2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Cư dân thành phố cần được giải thích sữa non là gì. Đây là một sản phẩm mà ngay cả những người nông dân cũng hiếm khi mê mẩn bản thân và con cái của họ. Và tại sao? Có, vì sản phẩm này không phải lúc nào cũng xuất hiện, mà chỉ vài ngày trước và một tuần sau khi chăn nuôi. Một chất lỏng đặc, dính, có màu vani mà một con bê, con dê hoặc con cừu non mới sinh hút từ mẹ của nó được gọi là sữa non. Không cần phải nói về công dụng của sản phẩm này. Sau tất cả, những ngày đầu tiên trong cuộc đời của một sinh linh bé nhỏ là thời điểm quan trọng nhất đối với anh. Và các chất có lợi có trong sữa non sẽ nuôi dưỡng hoàn hảo, làm no cho trẻ sơ sinh, đồng thời tạo ra cái gọi là miễn dịch thụ động - bảo vệ chống lại tất cả các bệnh truyền nhiễm mà mẹ mắc phải. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu các đặc điểm của sản phẩm, cũng như cách pha chế sữa non. Vì đây là một vị khách hiếm hoi có mặt trên các quầy hàng sữa trong chợ nên chúng tôi cũng sẽ đưa ra một công thức cho món tráng miệng có hương vị gần với tự nhiên nhất có thể.
Sữa non là gì
Cơ thể của động vật có vú cái ngay trước khi cơn đau đẻ bắt đầu phát triển một bí mật đặc biệt. Trong tiếng Latinh, nó được gọi là sữa non gravidarum, nhưng người Kazakhstan -các bến cảng được công nhận trong lĩnh vực chăn nuôi - gọi nó là "uyz". Những người chăn cừu chia sản phẩm thành ba loại, tùy thuộc vào thời gian đã trôi qua kể từ khi được sinh ra. Sữa non đen là sản lượng sữa ngay sau khi được chăn nuôi. Màu vàng - sữa có được sau lần bú đầu tiên của trẻ sơ sinh. Sản phẩm này của người Kazakh được coi là một món ngon tuyệt vời. Nó được luộc và phục vụ như một loại nước sốt đông cho thịt luộc. Và cuối cùng là sữa non trắng. Đây là tên của tất cả các sản lượng sữa tiếp theo cho đến khoảng mười ngày sau khi sinh. Nếu bạn đun sôi sữa non của bò trắng, nó sẽ chuyển thành dạng sữa đông mềm và hơi ngọt. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tráng miệng cực ngon từ tiền chất sữa này. Nhưng trước tiên, hãy xem xét các đặc điểm định tính của sản phẩm thực phẩm này.
Sữa non: lợi và hại
Chính sự tiến hóa của động vật có vú đã xác định trước những phẩm chất vô giá của sản phẩm này. Động vật sơ sinh tăng cân và đứng bằng chân trong những ngày đầu tiên của cuộc đời. Trong chất lỏng đặc quánh mà chúng hút có rất nhiều protein và các albumin huyết thanh. Tuy nhiên, sữa non chứa ít đường lactose và chất béo hơn sữa mẹ. Do đó, sản phẩm này không gây dị ứng. Sữa non chứa tất cả các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe, cộng với cái gọi là "yếu tố tăng trưởng". Chất kháng độc và globulin miễn dịch tạo ra lớp bảo vệ vô hình cho sinh vật nhỏ bé. Có rất nhiều protein, interferon và endorphin trong sữa non nên sản phẩm này được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng cho các vận động viên. Tiền chất của sữa giúp nhanh chóng xây dựng khối cơ, tái tạo các mô bị tổn thương,tăng cường khả năng miễn dịch. Vì vậy, sữa non được kê đơn cho những người suy yếu do bệnh tật hoặc chấn thương. Ngoài ra, các enzym đã được tìm thấy trong sản phẩm giúp dễ dàng hấp thụ chất béo. Chúng làm phong phú hệ vi khuẩn đường ruột, khởi động hệ tiêu hóa của động vật sơ sinh. Vì vậy, sữa non là một thần dược thực sự của cuộc sống. Còn tác hại thì sao? Nó vẫn chưa được xác định. Trừ khi những người bị ám ảnh về việc duy trì sự hòa hợp nên nhớ rằng hàm lượng calo trong sữa non màu vàng là 160 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm màu trắng giảm xuống còn 130 kcal trên một trăm gam.
Sữa non của ai tốt hơn
Chăn nuôi cừu ở nước ta kém phát triển. Và ở Ukraine, từ "sữa đầu" họ làm ra một loại pho mát rất ngon - voordu. Sản phẩm này khác với pho mát feta ở màu kem và hương vị tinh tế, đậm đà. Sữa non của cừu là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Ở dê, sữa bình thường đã xuất hiện từ ba đến năm ngày sau khi cắt thịt. Thời gian tiết sữa non ngắn cũng khiến sản phẩm này trở nên khan hiếm. Nhưng không kém phần giá trị. Nó chứa tất cả các vitamin, cơ quan miễn dịch, globulin, protein. Nhưng sữa non dê có mùi vị khá khó chịu. Một số người đông lạnh nó và sau đó dùng nó như một loại thuốc. Do chứa nhiều protein nên sữa non dê có thể được chiên. Nó sẽ cho ra một "trứng rán" ngon. Sữa non của bò đang có nhu cầu lớn ở nước ta. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon. Bạn chỉ cần uống như sữa tươi là được. Nhưng những người nông dân từ lâu đã chuẩn bị một món tráng miệng ngon lành từ nó, nướng sản phẩm trong lò nướng của Nga với đường và trứng.
Sữa non: công thức của bà chúng ta
Vào tháng Giêng hoặc tháng Hai, việc đẻ thường diễn ra ở các trang trại nông dân. Và những con bò đã có sữa non. Điều này có nghĩa là một món ngon đã chờ đợi bọn trẻ địa phương cả tuần. Ngày đầu tiên bê con xuất hiện, bà chủ pha sữa sáng, chiều và tối. Hóa ra là một lít rưỡi hoặc hai lít sữa non. Đầu tiên, bà chủ đánh trứng gà (năm hoặc sáu miếng) với một ly đường và một chút muối. Cô ấy làm điều đó bằng máy đánh trứng cầm tay, không có máy trộn. Bạn có thể lặp lại các hành động của nó với sự trợ giúp của một phụ bếp điện và thậm chí thêm một túi vanillin cùng với đường - để có hương vị. Sau đó đổ sữa non vào trộn đều. Một lần nữa, chúng tôi làm việc với máy đánh trứng hoặc máy trộn, nhưng không quá cuồng tín. Tiếp theo, nữ tiếp viên đổ khối lượng thu được vào một cái nồi và đặt nó vào một cái bếp đun nóng của Nga. Hương vị của món ăn vặt có thể rất đa dạng. Nếu bạn giữ trong lò khoảng mười lăm phút, bạn sẽ có một món súp nhẹ nhàng. Nửa giờ xử lý nhiệt sẽ biến sữa non thành một loại bánh quy.
Chuẩn bị món tráng miệng trong nhà bếp hiện đại
Sữa non có thực sự là món ngon chỉ dành cho những người chủ lò nướng ở Nga? Không, nó cũng có thể được nấu trong lò gas hoặc điện thông thường. Và ngay cả trong máy làm bánh mì! Điều gì là cần thiết cho việc này? Bộ sản phẩm truyền thống cũng vậy. Đánh bông trứng với đường, vani và một chút muối. Đổ sữa non bò vào âu. Công thức này gợi ý rằng chúng ta không sử dụng khay nướng mà là gang có thành dày hoặc chảo rán có thành cao. Chú ý: khối lượng trong quá trình nướng sẽ tăng khối lượng khoảngthứ ba, vì vậy bạn cần lấy bát đĩa có kích thước phù hợp. Điều quan trọng nhất khi nấu món tráng miệng trong lò là lò được làm nóng tốt. Nhiệt độ nên được giữ ở mức 180-200 độ để các protein có trong sữa non ngay lập tức “bắt lấy”. Món tráng miệng nên được nướng trong nửa giờ. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một chiếc dằm, cũng như với một loại bột thông thường. Bánh quy sẽ có lớp vỏ kem và cấu trúc xốp sẽ hiện rõ trên vết cắt.
Nếu sữa non ít
Vì sản phẩm này rất hiếm nên rất khó để có được nó (đặc biệt là đối với người dân thành phố). Nhưng nếu chúng ta có ít nhất một lít sữa non, chúng ta có thể nấu một lượng lớn món tráng miệng. Đúng, công thức hơi khác so với truyền thống. Sau cùng, chúng ta bù đắp lượng sữa non thiếu hụt bằng sữa thông thường. Tốt hơn là sử dụng nông trại, toàn bộ, với tối thiểu xử lý kỹ thuật và phụ gia hóa học. Chúng tôi trộn cả hai sản phẩm: sữa non, sữa - theo tỷ lệ một đến hai. Để ở nhiệt độ phòng. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu đánh trứng. Nhưng tỷ lệ khác nhau. Để có một lít sữa non và hai lít sữa, chúng ta lấy sáu quả trứng giống nhau, nhưng trộn chúng với một kg đường. Đánh bông cho đến khi mịn. Trộn với thành phần chất lỏng. Nướng không đậy nắp trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng một giờ.
Tráng miệng "Sữa non" từ sữa mua ở cửa hàng
Phải làm gì nếu một sản phẩm có giá trị hoàn toàn không có sẵn? Làm thế nào để tạo ra sữa non từ sữa thường? Vào dịp này, câu nói "cần có phát minh là khôn ngoan" là thích hợp. Đây là hai công thức để làm món tráng miệng caramen ngon tuyệt.không có sữa non. Chúng ta sẽ cần sữa đặc. Sự thành công của doanh nghiệp phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nó. Nó không được đun sôi. Ngoài ra, không có chất béo thực vật. Kiểm tra trên nhãn xem sản phẩm có đáp ứng GOST hay không. Vì vậy, công thức số 1. Đập nhẹ năm hoặc sáu quả trứng gà bằng nĩa. Chúng tôi nuôi chúng bằng một lít sữa mua ở cửa hàng thông thường và một lon sữa đặc. Nhào. Chúng tôi cho chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ. Chúng tôi giữ ở đó trong một giờ rưỡi hoặc ít hơn một chút.
Công thức khác
Cách pha sữa non theo cách này không khác nhiều so với cách làm trước. Chỉ là tỷ lệ khác nhau. Hương vị sẽ giống món súp trứng hơn. Bạn sẽ cần một lượng sữa đặc như nhau - một lon. Hãy lấy thêm một chút sữa - 1,25 lít. Nhưng chúng tôi sẽ không hối tiếc về những quả trứng: chúng tôi lấy một tá. Chúng tôi trộn các thành phần. Chúng tôi nướng Soufflé ở 250 độ C mà không cần đậy nắp cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng hai giờ). Sau khi món tráng miệng nguội, chúng tôi chuyển nó vào tủ lạnh.
Đề xuất:
Cà phê Việt Nam: cách pha và cách uống? Cà phê Việt Nam: đặc điểm pha chế
Cà phê đá Việt Nam hay còn gọi là "ca phe", là công thức pha cà phê truyền thống của đất nước này. Ở dạng đơn giản nhất, cà phêđa được làm từ những hạt cà phê Việt Nam sẫm màu được xay từ trung bình đến thô bằng cách sử dụng một bộ lọc nhỏ giọt bằng kim loại (phin cà phê). Sau khi thêm nước nóng, bộ lọc nhỏ giọt sẽ từ từ thả những giọt cà phê nóng vào cốc. Cô đặc đồ uống thành phẩm này sau đó nhanh chóng được rót vào một ly đầy đá. Làm thế nào để pha loại cà phê Việt Nam này?
Sự thật thú vị về sữa. Sữa có thể bị chua khi có giông bão. Ếch trong sữa. Mực sữa vô hình
Từ bé, ai cũng biết sữa là sản phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Trong thời cổ đại, nó thậm chí còn được coi là một phương pháp chữa trị nhiều bệnh. Tại sao sữa bị chua trong cơn giông bão. Tại sao bạn cần phải đặt một con ếch trong đó. Con vật nào có sữa béo nhất? Tại sao người lớn không nên uống nó. Chúng tôi mang đến cho bạn những thông tin thú vị nhất về sữa
Chúng tôi chăn nuôi chính xác: cách pha sữa từ sữa bột
Có rất nhiều huyền thoại và truyền thuyết về sữa bột, cho rằng hầu hết các sản phẩm sữa chúng ta tiêu thụ đều được làm từ sữa bột. Hãy cùng xem sản phẩm này là gì, nó có những đặc tính hữu ích gì và được sử dụng ở đâu cũng như cách pha sữa từ sữa bột dùng nước nhé
Cách pha sữa bột đúng cách?
Thế giới hiện đại cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm. Việc chế biến thức ăn cho gia đình đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều đối với bà chủ, ngay cả khi sữa đã bị chua. Bột sẽ đến để giải cứu. Hầu như ai cũng biết cách pha sữa bột, vì nó rất đơn giản
Cách pha cacao với sữa? công thức ca cao sữa
Trong cái lạnh mùa đông, bạn có thể làm ấm cơ thể hoàn hảo bằng cách uống một cốc cacao yêu thích với sữa. Và sẽ tốt hơn nếu nó được chuẩn bị theo công thức cổ điển. Nó có nhiều lợi ích hơn, không giống như ca cao ăn liền, có rất nhiều chất phụ gia không cần thiết, đôi khi thậm chí có hại. Hơn nữa, thức uống nóng rất dễ pha tại nhà. Tất cả những gì bạn cần là ca cao, sữa, đường và một chút thời gian rảnh rỗi
