ trước khi nấu, cho cả hành tây và cà rốt vào. Khi hết thời gian nấu, vớt thịt và rau ra, bỏ hành, cà rốt cắt khoanh tròn. Thêm tỏi băm nhỏ, tiêu đen xay vào nước dùng. Truyền trong 10 phút.
bước thứ 4
Cắt thịt. Cho nó vào nước dùng và nêm chút muối. Đun sôi. Bây giờ bạn có thể đổ vào khuôn.
bước thứ 5
Bạn có thể nấu thạch với gelatin. Bổ sung công thức với một gói chất khô, phải được pha loãng theo hướng dẫn và đổ vào nước luộc thịt. Nhưng thông thường, khi ninh xương thì không cần. Các chất dính cho phép nước dùng đông lại mà không cần thêm các thành phần khác. Nhẹ nhàng úp các khuôn đã nguội ra đĩa, trang trí với rau sống và rau thơm. Ăn kèm với cải ngựa và mù tạt.
Đề xuất:
Cách nấu thạch yến mạch? Thạch tự làm. Công thức nấu ăn, hình ảnh
Thật không may, nụ hôn không phổ biến lắm trong nấu ăn hiện đại. Chúng hiếm khi được chuẩn bị ở nhà, mà được tiêu thụ trong các cơ sở y tế, phòng bệnh hoặc trẻ em. Đồng thời, nhiều người cho rằng thạch như một thức uống trái cây hoặc quả mọng dày
Công thức làm cốt lết heo và bò. Thịt cốt lết cổ điển: công thức từng bước
Cutlets là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực vĩ đại nhất. Có thể nói, sự làm quen của một người nhỏ với các món thịt bắt đầu từ họ. Chúng cũng rất tốt vì bạn có thể chiên chúng nhiều hơn một chút vào cuối tuần - và trong vài ngày, bạn không phải lo lắng rằng, sau khi đi làm về, bạn phải đứng bếp để nuôi một gia đình đang đói. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ sự phức tạp của việc chế biến món ăn tuyệt vời này và gợi ý một số biến thể thú vị của nó
Làm thế nào để nấu thịt nướng? Làm thế nào để chọn thịt cho món nướng? Cách làm nước sốt thịt nướng
Để món nướng thực sự ngon, bạn phải nấu đúng cách. Trong các món ăn của các dân tộc khác nhau trên thế giới, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn của nó, tuy nhiên, như thực tế cho thấy, ngon nhất vẫn là thịt nướng Caucasian. Làm thế nào để nấu thịt nướng? Sự tinh tế của quá trình này là gì? Nước sốt tốt nhất cho thịt hun khói là gì? Về tất cả những điều này - hơn thế nữa
Thịt lợn cốt lết "bằng tiếng Nga". Công thức làm cốt lết thịt heo ngon ngọt và mềm
Để làm cho cốt lết heo ngon, mềm, ngon ngọt, bạn cần biết các sắc thái của việc sơ chế thịt băm và làm theo đúng phương pháp các khuyến nghị
Loại thịt nào tốt hơn để ăn thịt nướng: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gia cầm?
Làm thế nào để tìm ra loại thịt kebab được làm từ thịt để làm cho nó thực sự ngon? Bài viết này mô tả các tùy chọn khả thi cho các sản phẩm được sử dụng. Ưu nhược điểm của từng loại được trình bày chi tiết. Điều này sẽ cho phép bạn quyết định chính xác trước khi mua mọi thứ bạn cần để chuẩn bị cho món ăn dã ngoại chính - thịt nướng
