Rượu vang Cabernet Franc: mô tả, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cabernet Franc là một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất hành tinh. Người ta tin rằng những cây nho đầu tiên của ông đã được Hồng y Richelieu mang đến Thung lũng Loire vào thế kỷ 17.

Chúng được thả tại tu viện trong khuôn viên Bourgueil, nơi Tu viện trưởng Breton trông coi các vườn nho. Sau đó, giống cây này bắt đầu được gắn với tên của nhà sư này.

Theo phiên bản thứ hai, nho được mang từ Tây Ban Nha đến Pháp bởi những người hành hương trở về nhà từ Santiago de Compostela.

Cabernet Franc vào đầu thế kỷ XVIII bắt đầu phát triển trên khắp nước Pháp. Các đồn điền chính của giống này là ở Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac và nhiều vùng khác của đất nước. Nhưng từ khoảng giữa thế kỷ 19, các nhà sản xuất rượu ở Left Bank dần dần bắt đầu thay thế các đồn điền bằng một “họ hàng” của giống nho này - Cabernet Sauvignon. Các nhà sản xuất rượu tin rằng ông có nhiều triển vọng hơn. Cabernet Franc ở Bờ phải cũng "mất" vị trí sau đại dịch phylloxera xảy ra vào đầu thế kỷ 20: khi đó những mảnh đất trống được trồng giống Merlot cũng được ưa chuộng hơn.

Đồng thời, Cabernet Franc đã lan rộng khắp nơi. TẠIHiện nay, những vườn nho của giống nho này được tìm thấy ở nhiều nước phát triển - ở Hungary, Ý, Trung Quốc, Canada, Bulgaria, Tây Ban Nha, Kazakhstan, Croatia, Ukraine và các nước khác.

Tính năng của sự đa dạng

Cabernet Franc là một loại nho đỏ kỹ thuật có thời gian chín muộn trung bình. Nó là một loại cây bụi có sức sống mạnh mẽ với những chiếc lá lớn hình năm thùy tròn với các cạnh được uốn cong xuống đáng kể. Cụm có dạng hình trụ có kích thước trung bình. Quả mọng tròn, kích thước vừa phải với cùi rất ngon và vỏ khá dày. Màu đen đậm với lớp hoàn thiện dạng sáp đậm.

Cabernet Franc rất gợi nhớ đến Cabernet Sauvignon, trong khi trong điều kiện trồng trọt tương đương, nó chín sớm hơn Sauvignon cả tuần. Nhờ đó, ở Bordeaux, việc trồng nó là một loại “chính sách bảo hiểm” nếu cây trồng Cabernet Sauvignon bị thiệt hại.

Giống cây này phát triển tốt trên nhiều loại đất khác nhau, trong khi nó hoạt động tốt nhất trên đất nhiều phấn.

Nó chủ yếu được sử dụng để sản xuất rượu vang phong cách Bordeaux, nói cách khác, nó được sử dụng để pha trộn với Merlot và Cabernet Sauvignon. Nhưng ở một số vùng của Pháp và Ý, rượu vang chất lượng cao được làm từ giống Cabernet Franc. Trong số đó có Paleo Rosso của Le Macchiole, Cabernet Franc của Valentino Butussi.

RượuCabernet Franc nhẹ hơn, thơm hơn, không nồng như Cabernet Sauvignon. Trong bó hoa của những loại rượu như vậy, bạn có thể bắt gặp những nốt hương nhẹ của lá mâm xôi, quả lý chua, hoa violet, sắc thái của sỏi và ánh sángtông màu rau. Trong hỗn hợp với Cabernet Sauvignon, loại rượu sau mang đến cho rượu vang sự trọn vẹn, tròn trịa, bổ sung thêm sắc thái của trái cây. Đối với rượu vang Merlot, sự đa dạng này làm giàu tannin và cũng làm tăng thời gian lão hóa của chúng.

Nhiều người trồng nho ở Thế giới Mới đôi khi cố tình trì hoãn việc thu hoạch nho của họ để giảm thiểu sắc lá xanh có thể nghe thấy trong rượu, do đó có hương vị trái cây phong phú.

Các tên khác của giống này: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, v.v.

Địa lý của sự phát triển

Đây là một trong 20 giống nho được sử dụng rộng rãi nhất ở các vùng trồng nho trên toàn hành tinh. Số lượng vườn nho lớn nhất nằm ở các vùng châu Âu mát mẻ. Hiện nay, Cabernet Franc chiếm khoảng 45.000 ha vườn nho, trong đó 36.000 vườn nho nằm ở Pháp.

Pháp

Vườn nho được sử dụng để tạo ra hỗn hợp Bordeaux tuyệt vời, đồng thời đóng vai trò thứ yếu. Nó được phân phối chủ yếu ở Thung lũng Loire - rượu vang đỏ và hoa hồng của tiểu vùng được làm từ Cabernet Franc, cũng như ở Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Nó tạo ra rượu vang nhẹ với tannin không quá mạnh. Thông thường chúng được ướp lạnh đến 15 °. Trong tập hợp các tên gọi này, tỷ lệ Cabernet Franc chiếm hơn 50%, đặc tính của nó đặc biệt rõ rệt trong các loại rượu vang của Chateau Cheval Blanc.

Giống năm 2000 đứng thứ sáu trong danh sách trên toàn nước Pháp về diện tích trồng.

Ý

Ở Ý vào đầu năm 2000, có khoảng 7.000 ha trồng Cabernet Franc. Vì giống này thường bị nhầm lẫn với Carménère và Cabernet Sauvignon, nên kích thước trồng chính xác vẫn chưa được biết.

Cabernet Franc đã được trồng ở phía đông bắc của đất nước từ đầu thế kỷ 19. Trên nhãn có dòng chữ Cabernet nói rằng rượu được làm từ giống rượu này. Đồ uống được sản xuất ở các vùng Friuli-Venezia Giulia và Veneto được phân biệt bởi màu sắc phong phú, hương thơm của quả mọng đỏ và đen, tông màu giàu khoáng chất và độ axit khá cao. Cũng cần lưu ý rằng số lượng các khu vực do giống cây này chiếm đóng gần đây đã tăng lên ở Tuscany, ở Maremma và Bolgheri nói riêng.

Quốc gia khác

Giống này đang phát triển phổ biến ở Canada, trong khu vực Bán đảo Niagara, Ontario, British Columbia. Nó chủ yếu được sử dụng để pha trộn, mặc dù gần đây ngày càng có nhiều loại rượu vang đơn giống được làm từ nó.

Ở Mỹ, các nhà sản xuất rượu ở California thể hiện sự quan tâm đến Cabernet Franc, sản xuất ra hỗn hợp Bordeaux tuyệt vời. Các đồn điền lớn nhất của giống này nằm ở thung lũng Sonoma và Napa. Rượu vang từ loại gỗ sồi được ủ lâu năm cho thấy độ sâu của hương vị cũng như khả năng lão hóa tuyệt vời.

Ngoài ra, đồ uống Cabernet Franc được sản xuất tại Israel, New Zealand, Croatia, Úc, Chile và Nam Phi.

Bây giờ hãy xem xét phổ biến nhất trongđất nước của chúng tôi đồ uống làm từ giống nho này.

Rượu vang hồng Fanagoria, Cabernet Franc

Rượu có màu hồng đậm với hương thơm đậm đà của quả mọng đỏ, được nhấn nhá một cách tinh tế bởi chút rượu sâm panh, được làm từ nho của giống nho này được trồng ở vùng rượu vang Fanagoria trong những vườn nho của chính nó bằng phương pháp lên men đơn lẻ của phải trong akratofor. Thức uống được đặc trưng bởi hương vị tươi mọng và hậu vị dài như kem, nó rất hợp với các món ăn chính và tất cả các loại đồ ăn nhẹ. Món ăn nhẹ ngon nhất là hạnh nhân. Đánh giá của các bài đánh giá, rượu vang sủi bọt như một thức uống tiêu hóa được phục vụ với trái cây, món tráng miệng, kem kem và nhiều loại đồ ngọt khác nhau. Nhiệt độ phục vụ - 6-8 ° С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Đây cũng là rượu Cabernet Franc. Các bài đánh giá nói rằng đây là thức uống có màu ruby đậm với hương thơm của thuốc lá, dâu tây và anh đào tươi. Đậm đà và phong phú trên vòm miệng với kết thúc lâu dài và tannin mượt mà.

Nho được cung cấp bởi một số chủ đất trên cơ sở hợp đồng dài hạn. Cabernet Franc và Merlot, là một phần của chế phẩm, được trồng trên đất có chứa đất sét, cát và sỏi. Bổ sung hoàn hảo cho thịt gia cầm, các món ăn nhẹ từ nấm khác nhau.

Phục hưng Raevsky

Chúng tôi tiếp tục xem xét các loại rượu vang đỏ của Cabernet Franc. Các bài đánh giá về thức uống này cho thấy nó có màu ngọc hồng lựu đậm với màu hồng ngọc nhạt. Hương thơm tươi sáng với tông màu của quả mọng đen, trái cây chín mọng, lá thuốc lá, gia vị và da thuộc. Vòm miệng mạnh mẽ với cấu trúc tannin, cũng như gợi ý của violet và blackcurrant. Hậu vị khá mạnh mẽ với hương trái cây tươi sáng.

Điều đáng chú ý là các vườn nho của "Raevsky" nằm chính xác tại nơi đã từng thực hiện những bước đầu tiên của sản xuất rượu nội địa - trên những ngọn đồi tiếp giáp với chính ngôi làng Raevskaya, nơi đã được đặt tên của pháo đài nổi tiếng. Làn gió từ Biển Đen cung cấp sự khác biệt đáng kể về nhiệt độ ngày và đêm, điều này cần thiết cho sự trưởng thành tối ưu của giống. Đất là đất đá vôi, đá vôi pha sét. Tổng diện tích của trang trại là 148 ha.

Theo các đánh giá, rượu rất hợp với nước sốt sáng, các món thịt, thịt nướng, pho mát lâu năm.

Chateau Vieux Lartigue

Đây là loại rượu vang đỏ ruby Cabernet Franc bán ngọt với hương thơm dễ chịu của mứt dâu, mận và quả mọng đen, cũng như giai điệu của gỗ. Thanh lịch trên vòm miệng, tròn và có vị vừa phải, với một chút hương quả mọng, vani và tannin mượt mà ở phần kết thúc.

Hợp với thịt lợn và thịt bò nướng, pho mát lâu năm, thịt cừu và giá.

Sassicaia

Một màu đỏ rượu ruby đậm. Hương thơm phong phú, phong phú của nó cho thấy sắc thái của quả nho đen, cũng như các loại quả mọng sẫm màu khác, hương nhẹ của gia vị, khoáng chất và hoa oải hương. Rượu vang toàn thân, ngon ngọt và hài hòa với cấu trúc được xác định rõ và ghi chú của tuyết tùng vàhương vị nho. Các nhận xét nói rằng thức uống này là sự kết hợp hoàn hảo của sự duyên dáng và sức mạnh. Nên được phục vụ với nhiều món ăn chơi và pho mát lâu năm.

Chateau Potensac

Màu đỏ ruby đậm với ánh tím nhẹ. Một bó hoa phức tạp, thể hiện đầy đủ các tông màu của quả lý chua đỏ và đen, anh đào, rượu mùi tuyết tùng và dâu tây, ghi chú của hạt ca cao và men sô cô la. Hương vị trung bình cân bằng hoàn hảo với tannin có thể sờ thấy rõ, được khắc sâu trong cấu trúc một cách đáng kinh ngạc và dư vị trái cây kéo dài, nơi có thể nghe rõ các gợi ý của gia vị và thảo mộc.

Vườn nho nằm trên diện tích 84 ha trên đất phù sa sỏi và ít đất sét đỏ. Tuổi trung bình của cây nho là 35 năm. Các bài đánh giá nói rằng loại rượu này rất hợp với các loại thịt nướng.