2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nếu hôm nay bạn muốn nấu một món gì đó từ ẩm thực Ý hoặc thưởng thức một thứ gì đó khác thường và khác thường, thì bạn đã đến đúng nơi! Hôm nay là lúc để tìm hiểu cách chế biến món risotto nấm và gà tự chế biến cũng như tìm hiểu lịch sử của món ăn này.
Ý nghĩa của risotto
Đầu tiên, chúng ta cùng tìm hiểu xem đây là món gì - risotto? Đây là một món ăn truyền thống của Ý xuất hiện tương đối gần đây, nhưng không ai biết chính xác khi nào. Được dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga, từ risotto có nghĩa đen là "gạo nhỏ". Đây là một trong những đặc điểm chính của món ăn này - nó sử dụng gạo ngon và cứng. Risotto không thể so sánh với bất kỳ món ăn có vẻ tương tự nào khác, vì tất cả các thành phần đều được thêm vào từng bước theo một trình tự nhất định, điều này làm cho nó trở nên đặc biệt. Từ lâu đã có phong tục phục vụ món ăn này cho những người thuộc tầng lớp quý tộc, nhưng đây không phải là trường hợp ngay lập tức, và tại sao, bạn có thể tìm hiểu bên dưới.
Risotto -một món ăn dễ chế biến, trong đó bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị, bỏ qua một số sản phẩm từ công thức gốc, hoặc ngược lại, thêm vào. Tất nhiên, lựa chọn chất lượng nhà hàng và lựa chọn kiểu nhà sẽ khác nhau, nhưng nếu bạn quyết định nấu một món ăn theo tất cả các quy tắc của ẩm thực Ý, thì bài viết này đặc biệt dành cho bạn. Nếu bạn có thể làm theo tất cả những gì tinh tế, thì bạn sẽ nâng cao đáng kể kỹ năng nấu nướng của mình, không chỉ trong lĩnh vực ẩm thực Ý, mà nói chung.
Hàm lượng calo của món ăn này xấp xỉ 110 kcal trên 100 g, nghĩa là, đây là một bữa ăn có hàm lượng calo cao vừa phải sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn theo bất kỳ cách nào nếu bạn cho phép mình một khẩu phần cho bữa trưa hoặc như một bữa tối sớm. Bạn sẽ không cần nhiều thời gian để nấu risotto, nhưng tất cả phụ thuộc vào bạn: nếu bạn làm nhiều việc song song, thì bạn sẽ không mất quá một giờ để nấu.
Các phiên bản xuất hiện của risotto
Chính lịch sử của món ăn này bị bao phủ trong bóng tối, và không ai có thể cho bạn biết một cách đáng tin cậy và chính xác bằng cách nào, ai và khi nào đã phát minh ra nó. Có rất nhiều phiên bản khác nhau, hãy xem một vài phiên bản trong số đó.
- Phiên bản đầu tiên kể về một đầu bếp lơ đãng, người đầu tiên nấu súp ở một nhà hàng nào đó, nhưng cuối cùng lại quên mất, và tất cả nước dùng đã sôi lên. Không còn thời gian để chuẩn bị món mới, anh quyết định phục vụ món ăn như vậy cho bàn và may mắn thay, những vị khách thậm chí còn rất thích. Sau đó, công thức này đã chính thức được ghi lại trong nhiều sách dạy nấu ăn với nhiều biến thể khác nhau.
- Ngoài ra còn có một phiên bản risotto đến từ các nghệ sĩ. Phiên bản này là phổ biến nhất trong số những người yêu thích ẩm thực. Một câu chuyện khá bất thường đã diễn ra ở Milan. Mọi chuyện bắt đầu từ việc vị chủ nhân đang trang trí nhà thờ cùng những người phụ tá của mình, đã khiển trách một người trong số họ vì đã sử dụng nghệ tây quá thường xuyên, mà mọi người gọi ông là Saffron. Ông chủ nói với người phụ tá: "Cứ thế này, nghệ tây và risotto sẽ được thêm vào!" Anh ta rất khó chịu vì nhận xét đó và trong đám cưới của con gái ông chủ, anh ta đã đặt cùng một loại saffron vào món risotto. Thực khách đã rất ngạc nhiên về màu sắc của món ăn, nhưng sau khi nếm thử thì họ đánh giá rất cao.
- Và cuối cùng, truyền thuyết cuối cùng, nổi tiếng nhất, nhưng nó không phải là về nguồn gốc của chính món risotto, mà là về thành phần chính của nó - gạo. Nó bao gồm thực tế là một lần người cai trị Milanese đã gửi thần dân của mình một túi ngũ cốc vào thời điểm đó không biết cho bất kỳ ai. Hạt lúa đã được gieo trồng và mùa màng bội thu sau đó đã được thu hoạch, vì khí hậu của Ý rất lý tưởng cho việc trồng lúa hạt tròn. Anh ấy là cứu cánh cho người dân Ý, kiệt quệ vì đói và chiến tranh.
Đây là những câu chuyện thú vị được dân gian truyền miệng từ rất lâu đời, và bây giờ ít nhất chúng ta cũng có thể đoán được truyền thuyết nào trong số những truyền thuyết này là có thật. Nhưng hiện tại, điều quan trọng đối với chúng tôi chỉ là món ăn này đã được phát minh và chúng tôi có thể yên tâm thưởng thức.
Tiêu chí lựa chọn sản phẩm
Như đã đề cập trước đó, cơm có vai trò chính và chủ đạo trong món ăn này. Chỉ có một số loại gạo thích hợp cho món risotto thực sự. Điều này, ví dụ, arborio (nó thường được sử dụng nhất,bởi vì nó dễ dàng hơn để tìm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi) hoặc carnaroli. Tại sao chỉ một số giống lúa phù hợp? Bởi vì chúng chứa loại tinh bột cần thiết, có tác dụng làm mềm cơm nhưng đồng thời vẫn giữ được phần lõi cứng, giúp cơm không bị biến thành cháo.
Một thành phần quan trọng không kém là nước dùng. Tất nhiên, bạn có thể thay đổi nó (dùng thịt hoặc cá), nhưng nước dùng gà vẫn chiếm ưu thế trong món risotto truyền thống. Để tăng thêm hương vị và mùi vị cho món risotto của bạn, bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau, hành tây, cà rốt hoặc bất kỳ loại rau nào khác tùy theo sở thích của bạn vào nước dùng. Đừng quên một điều tưởng chừng như vặt vãnh đó là bạn phải nấu nước dùng trên nước đã được lọc sạch - điều này cũng đóng một vai trò quan trọng.
Nguyên liệu tiếp theo có thể bỏ qua trong việc nấu nướng tại nhà, nhưng nó cũng tăng thêm hương thơm và hương vị, và trong món risotto truyền thống bạn không thể thiếu nó. Đó là về rượu vang. Rượu trắng khô được sử dụng chính thức, nhưng nếu bạn muốn thử nghiệm, bạn có thể dùng cả loại nửa ngọt và màu đỏ, tùy theo sở thích của bạn.
Tất nhiên, không có món risotto nào mà không có phô mai. Phô mai được sử dụng thường là loại cứng, và thường xuyên nhất là phô mai Parmesan.
Đối với nấm, nhiều loại nấm sẽ làm được, nhưng nấm champignons được ưu tiên hơn. Risotto với nấm porcini cũng là một kiệt tác ẩm thực. Món ăn này không thua kém gì món tương tự với champignons.
Bây giờ, sau khi chúng ta đã tìm hiểu câu chuyện và tìm hiểu một chút về việc lựa chọn sản phẩm, chúng ta có thể bắt đầutrực tiếp đến việc chuẩn bị công thức nấu món risotto với nấm. Chúng tôi sẽ xem xét ảnh và mua các thành phần cần thiết.
Thành phần
Trong bài viết của chúng tôi, thành phần của món risotto nấm được mô tả cho khoảng 3 phần ăn, nhưng nếu cần, bạn có thể dễ dàng tự tăng thêm nếu có nhiều khách hơn.
Vì vậy, chúng ta cần:
- Gạo - 150g
- Nước luộc gà - 500g
- Rượu trắng khô - 150g
- Phô mai - 50g
- Nấm hoặc champignons - 200 g.
- Hành - 1 đầu.
- Bơ - 30g
- Tỏi - 2-3 tép (nêm nếm).
- Greens - để hương vị.
- Gà - 200g
- Muối, tiêu và các gia vị khác để nêm nếm.
Nếu bạn đã chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết, thì dưới đây là công thức nấu món risotto tự làm cổ điển thơm ngon đặc biệt dành cho bạn.
Bước đầu tiên: làm nước dùng gà
Đối với công thức risotto nấm, bạn có thể nấu trước nước luộc gà, tốt nhất là từ chân hoặc cánh gà, như vậy sẽ đậm đà và ngon hơn, nhưng nếu bạn muốn cho thêm gà vào risotto, bạn có thể sử dụng vú. Nước dùng có thể là loại bình thường nhất, chỉ gồm gà hoặc thêm rau và gia vị, điều này sẽ chỉ cải thiện món ăn của bạn.
Giai đoạn thứ hai: xào rau
Bây giờ bạn có thể bắt đầu rang. Đầu tiên, làm nóng chảo và thêm bơ vào: người ta tin rằng risotto ăn với bơ sẽ ngon hơn, và khôngtrên ô liu. Điều này là do cây ô liu chưa được trồng ở Ý trước đây, vì vậy người ta thường nấu risotto với bơ.
Khi chảo đủ nóng, cho hành tỏi vào, có thể bào hoặc cắt thành khối nhỏ tùy thích. Một lúc sau, cho nấm đã thái nhỏ vào. Ở giai đoạn này, tốt nhất là nên thêm gà luộc.
Giai đoạn thứ ba: Chiên cơm
Bây giờ bắt tay vào chế biến cơm. Để bắt đầu, hãy rửa thật sạch, sau đó, lấy một chiếc chảo rộng rãi riêng, chiên nó cũng trong bơ. Điều quan trọng ở đây là đừng lạm dụng nó, nếu không thì risotto cuối cùng sẽ mất hết tính độc đáo của nó.
Bây giờ chỉ cần trộn cơm chiên nhẹ với hành tây và nấm. Lúc này, bạn nên bắt đầu cho rượu vào từ từ. Thêm từng chút một cho đến khi bay hơi hoàn toàn.
Bước thứ tư: thêm kho
Dễ dàng đoán được rằng sau khi rượu, nước dùng sẽ ngay lập tức biến mất, theo nguyên tắc tương tự, phải cho gạo vào gạo: cho đến khi nước sôi gần như hoàn toàn. Đừng quên thỉnh thoảng khuấy risotto nấm của bạn để các lớp dưới cùng không bị cháy.
Giai đoạn cuối: thiết kế
Tiếp theo, nạo pho mát và nếu bạn thích, cắt nhỏ rau xanh và thêm vào món risotto của bạn cho vừa miệng.
Lưu ý: điểm thứ 5 có thể bỏ qua nếu bạn không muốn thêm rượu vào nấm và gà risotto, vì nókhông đóng vai trò chủ đạo trong món ăn này, mặc dù nó được coi là một nguyên liệu truyền thống.
Vâng, đã đến lúc phục vụ bữa ăn của bạn. Công thức nấu món risotto với gà và nấm hóa ra không quá khó như tưởng tượng. Khi nấu xong, bạn nên chiêu đãi mình và người thân. Thức ăn thơm sẽ là phần thưởng cho tất cả công việc.
Đề xuất:
Súp Julienne với gà và nấm: công thức kèm theo ảnh
Nếu bạn muốn chiêu đãi bản thân và những vị khách của mình một món ăn ngon miệng, chúng tôi khuyên bạn nên nấu súp julienne với gà và nấm ngay hôm nay. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món ăn này không chỉ cho bàn tiệc mà còn cho bữa trưa hàng ngày. Theo quy luật, julienne được ăn bởi khách trước hết, các nữ tiếp viên không phải lúc nào cũng có thời gian để thử nó. Và nếu bạn nấu món ăn này cho chính mình, thì luôn có thời gian để từ từ thưởng thức hương vị và hương thơm
Công dụng của kem chua đối với nam giới. Công thức nấu ăn với kem chua. Giá trị năng lượng và thành phần của kem chua
Kem chua được coi là sản phẩm từ sữa phổ biến ở Nga. Nó được tạo ra từ kem, sau đó nó được lên men axit lactic. Sản phẩm có nhiều đặc tính quý giá, có mùi vị dễ chịu. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học dân gian. Những lợi ích của kem chua đối với nam giới được mô tả trong bài báo
Cách nấu bánh ống với kem protein: công thức có ảnh. Puff pastry với kem protein
Những ống bánh ngọt với lớp kem protein thoáng mát là những chiếc bánh tuyệt vời với hương vị nhẹ nhàng dễ chịu. Công thức chuẩn bị của họ khá đơn giản, và kết quả là tuyệt vời. Những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ thích thú với món ăn này
Gà cuộn nấm phô mai: công thức kèm ảnh. Làm thế nào để nấu gà cuộn nấm và phô mai trong giấy bạc trong lò nướng?
Bài viết hướng dẫn cách nấu gà cuộn nấm phô mai đúng cách. Hương vị tuyệt vời của món ăn đậm đà này sẽ được mọi người nhớ rất lâu, không ngoại lệ
Gà sốt kem nấm: công thức kèm ảnh
Nhiều đầu bếp có những cách kết hợp yêu thích của các loại thực phẩm mà họ thích nấu với niềm vui đặc biệt. Có lẽ gà sốt kem nấm là một trong số đó. Nó được sử dụng tích cực cả trong nhà bếp chuyên nghiệp và trong các hòn đảo nấu ăn ấm cúng tại nhà. Công thức chế biến gà sốt kem nấm được trình bày trong bài viết này rất dễ thực hiện lại ngay cả với những đầu bếp chưa có kinh nghiệm. Điều quan trọng là chỉ cần làm theo các bước được khuyến nghị
