2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Risotto món ăn nổi tiếng của Ý được làm từ gạo arborio. Ở Ý, có rất nhiều cách để chế biến món ăn dân tộc này. Hầu hết mọi thành phố đều có công thức truyền thống của riêng mình. Những người sành ăn trên khắp thế giới đánh giá cao loại gạo địa phương được trồng mà không sử dụng hóa chất nông nghiệp. Mỗi hạt chứa một lõi lỏng lẻo giúp hấp thụ một lượng lớn chất lỏng.
Risotto - nó là gì? Điểm đặc biệt của món ăn là sử dụng gạo arborio đặc biệt, được chiên trên chảo. Sau đó, nó nhanh chóng được trộn với một lượng nhỏ nước dùng. Phương pháp nấu này đảm bảo rằng gạo hấp thụ chất lỏng. Các loại hạt được giải phóng khỏi tinh bột, có vị mềm, nhưng không thể tiêu hóa được các hạt - chúng nên hơi cứng.
Món risotto ra đời như thế nào, nó là gì? Có một số truyền thuyết về nguồn gốc của công thức này. Theo một trong những câu chuyện, người cai trị Milanese Gian Galeazzo Sforza đã gửi cho một công tước khác 12 túi ngũ cốc không thể nhìn thấy. Đây là lần đầu tiên đề cập đến gạo arborio.
Một truyền thuyết khác kể về một người đầu bếp bỏ lò nướng. Cô đun nhỏ lửa và trở nên mềm và có mùi vị dễ chịu. Đã tham giaVào thế kỷ 16, trong cuốn sách của đầu bếp nổi tiếng người Ý có khoảng 1000 công thức chế biến món ăn này.
Ngoài ra còn có một truyền thuyết về sự xuất hiện của risotto màu vàng. Một người học việc đã chơi một trò lừa chủ nhân của mình và thêm nghệ tây vào gạo. Ban đầu, mọi người đều sợ hãi bởi màu sắc của món ăn, nhưng sau khi nếm thử, họ cảm thấy hương vị khác thường.
Risotto - nó là gì? Công thức nấu ăn tốt nhất là gì? Thực tế là có rất nhiều lựa chọn: với thịt, nấm, rau, hải sản. Điều quan trọng chính là khơi gợi trí tưởng tượng của bạn và mạnh dạn thử nghiệm, có tính đến sự tương thích về hương vị của các thành phần khác nhau.
Cá hồi kết hợp hoàn hảo với gạo arborio tròn khi làm món risotto. Dưới đây là công thức từng bước cho nó.
- Hành tây thái lát (1 củ) Chiên bơ. Gạo (1,5 chén) cũng được vo sạch và cho vào chảo. Tất cả những thứ này được chiên trong ba phút. Tiếp theo, thêm 100 ml rượu và sau khi rượu bay hơi hết thì đổ 1/3 lượng nước dùng đã chuẩn bị vào (1 l). Nước dùng được đổ dần vào tất cả. Khi phần cuối cùng được thêm vào, nghệ tây được thêm vào và đun sôi trong 10 phút.
- Sau đó, bạn cần trộn cơm với bơ và pho mát parmesan.
- Thành phần tiếp theo cần thêm là bí ngòi. Nó được cắt thành từng lát mỏng và đun sôi trong 2 phút. Vỏ măng tây được bọc với những lát cá hồi.
- Hình thức được bôi trơn bằng dầu và trải thành các lớp: bí ngòi, risotto (một nửa) và măng tây. Trải nửa phần risotto còn lại lên trên và phủ bí ngòi.
- Che mọi thứ bằng giấy bạc. Nướngtiếp theo ở nhiệt độ 180⁰С trong 25 phút.
Risotto - nó là gì? Đây là lúc món ăn đã chín được bày trên đĩa dưới dạng trượt kem. Hạt không bị cứng và dính, nhưng đồng thời không bị vỡ vụn. Món ăn đã chuẩn bị sẵn nên được phục vụ ngay lập tức.
Cách làm risotto ngon (công thức cổ điển)?
Đầu tiên bạn hãy xào hành ở lửa nhỏ. Một ly cơm được thêm vào ở đó và mọi thứ được trộn nhanh chóng (2-3 phút). Hạt Arborio trong thời gian này không được chuyển sang màu nâu, mà chỉ trở nên hơi trong suốt ở các cạnh. Sau đó, thêm rượu khô (0,5 chén). Khi gạo ngấm đều, bạn mới đổ nước dùng vào. Khi nấu xong, trộn ngũ cốc với bơ và rắc pho mát Parmesan.
Risotto được nấu đúng cách có hương vị tinh tế, nhưng bên trong cơm hơi đàn hồi.
Đề xuất:
Risotto với trai: công thức nấu ăn, tính năng nấu nướng và đánh giá
Risotto là món ăn cổ điển của Ý đáng có trong sách dạy nấu ăn. Thực chất đây không phải là một món ăn, mà là một cách chế biến. Bởi vì có vô số phiên bản và công thức chế biến risotto: với trai, tôm, nấm, thịt và rau. Học cách làm món risotto hải sản trong bài viết dưới đây
Risotto với nấm: công thức kèm ảnh
Nếu hôm nay bạn muốn nấu một món gì đó từ ẩm thực Ý hoặc thưởng thức một thứ gì đó khác thường và khác thường, thì bạn đã đến đúng nơi! Hôm nay là lúc để cho bạn biết cách chế biến món risotto tự làm với nấm và gà, cũng như tìm hiểu lịch sử xuất hiện của món ăn này và khi nào và với những gì nó được phục vụ
Công thức risotto cổ điển - các tính năng và đánh giá nấu ăn
Risotto là món ăn nổi tiếng của Ý. Công thức nấu ăn Risotto là toàn bộ nghệ thuật thiết kế món ăn. Điều quan trọng là bạn phải có được cơm dẻo với nước sốt kem nhạt. Không thể nấu một món ăn theo bất kỳ công thức nào nếu không có các loại gạo đặc biệt
Risotto với rau: công thức, lựa chọn nguyên liệu
Risotto với rau không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn chất xơ và nhiều loại vitamin khác nhau. Tất nhiên, các quốc gia khác nhau có công thức nấu ăn riêng để chuẩn bị, nhưng tất cả chúng đều hơi giống nhau. Mỗi đầu bếp chế biến một món ăn theo một cách khác nhau. Một số làm risotto với rau, những người khác với hải sản, và những người khác thậm chí thêm rượu vang trắng hoặc đỏ vào nó
Cơm risotto: các loại. Làm thế nào để chọn gạo cho món risotto?
Risotto thoạt nhìn có vẻ giống như một món cháo gạo bình thường với nhân để thưởng thức. Tất nhiên, đánh giá như vậy là sai lầm, và tất cả người tiêu dùng đều bị thuyết phục về điều này. Kết cấu kem mềm mượt, không thể chê vào đâu được khiến không ai có thể thờ ơ được. Vâng, bàn tay khéo léo của người đầu bếp là vô cùng quan trọng trong việc chuẩn bị của nó, nhưng chúng ta không được quên chất lượng của sản phẩm. Làm thế nào để chọn gạo cho món risotto và những loại gạo nào phù hợp, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này, đưa ra một vài công thức nấu ăn trên đường đi
